Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Rusinek, E" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-11 z 11
    Tytuł:
    Zawartosc garbnikow oraz kwasu szczawiowego w wybranych owocach lesnych w zaleznosci od miejsca pozyskania
    Contents of tannins and oxalic acid in the selected forest fruits depending on the harvest site
    Autorzy:
    Sembratowicz, I
    Ognik, K.
    Rusinek, E.
    Truchlinski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/872118.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    owoce lesne
    garbniki roslinne
    kwas szczawiowy
    oznaczanie
    zawartosc garbnikow
    zawartosc kwasu szczawiowego
    forest fruit
    plant tannin
    oxalic acid
    determination
    tannin content
    oxalic acid content
    Opis:
    Oznaczono zawartość garbników oraz kwasu szczawiowego w owocach: borówki czarnej, maliny właściwej oraz poziomki pospolitej, pozyskanych z terenów potencjalnie wolnych od zanieczyszczeń (Gmina Kraśniczyn) oraz z miejsc bardziej narażonych na emisję zanieczyszczeń (Rejowiec Fabryczny). Zawartość garbników w owocach poziomki pospolitej oraz koncentracja kwasu szczawiowego w owocach borówki czarnej, pochodzących z okolic potencjalnie nie narażonych na ekspozycję zanieczyszczeń była wyższa, niż w surowcach pozyskanych z okolic Rejowca Fabrycznego. Średnie zawartości garbników oraz kwasu szczawiowego w analizowanych owocach leśnych były niskie.
    Contents of anti-nutritional components (tannins and oxalic acid) were determined in samples of forest fruits: blueberry, raspberry and wild strawberry harvested in Lublin region from areas considered as potentially not exposed to pollution (Skierbieszów Landscape Park) and potentially polluted areas (Cement Factory Rejowiec S.A.). Study revealed that blueberry and raspberry fruits collected on potentially polluted area were characterized by higher tannins contents than those harvested on potentially not polluted area. Oxalic acid level in studied material indicated its significantly higher concentration in wild strawberry fruits collected both from not exposed and polluted areas as compared to raspberry and blueberry. Tannins and oxalic acid contents in analyzed berries may be accepted as low and safe for human's health.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 1; 41-46
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    On speeding up nano- and micromechanical calculations for irregular systems with long-range potentials
    Autorzy:
    Rybarska-Rusinek, L.
    Rejwer, E.
    Linkov, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/201034.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    nano- and micromechanics
    long-range interaction
    fast multipole method
    cluster intensity
    Opis:
    Irregular systems with long-range interactions and multiple clusters are considered. The presence of clusters leads to excessive computational complexity of conventional fast multipole methods (FMM), used for modeling systems with large number of DOFs. To overcome the difficulty, a modification of the classical FMM is suggested. It tackles the very cause of the complication by accounting for higher intensity of fields, generated by clusters in upward and especially in downward translations. Numerical examples demonstrate that, in accordance with theoretical estimations, in typical cases the modified FMM significantly reduces the time expense without loss of the accuracy.
    Źródło:
    Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences; 2020, 68, 2; 337-344
    0239-7528
    Pojawia się w:
    Bulletin of the Polish Academy of Sciences. Technical Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of a plant preparation Citrosept on selected immunity indices in blood of slaughter turkey hens
    Autorzy:
    Rusinek-Prystupa, E.
    Tatara, M.R.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/51897.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Instytut Medycyny Wsi
    Opis:
    Introduction and objective. The objective of this study was to determine the effect of per os administration of 3 various dosages of a Citrosept preparation (a grapefruit extract)to growing turkey hens on changes in their selected haematological and immunological blood indices. An attempt was also undertaken to select the most efficient dose of the preparation with respect to the mentioned indices in turkey hens. Materials and methods. The experiment was conducted on 180 turkey hens allocated at random to 4 groups, 45 birds in each group. Samples of their full blood were analyzed for haematological indices, such as red blood cell count (RBS), haemoglobin content (Hb), haematocrit value (Ht), and white blood cell count (WBC). Samples of blood plasma were assayed to determine the activity of lysozyme (chamber-diffusive method) and heterophils capability to reduce nitro blue tetrazolium (stimulated and spontaneous NBT test). Phagocytic activity of leucocytes against Staphylococcus aureus 209P strain was assessed and expressed as the percentage of phagocytic cells (% PC) and phagocytic index (PI). Results. The administration of the grapefruit extract to turkey hens with drinking water caused a significant increase in haemoglobin content in blood, as well as an increase in non-specific humoral immunity marker (activity of lysozyme) and non-specific cellular immunity marker (percentage of phagocytic cells; P ≤ 0.05). Conclusions. The results obtained enabled the positive evaluation of the advisability of applying the Citrosept preparation in the feeding of turkey hens at the age of 6–9 weeks. Among the doses examined, the most efficient with respect to the stimulation of the non-specific humoral and cellular immunity was the dose of 0.021 ml/kg of body weight.
    Źródło:
    Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2014, 21, 3
    1232-1966
    Pojawia się w:
    Annals of Agricultural and Environmental Medicine
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of Citrosept addition to drinking water and Scutellaria baicalensis root extract on the content of selected mineral elements in blood plasma of turkey hens
    Autorzy:
    Rusinek-Prystupa, E.
    Lechowski, J.
    Zukiewicz-Sobczak, W.
    Sobczak, P.
    Zawislak, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/49393.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Instytut Medycyny Wsi
    Opis:
    The aim of this study was to investigate the influence of Citrosept preparation and Scutellaria baicalensis root extract, administered per os to growing turkey hens in 3 different dosages, on the content of selected mineral elements in blood plasma of slaughter turkey hens. An attempt was also made to specify the most effective dosage of the applied preparations with the highest efficiency regarding increased levels of examined macro- and microelements in the birds’ blood. The research experiment was conducted on 315 turkey hens randomly divided into seven groups, each consisting of 45 turkey hens. Group C constituted the control group without experimental additions of the above-mentioned preparations. In turkey hens in groups II–IV, Citrosept preparation was instilled to water in the following dosages: Group II – 0.011 ml/kg of bm; Group III – 0.021 ml/kg of bm; Group IV – 0.042 ml/kg bm. For birds which belonged to groups V–VII, a preparation of Scutellaria baicalensis root extract was instilled to water in the following dosages: Group V – 0.009 ml/kg of bm; Group VI – 0.018 ml/kg of bm, Group VII – 0.036 ml/kg bm. In the examined plant extracts and blood plasma of the birds the levels of Na, K, Ca, Mg, Cu, Zn, and Fe were identified. The use of examined extracts influenced changes in the levels of all tested elements in slaughter turkey hens’ blood plasma. An upward tendency was recorded in the level of calcium and magnesium, and a downward tendency of sodium, potassium, copper, zinc, and iron in relation to the results achieved in the control group.
    Źródło:
    Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2014, 21, 3
    1232-1966
    Pojawia się w:
    Annals of Agricultural and Environmental Medicine
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Evaluation of soluble oxalates content in infusions of different kinds of tea and coffee available on the Polish market
    Ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach różnych rodzajów herbaty i kawy dostępnych na polskim rynku
    Autorzy:
    Rusinek, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/875643.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    oxalate content
    tea
    coffee
    green tea
    red tea
    black tea
    source
    infusion
    oxalic acid
    human nutrition
    Opis:
    Background. Tea and coffee are the potentially rich source of oxalic acid, which can act as a antinutrient. Objective. The aim of this study was to determine and evaluate the content of soluble oxalates in teas and coffees available on the Polish market. Material and method. The green, red and black teas, and black natural ground and instant coffees were used for preparing the infusions. The manganometric method was used for the determination of the oxalates in the infusions. Results. The mean oxalates content in the infusions from 3 g of black teas was 115.68 mg/100cm3 and was higher as compared to red teas (101.91 mg/100cm3) and green teas (87.64 mg/100cm3). Disregarding the variety of analyzed teas, the largest oxalates content was in infusions of pure one-component tea - “Sir Roger” (164.82-174.22 mg/100cm3), while the lowest oxalates content was noted in the tea containing the components from other plants (“Bio-Active” with grapefruit juice – reaching as low level as 39.00 mg/100cm3). Instant coffees contained larger amount of oxalates than natural ground coffees. Irrespective of the kind of the tested coffees, the lowest oxalates content was found in the infusions from the following coffees: Tchibo Exclusive - 19.62 mg/100cm3, Gala ulubiona - 37.32 mg/100cm3, and Maxwell House - 38.40 mg/100cm3, while the highest oxalates content in instant coffee - Nescafe Espiro 51.80 mg/100cm3. Conclusions. The results revealed a significant relation between phytochemical composition of analyzed teas and coffees and the level of soluble oxalates in infusions prepared from the tested products.
    Wprowadzenie. Herbata i kawa stanowią potencjalnie bogate źródło kwasu szczawiowego, który ma działanie antyodżywcze. Cel badań. Celem badań było zbadanie i ocena zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach z różnych gatunków herbat zielonych, czerwonych i czarnych oraz naturalnych kaw mielonych i rozpuszczalnych dostępnych na polskim rynku. Materiał i metoda. Z herbat zielonej, czerwonej i czarnej oraz kaw naturalnych mielonych i rozpuszczalnych przygotowywano napary. Oznaczenia zawartości rozpuszczalnych szczawianów w naparach wykonywano metodą manganometryczną. Wyniki. Wykazano, że średnia zawartość szczawianów w naparach uzyskanych z 3,0 gramów herbat czarnych (115,68 mg/100 cm3) jest wyższa, w porównaniu do herbat czerwonych (101,91 mg/100 cm3) i herbat zielonych (87,64 mg/100 cm3). Największą zawartość szczawianów zawierały napary z herbat czystych, jednoskładnikowych - „Sir Roger” (164,82- 174,22 mg/100 cm3), natomiast najmniejszą odnotowano w herbacie z komponentem roślinnym („Bio-Active” z sokiem grejpfrutowym - 39,00 mg/100 cm3). Kawy rozpuszczalne zawierały istotnie większą zawartość szczawianów niż naturalne kawy mielone. Najniższą zawartość szczawianów odnotowano w naparach z kaw: Tchibo Exclusive - 19,62 mg/100 cm3, Gala ulubiona - 37,32 mg/100 cm3 i Maxwell House - 38,40 mg/100 cm3, natomiast najwyższą zawartość w kawie rozpuszczalnej Nescafe Espiro - 51,80 mg/100 cm3. Wnioski. Wykazano istotny wpływ składu fitochemicznego badanych próbek herbaty i kawy na zawartość rozpuszczalnych szczawianów w naparach przygotowanych z badanych produktów.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2012, 63, 1
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ warunków siedliska na bioakumulację makroelementów oraz pierwiastków śladowych w wybranych owocach z rejonu Lubelszczyzny
    Influence of habitat conditions on macroelements and trace elements in selected fruits grown in the Lublin region
    Autorzy:
    Rusinek, E.
    Ognik, K.
    Sembratowicz, I.
    Truchlinski, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/13892.pdf
    Data publikacji:
    2006
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    warunki siedliskowe
    makroelementy
    pierwiastki sladowe
    bioakumulacja
    owoce
    Lubelszczyzna
    oznaczanie
    porzeczki czarne
    porzeczki czerwone
    maliny
    sliwki
    winogrona
    Opis:
    Oznaczono zawartość makroelementów oraz pierwiastków śladowych w owocach porzeczki czarnej, porzeczki czerwonej, maliny, śliwki węgierki i winogrona białego. Materiał do badań pobrano w województwie lubelskim na terenach potencjalnie narażonych i nienarażonych na ekspozycję zanieczyszczeń (ogrody działkowe w Lublinie oraz ogrody działkowe na wsi). W badanych owocach stwierdzono bardzo wysoką zawartość kadmu - od 0,192 mg-kg-1 do 0,545 mg-kg-1 świeżej masy, co wielokrotnie przekraczało wartość dopuszczalną 0,03 mg-kg-1 dla owoców jagodowych oraz 0,02 mg kg-1 dla owoców pestkowych. Zawartość badanych makroelementów (Na, K, Ca, Mg) i pozostałych pierwiastków śladowych (Pb, Cu, Zn, Fe, Mn) była dosyć niska i nie stanowiła zagrożenia dla zdrowia człowieka.
    The content of some macroelements as well as trace elements in blackcurrant, redcurrant, raspberry, sweet prune and white grape fruits collected in Lublin region was determined. Samples for determinations were taken from areas potentially exposed and unexposed to pollution (gardens in the town of Lublin and in the countryside). The analysed fruits were characterised by a very high Cd content, ranging from 0.192 mg-kg-1 to 0.545 mg-kg-1 of fresh mass. Such concentrations considerably exceeded the permissible level of 0.03 mg-kg-1 for berries and 0.02 mg-kg-1 for drupes. The content of the remaining macroelements (Na, K, Ca, Mg) and trace elements (Pb, Cu, Zn, Fe, Mn) was low enough and did not create danger to human health.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2006, 11, 2
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartosc wybranych metali w owocach lesnych w zaleznosci od miejsca pozyskania
    Content of selected metals in forest fruits depending on the harvest site
    Autorzy:
    Rusinek, E
    Sembratowicz, I.
    Ognik, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/877191.pdf
    Data publikacji:
    2008
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    owoce lesne
    zawartosc metali
    olow
    kadm
    miedz
    cynk
    zelazo
    mangan
    stanowiska
    zanieczyszczenia zywnosci
    forest fruit
    metal content
    lead
    cadmium
    copper
    zinc
    iron
    manganese
    plant locality
    food contaminant
    Opis:
    Oznaczono zawartość Pb, Cd, Cu, Zn, Fe i Mn w próbkach owoców leśnych: borówki czarnej, maliny właściwej i poziomki pospolitej, pozyskanych w woj. lubelskim, na obszarach uznanych za potencjalnie wolne od zanieczyszczeń (Skierbieszowski Park Krajobrazowy) i na terenach potencjalnie zanieczyszczonych (Cementownia Rejowiec S.A.). Analizowane owoce pochodzące ze stanowisk bardziej narażonych na emisję zanieczyszczeń charakteryzowały się wyższą zawartością ołowiu (z wyj. maliny właściwej) oraz pozostałych metali, niż badane surowce z terenu Gminy Kraśniczyn. Spośród analizowanych owoców najniższą zawartość Pb, Zn, Fe, Mn odznaczała się borówka czarna, natomiast największą zawartością Pb, Zn i Mn charakteryzowała się poziomka pospolita. Zawartość kadmu w analizowanych surowcach roślinnych była wysoka.
    Contents of selected metals (Pb, Cd, Cu, Zn, Fe, Mn) were determined in samples of forest fruits: blueberry, raspberry and wild strawberry harvested in Lublin region from areas considered as potentially not exposed to pollution (Skierbieszów Landscape Park) and potentially polluted areas (Cement Factory Rejowiec S.A.). Analyzed fruits originating from stands more exposed to pollution were characterized by higher lead (except from raspberry) as well as other metals contents than those from Krasiczyn commune. Among studied fruits, blueberry was distinguished by the lowest contents of Pb, Zn, Fe, Mn, wild strawberry contained the highest levels of Pb, Zn and Mn. Cadmium content in analyzed plant materials was high.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2008, 59, 2; 155-161
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The content of magnesium, calcium, sodium and potassium in infant formulas
    Autorzy:
    Kwiecień, M.
    Winiarska-Mieczan, A.
    Samolińska, W.
    Kiczorowska, B.
    Rusinek-Prystupa, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/960258.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Opis:
    Mother’s milk is the basic food for infants. Sometimes women for various reasons cannot continue or are not willing to continue breastfeeding their babies and then infant formula provides an alternative. Although breast milk substitutes for infants are produced using high technology methods, their composition is to some extent different than that of breast milk. Breast milk does not contain a high amount of minerals on the overall (ash accounts for circa 0.2 %) but they are characterised by a very high level of assimilability. On the other hand, cow’s milk contains much higher amounts of minerals – ca. 0.7%. Cow’s milk contains 3 to 4 times more Ca, Mg, Na and K than breast milk. The study aimed to analyse infant and baby formulas in terms of the content of Ca, Mg, Na and K. The study covered 11 infant formulas. All the formulas were annotated as “food for particular nutritional uses”. The powdered milk formulas were purchased from retailers in Lublin Voivodeship in August 2014, prior to their best-before dates. The content of Ca, Mg, Na and K was determined by means of flame atomic absorption spectrometry in a Varian SpectrAA 280 FS apparatus. It was found that starter infant formulas contained less of minerals covered by the study than had been declared. It was demonstrated that the content of Ca, Mg, Na and K in the analysed milk samples calculated per 100 kcal was generally comparable to their standard content.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2017, 22, 1
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nutritional value and the content of minerals in eggs produced in large-scale, courtyard and organic systems
    Autorzy:
    Kiczorowska, B.
    Samolinska, W.
    Kwiecien, M.
    Winiarska-Mieczan, A.
    Rusinek-Prystupa, E.
    Al-Yasiry, A.R.M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/14352.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Tematy:
    nutritional value
    mineral content
    mineral element
    egg
    egg laying
    poultry keeping system
    courtyard
    organic system
    Opis:
    The aim of this study was to determine the content of basic nutrients as well as selected macroand micro-elements in the albumen and yolk of eggs produced at large-scale, commercial poultry production farms (10) as well as in organic (8) and courtyard farms (12). Ten eggs were randomly collected 3 times on each farm. For chemical analyses, the eggs were hard-boiled for 15 min and then stored at a temp. of 4°C until analyzed. The albumen and yolk of hard-boiled eggs were assessed for the content of dry matter, total protein, crude fat and crude ash, and for their energy value (net Atwater equivalents) as well as the concentrations of K, Na, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Cu, Se and Mn. No differences were observed in the content of dry matter, total protein and crude ash. However, differences were demonstrated for the crude fat content, the highest (P < 0.05) level of which was found in eggs from the organic system (higher by 60% in albumen and by 17% in yolk than in the other eggs), which was accompanied by an increased energy value of these eggs. In all the analyzed eggs, similar concentrations were noted for Mg (egg white) and P (egg albumen and yolk). The albumen of eggs from the organic system was characterized by the highest (P < 0.05) content of K, Na, Ca, Zn, Se and Mn. In turn, the albumen of eggs from large-scale commercial poultry production farms contained the highest (P < 0.05) levels of Fe, Cu and Se. Yolks of the eggs from the organic system accumulated the highest (P < 0.05) levels of K, Na, Ca, Mg and Fe. In turn, the highest (P < 0.05) concentrations of Zn, Se and Mn were determined in yolks of the eggs produced in the homestead system, and that of Cu – in yolks of the eggs from large-scale commercial production. A highly positive correlation between concentrations of minerals in the albumen and yolk of the analyzed eggs was reported for the following pairs: K-Na, Se (0.998, 0.93); Na-Na (0.949); Ca-Mg, Mn (0.994, 0.951); Mg-Ca, Mn (0.986, 0.982); P-Ca, Mn (0.997, 0.961); Fe-K, Mg, P, Zn (0.999, 0.937, 0.988, 0.999); Zn-Ca, Mn (0.999, 0.945); Se-Cu (0.971) and Mn-Ca (0.902), whereas a negative correlation for: Ca-Fe, Cu (-0.974, -0.994); Mg-Cu (-0.921); P-Fe (-0.933); Zn-Fe (-0.912); Cu-Na (-0.951); Se-K, P, Zn (-0.960, -0.910, -0.962) and Mn-Se (-0.979).
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2015, 20, 4
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ procesów termicznych na zmiany podstawowego składu chemicznego ziarna pszenicy
    Effect of thermal processes on changes in basic chemical composition of wheat grain
    Autorzy:
    Kiczorowska, B.
    Andrejko, D.
    Winiarska-Mieczan, A.
    Samolinska, W.
    Prystupa-Rusinek, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827112.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem pracy było określenie zmian składu chemicznego ziarna pszenicy odmian: ‘Finezja’, ‘Retro’ i ‘Nikol’ zachodzących pod wpływem ekstruzji i naświetlania promieniami podczerwonymi. Ziarno nawilżano do 15 i 25 % wilgotności i ekstrudowano w temp. 110/135/175/180/124 ºC oraz naświetlano promieniami podczerwonymi w 100 i 130 ºC przez 30 i 90 s. W materiale doświadczalnym oznaczono zawartość: suchej masy, popiołu surowego, tłuszczu surowego, białka ogólnego, włókna surowego, BAW, frakcji włókna (ADF, NDF, CEL, HCEL i ADL) oraz skrobi. W ziarnie pszenicy naświetlanej w temp. 130 ºC przez 90 s stwierdzono istotne zmniejszenie (p ≤ 0,05) zawartości białka ogólnego (o 7 % w ziarnie ‘Finezja’ i o 5 % w ziarnie ‘Retro’) oraz tłuszczu surowego (o 4 % w odmianie ‘Finezja’). W analizowanym materiale procesy termiczne spowodowały zmniejszenie zawartości włókna surowego, najwięcej w ekstrudowanym ziarnie ‘Finezja’, ‘Retro’ i ‘Nikol’, odpowiednio o: 38, 26 i 39 %. Zmniejszeniu uległa także zawartość skrobi w ekstrudowanym i w naświetlanym ziarnie ‘Finezja’ (odpowiednio o: 18,5 i 10 %). Zjawisko to obserwowano również w przypadku frakcji włókna pokarmowego. Największe ubytki dotyczyły: ADF (24 % – ‘Nikol’), NDF (12 % – ‘Retro’ i 9 % – ‘Nikol’), CEL (17 % – ‘Nikol’) oraz HCEL (16 % – ‘Retro’ i 10 % – ‘Nikol’). Niekorzystnym efektem zastosowanych procesów był wzrost zawartości ADL (o 7 % w naświetlanym ziarnie pszenicy ‘Finezja’ i o 11 % – w ekstrudowanym ziarnie ‘Retro’). Najlepszą modyfikację składu chemicznego ziarna w wyniku ekstruzji uzyskano w pszenicy ‘Finezja’ i ‘Nikol’, nawilżanej przed procesem do 25 % wilgotności, a w efekcie naświetlania – w odmianie ‘Nikol’.
    The objective of the research study was to determine the changes in the chemical composition of grains of the ‘Finezja’, ‘Retr’ and ‘Nikol’ wheat cultivars resulting from the processes of extrusion and infrared radiation. The grains were moisturized to obtain 15 and 15 % of moisture therein and extruded at a temperature of 110/135/175/180/124 ℃ as well as irradiated by infrared radiation at 100 and 130 ℃ for 30 and 90 s. In the material analyzed, the following was determined: dry matter, crude ash, ether extract (crude fat), total protein, crude fibre, NFE, fibre fractions (ADF, NDF, CEL, HCEL and ADL), and starch. In the wheat grains irradiated at a temperature of 130 ℃ for 90, a significant (p ≤ 0.05) decrease in the content of crude protein was reported (about 7 % in the ‘Finezja’ grains and 5 % in the ‘Retro’ grains) and in the content of crude fat (4 % in the ‘Finezja’ grains). In the analyzed material, the thermal processes performed caused the content of crude fibre to decrease (the highest decrease was in the extruded ‘Finezja’, ‘Retro’, and ‘Niko’ grains, respectively: 38, 26, and 39 %). Additionally, the content of starch decreased in the extruded and irradiated ‘Finezja’ grains (respectively: 18.5 % and 10 %). The same phenomenon was also found in the case of dietary fibre fraction. The highest losses referred to the following: ADF (24 % - ‘Nikol’); NDF (12 % - ‘Retro’ and 9 % - ‘Nikol’); CEL (17 % - ‘Nikol’); and HCEL (16 % -and 10 % ‘Retro’ – ‘Nikol’). An unfavourable effect of the processes applied was the increase in ADL (7 % in the irradiated ‘Finezja’ wheat grains and 11 % in the extruded ‘Retro’ grains). The best modification of the chemical composition was achieved by the process of extruding the 'Finezja’ and ‘Nikol’ wheat grains that were moisturized to 25 % prior to the process; the infrared irradiation process resulted in the best modification of the chemical composition of the ‘Nikol’ wheat grains.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 1
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Content of nitratesV and III and heavy metals in selected Brassica vegetables depending on storage
    Zawartość azotanów V i III oraz metali ciężkich w wybranych warzywach kapustnych w zależności od czasu przechowywania
    Autorzy:
    Czech, A.
    Rusinek, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/15867.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
    Opis:
    The study has been performed to analyze the content of nitrates V and III as well as lead and cadmium in Brassica vegetables, both fresh and after 5-month storage in a cool storeroom. The experimental material consisted of Chinese cabbage, red and white cabbage, savoy cabbage and Brussels sprouts. The content of nitrates in the plant material was determined with the spectrophotometric method based on Griess reaction, whereas concentrations of heavy metals were assayed with the AAS method after dry mineralization. The 5-month storage period was found to decrease (by ca 65±5%) the content of nitrates V in savoy cabbage and Brussels sprouts. In turn, a ca 2-fold increase in the concentration of these compounds was determined in Chinese cabbage, and a similar tendency was observed in white cabbage. Chinese cabbage turned out to be the richest in the analyzed, undesirable elements and compounds, e.g. after storage it was characterized by an exceeded permissible level of nitrates V (750 mg kg–1 f.w.) and by the biggest, ca 10-fold, increase in concentrations of lead and cadmium. Besides, storage was observed to cause a significant increase in the content of nitrates III in the analyzed vegetables, except red cabbage, in which their content was shown to decrease by about 40%. Concentrations of nitrates III and V, Pb2+ and Cd2+ in tissues of the cabbage plants should be monitored regularly in order to prevent their excessive accumulation in the food chain of man.
    Celem badań było przeanalizowanie zawartości azotanów V i III oraz ołowiu i kadmu w świeżych warzywach kapustnych i po ich 5-miesięcznym przechowywaniu w chłodnych magazynach. Materiał badawczy stanowiły: kapusta pekińska, kapusta głowiasta czerwona i biała, kapusta włoska oraz kapusta brukselska. W materiale roślinnym zawartość azotanów oznaczono metodą spektrometryczną, opartą na reakcji Griessa, natomiast metale ciężkie – metodą AAS po mineralizacji suchej. Okres 5-miesięcznego przechowania wpłynął na obniżenie (o ok. 65±5%) zawartości azotanów V w główkach kapusty włoskiej i brukselskiej, natomiast ok. 2-krotny wzrost koncentracji tych związków odnotowano w kapuście pekińskiej, podobną tendencję zaobserwowano w przypadku kapusty białej. Kapusta pekińska okazała się warzywem najbardziej skażonym substancjami niepożądanymi, po przechowywaniu bowiem odnotowano przekroczenie (750 mg kg–1 ś.m.) zawartości azotanów V oraz największy, ok. 10-krotny wzrost zawartości ołowiu i kadmu. Przechowywanie spowodowało istotny wzrost zawartości azotanów III w analizowanych warzywach z wyjątkiem kapusty głowiastej czerwonej, w której nastąpił ok. 40% spadek koncentracji omawianych związków. W celu zapobiegania nadmiernemu gromadzeniu się tych związków w łańcuchu pokarmowym człowieka, niezbędne jest regularne monitorowanie azotanów V i III oraz Pb2+ i Cd2+ w tkankach badanych roślin.
    Źródło:
    Journal of Elementology; 2012, 17, 2
    1644-2296
    Pojawia się w:
    Journal of Elementology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-11 z 11

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies