Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Sadowska, A." wg kryterium: Autor


Tytuł:
Position statement of the Polish Academy of Sciences Committee Human Nutrition Science on the principles for the nutrition of children aged 1–3 years
Autorzy:
Weker, H.
Friedrich, M.
Zabłocka-Słowińska, K.
Sadowska, J.
Hamułka, J.
Długosz, A.
Charzewska, J.
Walkowiak, J.
Socha, P.
Wądołowska, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/28765551.pdf
Data publikacji:
2022
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Opis:
The Position Statement on the principles of nutrition for children aged 1-3 years emphasizes that proper nutrition of children at this age determines their optimal psychometric development and has beneficial effects on the process nutritional programming, which reduces the risk of diet-related diseases in adulthood. Continued breastfeeding in the post-infancy period, together with the proper introduction of complementary foods, supplies all the nutritional needs of the child. A varied selection of food products is important to balance out the diet of a child in the context of energy and nutrient needs. Attention should be paid to products not recommended for frequent consumption, due to the possibility of the early development of improper eating habits that can lead to undesirable health consequences. Due to the potential risk of deficiency, adequate intake of iron, iodine, calcium and vitamin D, as well as of n-3 PUFAs (which is often insufficient) should be provided. Adequate dietary energy and protein intake protects children against protein–energy undernutrition and is crucial for their proper growth and development. An important element in the assessment of the development of children involves monitoring their nutritional status and physical development by systematically measuring their body weight and length/height and analyzing their weight gain. It is necessary to diagnose the causes of being underweight/ overweight in children. Physical activity (such as outdoor walks, plays, and games) and healthy sleep hygiene are recommended. Physical activity, an adequate number of hours of sleep, and the quality of sleep in early childhood may improve immunity, reduce the risk of excessive weight gain, and consequently reduce the risk of obesity later in life. Other issues discussed include the functioning of the digestive system as one of the determinants of the nutrition of young children, basics of proper nutrition, risk of nutrient deficiencies and development of proper eating habits in early childhood.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2022, 73, 4; 387-402
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamika liczebności mszyc w 2021 roku
Dynamics of the number of aphids in 2021
Autorzy:
Sadowska, K.
Kaczmarek, A.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2134476.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
ziemniaki
uprawa roslin
nasiennictwo
szkodniki roslin
mszyce
monitoring szkodnikow
dynamika pojawu
Opis:
Monitoring mszyc prowadzono od II dekady maja do końca sierpnia. Mszyce odławiano za pomocą żółtych szalek w 3 miejscowościach: Bonin, Szyldak i Czernikowo. We wszystkich miejscowościach mszyce nieziemniaczane nalatywały wcześniej niż ziemniaczane. Najliczniejsze naloty przypadły na III dekadę czerwca oraz II dekadę lipca, co mogło być spowodowane mroźną i śnieżną zimą i później rozpoczynającą się wiosną.
Źródło:
Ziemniak Polski; 2021, 31, 4; 18 - 23
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przerywanie spoczynku bulw nowych odmian ziemniaka z krajowego rejestru
Breaking the tuber dormancy of new potato cultivars from the national register
Autorzy:
Sadowska, K.
Kaczmarek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2135384.pdf
Data publikacji:
2021
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Tematy:
ziemniaki
odmiany roslin
nowe odmiany
bulwy
spoczynek bulw
przerywanie spoczynku
kielkowanie
zdolnosc kielkowania
energia kielkowania
proba oczkowa
Panstwowa Inspekcja Ochrony Roslin i Nasiennictwa
Opis:
Okres spoczynku jest jednym ze stadiów fizjologicznych bulw ziemniaka. Jego długość jest różna u różnych odmian. Bezpośrednio po zbiorze bulwy znajdują się w pierwszej fazie spoczynku, w której pomimo optymalnych warunków środowiskowych nie kiełkują, co uniemożliwia wykonanie zaraz po zbiorze tzw. próby oczkowej, która jest podstawą urzędowych badań zdrowotności sadzeniaków pod kątem wystąpienia wirusów ziemniaka. U większości z 28 odmian zbadanych w latach 2015-2020 możliwe było przerwanie spoczynku tuż po zbiorze, jednakże ważne jest, aby wskazać te, w przypad- ku których przerwanie zajmuje więcej czasu, co w przyszłości ułatwia urzędowe kontrole sadzenia- ków. U 4 odmian (Markies, Skawa, Lilly i Gala) już 10-13 dni po zbiorze osiągnięto 86,7-81,3% skieł- kowanych oczek w pierwszym roku obserwacji i 81,3-94% w drugim, a 2 – Ranomi i Ludmilla – w obu latach wymagały powtórzenia procesu przerywania spoczynku po 5 tygodniach. Dopiero wówczas wynik spełniał założone kryteria. Dlatego w ich wypadku zalecane jest odczekanie minimum 5 tygodni od zbioru do rozpoczęcia próby oczkowej.
Źródło:
Ziemniak Polski; 2021, 31, 2; 9-13
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Management of manufacturing resources in an enterprise on the example of human resources
Zarządzanie zasobami wytwórczymi w przedsiębiorstwie na przykładzie zasobów ludzkich
Autorzy:
Sadowska, B.
Lulek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2118255.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
human resources
human resource management
mentoring
tutoring
zasoby ludzkie
zarządzanie zasobami ludzkimi
Opis:
Human resources constitute a group of individuals that make up a company’s employees. Human resources together with skills, knowledge, abilities and predispositions create human capital. Today, managing hu- man resources is conditioned by many factors of economic, social, ecological-legal and technical-organi- zational nature. The aim of the article is to present the results of research on important determinants of professional work, and to identify factors of professional work that both positively and negatively affect the quality of life of employees. The article looks for the answer to the question: What values are impor- tant for an employee? Is the realization of dreams, job promotion, prestige and recognition important? The results of empirical research indicate the possibility of using mentoring and tutoring in human resource management. The authors begin the article by analysing literature and theoretical frameworks, ending with results and conclusions.
Zasoby ludzkie to zbiór jednostek, które składają się na pracowników przedsiębiorstwa. Wraz z umiejętnościami, wiedzą, ze zdolnościami oraz z predyspozycjami tworzą one kapitał ludzki. Zarządzanie zasobami ludzkimi uwarunkowane jest współcześnie wieloma czynnikami o ekonomicznym, społecznym, ekologicznym, prawnym i techniczno-organizacyjnym charakterze. Celem artykułu jest prezentacja wyników badań dotyczących ważnych determinant pracy zawodowej, wskazanie czynników pracy zawodowej, które wpływają zarówno pozytywnie, jak i negatywnie na jakość życia pracowników. W artykule poszukuje się odpowiedzi na pytanie, jakie wartości są dla pracownika ważne. Czy znaczenie mają realizacja marzeń, awans stanowiskowy, prestiż i uznanie? Wyniki badań empirycznych wskazują na możliwości zastosowania mentoringu, tutoringu w zarządzaniu zasobami ludzkimi.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia; 2020, 19, 2; 61-70
1644-0757
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Oeconomia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ transglutaminazy na objętość właściwą i porowatość miękiszu bezglutenowego chleba gryczanego
Effect of transglutaminase on specific volume and crumb porosity of gluten-free buckweat bread
Autorzy:
Sadowska, A.
Diowksz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2129904.pdf
Data publikacji:
2020
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
bezglutenowe pieczywo gryczane
transglutaminaza
objętość właściwa
porowatość
miękiszu
Opis:
Pieczywo to podstawowy składnik codziennej diety. Dla chorych na celiakię tym podstawowym pro- duktem jest chleb bezglutenowy, który w stosunku do pieczywa tradycyjnego charakteryzuje się mniejszą wartością odżywczą. Poszukuje się więc sposobów, aby tę wartość zwiększyć, a jednym z kierunków badań jest poprawa parametrów jakościowych pieczywa bezglutenowego dzięki wykorzystaniu prepara- tów enzymatycznych. Celem przeprowadzonych badań była ocena wpływu dodatku transglutaminazy (TG) o aktywności 5, 10, 15 U/100 g mieszanki, zawierającej w równych ilościach mąkę gryczaną i bezglutenową skrobię pszenną, na parametry jakościowe chleba bezglutenowego, w tym objętość właściwą pieczywa i porowa- tość miękiszu. Włączenie preparatu enzymatycznego do receptury ciasta wpłynęło na zmianę podstawo- wych parametrów wypiekowych pieczywa gryczanego – zwiększyła się wilgotność miękiszu chleba, a zmniejszyła się strata piecowa. Dodatek TG wywarł także korzystny wpływ na objętość właściwą pie- czywa. Zaobserwowano istotne różnice już przy dawce 5 U TG/100 g mieszanki. Poprawiła się struktura porowata miękiszu – znacznie zwiększyła się liczba porów przypadająca na 10 cm2 powierzchni kromki, stały się one cienkościenne i równomiernie rozmieszczone. Jednocześnie stwierdzono, że zwiększenie dawki enzymu do 15 U/100 g mieszanki nie było korzystne. W ocenie sensorycznej wskazano na dobrą akceptację pieczywa gryczanego. Również pod tym względem szczególnie wysoko oceniono próbę zawie- rającą 5 U TG/100 g mieszanki. Paneliści docenili wygląd przypominający konwencjonalne pieczywo oraz charakterystyczny dla ziarniaków gryki smak i zapach, co wyróżnia pieczywo gryczane wśród innych produktów bezglutenowych.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2020, 27, 1; 74 - 84
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Modern building materials
Autorzy:
Sadowska, Beata
Jimenez, José Ramón
Fernández Rodriguez, José María
Moreno Pérez, Fátima
Roldán Cañas, José
Rivas-Sánchez, Yair A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/chapters/31029469.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
Tematy:
Building materials
environment
traditional material
industrialized materials
Opis:
Decisions taken both in the design process of buildings and their modernization should comply with basic requirements, such as: strength and stability, resistance to dampness and water, resistance to fire, heat insulation, sound insulation, durability, comforts and conveniences. Building materials should not have harmful effects on human health. In their production, factors that destroy the natural environment (e.g. freons that destroy the ozone layer in the atmosphere) should not be used. The aspects of utilization, safe storage and recycling possibilities are also important. Another criterion for choosing material solutions is their availability as well as local traditions. However, the deciding factor is usually the economic aspect (costs of materials, construction and assembly).
Źródło:
Buildings 2020+. Constructions, materials and installations; 53-105
9788365596703
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pojaw i presja mszyc - wektorów wirusów w uprawach ziemniaka w Polsce w 2018 roku
Appearance and pressure of aphids as vectors of viruses in potato cultivation in Poland in 2018
Autorzy:
Sadowska, K.
Pietrzak, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/835307.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
Źródło:
Ziemniak Polski; 2019, 29, 1
1425-4263
Pojawia się w:
Ziemniak Polski
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie źródeł zewnętrznych w finansowaniu edukacji przyrodniczo-leśnej w regionalnych dyrekcjach Lasów Państwowych
Use of external sources in financing the nature and forest education in regional directorates of the State Forests
Autorzy:
Ankudo-Jankowska, A.
Starosta-Grala, B.
Sadowska, B.
Kożuch, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/979620.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Leśne
Tematy:
lesnictwo
regionalne dyrekcje Lasow Panstwowych
edukacja przyrodniczo-lesna
finansowanie
zrodla finansowania
finansowanie zewnetrzne
Wojewodzki Fundusz Ochrony Srodowiska i Gospodarki Wodnej
Narodowy Fundusz Ochrony Srodowiska i Gospodarki Wodnej
budzet panstwowy
wykorzystanie
social functions of forests
forest and nature education
external sources of financing the nature and for−
est education
expenditures for forest and nature education
Opis:
The study objectives were to identify external sources of financing the nature and forest education and to analyze the level of their use in regional directorates of the State Forests (RDSF) in the years 2006−2016. In addition, we studied the relationship between the amount of external and internal financing. As a data source, we used reports on educational activities of the State Forests for the investigated period. The work determines the relationship between individual categories of external funds and the amount of total funding and the amount of external financing for forest and nature education in individual RDSFs. In order to examine the relationship between the amount of external and internal financing, correlation analysis of changes was carried out. The conducted research confirmed the diversity in the use of the individual external sources in the financing of forest and nature education in the State Forests. The RDSFs use mainly money from the voivodeship funds for environmental protection and water management. They also conduct extensive cooperation with various entities, which participate in expenditures, hence a significant share of these funds in the financing of forest and nature education. We found a weak correlation between the amount of funding raised from voivodeship funds for environmental protection and water management and own sources of education financing (r=0.2162) and between other external sources and own sources of funding (r=0.2717). On the other hand, a high correlation occurred between funds from voivodeship funds for environmental protection and water management and other external sources of financing and external financing (r=0.6544 and 0.617, respectively). RDSFs should intensify their activities aimed at changing the structure of financing sources, in favor of increasing the share of external funds. The priority in this respect should be to clarify the rules of financing forest and nature education from the state budget and of using the funding opportunities from this source.
Źródło:
Sylwan; 2019, 163, 02; 158-167
0039-7660
Pojawia się w:
Sylwan
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of acrylamide, 3-monochloropropane-1,2-diol, its esters and glycidyl esters in carbohydrate-rich products available on the Polish market
Autorzy:
Sadowska-Rociek, A.
Surma, M.
Cieslik, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875805.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Opis:
Background. Carbohydrate-rich foods, such as breakfast products, snacks and biscuits because of its nutritional or sensory qualities are an inherent part of human diet. However, their production might contribute to the formation of acrylamide, 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) and its esters and glycidyl esters. Objective. The aim of this work was to assess the levels of acrylamide, free and bound 3-MCPD and glycidyl esters in selected carbohydrate-rich, thermal processed products, present on the market in Poland in 2016-2017. Material and Methods. The survey involved 60 samples of snacks, breakfast products and biscuits. Acrylamide and free 3-MCPD was determined using modified QuEChERS approach. Analysis of 3-MCPD and glycidyl esters was based on the acid-catalysed method of sample preparation, derivatisation with PBA and GC-MS analysis. Results. Free 3-MCPD contents were within the values of 9.3-63.3 μg kg-1, with the highest mean content for muesli (33.3 μg kg-1), and the lowest for baby biscuits (11.7 μg kg-1). The levels of bound 3-MCPD were higher (from 9.3 μg kg-1 to 1500 μg kg-1). The highest average content was observed for sugar free biscuits (599 μg kg-1), whereas the lowest for breakfast cereals (50.2 μg kg-1). Glycidyl esters were detected only in four samples with the highest content at the level of 28.8 μg kg-1. The acrylamide levels varied from 195 to 1352 μg kg-1, with the highest content for organic biscuit samples (913 μg kg-1), and the lowest for muesli (348 μg kg-1). Conclusions. Regular consumption of popular snacks such as potato chips, crackers and biscuits may result in risk to human health as the effect of high content of acrylamide or 3-MCPD. Due to a high level of these contaminants detected in some type of breakfast products, and products targeted for children, its consumption should be restricted, especially in younger population groups.
Wprowadzenie. Produkty bogate w węglowodany, takie jak przekąski, produkty śniadaniowe i herbatniki ze względu na ich właściwości odżywcze lub sensoryczne, są nieodłączną częścią codziennej diety. Ze względu na fakt, że technologia ich produkcji wymaga zastosowania wysokich temperatur, co sprzyja tworzeniu niektórych zanieczyszczeń, mogą być one zanieczyszczone akrylamidem, 3-monochloropropano-1,2-diolem (3-MCPD) i jego estrami oraz estrami glicydolu. Cel badań. Celem pracy była ocena występowania akrylamidu, wolnego i związanego 3-MCPD oraz estrów glicydolu w wybranych próbkach produktów bogatych w węglowodany, obecnych na rynku detalicznym w Polsce w latach 2016- 2017. Materiał i metody. Badania obejmowały 60 próbek przekąsek, produktów śniadaniowych i herbatników. Zawartość akrylamidu i wolnego 3-MCPD oznaczono za pomocą zmodyfikowanej metody QuEChERS. Estry 3-MCPD i estry glicydolu analizowano z wykorzystaniem hydrolizy kwasowej, derywatyzacji z użyciem PBA i końcowej detekcji techniką GC-MS. Wyniki. Zawartość wolnego 3-MCPD mieściła się w granicach 9.3-63.3 μg kg-1, z najwyższą średnią zawartości w musli (33.3 μg kg-1), a najniższą w herbatnikach przeznaczonych dla dzieci (11.7 μg kg-1). Zawartość związanego 3-MCPD była znacznie wyższa (od 9.3 μg kg-1 do 1500 μg kg-1). Najwyższą średnią zawartość stwierdzono w herbatnikach bez dodatku cukru (599 μg kg-1), natomiast najniższą w płatkach śniadaniowych (50.2 μg kg-1). Estry glicydolu wykryto jedynie w czterech próbkach (najwyższa zawartość – 28.8 μg kg-1). Zawartość akrylamidu wahała się w zakresie 195-1352 μg kg-1, przy czym najwyższą ilość oznaczono w próbkach herbatników ekologicznych (913 μg kg-1), a najniższą w musli (348 μg kg-1). Wnioski. Regularne spożywanie popularnych przekąsek, takich jak chipsy ziemniaczane, krakersy i herbatniki, z uwagi na wysokie zawartości w nich akrylamidu i 3-MCPD może przyczynić się do narażenia zdrowia. Ze względu na znaczną ilość badanych zanieczyszczeń w niektórych popularnych produktach śniadaniowych oraz produktach przeznaczonych dla dzieci, ich spożywanie powinno być ograniczone, zwłaszcza w młodszych grupach wiekowych.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2018, 69, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The occurrence of resveratrol in foodstuffs and its potential for supporting cancer prevention and treatment. A review
Autorzy:
Dybkowska, E.
Sadowska, A.
Swiderski, F.
Rakowska, R.
Wysocka, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873404.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
occurrence
resveratrol
foodstuff
potential
human disease
cancer
prevention
treatment
Opis:
Over recent years, there has been increasing interest noted in those active substances derived from plants that show potential for preventing cancer development. The most promising candidate is resveratrol which can be found in large amounts in the skin of grapes, tomatoes and in red wine. Its beneficial effects on the human body are seen both in prevention and therapy. The anti-carcinogenic action of resveratrol is linked with its ability to neutralise reactive oxygen species and to modulate cellular processes such as apoptosis, and both cancerous cell proliferation and differentiation. This article presents the characteristics of resveratrol as a bioactive compound derived from natural sources exhibiting anti-cancer properties, which, because of a wide spectrum of biological activities may be used in the prevention of cancer. Many in vitro and animal-based studies have demonstrated such preventative anti-cancer action in the colon, prostate, breast and lungs. The beneficial effects of resveratrol are also presented when adopted as a support to conventional treatments of cancer using chemo- and radio-therapy.
W ciągu ostatnich lat wzrosło zainteresowanie biologicznie czynnymi związkami pochodzenia roślinnego, które mogłyby ograniczyć rozwój chorób nowotworowych. Do najważniejszych z nich zalicza się resweratrol, występujący w większej ilości w skórce winogron, pomidorów i czerwonym winie. Resweratrol wykazuje korzystne oddziaływanie profilaktyczne i terapeutyczne na organizm. Przeciwnowotworowe działanie reswerastrolu związane jest z jego zdolnością do neutralizowania reaktywnych form tlenu oraz modulującym oddziaływaniem na procesy apoptozy, proliferacji i różnicowania komórek nowotworowych. Niniejsza praca przedstawia charakterystykę resweratrolu jako związku bioaktywnego pochodzenia naturalnego o działaniu przeciwnowotworowym, który dzięki szerokiemu spektrum działania biologicznego może mieć zastosowanie w chemoprewencji nowotworów. Przeciwnowotworowa aktywność tego związku została dowiedziona w licznych badaniach in vitro oraz na zwierzętach, w których wykazano działanie zapobiegawcze resweratrolu w stosunku do nowotworów: jelita grubego, gruczołu krokowego, piersi, a także płuc. Przedstawiono również jego korzystne oddziaływanie wspomagające standardowe leczenie nowotworów przy zastosowaniu chemioterapii i radioterapii.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2018, 69, 1
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antybiotykooporność drobnoustrojów w kontekście aktualnego raportu Światowej Organizacji Zdrowia (WHO)
Autorzy:
Ograczyk, E.
Wawrocki, S.
Gajewski, A.
Kawka, M.
Gonciarz, W.
Rudnicka, K.
Sadowska, B.
Chmiela, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/273719.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Roble
Tematy:
lekooporność
antybiotykooporność
grypa
HIV
gruźlica
malaria
drug resistance
antibiotic resistance
influenza
tuberculosis
Źródło:
LAB Laboratoria, Aparatura, Badania; 2017, 22, 4; 6-13
1427-5619
Pojawia się w:
LAB Laboratoria, Aparatura, Badania
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Assessing polyphenols content and antioxidant activity in coffee beans according to origin and the degree of roasting
Autorzy:
Dybkowska, E.
Sadowska, A.
Rakowska, R.
Debowska, M.
Swiderski, F.
Swiader, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/878022.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
polyphenol content
antioxidant activity
coffee bean
roasting degree
Arabica coffee
Opis:
Background. The roasting stage constitutes a key component in the manufacturing process of natural coffee because temperature elicits changes in bioactive compounds such as polyphenols and that Maillard-reaction compounds appear, thus affecting the product’s sensory and antioxidant properties. Actual contents of these compounds may depend on which region the coffee is cultivated as well as the extent to which the beans are roasted. Objectives. To determine polyphenols content and antioxidant activity in the ‘Arabica’ coffee type coming from various world regions of its cultivation and which have undergone industrial roasting. Also to establish which coffee, taking into account the degree of roasting (ie. light, medium and strong), is nutritionally the most beneficial. Materials and Methods. The study material was natural coffee beans (100% Arabica) roasted to various degrees, as aforementioned, that had been cultivated in Brazil, Ethiopia, Columbia and India. Polyphenols were measured in the coffee beans by spectrophotometric means based on the Folin-Ciocalteu reaction, whereas antioxidant activity was measured colourimetrically using ABTS+ cat-ionic radicals. Results. Polyphenol content and antioxidant activity were found to depend both on the coffee’s origin and degree of roasting. Longer roasting times resulted in greater polyphenol degradation. The highest polyphenol concentrations were found in lightly roasted coffee, ranging 39.27 to 43.0 mg/g, whereas levels in medium and strongly roasted coffee respectively ranged 34.06 to 38.43 mg/g and 29.21 to 36.89 mg/g. Antioxidant activity however significantly rose with the degree of roasting, where strongly roasted coffee had higher such activity than lightly roasted coffee. This can be explained by the formation of Maillard-reaction compounds during roasting, leading then to the formation of antioxidant melanoidin compounds which, to a large extent, compensate for the decrease in polyphenols during roasting. Conclusions. Polyphenols levels and antioxidant activities in the studied Arabica coffee beans that had undergone roasting depended on the cultivation region of the world. Longer roasting caused a significant decline in polyphenols compound levels (from 7.3% to 32.1%) in the coffee beans. Antioxidant activities of coffee increased with roasting, despite reduced levels of natural antioxidants. From a nutritional standpoint, the most favoured coffees are those lightly or medium roasted.
Wprowadzenie. Kluczowym procesem w czasie produkcji kawy naturalnej jest etap prażenia, w wyniku którego pod wpływem wysokiej temperatury w ziarnach kawy zachodzą zmiany zawartości związków bioaktywnych, takich jak polifenole, powstają związki Maillarda, mające wpływ na ich właściwości sensoryczne oraz właściwości antyoksydacyjne. Zawartość tych związków może zależeć od rejonu upraw kaw, a także od zastosowanego procesu prażenia. Cel badań. Celem niniejszych badań była ocena zawartości polifenoli oraz aktywności antyoksydacyjnej kaw rodzaju Arabika pochodzących z różnych rejonów upraw, poddanych procesowi prażenia, stosowanych w warunkach przemysłowych, a także określenie jaki czas prażenia kawy jest najkorzystniejszy dla produktu z żywieniowego punktu widzenia. Materiał i metody. Materiał do badań stanowiły ziarna kawy naturalnej (100% Arabika) o różnym stopniu prażenia: lekko, średnio i mocno prażone, pochodzące z czterech różnych rejonów upraw: z Brazylii, Etiopii, Kolumbii i Indii. W pracy oznaczono zawartość polifenoli metodą spektrofotometryczną z wykorzystaniem odczynnika Folina-Ciocalteu’a oraz aktywność antyoksydacyjną przy zastosowaniu metody kolorymetrycznej z wykorzystaniem kationorodników ABTS+. Wyniki. Przeprowadzone badania wykazały wpływ zarówno pochodzenia kaw, jak i procesu ich prażenia na zawartość polifenoli i ich właściwości antyoksydacyjne. Proces prażenia powodował degradację polifenoli ze względu na termolabilny charakter tych związków. Największą zwartość polifenoli zaobserwowano w kawie lekko prażonej, a wraz ze wzrostem stopnia prażenia zawartość polifenoli istotnie malała. W zależności od stopnia prażenia wynosiła odpowiednio 39,27- 43,00 mg kwasu galusowego/g dla kaw słabo prażonych, 34,06-38,43 mg/g dla kaw średnio prażonych i 29,21-36,89 mg/g dla kaw mocno prażonych. Wykazano, że wraz ze wzrostem stopnia prażenia kawy następuje obserwuje się istotny wzrost aktywności antyoksydacyjnej. Kawy mocno prażone cechowały się wyższą aktywnością antyoksydacyjną niż słabo prażone. Można to tłumaczyć faktem, że w czasie prażenia zachodzą reakcje Maillarda, które prowadzą do powstania melanoidynów, związków o charakterze antyoksydacyjnym, które w znacznym stopniu kompensują ubytek polifenoli w czasie prażenia. Wnioski. Zawartość polifenoli w ziarnach kawy Arabika oraz ich właściwości antyoksydacyjne zależą w znacznym stopniu od ich pochodzenia (rejonu uprawy). Proces prażenia powoduje znaczne (od 7,3% do 32,1%) obniżenie zwartości związków polifenolowych w kawach, co jest związane z termolabilnym charakterem tych związków. W wyniku prażenia właściwości przeciwutleniające kaw zostają istotnie zwiększone, pomimo znacznego spadku naturalnych przeciwutleniaczy. Z żywieniowego punktu widzenia najkorzystniejsze jest spożywanie kawy o krótkim lub średnim czasie prażenia.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2017, 68, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of mixed cultivation of naked barley with yellow and blue lupin on yielding and selected biometric component characters in ecological production system
Wpływ uprawy mieszanej jęczmienia nagoziarnistego z łubinem żółtym i wąskolistnym na plonowanie i wybrane cechy biometryczne komponentów w ekologicznym systemie produkcji
Autorzy:
Sadowska, U.
Żabiński, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/336614.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
yellow lupine
blue lupine
naked barley
mixed sowing
łubin żółty
łubin wąskolistny
jęczmień nagoziarnisty
siew mieszany
Opis:
The conducted study aimed at the determination of the optimum share of the blue and yellow lupin in mixtures with the naked barley for the seed yielding on less productive land. An analysis of the component biometric characters and their yielding level constituted the basis for the determination of the optimum mixture for cultivation in specific soil conditions. The study was conducted on dusty soil belonging to the good rye soil complex. The experiment factor included a different share in the mixture (in % of pure sowing of the species) of naked barley (100, 60, 20, 0), yellow lupin (0, 40, 80, 100) and blue (01, 40, 80, 100). On the basis of the obtained results it was determined, that independently of the cultivation method, both yellow and blue lupin did not exhibit diversification in the number of pods per plant, as well as the number and weight of seeds from one plant. However, significant differences were observed for the weight of 1000 seeds. A significantly higher weight of one thousand seeds was exhibited by pure sown blue lupin and in the mixture with 20% share of barley, whereas in the case of yellow lupin only in the mixture with 60% share of barley. The blue lupin yielding was similar in pure sowing, as well as in the mixture with its 80% share. The highest yellow lupin yields were observed for the pure sowing, no statistical differences were observed for yielding of the species in the mixtures. Independently of the component species in the mixtures, higher yielding of barley at its 60% share, comparable to pure sowing was observed, which translated into the highest, total yields obtained from this cultivation variant within each of the used components.
Podjęte badania miały na celu ustalenie optymalnego udziału łubinu wąskolistnego i żółtego w mieszankach z jęczmieniem nagoziarnistym pod względem plonowania nasion w warunkach gleb słabszych. Podstawą do określenia optymalnego składu mieszanki przy uprawie w konkretnych warunkach glebowych, była analiza cech biometrycznych komponentów oraz poziom ich plonowania. Badania przeprowadzono na glebie pyłowej należącej do kompleksu żytniego dobrego. Czynnikiem doświadczenia był różny udział w mieszance (w % siewu czystego gatunków) jęczmienia nagoziarnistego (100, 60, 20, 0) łubinu żółtego (0, 40, 80, 100), oraz łubinu wąskolistnego (0, 40, 80,100). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że niezależnie od sposobu uprawy, zarówno łubin żółty jak i wąskolistny nie wykazywał zróżnicowania pod względem ilości strąków na roślinie, jak też ilości i masy nasion z rośliny. Natomiast istotnie różnice zauważono pod względem masy tysiąca nasion. Istotnie wyższą MTN odznaczał się łubin wąskolistny z uprawy w siewie czystym oraz w mieszance z 20% udziałem jęczmienia, w przypadku łubinu żółtego dotyczy to tylko mieszanki z 60% udziałem jęczmienia. Plonowanie łubinu wąskolistnego było podobne w siewie czystym, jak również w mieszance z jego 80% udziałem. Najwyższe plony łubinu żółtego stwierdzono w siewie czystym, nie obserwowano statystycznych różnic w plonowaniu tego gatunku w mieszankach. Niezależnie od gatunku komponenta w mieszankach, zauważono wyższe i porównywalne do siewu czystego plonowanie jęczmienia przy jego 60% udziale, co przełożyło się na najwyższe, łączne plony uzyskane z takiego wariantu uprawy w obrębie każdego z zastosowanych komponentów.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2017, 62, 2; 104-108
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena zawartości składników bioaktywnych i właściwości przeciwutleniających proszków wyprodukowanych metodą liofilizacji z wybranych surowców roślinnych
Assessing contents of bioactive constituents and antioxidant properties of powders produced from selected plant materials by freeze-drying method
Autorzy:
Sadowska, A.
Dybkowska, E.
Rakowska, R.
Hallmann, E.
Swiderski, F.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826371.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
liofilizacja
aktywnosc przeciwutleniajaca
wlasciwosci przeciwutleniajace
surowce roslinne
witamina C
polifenole
karotenoidy
zywnosc funkcjonalna
suplementy diety
Opis:
Celem pracy była ocena zawartości witaminy C, polifenoli i karotenoidów oraz określenie aktywności przeciwutleniającej proszków wyprodukowanych w warunkach przemysłowych z wybranych surowców roślinnych w procesie liofilizacji, a następnie poddanych mikronizacji. Zbadano 12 proszków: owocowych, warzywnych, z pokrzywy i trawy jęczmiennej, cieszących się coraz większym zainteresowaniem konsumentów. Zawartość witaminy C, frakcji polifenoli i karotenoidów w proszkach oznaczono metodą wysokosprawnej chromatografii cieczowej HPLC, aktywność przeciwutleniającą – metodą spektrofotometryczną z zastosowaniem syntetycznego kationorodnika ABTS˙⁺. W zależności od rodzaju badanych surowców roślinnych wytworzone proszki charakteryzowały się zróżnicowaną, dość dużą zawartością badanych substancji bioaktywnych oraz aktywnością przeciwutleniającą. Najwięcej witaminy C zawierały proszki z owoców rokitnika i z jarmużu (odpowiednio: 333 i 348 mg/100 g) oraz proszki z mieszanki czerwonych owoców i warzyw (średnio 486 mg/100 g). Największą zawartością polifenoli ogółem oraz najwyższą aktywnością przeciwutleniającą charakteryzowały się proszki z aronii i borówki czernicy. Na podstawie uzyskanych wyników badań stwierdzono, że otrzymane proszki, w zależności od ich rodzaju, mogą być wykorzystywane do produkcji żywności funkcjonalnej, żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego i suplementów diety nie tylko ze względu na swoje walory sensoryczne, ale także z uwagi na zawartość cennych składników: naturalnej witaminy C, polifenoli i karotenoidów.
The objective of the research study was to assess the contents of vitamin C, polyphenols, and carotenoids, and to determine the antioxidant properties of industrially produced powders from selected plant materials using a freeze-drying method followed by micronisation. Twelve powders were analyzed: fruit & vegetable powders, nettle powder and barley grass powder; all of them enjoy a growing consumer interest. The contents of vitamin C, various polyphenol fractions, and carotenoids were determined by a highperformance liquid chromatography (HPLC) and the antioxidant properties by a spectrophotometric method using synthetic ABTS˙⁺ cation radicals. Depending on the type of plant materials analyzed, the powders produced were characterized by a diversified, rather high content of bioactive substances tested and by the antioxidant activity. The highest content of vitamin C was found in powders from sea buckthorn and kale fruits (333 and 348 mg / 100 g, respectively) and in powders from a mixture of red fruits and vegetables (486 mg / 100 g). The chokeberry and blueberry powders were characterized by the highest content of total polyphenols and the highest antioxidant activity. Based on the research results obtained, it was found that, depending on the nature of the powders produced, they can be applied to make functional food, food for particular nutritional uses, and dietary supplements; those powders can be applied not only for their sensory qualities but, also, because they contain valuable constituents: natural vitamin C, polyphenols, and carotenoids.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2017, 24, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies