- Tytuł:
-
Wykrywanie bakterii Salmonella metodami molekularnymi w produktach żywnościowych
Detection of Salmonella sp. in food using molecular methods - Autorzy:
-
Misiewicz, A.
Goncerzewicz, A. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/796639.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
- Tematy:
-
produkty spozywcze
bakterie
Salmonella
wykrywanie drobnoustrojow
metody molekularne
lancuchowa reakcja polimerazy
food product
bacteria
microorganism detection
molecular method
polymerase chain reaction - Opis:
-
Bakterie z rodzaju Salmonella są najbardziej znanymi bakteriami patogennymi
występującymi w przemyśle spożywczym. Powodują zakażenia prawie wszystkich produktów
żywnościowych – od mięsnych, mlecznych, jajecznych po rośliny oleiste i pasze.
Wykrycie i identyfi kacja bakterii Salmonella na podstawie tradycyjnej metody mikrobiologicznej,
zgodnie z normą PN-EN 6579:2003, jest ciągle powszechnie stosowane w laboratoriach.
Analiza ta jest czaso- i pracochłonna, jej wykonanie trwa około 5–7 dni. Wykorzystanie
nowoczesnych technik biologii molekularnej, z etapem namnożenia i izolacji DNA,
do uzyskania końcowego wyniku trwa znacznie krócej. W niniejszej pracy zastosowano
metodę Real-Time PCR i klasyczny PCR do identyfi kacji bakterii Salmonella w różnych
produktach żywnościowych. Określono czas potrzebny do wykonania tej analizy molekularnej.
Do reakcji Real-Time PCR wykorzystano komercyjny kit. Klasyczną reakcję PCR
prowadzono z użyciem starterów Sal465Li Sal142F, uzyskując właściwy produkt o wielkości
343 pz. We wszystkich badanych próbkach wykryto bakterie Salmonella. Wynik analiz
molekularnych uzyskano w ciągu 21–25 godzin.
Pathogenic bacteria of Salmonella genus are the most common infections in food industry. They might to contaminate wide range of products, protein food e.g. meat, milk food, eggs and egg foods, plants and its preserves, fodder and feeds. Detection and identifi cation of Salmonella sp. are made using traditional methods corresponding with standard PN-EN 6579:2003. That method is commonly used in the microbiological laboratories its time consuming and laborious analysis. Using a modern molecular biology techniques allow to confi rm the Salmonella infections in 24-hours with enrichment and isolation steps. In our study were used Real-Time PCR and traditional PCR techniques to detect Salmonella pathogens from various foods. In addition we checked time of molecular analysis. In the study was used commercial kit to Real-Time PCR analysis and primer set Sal465L, Sal142F with are based on characteristic and solid genomic fragments of Salmonella genus. In every experiment we got positive results for food contaminated by Salmonella. The results were obtained in 21–25 hours. - Źródło:
-
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2013, 573
0084-5477 - Pojawia się w:
- Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł