- Tytuł:
-
Ocena wybranych parametrów jakościowych produktów słodzonych Stewią®
Assessment of selected quality parameters of steels sweets® - Autorzy:
-
Szwedziak, Katarzyna
Polańczyk, Ewelina
Mościpan, Małgorzata
Brzęczek, Joanna - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/228343.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
substancje słodzące
stewia
biszkopt
receptura ciasta biszkoptowego
ocena sensoryczna
sweeteners
stevia
biscuit
biscuit dough recipe
sensory evaluation - Opis:
-
W artykule ujęto charakterystykę substancji słodzących, a także
przedstawiono możliwość wykorzystania jednej z nich jako
dodatku do wypieku ciasta biszkoptowego. Analizie poddano
6 próbek ciasta i porównano z tradycyjnym wypiekiem pod
względem wyglądu oraz smaku.
The article presents the characteristics of sweeteners and presents the possibility of using one of them as an addition to baking a biscuit dough. Six samples of the dough were analyzed and compared to the traditional baking in terms of appearance and taste. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 42-46
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł