Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pająk, T." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 20
Tytuł:
Thermal treatment as sustainable sewage sludge management
Autorzy:
Pająk, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/208195.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
Tematy:
sewage sludge
heat treatment
incineration
wastewater treatment
flue gas cleaning
sewage sludge drying
sludge management
sludge utilization
osady ściekowe
obróbka cieplna
spopielanie
oczyszczanie ścieków
oczyszczanie gazów odlotowych
suszenie osadów ściekowych
zagospodarowanie osadów ściekowych
wykorzystanie osadów
Opis:
Recent changes to the sewage sludge management can be attributed to the restrictive deadlines of implementing EU regulations concerning wastewater treatment and sewage sludge utilization. Drying and thermal treatment of sewage sludge is becoming increasingly popular. From nearly zero share of thermal treatment methods in the sewage sludge management currently the share exceeds 35%. Implementation of numerous investments is facilitated by respective structure programs in the scope of environmental protection supported with EU funds. The analysis of chosen aspects of new operational experience constitutes the main part of the present paper. Analysed were domestic operational practices concerning the applied technologies of sewage sludge drying, their effectiveness and reliability. The aspect of effectiveness of flue gas cleaning with the use of sodium bicarbonate, method characteristic for many Polish sewage sludge incineration facilities, is discussed in detail. The analysis is based on the current operational data and own research.
Źródło:
Environment Protection Engineering; 2013, 39, 2; 41-53
0324-8828
Pojawia się w:
Environment Protection Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Termiczne przekształcanie osadów ściekowych wobec wyzwań roku 2016
Thermal treatment of sewage sludge and the challenges of year 2016
Autorzy:
Pająk, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/296861.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:
komunalne osady ściekowe
gospodarka osadami ściekowymi
zakaz składowania
suszenie
termiczne przekształcanie
współspalanie
efektywność
dyspozycyjność
niezawodność
ekonomia
municipal sewage sludge
sewage sludge management
landfilling ban
drying
thermal treatment
co-incineration
effectiveness
availability
reliability
economy
Opis:
Zapisany prawnie zakaz składowania komunalnych osadów ściekowych, obowiązujący z początkiem roku 2016, istotnie zmieni scenę krajowej gospodarki osadami. Od kilku już lat termiczne metody zagospodarowania osadów ściekowych realizowane na drodze ich suszenia i współspalania oraz monospalania odgrywają na tej scenie coraz bardziej znaczącą rolę. Czy będą jednak w stanie wypełnić lukę po zakazie składowania? Jaki jest faktyczny, aktualny potencjał metod termicznych, a jaki wymagany będzie od roku 2016? Odpowiedzi na te pytania, ulokowane w sferze uwarunkowań prawnych, technologicznych - wraz z oceną poziomu zaawansowania i niezawodności obecnych instalacji, logistycznych - z oceną wyboru koncepcji regionalnych, możliwości współspalania osadów w energetyce i przemyśle cementowym, a także w aspektach finansowo-ekonomicznych, autor będzie poszukiwać w ramach niniejszej publikacji.
Legally binding ban on landfilling of municipal sewage sludge in effect from the beginning of 2016 shall significantly change the national sewage sludge management scene. For a few years now thermal sewage sludge treatment methods such as drying, incineration and co-incineration have been gaining an increasing attention. Will they, however, fill the gap after the landfilling ban? What is the actual, current potential of thermal treatment methods, and what will it be as of 2016? The present paper seeks to answer those questions located in the sphere of legal conditions, technological conditions, including assessment of advancement and reliability of today’s plants, logistic conditions with assessment of regional concepts, possibilities of incinerating sewage sludge by the power industry and cement industry as well as financial and economic aspects.
Źródło:
Inżynieria i Ochrona Środowiska; 2014, 17, 3; 363-376
1505-3695
2391-7253
Pojawia się w:
Inżynieria i Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Projekty spalarni odpadów komunalnych i osadów ściekowych w strategii zagospodarowania odpadów
Projects of incineration plants for municipal solid waste and sewage sludge in strategy of waste management
Autorzy:
Pająk, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/297780.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:
odpady komunalne
spalanie odpadów
osady ściekowe
Krajowy Plan Gospodarki Odpadami 2010
municipal solid waste
sewage sludge
waste management
installation
thermal treatment
incineration plant
incineration
co-incineration
Opis:
Zarówno odpady komunalne, jak i osady ściekowe stanowią obecnie jedno z najistotniejszych wyzwań w aspekcie ochrony środowiska i wymagań prawnych, jakie w bardzo bliskiej już perspektywie będą musiały spełnić gminy - aglomeracje. I pomimo że mowa jest tutaj o dwóch różnych pod względem rodzajów grupach odpadów, to mają one jeden wspólny i obszerny mianownik. Powstają na skutek codziennych procesów życia mieszkańców tych gmin. Gmina jest odpowiedzialna za zgodne z prawem ich zagospodarowanie i na gminie ciąży wynikający stąd obowiązek doboru optymalnych technologii ich zagospodarowania, pozyskania na ten cel funduszy i przekonania mieszkańców o konieczności ich budowy. Jeśli zauważyć, że domeną dużych gmin czy aglomeracji stają się w tym względzie ciągle pejoratywnie postrzegane instalacje zwane spalarniami, których zastosowanie w systemach gospodarki odpadami bądź osadami jest nieuniknione, o czym świadczy taki dokument strategiczny, jak Krajowy Plan Gospodarki Odpadami 2010, a narzucone prawem wspólnotowym terminy wypełnienia szeregu zobowiązań w zakresie gospodarki odpadami komunalnymi i gospodarki wodno-ściekowej zbliżają się nieuchronnie, łatwo dostrzec skalę problemu i wyzwań, jakie w najbliższej perspektywie oczekują polskie gminy. W odniesieniu do tych wyzwań dokonano w pracy analizy poziomu zaawansowania krajowych projektów w zakresie budowy instalacji termicznego przekształcania odpadów komunalnych wraz z oceną realności ich wdrożenia, a w przypadku komunalnych osadów ściekowych stopnia zaawansowania budowy wybranych instalacji ich spalania, aby w ten sposób ocenić możliwości wypełnienia przez gminę najistotniejszych wymagań prawnych w zakresie gospodarki odpadami komunalnymi i gospodarki osadami ściekowymi, w tym realności strategii, jaka w tym zakresie nakreślona została przez Krajowy Plan Gospodarki Odpadami 2010.
Municipal solid waste and sewage sludge management is currently one of the most important challenges of environmental protection and legal requirements that communes - agglomerations will have to meet in the near future. Although two various kinds of waste are discussed here, they have a lot in common. Both are produced as a result of inhabitants' everyday life. A commune is responsible for its management in accordance with the law. And what is more, it is the commune's responsibility to choose optimal waste management technologies, raise funds and convince the inhabitants of the necessity to build incineration plants. Nowadays we can notice that big communes or agglomerations still have a negative attitude towards incineration plants whose application in solid waste or sewage sludge management systems is unavoidable. It is confirmed by a document called Domestic Solid Waste Management Plan 2010. Moreover, deadlines to fulfil commitments within the range of municipal solid waste and waste - water disposal management, imposed by the European Union law, are approaching inevitably. Therefore, it is easy to notice the scale of the problem and challenges which await Polish communes in the near future. Considering these challenges, the paper analyses the level of domestic projects of building thermal treatment installations of municipal solid waste together with the assessment of plausibility of their application. In case of municipal sewage sludge, an assessment of progress in building incineration installations has been made in order to evaluate the commune's ability to fulfil legal requirements concerning municipal solid waste and sewage sludge management, as well as plausibility of strategies introduced in the Domestic Solid Waste Management Plan 2010.
Źródło:
Inżynieria i Ochrona Środowiska; 2010, 13, 1; 53-66
1505-3695
2391-7253
Pojawia się w:
Inżynieria i Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Techniki kotłowe dla instalacji odzysku energii z odpadów
Boiler technologies for waste-to-energy installations
Autorzy:
Pająk, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/109254.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
AXIS MEDIA
Tematy:
techniki kotłowe
odzysk energii z odpadów
odpady komunalne
Opis:
Obecnie w Polsce jedynie 0,4% sumy masy wszystkich wytwarzanych odpadów komunalnych poddaje się procesowi termicznego przekształcania i odzysku energii, a w UE wynosi to średnio ok. 20%. W Polsce pracuje jedna spalarnia odpadów komunalnych, w UE jest ponad 400 zakładów tego typu, a w Japonii aż 1280. Pomimo stosowanych palenisk fluidalnych, nielicznych technologii zgazowania i pirolizy w Europie, dla potrzeb termicznego przekształcania odpadów komunalnych, w ostatnich trzech latach, zamawiano w krajach UE i budowano głównie technologie z paleniskiem rusztowym.
Currently, only 0.4% of the total volume of all municipal waste is used for energy recovery through thermal treatment, whereas the average in the European Union is about 20%. While Poland has only one waste incineration plant, there are over 400 facilities in the EU, and 1280 in Japan alone. Although European countries carry out the municipal waste thermal treatment utilising fluidised bed furnaces as well as few gasification and pyrolysis techniques, in the past three years technologies developed and ordered from the EU members included mainly stoker-fired furnaces.
Źródło:
Piece Przemysłowe & Kotły; 2012, 7-8; 52-58
2082-9833
Pojawia się w:
Piece Przemysłowe & Kotły
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sukcesy i porażki zagospodarowania krajowych komunalnych osadów ściekowych metodami termicznymi
Successes and failures of thermal treatment of communal sewage sludge in Poland
Autorzy:
Pająk, T.
Niesler, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/357417.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Politechnika Śląska
Tematy:
osady ściekowe
spalanie
współspalanie
suszenie
technologia
sewage sludge
combustion
co-combustion
drying
technology
Opis:
W artykule przedstawiono pozytywne i negatywne aspekty zastosowania procesów termicznych do zagospodarowania komunalnych osadów ściekowych oceniane z perspektywy ostatniej dekady w naszym kraju.
This article discusses the positive and negative aspects of employing thermal treatment in utilizing communal sewage sludge in Poland as seen from the perspective of the last decade.
Źródło:
Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska; 2014, 16, 3; 79-86
1733-4381
Pojawia się w:
Archiwum Gospodarki Odpadami i Ochrony Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Laboratory test rig for examining aggregate mining from seabed using the Airlift method
Autorzy:
Dymarski, C.
Pająk, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/259587.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Gdańska. Wydział Inżynierii Mechanicznej i Okrętownictwa
Tematy:
Airlift method
Airlift test rig
deep-level mining
Opis:
The use of the Airlift method for transporting the mined aggregate from the seabed to the deck of the mining ship is an alternative for presently used solutions, such as suction pumps or scoop transport for instance. Building the laboratory test rig was preceded by tests in natural conditions. The rig was designed in such a way as to model these conditions as close as possible, and to have potential for further development.
Źródło:
Polish Maritime Research; 2018, S 1; 145-150
1233-2585
Pojawia się w:
Polish Maritime Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wlasciwosci fizykochemicznych i jakosci sensorycznej wybranych zeli z owocami
Assessment of psychico-chemical properties and sensory quality of selected fruit gels
Autorzy:
Pajak, P
Fortuna, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825912.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
owoce w zelu
wlasciwosci fizykochemiczne
skladniki odzywcze
jakosc sensoryczna
pH
sklad chemiczny
zawartosc suchej masy
przetworstwo owocow
wyrozniki jakosci
Opis:
Owoce w żelu to produkt cieszący się rosnącym zainteresowaniem konsumentów. Znajduje zastosowanie zarówno w przemyśle cukierniczym, jak również w kuchni domowej. Celem pracy było porównanie zawartości suchej masy, składu chemicznego, pH oraz jakości sensorycznej czterech przetworów owocowych typu „Frużelina” produkowanych przez Przetwórnię Owoców i Warzyw „Prospona” z Nowego Sącza. Badaniom poddano żele z wiśniami, brzoskwiniami, truskawkami oraz czarnymi jagodami. Oznaczono w nich zawartość: suchej masy, białka, tłuszczu, fruktozy, glukozy i sacharozy oraz witaminy C. Określono także kwasowość czynną (pH), zawartość pektyn oraz zawartość frakcji rozpuszczalnej i nierozpuszczalnej błonnika pokarmowego. Wykonano także ocenę sensoryczną metodą 5-punktową, przy zachowaniu wymagań w zakresie przeprowadzania tego typu analiz. Oceny dokonał 13-osobowy panel sensoryczny w laboratorium sensorycznym Katedry Analizy i Oceny Jakości Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie. Wykazano, że badane „Frużeliny” różniły się między sobą pod względem właściwości fizykochemicznych. Zawartość oznaczanych składników była istotnie zależna od gatunku owoców zawartych w produkcie. Największą zawartością suchej masy charakteryzował się żel z jagodami, a najmniejszą z truskawkami. Kwasowość czynna wynosiła od 3,36 we „Frużelinie jagodowej” do 3,79 we „Frużelinie brzoskwiniowej”. Badane produkty nie różniły się istotnie zarówno pod względem zawartości białka, jak i tłuszczu. Zawartość cukrów ogółem wynosiła od 16,8 g w 100 g żelu z truskawkami do 21,6 g w 100 g żelu z wiśniami. Stwierdzono bardzo dużą różnicę zawartości witaminy C w badanych produktach. Największą jej ilość zawierał żel z brzoskwiniami (28,6 mg/100 g produktu, prawdopodobnie na skutek dodania na etapie produkcji kwasu askorbinowego), a prawie 20-krotnie mniej żel z wiśniami (1,4 mg/100 g). Największą zawartością pektyn rozpuszczalnych oraz pektyn ogółem charakteryzował się żel z brzoskwiniami, a mniejszą żel z truskawkami. Oznaczono niemal dwukrotnie większą zawartość błonnika pokarmowego w żelach z jagodami (2,11 %) oraz z truskawkami (2,10 %) w porównaniu z żelami z brzoskwiniami (1,29 %) i wiśniami (1,25 %). Analiza sensoryczna wykazała, że badane żele charakteryzowały się wysoką jakością sensoryczną (ocena ogólna powyżej 4,14 pkt w skali 5-punktowej). Najniższe oceny wyróżników jakościowych (za wyjątkiem zapachu) przypisano żelowi z truskawkami.
Fruit gels are a product that enjoys growing interest of consumers. This product is applied both in the confectionery industry and in the home cooking. The objective of this paper was to compare the content of dry mass, chemical composition, pH, and sensory properties of four fruit preserves of the ”Frużelina” type, produced by the ‘Prospona’ Fruit and Vegetable Processing Co. Ltd. in Nowy Sącz. Gels containing cherries, peaches, strawberries, and blueberries were assessed. The following parameters were determined in the gels assessed: dry mass, protein, fat, fructose, glucose, sucrose, and vitamin C. Active acidity (pH), content of pectins, and content of soluble and insoluble fractions of dietary fibre were determined, too. The sensory assessment was accomplished using a 5-point scale method according to the requirements in force ref. to this kind of analyses. The sensory assessment was carried out by a sensory panel consisting of 13 persons in a sensory laboratory of the Department for Analysis and Assessment of Food Quality at the University of Agriculture in Krakow. It was found that the ‘Frużeliny’ fruit gels investigated differed among themselves in their physicochemical properties. The contents of the components being determined significantly depended on the kind of fruits contained in the product. The blueberry gels were characterized by the highest content of dry mass, and the strawberry gels – by the lowest. The active acidity ranged from 3.36 in the ‘Frużelina’ blueberry gels to 3.79 in the ‘Frużelina’ peach gels. The products analyzed did not significantly differ in the contents of protein and fat. The content of total sugars ranged from 16.8 g/100 g in the strawberry gels to 21.6 g/100 g in the cherry gels, respectively. A high difference in the content of vitamin C in the products investigated was found. The peach gels had the highest content of vitamin C (28.6 mg/100 g), probably owing to the addition of ascorbic acid at the stage of producing them), whilst the content of vitamin C in the cherry gel was almost 20 times lower (1.4 mg/100 g). The peach gels were characterized by the highest content of soluble pectins and total pectins, whereas the strawberry gels had a lower content level of those pectins. The content of dietary fibres determined in the blueberry gels (2.11 %) and in the strawberry gels (2.10 %) was almost twice as high as in the peach gels (1.29 %) and in the cherry gels (1.25 %). On the basis of the sensory analysis, it was found that all the gels analyzed were characterized by a high sensory quality (the total assessment mark was above 4.14 on a 5-point scale). The quality factors of the strawberry gels were assessed as the worse (except for their flavour).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 2; 85-94
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ robinii akacjowej Robinia pseudoacacia L. na zawartość mineralnych form azotu w poziomach próchnicznych terenów rekultywowanych dla leśnictwa
Influence of the black locust Robinia pseudoacacia L. to the content of mineral forms of nitrogen in humus levels of the areas reclaimed to forest
Autorzy:
Wanic, T.
Pajak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/882059.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Źródło:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2012, 14, 4[33]
1509-1414
Pojawia się w:
Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Okreslenie wartosci wypelnieniowej siana lakowego wedlug systemu INRA
Autorzy:
Pajak, J J
Zebrowska, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808388.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
pasze
bydlo
sklad chemiczny
zywienie zwierzat
spozycie suchej masy
przezuwacze
normy INRA
wartosc wypelnieniowa
siano lakowe
owce
Opis:
Na jałówkach ncb i skopach polskiej owcy nizinnej określono wartość wypełnieniową (JWB i JWO) I-ego pokosu siana łąkowego zebranego w fazie kłoszenia, suszonego do 10 dni na polu, z deszczem oraz siana koszonego w okresie kwitnienia, suszonego na polu, bez deszczu. Oznaczona wartość JWB siana wcześniej zebranego (JWB=1,32) była o 2% większa niż wg tabel INRA (1,29), siana nieco później zebranego (JWB=1,46), mimo lepszych warunków suszenia, przekraczała tę wartość (1,31) o 11%. Wartość wypełnieniowa (JWO) siana zbieranego w okresie kłoszenia (JWO = 1,94) była o 15% większa niż podana w tabelach INRA (JWO = 1,69). Siano zbierane w okresie kwitnienia (JWO=2,14) miało o 27% większą wartość wypełnieniową niż w tabelach INRA.
Polish Lowland wethers and Lowland Black-and-White heifers were used to determine the fill value (CFU and SFU) of the first cut meadow hay harvested in the head emergence stage, dried 10 days in the field (without rain) and hay harvested in the flowering stage, dried in the field (without rain). The CFU value of hay harvested earlier (CFU=1.32) was by 2% higher than in the INRA tables (1.29), the hay harvested somewhat later (CFU=1.46), despite better drying conditions, exceeded this value (1.31) by 11%. The fill value (SFU) of hay harvested during head emergence (SFU=1.94) was by 15% higher than that given in INRA tables (SFU=1.69). The hay harvested at flowering stage (SFU=2.14) showed 27% higher fill value than given in the INRA tables.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 467-474
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ziarno żyta w żywieniu jagniąt
Rzhanoe zerno v kormlenii jagnjat
Rye grain in the feeding of lambs
Autorzy:
Zebrowska, T.
Pajak, J.
Ziolecka, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/795729.pdf
Data publikacji:
1988
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
zywienie zwierzat
owce
jagnieta
zyto
ziarno
strawnosc
animal feeding
sheep
lamb
rye grain
body weight
weight gain
Opis:
Двадцать полугодовых баранчиков мериносовой породы со средних весом 42 кг кормили полнорационной комосмемью содержащей около 13% общего белка в сухом веществе. Участие ржи в рационе составляло 56%; рожь подавали как цельное зерно (С ) или дермь (м). Поедание кормов (1,52 против 1,34 кг в сутки; и суточные привесы (186 против 148 г) были лучше в группе С, чем в группе М. Коэффициенты переваримого общего белка и сырого волокна были немного выше в группе М. Потребление белка и сухого вещества на 1 кг привеса составляло соответственно 936 г и 7,2 кг и 114 г и 8,1 кг в группах С и М. Не наблюдались какие либо нарушения в состоянии здоровья животных.
Twenty half-year Merino ram-lambs of the average body weight of 42 kg were fed the full-ration mixture containing about 13% of total protein in d.m. The share of rye in the ration amounted to 56%; rye was applied as whole (C) or bruised (M) grain. The fodder intake (1.52 vs 1.34 kg/day) and daily weight gains (186 vs 148 g) were better in the C than in the M group. The digestibility coefficients of total protein and crude fibre were slightly higher in the M group. The utilization of protein and dry matter per 1 kg of the body weight gain amounted to 936 g and 7.2 kg and 114 g and 8.1 g,respectively, in the C and M groups. No disturbances in the health state of animals were observed.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1988, 352
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ opakowania na jakość przechowywanego pieczywa bezglutenowego
Effect of packaging on the storage quality of gluten-free bread
Autorzy:
Pajak, P.
Kuczera, D.
Fortuna, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/35546.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Tematy:
pieczywo bezglutenowe
przechowywanie
opakowania
tekstura zywnosci
barwa
ocena sensoryczna
jakosc
jakosc pieczywa
gluten-free bread
storage
packaging
food texture
colour
sensory assessment
quality
bread quality
Opis:
Celem pracy była ocena wpływu opakowania na jakość pieczywa bezglutenowego w trakcie jego przechowywania. Pieczywo pakowano do trzech różnych opakowań: torebek papierowych pergaminowych (TPP), woreczków polietylenowych (WPE) oraz szklanych pojemników próżniowych (SPP). Próbki przechowywano w opakowaniach przez pięć dni, w czasie których poddano je badaniom instrumentalnym, które obejmowały: pomiar aktywności wodnej, oznaczenie wilgotności, pomiar barwy oraz analizę profilu tekstury przy użyciu testu TPA. Badania prowadzono na świeżym miękiszu pieczywa w dniu wypieku oraz w 1, 3 i 5 dobie przechowywania w każdym z opakowań. W dniu wypieku dokonano także oceny sensorycznej pieczywa metodą profilowania tekstury oraz skali hedonicznej. Na podstawie wyników badań stwierdzono, iż zarówno opakowanie jak i czas przechowywania ma zasadniczy wpływ na jakość pieczywa bezglutenowego. Mniejszy spadek wilgotności miękiszu pieczywa oraz aktywności wodnej stwierdzono w przypadku pieczywa pakowanego w WPE oraz SPP w porównaniu do TPP. Rodzaj opakowania wpływa także na barwę miękiszu pieczywa. Największe obniżenie jasności oraz parametru a* zaobserwowano w przypadku pieczywa przechowywanego w TPP. Zmiany parametrów tekstury miękiszu już od pierwszego dnia przechowywania były największe w przypadku pieczywa bezglutenowego opakowanego w TPP. W 5 dobie przechowywania najmniejsze zmiany w wartościach kruchości, elastyczności i żujności miękiszu stwierdzono dla pieczywa opakowanego w WPE. Na podstawie oceny sensorycznej stwierdzono, iż świeże pieczywo bezglutenowe było zbliżone do standardu w metodzie profilowania tekstury oraz cechowało się wysoką akceptacją zespołu oceniającego. Opakowanie z folii polietylenowej i szklany pojemnik próżniowy w większym stopniu przyczyniły się do opóźnienia procesu czerstwienia badanego pieczywa niż torebka papierowa pergaminowa. Jednakże przechowywanie pieczywa w SPP spowodowało wystąpienie pleśni na skórce już w trzecim dniu analizy.
The aim of the work was to evaluate the effect of packaging on the quality of gluten- free bread during storage. Bread was packed in different types of packaging: parchment paper bag (TPP), polyethylene bag (WPE) and glass vacuum container (SPP). During five days of storage samples were subjected to the following instrumental measurements: water activity, moisture content, colour parameters and texture profile using TPA (Texture Profile Analysis) method. Bread crumb was analysed on the day of baking and on the first, third and fifth day of storage in each of the packaging types. Fresh bread was also analysed using sensory methods, such as texture profile analysis and hedonic scale method. On the basis of the results, it was concluded that both packaging type and time of storage had an effect on bread quality. The smaller decrease in crumb moisture and water activity was found for bread stored in WPE and SPP compared to TPP. Packaging types influenced also the colour of bread crumb. The highest decrease in lightness and a* parameter was observed in the case of bread stored in TPP. Also the changes in crumb texture parameters were the highest from the first day of storage of gluten-free bread packed in TPP. On the other hand, the smallest changes in the values of brittleness, elasticity and gumminess at the end of the storage period were observed for bread crumb packed in WPE. On the basis of the sensory evaluation, it was concluded that fresh gluten-free bread was similar to the standard in the case of texture profile method and was characterised by a high acceptance by the evaluation team. Polyethylene bag and glass vacuum container delayed in the greater extent than parchment paper bag the process of bread staling. However, bread packaging in the vacuum container caused mould on the crust on the third day of storage.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2013, 20, 4
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Opakowania jadalne na bazie białek i polisacharydów - charakterystyka i zastosowanie
Protein- and polysaccharide-based edible packagings: profile and applications
Autorzy:
Pajak, P.
Fortuna, T.
Przetaczek-Roznowska, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826750.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Opakowania do żywności muszą spełniać wymagania mające na celu zapewnienie odpowiedniej jakości produktów spożywczych, w tym ich bezpieczeństwa zdrowotnego. Powinny zapewniać także wygodę konsumentom. Podstawową funkcją opakowań jest ochrona żywności przed zepsuciem w wyniku działania mikroflory, a także procesów chemicznych i fizycznych. Większość opakowań dostępnych na rynku to niebiodegradowalne pochodne produktów ropy naftowej. Obecnie na świecie obserwuje się trend proekologiczny mający na celu ograniczenie zużycia opakowań syntetycznych na rzecz opakowań na bazie polimerów naturalnych. Jedno z działań w tym kierunku dotyczy badań nad produkcją opakowań jadalnych. W niniejszej pracy przedstawiono charakterystykę najpopularniejszych jadalnych folii i błon na bazie białek i polisacharydów stosowanych do pakowania i powlekania żywności.
Food packagings must meet some requirements in order to ensure adequate quality of food products including health safety thereof. They should also provide the convenience to consumers. The basic function of packagings is to protect food from microbial spoilage and, also, from physical and chemical processes. The majority of packagings available in the market are petroleum-based, non-biodegradable products. Presently, in the world, there is a pro-ecological trend that aims at cutting back on the utilization of synthetic packagings and at supporting natural polymers-based packagings. One of the activities towards this goal is the research into the production of edible packagings. In this paper, there are presented profiles of the most popular edible films and coatings based on proteins and polysaccharides used to pack and coat food products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw obnizenia poziomu bialka w dawce na wyniki odchowu i tuczu jagniat polskiej owcy nizinnej
Autorzy:
Pajak, J J
Zebrowska, T.
Slowak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/804425.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
wyniki odchowu
obnizanie koncentracji bialka
zywienie zwierzat
owca polska nizinna
przyrosty dobowe
odchow zwierzat
tucz
zawartosc bialka
dawki pokarmowe
wyniki tuczu
owce
jagnieta
Opis:
Cztery grupy tryczków ssących dokarmiano sianem łąkowym i mieszanką treściwą z jęczmieniem zawierającą: 10,3; 13,6 lub 16,3% białka ogólnego (BO) w suchej masie (s.m.) - grupy „N”, „S” i „W”, odpowiednio, bądź mieszanką z owsem zawierającą 13,8% BO w suchej masie - grupa kontrolna. Od 28 dnia życia do odsądzenia (w 89 - 93 dniu życia) jagnięta przyrastały średnio po 152ᴬ, 122ᴮ, 141ᴬᴮ i 160ᴬ g (SEM=7,6; P<0,01) w grupach: kontrolna, „N”, „S” i „W”, odpowiednio. Po odsądzeniu jagnięta podzielono na trzy grupy żywieniowe. Dawki pokarmowe zawierały po 16,3% BO w suchej masie (grupa I i II) lub 14,2% BO w suchej masie (grupa III). Zawartość energii metabolicznej wynosiła 12,4 w dawce I oraz po 12,7 MJ/kg suchej masy w dawkach dla grup II i III. Średnie dzienne przyrosty w tuczu wynosiły po 272, 278 i 279 g (SEM=8,7, P>0,05) w grupach I, II i III, odpowiednio. Nie stwierdzono wpływu ograniczenia poziomu białka w okresie odchowu na wyniki tuczu.
Four groups of nursing rams were additionally fed meadow hay and a concentrate with barley containing: 10.3; 13.6 or 16.3% crude protein (CP) in dry matter (DM), groups „N”, „S” and „W”, respectively, or a mixture with oats containing 13.8% CP in DM, group K. From 28 day of life to weaning (89 - 93 days old) the lambs gained 152ᴬ, 122ᴮ, 141ᴬᴮ and 160ᴬ g (SEM=7.6; P<0.01) daily in groups control, „N”, „S” and „W”, respectively. After weaning the lambs were divided into three feeding groups. The rations contained 16.3% CP in DM (group I and II) or 14.2% CP in DM (group III). The metabolizable energy content was 12.4 in ration I and 12.7 MJ/kg DM in the rations for groups II and III. Average daily gains during fattening equaled 272, 278 and 279 g (SEM=8.7; P>0.05) in groups I, II and III, respectively. No effect of reducing the protein level on performance during fattening was observed.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 431-437
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza możliwości wykorzystania magazynów ciekłego propanu, lokowanych w strefie kawern wysadów solnych, do produkcji energii
Analysis of energy production possibilities from liquid propane storage in salt domes cavities
Autorzy:
Pająk, L.
Gonet, A.
Śliwa, T.
Knez, D.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/299602.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie. Wydawnictwo AGH
Tematy:
wysady solne
kawerny
magazynowanie paliw
ciepło odpadowe
salt domes
cavity
fuels storage
waste heat
Opis:
Artykuł przedstawia zagadnienia magazynowania płynów w kawernach wytworzonych w wysadach solnych. Wykorzystanie ciepła z wysadów solnych jest koncepcją przyszłościową. W pracy poruszono zagadnienia połączenia pozyskiwania ciepła z magazynowaniem propanu. Przeanalizowano możliwości wykorzystania kawern magazynowych z ciekłym propanem do pozyskiwania ciepła oraz w systemach chłodzenia. Artykuł zawiera analizę możliwości produkcji energii elektrycznej w analizowanym przypadku.
Paper presents fluids storage problems in cavities made in salt domes. Using heat from salt domes is future concept. This work raise a problem of combination propane storage and heat extraction. There are analyzed possibilities of using storage cavities with liquid propane to heating and air conditioning systems. Paper discuss usability of electric energy production in analyzed case.
Źródło:
Wiertnictwo, Nafta, Gaz; 2010, 27, 4; 657-667
1507-0042
Pojawia się w:
Wiertnictwo, Nafta, Gaz
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of iron ions on selected physicochemical properties of octenyl succinate starch
Wpływ jonów żelaza na wybrane właściwości fizykochemiczne oktenylobursztynianów skrobiowych
Autorzy:
Krolikowska, K.
Fortuna, T.
Grabarz, M.
Pajak, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/37026.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Native maize starch was esterified using octenyl succinic anhydride (OSA) at four levels: 0%, 3%, 6%, 9% and, afterwards, enriched with iron ions. The aim of this work was to evaluate the effect of iron ion son the physicochemical properties of OSA starch. The modified starches were subjected to the following analysis: content of iron, waterbinding capacity (WBC) and solubility in water (SW) at 50 and 60°C, colour parameters in the CIEL*a*b* system, emulsifying capacity, suscep-tibility to enzymatic hydrolysis with α-amylase. On the basis of the results it was determined that OSA starches modified using iron ions were characterised by similar values of SW and WBC, irrespective of OSA concentrations. Incorporation of iron ions to the OSA starches resulted in a decrease in brightness (L*), furthermore it caused an increase in the values of parameters a*and b*. Modification using iron ions resulted in a decrease of susceptibility to enzymatic hydrolysis as compared to nonmodified OSA starches. Emulsion prepared with 6% OSA modified with iron was the most stable during storage among the analysed starch preparations.
Naturalną skrobię kukurydzianą estryfikowano z wykorzystaniem bezwodnika kwasu oktenylobursztynowego (OSA) przy czterech stężeniach: 0%, 3%, 6%, 9% i następnie wzbogacono w jony żelaza. Celem pracy było określenie wpływu jonów żelaza na właściwości fizyko-chemiczne skrobi estryfikowanej OSA. Skrobie modyfikowane poddano następującym analizom: oznaczeniu zawartości żelaza, zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie w temperaturach 50 i 60oC, pomiarowi barwy w systemie CIE L*a*b*, zdolności emulgowania oraz podatności na hydrolizę enzymatyczną z wykorzystaniem α-amylazy. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że skrobie OSA modyfikowane jonami żelaza nie różniły się pod względem wartości zdolności wiązania wody i rozpuszczalności w wodzie niezależnie od stężenia OSA. Wzbogacenie skrobi OSA w jony żelaza spowodowało zmniejszenie jasności (L*) skrobi oraz wzrost wartości parametrów a* i b*. Modyfikacja z wykorzystaniem jonów żelaza spowodowała zmniejszenie podatności na hydrolizę enzymatyczną badanych skrobi w porównaniu do ich niemodyfikowanych odpowiedników. Emulsja przygotowana ze skrobi estryfikowanej OSA przy stężeniu 6% i modyfikowanej jonami żelaza spośród badanych preparatów skrobiowych była najbardziej stabilna podczas przechowywania.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2014, 21, 3
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 20

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies