Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Ormian, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 24
Tytuł:
Activity of selected enzymes in the blood sera in Hucul horses
Aktywnosc wybranych enzymow w surowicy krwi koni huculskich
Autorzy:
Kulisa, M
Ormian, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/68841.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Genetyki Roślin PAN
Tematy:
surowica krwi
aktywnosc enzymatyczna
enzymy
genetyka zwierzat
konie huculskie
Źródło:
Genetica Polonica; 1994, 35, 3; 191-196
0016-6715
Pojawia się w:
Genetica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The frequency of albumin and transferrin alleles in Hucul horses in Poland
Czestosc wystepowania alleli albuminy i transferyny u koni huculskich w Polsce
Autorzy:
Kulisa, M
Ormian, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/68274.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Genetyki Roślin PAN
Tematy:
transferyna
surowica krwi
albuminy
genetyka zwierzat
polimorfizm genetyczny
konie huculskie
Źródło:
Genetica Polonica; 1994, 35, 3; 197-204
0016-6715
Pojawia się w:
Genetica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ liczby świń w kojcu na ich zachowanie się w początkowym okresie tuczu
Influence of the numer of pigs in a pigsty on their behaviour in the initial period of fattening
Autorzy:
Ormian, M.
Ruda, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2197666.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
zachowanie sie zwierzat
trzoda chlewna
obsada zwierzat
utrzymanie zwierzat
tucz
kojce
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica; 2006, 24; 161-167
0239-4243
2083-7399
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio EE: Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zachowanie się świń w okresie adaptacji do tuczu
Pigs behaviour during fattening adaptation
Autorzy:
Ormian, M.
Augustynska-Prejsnar, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/843168.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:
trzoda chlewna
swinia wielka biala polska
swinia polska biala zwisloucha
mieszance dwurasowe
tucz
okres adaptacji
zachowanie sie zwierzat
Opis:
Praca przedstawia zachowanie się świń w okresie adaptacji do tuczu. Ustalono, że zwierzęta z grup o zróżnicowanej masie początkowej prawie zawsze dłużej spały i odpoczywały, z kolei świniom z grup liczebnie większych mniej czasu zabierało spożywanie paszy i picie wody.
This study shows pigs’ behaviour during fattening adaptation. It was established that the animals from the groups with the differentiated initial body weight almost always slept and rested longer; in turn, the pigs from more numerous groups spent less time for food and water intake.
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 1
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena mikroklimatu w budynku dla loch w różnych porach roku
Investigation of microclimate inside the building for farrowing sows in particular seasons of the year
Autorzy:
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/239145.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Instytut Technologiczno-Przyrodniczy
Tematy:
mikroklimat
budynek inwentarski
locha
pora roku
microclimate
piggery
farrowing sows
seasons of the year
Opis:
Celem badań była ocena parametrów fizycznych mikroklimatu w budynku dla loch karmiących w czterech porach roku. Badania przeprowadzono w fermie zarodowej w województwie podkarpackim. Oceniane parametry mikroklimatu (temperatura, wilgotność względna oraz prędkość ruchu powietrza, ochładzanie katatermometryczne) w badanym obiekcie wykazywały zróżnicowanie w zależności od pory roku. Największy komfort termiczny zwierzęta miały wiosną i jesienią. Natężenie oświetlenia sztucznego w badanym budynku było mniejsze od wartości dopuszczalnych. Budynek dla loch karmiących wymaga optymalizacji wskaźników mikroklimatu, przez zamontowanie sztucznych źródeł światła i wydłużenie czasu oświetlenia w okresie jesieni i zimy.
The study aimed at assessing the physical parameters of microclimate inside the building for farrowing sows, in particular seasons of year. Investigations were conducted on the pig breeding farm, localized in Podkarpackie province. Evaluated microclimatic parameters (air temperature, relative humididty, velocity of air circulation, katathermometric cooling) inside the tested building were differentiated depending on the season of year. The thermal comfort of animals reached the highest level in spring and autumn. The intensity of artificial lighting in farrowing piggery building was lower than the admissible values. Microclimatic conditions inside the building for farrowing sows need to be improved by installation of additional sources of artificial light and prolongation of the lighting hours during autumn and winter.
Źródło:
Problemy Inżynierii Rolniczej; 2012, R. 20, nr 2, 2; 95-101
1231-0093
Pojawia się w:
Problemy Inżynierii Rolniczej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przyczyny brakowania krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej użytkowanych w fermie wielkotowarowej
Reasons for culling of Polish HF Black-and-White cows, managed in a high production farm
Autorzy:
Pokorska, J.
Kulaj, D.
Ormian, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/843949.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Opis:
Analizą objęto 812 krów rasy polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej wybrakowanych z użytkowania mlecznego w latach 2006-2010 w wielkotowarowej fermie w południowo- zachodniej Polsce. Stopień brakowania wynosił od 7,31% w roku 2006 do 26,80% w roku 2010. Biorąc pod uwagę wszystkie analizowane lata najczęściej brakowano krowy z powodu jałowości (23,40%) oraz klinicznego mastitis (16,13%). Wśród pozostałych przyczyn brakowania wyróżniono: niską produkcję (9,73%), wady kończyn (8,62%), choroby metaboliczne (7,88%), wady budowy wymienia (6,16%), wypadki losowe (5,54%), poronienia (5,42%) oraz inne powody (4,31%) i inne choroby (1,72%), a także padnięcia (4,68%). Wykazano wysoko istotne różnice pomiędzy przyczyną brakowania a średnią dzienną wydajnością mleka, procentową zawartością białka w mleku wybrakowanych krów, średnią długością życia i użytkowania w stadzie krów oraz średnią długością okresu pomiędzy ostatnim wycieleniem a wybrakowaniem krów.
Cow culling from the herd is an important part of breeding. It has an impact on the production efficiency and the achievment of breeding progress as well. The analysis included 812 cows which were culled from milk production in the years 2006-2010 in one of the leading cattle farms of Polish Holstein-Friesian breed, located in the south-western Poland. The degree of cow culling ranged from 7.31% in 2006 to 26.80% in 2010. When we take into account the analyzed years, the most cows were removed from the herd by sterility – 23.40% of the total cow culling. Another reason for cow culling was clinical mastitis – 16.13%. The other reasons of cow culling included low milk production – 9.73%, limbs’ defects – 8.62%, metabolic diseases – 7.88%, defect of the udder – 6.16%, accidents – 5.54%, abortions – 5.42%, death – 4.68%, other causes – 4.31%, and other diseases – 1.72%. Highly statistically significant differences were found between the causes of cow culling, average daily milk yield and average percent of protein in milk. Highly significant differences were between the average lifespan, the average performance in the herd and the average period between the last calving and cow culling depending on the reason for culling.
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2012, 08, 2
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The welfare of gilts in different housing systems
Dobrostan loszek hodowlanych w różnych systemach utrzymania
Autorzy:
Augustynska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44868.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Opis:
The aim of this study was to assess the welfare of gilts managed in different housing systems. The material consisted of a total of 160 gilts, weighing between 40 to 100 kg. The study was conducted in 15 pig breeding farms producing gilts in the Podkarpackie Voivodeship, Poland. The gilts were housed in facilities with access to open air (5 piggeries) and without a run (10 pig farms). The welfare of gilts was assessed using behavioral, physiological, health, and production performance criteria. The overall evaluation of welfare was based on designated control points. Summing up the results, we found a higher level of welfare in gilts kept with an access to outside runs. Behavioral responses of gilts managed without an outdoor run involved a higher rate of cases of unusual behavior and more frequent states of anxiety. The serum concentration of haptoglobin in gilts was varied in the studied conditions of living. The lowest average content of Hp was recorded in gilts kept in buildings with outside runs.Ahigher rate of animals suffered a disease and injuries in the facilities without an access to outdoor runs. Under these housing conditions, frequent problems with the legs (leg lameness and deformation) was an issue. An analysis of critical control points indicates that the welfare of pigs remained at a high level.
Celem przeprowadzonych badań była ocena poziomu dobrostanu loszek hodowlanych w różnych systemach utrzymania. Materiał badawczy stanowiło łącznie 160 loszek hodowlanych, w przedziale wagowym od 40 do 100 kg. Badania prowadzono w 15 chlewniach zarodowych produkujących loszki hodowlane w województwie podkarpackim. Loszki hodowlane utrzymywano z dostępem do wybiegów (5 chlewni) i bez możliwości wybiegów (10 chlewni). Dobrostan loszek hodowlanych oceniano za pomocą kryterium behawioralnego, fizjologicznego, zdrowotnego, produkcyjnego. Ogólnej oceny poziomu dobrostanu dokonano na podstawie wyznaczonych punktów kontroli. Podsumowując uzyskane wyniki, stwierdzono wyższy poziom dobrostanu u loszek hodowlanych w utrzymaniu z wybiegami. Reakcją behawioralną loszek na utrzymanie bez wybiegów był wyższy wskaźnik zwierząt wykazujących zachowania nietypowe oraz częstsze stany nerwowości. Koncentracja haptoglobiny w surowicy loszek była zróżnicowana w badanych warunkach utrzymania. Najniższą średnią zawartość Hp odnotowano u loszek utrzymywanych w budynkach z wybiegami. Wyższy wskaźnik zwierząt, u których wystąpiły schorzenia i urazy ciała, stwierdzono w utrzymaniu bez dostępu do wybiegów. W tych warunkach utrzymania częściej pojawiały się problemy z kończynami (kulawizny i zniekształcenia kończyn). Analiza krytycznych punktów kontroli wskazuje, że dobrostan badanych świń utrzymywał się na poziomie wysokim.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2012, 11, 2
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Preferencje nabywcze "żywności wygodnej" pochodzenia drobiowego w opinii młodzieży akademickiej
Purchasing preferences for convenient food of poultry origin in opinion of young university students
Autorzy:
Augustynska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Gajdek, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/43182.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
spozycie zywnosci
zywnosc wygodna
mieso drobiowe
preferencje nabywcze
preferencje konsumentow
studenci
badania ankietowe
Opis:
W pracy podjęto próbę poznania opinii na temat spożycia, oferty oraz preferencji nabywczych „żywności wygodnej” pochodzenia drobiowego w środowisku młodzieży akademickiej na podstawie badań ankietowych. Badani konsumenci wskazali, że najczęściej spożywają koncentraty drobiowe (kostki rosołowe, zupy instant) oraz elementy tuszek drobiowych. Większość respondentów uznała, że oferta drobiowej „żywności wygodnej” jest satysfakcjonująca, a w preferencjach nabywczych największe znaczenie miała łatwość przygotowania posiłków i oszczędność czasu. W opinii ankietowanych niższa cena jest czynnikiem, wpływającym na wzrost częstotliwości dokonywania zakupu „żywności wygodnej” pochodzenia drobiowego.
Convenient food of poultry origin is becoming increasingly competitive com- pared to traditional meat and meat products and thus gaining in popularity. Students irregular lifestyle and lack of time to prepare meals make convenient food preferred by them. Attempts were made to learn student respondents’ views on consumption, product offer, as well as purchasing preferences for convenient food of poultry origin. Consumers surveyed indicated that they often consumed elements of poultry carcasses and concentrates such as bouillon cubes, and instant soups. Majority of respondents affirmed that offers of convenient poultry products were satisfactory. Ease of meals preparation and time - saving were two factors that contributed significantly to purchasing preferences. In the opinion of those surveyed low price could be the key factor that influenced freąuent purchases of convenient food.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2014, 34, 4
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybory rynkowe mięsa kurcząt brojlerów w opinii studentów
Market choices for broiler chicken meat in the opinion of students
Autorzy:
Augustynska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Gajdek, G.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/43075.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
rynek miesny
mieso drobiowe
wybory rynkowe
kryteria wyboru
studenci
badania ankietowe
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2014, 33, 3
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ obróbki termicznej na wybrane cechy jakości mięśni piersiowych kurcząt z chowu wybiegowego
The influence of thermal treatment on the selected breast muscles quality traits of chickens from free range system
Autorzy:
Ormian, M.
Augustyńska-Prejsnar, A.
Sokołowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228971.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
obróbka termiczna
cechy sensoryczne
mięśnie piersiowe
kurczęta rzeźne
thermal treatment
sensory traits
breast muscles
slaughter chickens
Opis:
Celem badań przedstawionych w artykule było określenie wpływu obróbki termicznej na cechy jakości mięśni piersiowych, pochodzących z tuszek kurcząt rzeźnych odchowywanych z dostępem do zielonych wybiegów. Wykazano, że podstawowy skład chemiczny mięśni piersiowych kurcząt z chowu wybiegowego był zróżnicowany w zależności od stosowanej obróbki termicznej. Zarówno ocena sensoryczna, jak i instrumentalna wykazała, że wyższą jakością cech sensorycznych charakteryzowały się mięśnie piersiowe poddane procesowi pieczenia.
The aim of the article was to determine the effect of thermal treatment on the quality traits of the breast muscles from slaughter chickens carcasses reared with access to green paddocks. It has been shown that the basic chemical composition of breast muscles of chickens from free range system varied depending upon the thermal treatment. Both sensory and instrumental evaluation showed that higher sensory quality traits were characterized by baking breast muscles.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 2; 43-46
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A study into horses use in organic farming in the context of sustainable development in south-east Poland
Użytkowanie koni w rolnictwie ekologicznym w aspekcie zrównoważonego rozwoju w południowo-wschodniej Polsce
Autorzy:
Topczewska, J.
Rogowska, A.K.
Ormian, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/869219.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
horse
draft horse
organic farming
sustainable development
Polska
Opis:
The aim of the study is to show the advantages of using horses and modern horse-drawn machines in organic farming. The study presents the benefits derived from using horses in agriculture from the aspects of sustainable development. Workhorses, both in organic farming as well as on small family farms, serve as sources of renewable energy thus contributing to the protection of biodiversity. Modern horse-drawn machines and tools improve farms’ self-reliance, enhances the living standards of on-farm workers, empowers local communities and leads to job-creation. The need for further studies and analysis of the use of workhorses in aspects regarding sustainable development in Poland was also signified.
Wskazano na korzyści wynikające z użytkowania koni w rolnictwie w aspekcie zrównoważonego rozwoju. Konie robocze w rolnictwie ekologicznym, a także w małych gospodarstwach rodzinnych, są źródłem energii odnawialnej, przyczyniają się do ochrony bioróżnorodności. Nowoczesne narzędzia i maszyny konne zwiększają samodzielność gospodarstw, przyczyniają się do poprawy jakości życia pracujących, prowadzą do pobudzenia lokalnych społeczności i tworzenia nowych miejsc pracy. Wskazano na potrzebę podjęcia badań i analiz dotyczących użytkowania koni roboczych w warunkach Polski w aspekcie zrównoważonego rozwoju.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2016, 18, 3
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of husbandry systems and thermal processing methods on the results of instrumental colour assessment and shear force of broiler chicken meat
Wpływ systemu chowu i metody termicznej na wyniki instrumentalnej oceny barwy i siłę cięcia mięsa kurcząt brojlerów
Autorzy:
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokołowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/270889.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
raising system
thermal processing
breast muscles
leg muscles
colour
shear force
system chowu
obróbka termiczna
mięśnie piersiowe
mięśnie nóg
barwa
siła cięcia
Opis:
The objective of the study was to assess the impact of raising systems and thermal processing methods on colour parameters and shear force. The study was conducted on the breast and leg muscles of Ross 308 broiler chickens from two different raising systems, with chickens from group A being held on littered indoor, while those in group B were on free-range with access to paddocks. The muscles were put through thermal processing, involving boiling (I) and baking (II) until the meat internal temperature achieved 82°C. The influence of the raising system on the colour of the raw muscle was observed. It was found that both the breast and leg muscles of chickens held in free-range had characteristically darker colour, as evidenced by the significantly higher (p<0.05) colour saturation of red (a*) and yellow (b*). Lower mechanical resistance, measured by cutting force (p<0.05), had breast muscles (16.25 N) and leg muscles (19.21 N) from chickens kept without access to free-range compared to the breast muscles (14.37 N) and leg muscles (17.77 N ) from chickens with access to free-range. Raising system and thermal processing methods had impact on the varied colouration of the breast and leg muscles. Breast muscles from chickens held in indoor system but subjected to boiling processes were characterized by brighter colour. The thermal processing methods applied had significant impact (p<0.05) on the maximal shear force of the investigated muscles. Boiling muscles were characterized by lower shear force, which is better texture. It has been shown (p<0.05) the impact of the raising system on the value of the maximum shear force of breast muscles.
Celem badań była ocena wpływu systemu utrzymania i metod obróbki termicznej na parametry barwy i siłę cięcia. Badania przeprowadzono na mięśniach piersiowych i mięśniach nóg kurcząt brojlerów Ross 308, pochodzących z dwóch różnych systemów chowu: kurczęta z grupy A utrzymywano na ściółce bez dostępu do wybiegu, kurczęta z grupy B z dostępem do wybiegu. Mięśnie poddano obróbce termicznej polegającej na gotowaniu (I) i pieczeniu (II) do osiągnięcia wewnątrz mięśnia temperatury 82°C. Stwierdzono wpływ systemu utrzymania na barwę surowych mięśni. Zarówno piersiowe, jak i mięśnie nóg kurcząt mających dostęp do wybiegów cechowały się ciemniejszą barwą, o czym świadczy istotnie wyższe (p<0,05) wysycenie barwy w kierunku czerwieni (a*) i żółci (b*). Niższą opornością mechaniczną, mierzoną siłą cięcia (p<0,05), charakteryzowały się mięśnie piersiowe (16,25 N) i nóg (19,21 N) kurcząt utrzymywanych bez dostępu do wybiegu w porównaniu do mięśni piersiowych (14,37 N) i nóg (17,77 N) kurcząt z dostępem do wybiegów. System utrzymania i stosowane metody termiczne miały wpływ (p<0,05) na zróżnicowanie barwy mięśni piersiowych i mięśni nóg. Jaśniejszą barwą charakteryzowały się mięśnie piersiowe i mięśnie nóg kurcząt utrzymywanych bez dostępu do wybiegów poddane procesowi gotowania. Zastosowane metody termiczne miały istotny wpływ (p<0,05) na wartość maksymalnej siły cięcia badanych mięśni. Mniejszą siłą cięcia, czyli większą kruchością, charakteryzowały się mięśnie gotowane. Wykazano (p<0,05) wpływ systemu utrzymania na wartość maksymalnej siły cięcia mięśni piersiowych.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 4; 215-220
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wybranych cech, jakości tuszek i mięsa kurcząt brojlerów z chowu bez dostępu oraz z dostępem do wybiegu
Assessment of selected quality features of the carcass and meat from broiler chickens reared with or without access to free range
Autorzy:
Augustynska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokolowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808695.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem badań jest ocena jakości tuszek oraz mięśni piersiowych kurcząt brojlerów Ross 308 odchowywanych na ściółce, bez dostępu do wybiegu oraz z dostępem do zielonych wybiegów. W celu oceny jakości tuszek dokonano: pomiaru barwy skóry, obliczono wydajność rzeźną i dysekcyjną. Ocena jakości surowego mięsa obejmowała: pomiar kwasowości czynnej (pH₁₅, pH₂₄), barwy, wodochłonności, wycieku termicznego i oznaczanie składu chemicznego. W mięśniach piersiowych kurcząt po obróbce termicznej dokonano pomiaru barwy, siły cięcia oraz przeprowadzono ocenę sensoryczną. Stwierdzono, że mniejszą zawartość tłuszczu sadełkowego oraz ciemniejszą barwę skóry miały tuszki kurcząt pochodzące z chowu z dostępem do wybiegu. Mięśnie piersiowe kurcząt bez dostępu do wybiegu cechowały się większym wyciekiem termicznym, jaśniejszą barwą mięśni i mniejszą siłą cięcia (lepszą kruchością). W ocenie sensorycznej mięsa poddanego obróbce termicznej wykazano, że większą odczuwalnością smaku i zapachu charakteryzowały się mięśnie piersiowe kurcząt utrzymywanych z dostępem do wybiegu.
Growing consumer interests in meat from extensive farming systems has necessitated the need for studies to determine the impact of farming systems on the quality of slaughter chicken meat and carcass. The objective of the research study was to assess the quality of carcass and breast meat of fast-growing broiler chickens reared on litter without access to outside runs as well as in systems with access to free range. The study material was made up of carcasses and breast meat of Ross chickens. Skin coloration measurements (CIE L*a*b* – Konica Minolta), slaughter and dissection efficiency calculations were carried out in order to assess the carcass quality. Measurements to assess the raw meat quality included pH₁₅, pH₂₄, colour using the CIE L*a*b* (Konica Minolta), water absorption (WHC – Water Holding Capacity), thermal leakage, chemical composition (total protein content by Kjeldahl method, fat by Soxhlet method, ash and water by drying method) and sensory evaluations. It was observed that significantly (p ≤ 0.05) lower degree of fattiness, significantly lower content (p ≤ 0.05) of abdominal and skin subcutaneous fat as well as a darker skin colour were typical features of the carcass chicken reared without access to paddocks. No statistically significant differences in the chemical composition of breast meat were noted amongst the broiler chickens held in the systems understudied. The breast meat from chickens held without access to paddocks (p ≤ 0.05) were characterized by significantly higher (p ≤ 0.05) thermal leakages and lighter meat colour, a fact which is corroborated by the significantly higher (p ≤ 0.05) content of the L* pigment. Colour is an important indicator of freshness and technological suitability of meat as a raw material. The sensory analysis of post thermally treated meat has indicated that significantly higher (p ≤ 0.05) intensity of taste and smell were typical of breast meat from chicken held with access to paddocks. The tenderness of poultry meat is one of the most sought after quality features of post thermally treated meat. The current studies have confirmed the impact of breeding systems on the intensity of cutting force of breast meat. The breast meat from chickens held without access to free range was characterized by significantly lower (p ≤ 0.05) cutting force, which translates to better tenderness.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2016, 586
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Various factors affecting the alpha1-antitrypsin level in Thoroughbred foals
Wpływ różnych czynników na poziom alfa1-antytrypsyny u żrebiąt pełnej krwi angielskiej
Autorzy:
Kulisa, M.
Ormian, M.
Stefaniuk-Szmukier, M.
Ropka-Molik, K.
Jagusiak, W.
Podstawski, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2545.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Acute phase proteins (APP) are an integral part of the acute phase response. Alpha 1 antitrypsin is considered to be one of the most important acute-phase protein activated by trauma, stress, or inflammatory processes. The objective of the present study was to estimate the impact of various factors (sex, month of life and sire effect) on concentration of alpha 1 antitrypsin in serum of Thoroughbred foals. A total of 624 samples, collected from 39 foals were obtained in monthly intervals from first to 16 month of life and measured by STIC method (specific trypsin inhibitory captivity). The obtained results indicated the significant impact of analyzed age periods on the AAT level. Furthermore, the variation in AAT level in analyzed periods corresponded to significant changes in foals diet and maintaining. Alpha 1 antitrypsin concentration was also affected by sire effects and sex of foals. In the most investigated age periods, the impact of sire on alpha 1 antitrypsin content in serum of his progeny has been shown. The obtained results might be useful in explanation of differences in serum AAT concentration in foals during early ontogenesis which probably is a critical period that has an influence on racing performance of young horses.
Wpływ różnych czynników na poziom alfa-1-antytrypsyny u źrebiąt pełnej krwi angielskiej. Białka ostrej fazy (APP) są integralną częścią tzw.: odpowiedzi ostrej fazy na stan zapalny. Alfa-1-antytrypsyna (ATT) jest uważana za jedno najważniejszych białek ostrej fazy aktywowane przez uraz, stres lub procesy zapalne. W związku z tym celem niniejszego badania była ocena wpływu różnych czynników (płeć, miesiąc życia i ojciec) na stężenia ATT w surowicy krwi źrebiąt pełnej krwi angielskiej. Materiał do badań stanowiło 624 próbek kri, zebranych od 39 źrebiąt będących potomstwem czterech ogierów, uzyskanych w odstępach miesięcznych od pierwszego do 16 miesiąca życia. Stężenie ATT oznaczono metodą STIC. Uzyskane wyniki wskazały na znaczący wpływ wieku źrebiąt na poziom AAT. Co więcej, różnice w poziomie AAT w analizowanych okresach przypadały w okresach znaczących zmian u źrebiąt. Ponadto w większości badanych okresów, wykazano wpływ ojca na stężenie ATT u potomstwa. Uzyskane wyniki mogą być przydatne w celu wyjaśnienia różnic w koncentracji AAT w surowicy krwi u źrebiąt w okresie wczesnej ontogenezy która jest krytycznym okresem, mającym wpływ na wyniki użytkowe młodych koni.
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2016, 55[1]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ metod obróbki termicznej i temperatury wewnątrz mięśni na jakość sensoryczną mięsa kurcząt brojlerów
The impact of heat treatment methods and meat internal temperature on the sensory quality of meat of broiler chickens
Autorzy:
Augustyńska-Prejsnar, A.
Ormian, M.
Sokołowicz, Z.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/271290.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Centralny Ośrodek Badawczo-Rozwojowy Aparatury Badawczej i Dydaktycznej, COBRABiD
Tematy:
obróbka termiczna
temperatura
cechy sensoryczne
mięśnie piersiowe
thermal treatment
temperature
sensory features
breast meat
Opis:
Celem badań była ocena wpływu metod obróbki termicznej i temperatury mierzonej wewnątrz mięśni na jakość sensoryczną mięsa kurcząt brojlerów. Materiał badawczy stanowiło 60 filetów z piersi kurcząt, które poddano obróbce termicznej polegającej na gotowaniu i pieczeniu. W badanych metodach obróbki zabiegi termiczne prowadzono do osiągnięcia temperatury 68°C, 75°C, 82°C i 89°C wewnątrz mięśnia. Wykazano, że zawartość białka i wody w mięśniach po obróbce termicznej była zróżnicowana w zależności od zastosowanej metody obróbki oraz temperatury wewnątrz mięśni. W ocenie kolorymetrycznej (Minolta CR-400) jaśniejszą barwą (wyższym parametrem jasności L*) charakteryzowały się mięśnie piersiowe gotowane. Zarówno ocena instrumentalna (maszyna Zwick/Roell, nóż Warnera-Bratzlera) oraz ocena sensoryczna wykazały, że lepszą kruchością charakteryzowały się filety z piersi poddane procesowi pieczenia. Wraz ze wzrostem temperatury wewnątrz mięśni zmniejszała się kruchość produktu, mierzona siłą cięcia. W obu metodach termicznych wzrost pożądalności zapachu oraz natężenia i pożądalności smaku stwierdzono w mięśniach poddawanych zabiegom termicznym do temperatury 75°C, natomiast soczystości i kruchości do temperatury 68°C.
The objective of the study was to assess the impact of methods of heat treatment and the internally measured temperature of the meat on the sensory quality of meat of broiler chickens. The research material consisted of 60 chicken breast fillets that underwent heat treatment by boiling and roasting. The thermal treatment methods studied involved taking the meat’s internal temperatures to 68°C, 75°C, 82°C and 89°C. The study has indicated that protein and water content in the material varied depending on the thermal treatment applied as well as the meat internal temperature. The colorimetric (Minolta CR-400) evaluation showed that boiled breast meat was characterized by lighter colour (higher brightness of the L* indicator). Both assessments, the instrumental, using the Zwick/Roell machine and Wamer-Bratzler knife, and the sensory have shown that roasted breast fillets had better brittleness. The product brittleness, measured in terms of cutting intensity, decreased with the meat’s increasing internal temperature. Increased desirability of aroma as well as the intensity and desirability of taste was observed in both thermal treatments at 75°C, while increased juiciness and brittleness was observed at 68°C.
Źródło:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna; 2016, 21, 4; 209-214
2392-1765
Pojawia się w:
Aparatura Badawcza i Dydaktyczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 24

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies