- Tytuł:
- The contribution of N-acetylneuraminic acid in the stabilization of micellar casein
- Autorzy:
-
Minkiewicz, P.
Dziuba, J.
Muzinska, B. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1371575.pdf
- Data publikacji:
- 1993
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Tematy:
-
casein micelle
gel structure
heat stability
micellar casein
food biotechnology
rennin coagulation
casein
stabilization
contribution
biotechnology
N-acetylneuraminic acid - Źródło:
-
Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1993, 02, 3; 39-48
1230-0322
2083-6007 - Pojawia się w:
- Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł