- Tytuł:
-
Opracowanie metody oznaczania gęstości wybranych owoców w stanie zamrożonym
Work out a method to determine density of selected frozen fruit - Autorzy:
-
Pałacha, Z.
Raczyński, W. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228213.pdf
- Data publikacji:
- 2005
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Opis:
-
Przedstawiono prostą metodę oznaczania gęstości owoców (truskawek, śliwek i jabłek) w stanie zamrożonym. Zaproponowano model teoretyczny do obliczania gęstości owoców w stanie zamrożonym. Gęstość owoców w stanie zamrożonym uzyskana doświadczalnie zawierała się dla truskawek w przedziale od 922,1 š6,5 kg/m do 908,1 š5,6 kg/m, dla śliwek od 9 70,9 š10,5 kg/m do 950,1 š8,1 kg/m , a dla jabłek od 812,9 š1,4 kg/m do 806,4 š2,5 kg/m\ Natomiast gęstość truskawek wyliczona z modelu teoretycznego wyniosła od 898,1 š2,0 kg/m do 889,5 š5,0 kg/m, dla śliwek od 97 8,6 š13,1 kg/m do 961,2 š5,3 kg/m, a dla jabłek od 772,9 š5,1 kg/m do 765,6 š1,2 kg/m.
A simple method to determine density of frozen fruits (strawberries, plums, apples) have been presented. Moreover proposed a theoretical model to estimation density of frozen fruits. Empirical densities of frozen strawberries rangedfrom 922,1 š6,5 kg/m to 908,1 š5,6kg/m\ frozen plums from 970,9 š10,5 kg/m to 950,1 š8,1 kg/m, and frozen apples from 812,9 š1,4 kg/m to 806,4 š2,5 kg/m . Whereas theoretical densities of frozen strawberries rangedfrom 898,1 š2,0 kg/m to 889,5 š5,0 kg/m, frozen plumsfrom 978,6š13,1 kg/m to 961,2 š5,3 kg/m and frozen apples from 772,9 š5,1 kg/m to 765 š1,2 kg/m . - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2005, T. 15, nr 2, 2; 55-59
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł