Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pacyński, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-2 z 2
    Tytuł:
    Wykorzystanie mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME) w analizie aromatu chleba bezglutenowego
    Application of Solid-Phase Microextraction Method (SPME) for gluten free bread aroma analysis
    Autorzy:
    Pacyński, M.
    Zawirska-Wojtasiak, R.
    Strulak, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/270615.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
    Tematy:
    metoda mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME)
    chleb bezglutenowy
    Solid-Phase Microextraction Method (SPME)
    gluten free bread
    Opis:
    Dokonano doboru parametrów analizy aromatu chleba przy pomocy metody mikroekstrakcji do fazy stałej (SPME). Na podstawie optymalnych parametrów ekstrakcji (30 min, 50 stopni Celsjusza, przy użyciu włókna CAR/PDMS), dokonano analizy jakościowej i ilościowej związków lotnych przy zastosowaniu metod chromatografii gazowej i spektrometrii masowej. Wykazano różnice zawartości wytypowanych związków lotnych zarówno pomiędzy skórką a miękiszem badanych chlebów jak i między obydwoma wariantami badanych prób (chleb bezglutenowy i pszenno-żytni).
    Analysis parameters of bread aroma were chosen using the solid-phase microextraction method (SPME). Optimal extraction parameters (30min, 50 degrees of Celsius, using CAR / PDMS fiber) has been successfully applied to qualitative and quantitative analysis of bread volatile compounds, using gas chromatography and mass spectrometry. During this study, differences in the contents of selected volatile compounds has been shown, between the crust and the bread crumb, as well as, between the two variants too (gluten-free bread and wheat-rye bread).
    Źródło:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2010, 15, 3; 113-119
    2392-1765
    Pojawia się w:
    Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Gas chromatography, sensory analysis and electronic nose in the evaluation of black cumin (Nigella sativa L.) artoma quality
    Chromatografia gazowa, analiza sensoryczna i nos elektroniczny w ocenie aromatu czarnuszki (Nigella sativa L.)
    Autorzy:
    Zawirska-Wojtasiak, R.
    Mildner-Szkudlarz, S.
    Wasowicz, E.
    Pacynski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/72398.pdf
    Data publikacji:
    2010
    Wydawca:
    Instytut Włókien Naturalnych i Roślin Zielarskich
    Opis:
    Essential oil composition of Nigella sativa L., the enantiomeric ratio of its chiral compounds as well as sensory characteristics were the subject of the study. The evaluation of several samples of N. sativa seeds purchased in retail was performed by gas chromatography, chiral gas chromatography, olfactometry, sensory profile analysis and the electronic nose. Eleven components were identified. Olfactometry revealed p-cymene, thymoquinone and carvacrol as the most important odorants. P-cymene occurred in all of the samples at highest amounts. Six pairs of enantiomers were isolated. All the components showed variability in their enantiomeric ratios, with exception of carvone, which was found with a stable optical purity of the (-)-isomer, not lower than 85%. The dominating attributes in the sensory profile were cardboard, herbal and spicy. Results of sensory profile analysis and the electronic nose, both interpreted by the Principal Component Analysis, gave similar, although not identical differentiation of the samples.
    Przedmiotem badań był skład związków zapachowych olejku eterycznego z nasion Nigella sativa L., stosunki enancjomerów związków chiralnych oraz charakterystyka sensoryczna. Ocenę kilku prób nasion czarnuszki pozyskanych na rynku wykonano z zastosowaniem chromatografii gazowej, spektrometrii mas, chiralnej chromatografii gazowej, olfaktometrii, profilowej analizy sensorycznej oraz nosa elektronicznego. Zidentyfikowano jedenaście składników aromatu. Analiza olfaktometryczna wykazała, że głównymi odorantami były p-cymen, tymochinon i karwakrol. Najwyższą zawartość we wszystkich próbach stwierdzono dla p-cymenu. Rozdzielono sześć par enancjomerów. Wszystkie te związki wykazywały zróżnicowanie stosunku enancjomerów w poszczególnych próbach, za wyjątkiem karwonu, który występował zawsze w formie lewoskrętnej (-)-karwon, o czystości optycznej nie mniejszej niż 85%. Dominującymi atrybutami w ocenie sensorycznej były zapachy kartonowy, ziołowy i korzenny. Sensoryczna analiza profilowa i nos elektroniczny wykazały podobne zróżnicowanie między próbami. Wyniki otrzymane obiema metodami były interpretowane z zastosowaniem Analizy Składowych Głównych (PCA).
    Źródło:
    Herba Polonica; 2010, 56, 4
    0018-0599
    Pojawia się w:
    Herba Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-2 z 2

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies