- Tytuł:
-
FOOD SERVICE INDUSTRY RESPONSE TO THE COVID-19 PANDEMIC
ZACHOWANIE PRZEDSIĘBIORCÓW GASTRONOMICZNYCH W OBLICZU PANDEMII COVID-19 - Autorzy:
- Podstawka, Łukasz
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/2130631.pdf
- Data publikacji:
- 2021-06-21
- Wydawca:
- Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej - Państwowy Instytut Badawczy
- Tematy:
-
COVID-19
gastronomia
restrukturyzacja
marketing internetowy
ekonomia współdzielenia
food service
restructuring
internet marketing
sharing economy - Opis:
-
The aim of the paper is to present the ways in which entrepreneurs in the food
service industry react to the pandemic, evaluate the efficiency of their actions,
and suggest the most effective solutions to the market disruptions caused by
the COVID-19 pandemic in Poland.
The study used the descriptive analysis method, Pearson correlation survey
method, and logical inference. Based on literature analysis and observations,
questions were formulated for a survey for Polish entrepreneurs in the food service
industry. The sample of surveyed entrepreneurs was selected by systematic
random sampling from a group of entrepreneurs who promoted their enterprises
through social media channels between 2019 and 2020.
Among the surveyed enterprises, there is a positive correlation with undertaking
activities concerning online brand image development and satisfaction with
profits. Introducing their own deliveries during the pandemic, food service enterprises
showed a negative correlation with profit growth. Enterprises that chose not
to run their own supply networks, but consistently develop their brand image online,
showed a positive correlation with increased satisfaction with earned profits.
Analyzing the results of the study one can find some correlations. Enterprises
which do not run their own supply networks, but instead consistently work on
their brand image in the network and cooperate with enterprises operating in
accordance with the sharing economy model, are doing well in times of the crisis.
Enterprises that conduct their activities in accordance with the described
assumptions showed a strong positive correlation with increased satisfaction
with their net income.
Celem artykułu jest przedstawienie sposobów reagowania przez przedsiębiorców z branży gastronomicznej, ocena sprawności tych działań oraz zasugerowanie najskuteczniejszych rozwiązań w związku z zaburzeniami na rynku spowodowanymi pandemią COVID-19 w Polsce. W opracowaniu wykorzystano metodę analizy opisowej, metodę ankietową korelacji Pearsona oraz wnioskowania logicznego. Na podstawie przeglądu literatury i obserwacji sformułowano pytania do formularza ankietowego dla polskich przedsiębiorców z branży gastronomicznej. Próba zbadanych przedsiębiorców została dobrana przez losowanie systematyczne z grupy przedsiębiorców, którzy w latach 2019-2020 promowali swoje przedsiębiorstwa przez kanały social media. Wśród badanych przedsiębiorstw występuje dodatnia korelacja z podjęciem działań rozwijających wizerunek marki w sieci a satysfakcją z osiąganych zysków. Przedsiębiorstwa gastronomiczne wprowadzające własne dostawy w trakcie pandemii wykazały ujemną korelację ze wzrostem zysków. Przedsiębiorstwa, które nie zdecydowały się na prowadzenie własnych sieci dostaw, ale konsekwentnie rozwijają wizerunek swojej marki w sieci, wykazały dodatnią korelację ze wzrostem satysfakcji z osiąganych zysków. Analizując wyniki badań, można doszukać się pewnej zależności. Dobrze radzą sobie w dobie kryzysu przedsiębiorstwa, które nie zdecydowały się na prowadzenie własnych sieci dostaw, ale za to konsekwentnie pracują nad wizerunkiem swojej marki w sieci oraz współpracują z przedsiębiorstwami działającymi zgodnie z modelem ekonomii współdzielenia. Przedsiębiorstwa, które prowadzą swoją działalność korzystając z opisanych założeń, wykazały silnie dodatnią korelację ze wzrostem satysfakcji z uzyskiwanych dochodów netto. - Źródło:
-
Zagadnienia Ekonomiki Rolnej; 2021, 367, 2; 135-147
0044-1600
2392-3458 - Pojawia się w:
- Zagadnienia Ekonomiki Rolnej
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł