Autor: Poznański, Stefan - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Próby wyrobu sera edamskiego przy użyciu zamrożonych koncentratów bakterii fermentacji mlekowej, ze szczególnym uwzględnieniem procesu dojrzewania serów
Experimental edam cheese production using lactic acid bacterial frozenconcentrates, with special consideration of ripening
Autorzy:: Rymaszewski, Jerzy
Poznański, Stefan
Kornacki, Kazimierz
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835712.pdf
Data publikacji:: 1974
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Przeprowadzone badania wykazały, że skoncentrowana zamrożona biomasa bakterii fermentacji mlekowej może być stosowana w produkcji serów zamiast tradycyjnych zakwasów.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1974, 24, 1; 87-101
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wartość odżywcza białka wybranych typów serów produkowanych w Polsce
Belkovaya pitatel'naya tsennost' otdel'nykh vidov syrov, proizvodimykh v Pol'she
The nutritive value of protein in selected types of cheese in Poland
Autorzy:: Siudak, Feliks
Poznański, Stefan
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1835783.pdf
Data publikacji:: 1971
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Przebadano wartość odżywczą białek różnych typów sera powszechnie produkowanych w kraju. Z serów twardych przebadano ementalski i edamski, z półtwardych tylżycki i myśliwski, z miękkich pleśniowych - camembert i rokpol, z topionych - edamski i rokwar. Wartość odżywczą białek określano miernikiem NPU - Net Protein Utilization oraz stopniem przyswajalności przez oznaczanie strawności pozornej i rzeczywistej.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1971, 20; 15-25
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Rozmieszczenie polarografczne czynnej cystyny w róznych frakcjach sera
Razmieshenie polarogrograficheski aktibnogo cistina v raznyckh frakcijakh syra
Polarographic distribution of active cystine in various cheese fractions
Polarographische Verteilung von aktivem Cystin in verschiedenen Kasefraktionen
Autorzy:: Świątek, Alojzy
Poznański, Stefan
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836309.pdf
Data publikacji:: 1959
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1959, 4; 5-27
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja