Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Molska, I." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Electron microscopic studies on structure and microflora of kefir grains
    Badania nad strukturą i mikroflorą ziarn kefirowych w mikroskopie elektronowym
    Autorzy:
    Molska, I.
    Kocon, J.
    Zmarlicki, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398329.pdf
    Data publikacji:
    1980
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    kefir grains
    lactic acid bacteria
    electron microscopy
    Opis:
    It was found out that participation of lactobacilli, streptococci and yeasts in kefir grailns' microflora amounted to 66, 16 and 18% respectively. Scanning and transmission microscopy revealed that lactic acid bacteria formed microcolonies mainly inside the grains and yeasts at the surface layers.
    W pracy określono proporcje pomiędzy różnymi formami morfologicznymi drobnoustrojów występujących w ziarnach kefirowych oraz badano strukturę i budowę ziarn w mikroskopie elektronowym. Przy liczeniu bakterii jako jednostkę traktowano zarówno komórki pojedyncze, jak też dwoinki i łańcuszki, przy liczeniu drożdży - poszczególne komórki. Liczenie komórek w preparatach barwionych sporządzonych z ziarn kefirowych rozpuszczonych w O, 1 N NaOH wykazało, że liczbowo pałeczki stanowiły średnio 66% mikroflory (wahania 62-69%), zierniaki 16%(wahania 11-22%), a drożdże 18% (wahania 16-20%). Obserwacje przeprowadzone w elektronowym mikroskopie skaningowym pozwoliły stwierdzić występowanie na powierzchni ziarn dużych skupień komórek drożdży i pałeczek,. co sugeruje, że rozwijają się one w mikrokoloniach tworzących masę ziarna. Ziarniaki występowały w obrębie tych skupień jako dwoinki i krótkie łańcuszki (rys. 2). W barwionych octanem uranylu ultracienkich skrawkach z ziarn kefirowych obserwowanych w elektronowym mikroskopie transmisyjnym zaobserwowano wewnątrz ziarn głównie komórki bakterii. Drożdże występowały nielicznie, co wskazuje na fakt silniejszego ich rozwoju w powierzchniowych częściach ziarn. Komórki drobnoustrojów zatopione były w bezpostaciowej substancji (rys. 3 i 4).
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1980, 06, 3; 145-154
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The influence of different pasteurization temperatures on the microflora of milk with special consideration of heat-resistant bacteria
    Wpływ różnych temperatur pasteryzacji na mikroflorę mleka ze szczególnym uwzględnieniem bakterii ciepłoopornych
    Autorzy:
    Molska, I.
    Michalik, E.
    Salek, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10188.pdf
    Data publikacji:
    1977
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    The influence of the pasteurization of milk in a temperature of 72°, 76° and 84 °C for 15 secs on its microflora has been determined in laboratory experiments. Special attention was drawn to heat-resistant bacteria. It was observed that the temperatures used in the experiments have different bactericidal efficacy. From among the various physiological groups of bacteria under test, heat-resistant bacteria proved to be tha least sensitive to heating. Identification showed that the latter group of bacteria was dominated by those belonging to the genera of Bacillus and Microbacterium.
    W doświadczeniach przeprowadzonych w warunkach laboratoryjnych określano wpływ różnych temperatur pasteryzacji mleka na jego mikroflorę ze szczególnym uwzględnieniem bakterii ciepłoopornych. Pasteryzację prowadzono w laboratoryjnym aparacie płytowym Alfa-Laval typ P-20-HB z dołączonym przetrzymywaczem. Stosowano temperatury 72, 76 i 84°C w ciągu 15 sek. Z płytek z posiewami bakterii ciepłoopornych izolowano bakterie, które poddano identyfikacji. Wykonano ogółem 5 serii badań na mleku zbiorczym otrzymywanym z Rolniczego Zakładu Doświadczalnego SGGW-AR. W wyniku badań stwierdzono, że temperatury 72, 76 i 84°C niszczyły odpowiednio 96,8, 99,3 i 99,99% ogólnej liczby drobnoustrojów, 99,7, 99,99 i 100% bakterii kwaszących, 88,4, 92,9 i 99,8% bakterii kazeolitycznych oraz 22,1, 42,4 i 77,9% bakterii ciepłoopornych. Bakterie z grupy coli uległy zniszczeniu w 100%, a enterokoki przeżyły w jednym doświadczeniu temperaturę 72°C. Wśród bakterii ciepłoopornych zidentyfikowano Bacillus (60,4% wyizolowanych szczepów), Microbacterium (24,6%), Micrococcus (8%) oraz pałeczki i ziarniaki, których nie udało się zidentyfikować.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1977, 03, 2
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of heat treatment on microbiological and keeping quality of milk stored at 4°C±2°C
    Wpływ obróbki termicznej mleka na jego jakość mikrobiologiczną i trwałość podczas przechowywania w temp. 4°C±2°C
    Autorzy:
    Molska, I.
    Zmarlicki, S.
    Konarzewska, G.
    Janicki, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1399527.pdf
    Data publikacji:
    1989
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    milk thermization
    coliform bacteria
    psychrotrophs
    Opis:
    The heating of milk at 65, 69 and 72°C for 15 s destroyed 85.2, 91.2 and 94.0% of psychrotrophic bacteria, respectively, and reduced total bacteria number by 74.4, 78.4 and 86.3%, respectively. Coliform bacteria were destroyed so effectively, that none was found in 0.1 cm³ of milk heated at any of the applied temperature. Thermization at 65°C for 15 s extended the keeping quality of milk to three day at 4°C ± 2°C.
    Mleko zbiorcze z gospodarstwa doświadczalnego SGGW-AR oraz z punktu skupu poddawano obróbce termicznej w temp. 65°C 69°C i 72°C przez 15 s w laboratoryjnym aparacie płytowym. Częśćmleka surowego jak i poddanego obróbce termicznej przechowywano następnie w temp. 4°C + 2°C w ciągu 3 dni. Po czasie 0, 24, 48 i 72 h mleko poddawano analizie, głównie mikrobiologicznej. Stwierdzono że stosowane warianty obróbki termicznej mleka nie różniły się pomiędzy sobą statystycznie istotnie pod względem zniszczenia bakterii ogółem i psychrotrofowych. W mleku poddanym stosowanym wariantom obróbki cieplnej stopień zanieczyszczenia bakterii ogółem wynosił odpowiednio 74,4% 78,4% i 86,3%, zaś bakterii psychrotrofowych 85,2%, 91,2% i 94,0%. Bakterie z grupy coli uległy zniszczeniu w takim stopniu, że były nieobecne w 0,1 cm³ ogrzewanego w różnej temperaturze i przechowywanego mleka. Dynamika przyrostu ogólnej liczby bakterii była w czasie przechowywania mleka ogrzewanego 9-krotnie niższa a psychrotrofów ok. 16-krotnie niższa niż w mleku surowym. Termizacja mleka (o średniej jakości mikrobiologicznej) w temp. 65°C/15 s pozwoliła na przedłużenie jego trwałości na okres co najmniej 3 dni w temp. 4°C + 2°C, dzięki zniszczeniu znacznej części zawartych w nim bakterii.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1989, 15(39), 1; 25-34
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of chemical preservative for stabilization of milk for microbiological analyses
    Zastosowanie konserwanta chemicznego do utrwalania probek mleka do badan mikrobiologicznych
    Autorzy:
    Molska, I.
    Zacharewicz, E.
    Zacharewicz, A.
    Pluta, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1371787.pdf
    Data publikacji:
    1994
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    analiza zywnosci
    konserwanty
    zywnosc
    mleczarstwo
    konserwowanie
    mleko
    analiza mikrobiologiczna
    Opis:
    lt has been shown that boric preservative (50 g H3B03 and 10 g glycerol in 1 dm3 of solution in distilled water) added in the amount of 1.2 cm3 to 10 cm3 of milk prevents statistically significant changes of the, number of bacteria during 28 h storage of milk at 12°C and 20°C or during 8 h storage at 25°C, irrespective of the initial microbiological quality of milk. The bacteriostatic effect of the preservative on psychrotrophic bacteria persisted for 24 h. The action of the preservative an coliform bacteria varied depending on the quality of milk and storage temperature. In the absence of preservative, the milk kept at 0-2°C (in ice water) did not alter its microbiological quality during storage for 28 h.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 1994, 03, 4; 113-123
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wystepowanie Clostridium w mleku i niektorych przetworach mleczarskich
    Autorzy:
    Molska, I
    Berthold, A
    Pakula, R
    Nowosielska, R
    Kamola, A
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/828243.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wystepowanie
    przetwory mleczne
    mleko
    oznaczanie
    bakterie
    przetrwalniki bakteryjne
    Clostridium
    occurrence
    dairy product
    milk
    determination
    bacteria
    bacterial spore
    Opis:
    W pracy określono najbardziej prawdopodobną liczbę (NPL) przetrwalników (a) Clostridium redukujących siarczany(IV), (b) gazujących (RCM), (c) Cl tyrobutyricum (RCM-mleczan) i (d) przypuszczalnego CL perfringens. W większości próbek mleka surowego NPL (a, b, c, d) zawierała się w granicach 1,0.101 - 1,0·103 w 1 dm3. W serach podpuszczkowych dojrzewających (produkty rynkowe I klasy) NPL (a, d) wynosiła poniżej 2,0-102 w 1 g, (d) poniżej 1 w 1 g (obecny w 21% próbek). W mleku w proszku klasy Ekstra і I NPL (a) wynosiła poniżej 2,0-102 w 1 g (obecne odpowiednio w 65% i 70% próbek).
    In the work the most probable number (MPN) of spores of (a) sulphate (IV) reducing Clostridia, (b) gas forming (RCM), (c) CI tyrobutyricum (RCM-lactate) and (d) presumptive CL. perfringens has been determined. In most samples of raw milk MPN (a, b, c, d) was in the range 1,0·101 - 1,0·103 in 1 1. In rennet ripening cheeses (market products class I) MPN (a, d) was below 2,0·102 in 1 g, (d) below 1 in 1 g (present in 21% of samples). In milk powder (class Extra and I) MPN (a) was below 2,0·102 in 1 g (present in 65% and 70% of samples).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 1; 93-102
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies