Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pazola, Z." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-3 z 3
    Tytuł:
    Ocena tygodniowego pobrania rtęci, ołowiu i kadmu w posiłkach wybranych grup ludności
    Evaluation of weekly ingestion of mercury, lead and cadmium in the meals of selected population groups
    Ocenka nedelnogo potreblenija rtuti, svinca i kadmija v pishhe vybrannykh grupp ljudejj
    Autorzy:
    Pazola, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/873967.pdf
    Data publikacji:
    1982
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    posilki
    grupy ludnosci
    normy
    przepisy prawne
    skazenia srodowiska
    rtec
    olow
    kadm
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 5-6
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Yellow pea (Pisum sativum) and its products as a source of natural antioxidants. Part II. Changes antioxidant prperties of peas due to thermal and mechanical treatment
    Groch (Pisum sativum) i produkty jego przerobu jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy. II. Zmiany właściwości przeciwutleniających grochu podczas obróbki termicznej i mechanicznej
    Autorzy:
    Grześkowiak, B.
    Pazola, Z.
    Gogolewski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398858.pdf
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    yellow pea
    thermal inactivation of antioxida nts
    mechanical inactivation of antioxidants
    Opis:
    Pea flour was obtained by industrial-scale heating and grinding of yellow peas. The technological treatment caused a decrease by up to 70% of antioxidant properties of pea products used as additives to lard or smoked lard.
    Groch przerabiano w warunkach przemysłowych na mąkę grochową (prażenie w warniku obrotowym z płaszczem grzejnym w ciągu 3 h przy ciśnieniu pary 0,2 MPa i 0,4 MPa, mielenie) oraz na puree grochowe (moczenie w wodzie w ciągu 8 h, parowanie w parowniku bezpośrednio parą wodną o ciśnieniu 0,14 MPa w ciągu 1 h, zgniatanie, suszenie w suszarni pneumatycznej w strumieniu powietrza o temp. 160°C). Badano efektywność przeciwutleniającą otrzymanych produktów w stosunku do smalcu wieprzowego i smalcu wędzonego (smalec wieprzowy z 0,025% dodatkiem preparatu dymu wędzarniczego) za pomocą testu Schaala w temp. 60°C. Z mąki grochowej lub puree grochowego i smalcu lub smalcu wędzonego przygotowano modelowe mieszanki koncentratów zup. Koncentraty przechowywano w temp. 20±2°C bez dostępu światła w ciągu 18 miesięcy i okresowo oceniano sensorycznie, a w wyekstrahowanym tłuszczu oznaczano poziom nadtlenków i wskaźnik TBA. Stwierdzono, że obróbka termiczna zmniejsza właściwości przeciwutleniające grochu w stosunku do smalcu i smalcu wędzonego (tabela 1). Procesy technologiczne stosowane podczas produkcji puree grochowego powodują większe zmniejszenie efektywności przeciwutleniającej grochu w stosunku do smalcu, niż procesy stosowane w czasie wytwarzania mąki grochowej, przy czym groch prażony w mniej drastycznych warunkach temperatury wykazuje większą aktywność antyoksydacyjną. Natomiast obydwa badane procesy technologiczne w tym samym stopniu zmniejszają właściwości przeciwutleniające grochu w stosunku do smalcu wędzonego. W ciągu 18 miesięcy mąka grochowa i puree grochowe w tym samym stopniu hamują procesy oksydacyjne tłuszczów w modelowych mieszankach koncentratów zup (tabela 2, 3), co wskazuje, że metoda obróbki cieplnej grochu nie będzie w znacznym stopniu wpływała na trwałość koncentratów zup grochowych.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 2; 141-147
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Yellow pea (Pisum sativum) and its products as a source of natural antioxidants. Part I. Model investigations of antioxidant properties of peas
    Groch (Pisum sativum) i produkty jego przerobu jako źródło naturalnych przeciwutleniaczy. I. Badania modelowe właściwości przeciwutleniających grochu
    Autorzy:
    Grześkowiak, B.
    Pazola, Z.
    Gogolewski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398903.pdf
    Data publikacji:
    1987
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    yellow pea
    natural antioxidants
    lard
    rapeseed oil
    Opis:
    It was found that yellow pea increased the stability of lard and of low erucic acid rapeseed oil. Fractions obtained from pea by extraction with solvents of various polarity demonstrated a distinct decrease of antioxidant properties. The greatest amounts of substances with antioxid.ant activity were extracted with ethanol, less by petroleum ether, and the smalest amounts by water.
    Badano wpływ nasion 3 odmian grochu: Kaliski, Flawanda i Wiktoria na szybkość utleniania smalcu oleju rzepakowego niskoerukowego w temp. 60°C oraz smalcu w temp. 20°C. W celu wyodrębnienia naturalnych przeciwutleniaczy z grochu użyto: eteru naftowego 960/o etanolu i wody destylowanej. Zastosowano ekstrakcję prostą jednostopniową ekstrakcję trzystopniową frakcjonowaną kolejno rozpuszczalnikami o rosnącej polarności oraz kolejno rozpuszczalnikami o malejącej polarności. Badano efektywność przeciwutleniającą uzyskanych wyciągów i pozostałości po ekstrakcji w stosunku do smalcu w temp. 60°C. Stwierdzono, że groch wykazuje silne właściwości przeciwstawiające w stosunku do smalcu i oleju rzepakowego niskoerukowego, które rosną wraz ze zwiększeniem ilościowego dodatku do tłuszczu, a jego efektywność przeciwutleniająca jest cechą odmianową (tab. 1). W czasie ekstrakcji rozpuszczalnikami o różnej polarności zdecydowaną większość antyoksydantów grochu ulega unieczynnieniu (rys.). Największe ilości substancji wykazujących właściwości przeciwutleniające rozpuszczają się w etanolu, mniejsze w eterze naftowym, a najmniejsze w wodzie. Wśród związków aktywnych wyciągów etanolowych otrzymanych metodą ekstrakcji prostej znaczną część stanowią również substancje rozpuszczalne w eterze naftowym.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1987, 13, 2; 133-140
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-3 z 3

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies