Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Migdał, W." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 35
Tytuł:
Changes in the content of heavy metals (Pb, Cd, Hg, As, Ni, Cr) in freshwater fish after processing – the consumers exposure
Autorzy:
Cieslik, I.
Migdal, W.
Topolska, K.
Gambus, F.
Cieslik, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/14157.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Źródło:
Journal of Elementology; 2018, 23, 1
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Characterization of meat traits and fatty acids profile from Swallow-Belly Mangalitsa, Moravka pigs and their crossbreeds
Parametry jakości mięsa i profil kwasów tłuszczowych świń rasy mangalica jaskółcza, morawka oraz ich mieszańców
Autorzy:
Migdal, L.
Radovic, C.
Zivkovic, V.
Gogic, M.
Migdal, A.
Migdal, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2926.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Źródło:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science; 2018, 57[4]
1898-8830
Pojawia się w:
Annals of Warsaw University of Life Sciences - SGGW. Animal Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in macro- and microelements in freshwater fish during food processing
Autorzy:
Cieślik, I.
Migdał, W.
Topolska, K.
Gambuś, F.
Szczurowska, K.
Cieślik, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/961455.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
Fish meat is a valuable dietary component owing its exceptionally high nutritional value, as it contains high quality protein, fat (including n-3 acids) and a variety of vitamins and minerals. The aim of this study was to determine the content of ash and minerals (macro- and microelements) in three freshwater fish species, and quantitative changes in smoked and marinated products. The research material originated from three species, i.e. common carp (Cyprinus carpio), rainbow trout (Oncorhynchus mykkis) and northern pike (Esox lucius). The following parameters were determined in samples of raw as well as processed fish meat: ash (using the gravimetric method, according to PN-ISO 936:2000) and the minerals Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Mn, Cu (using inductively coupled plasma optical emission spectrometry ICP-OES). The statistical analysis of the results did not show significant differences in the ash content in meat of the three fish species. The ash content in processed fish meat differed significantly from that in raw fish, thus indicating changes in concentrations of the minerals. The differences depended on the applied processing technology. As for the mineral content, the examined fish species achieved high nutritional quality, with the highest content of magnesium, iron and zinc in common carp, potassium and phosphorus in rainbow trout and calcium in pike. The levels of the minerals in processed fish meat differed significantly from those in the raw material, especially in carp products (higher amounts of almost all the determined elements). Smoking as well as marinating resulted in a considerable increase in the sodium contet, and the highest values were obtained for marinated rainbow trout. Monitoring the content of macro- and microelements in fish meat is important for the consumer.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Changes in macro- and microelements in freshwater fish during food processing
Autorzy:
Cieślik, I.
Migdał, W.
Topolska, K.
Gambuś, F.
Szczurowska, K.
Cieślik, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1189834.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
freshwater fish
smoking
marinating
macroelements
microelements
Opis:
Fish meat is a valuable dietary component owing its exceptionally high nutritional value, as it contains high quality protein, fat (including n-3 acids) and a variety of vitamins and minerals. The aim of this study was to determine the content of ash and minerals (macro- and microelements) in three freshwater fish species, and quantitative changes in smoked and marinated products. The research material originated from three species, i.e. common carp (Cyprinus carpio), rainbow trout (Oncorhynchus mykkis) and northern pike (Esox lucius). The following parameters were determined in samples of raw as well as processed fish meat: ash (using the gravimetric method, according to PN-ISO 936:2000) and the minerals Na, K, Ca, Mg, P, Fe, Zn, Mn, Cu (using inductively coupled plasma optical emission spectrometry ICP-OES). The statistical analysis of the results did not show significant differences in the ash content in meat of the three fish species. The ash content in processed fish meat differed significantly from that in raw fish, thus indicating changes in concentrations of the minerals. The differences depended on the applied processing technology. As for the mineral content, the examined fish species achieved high nutritional quality, with the highest content of magnesium, iron and zinc in common carp, potassium and phosphorus in rainbow trout and calcium in pike. The levels of the minerals in processed fish meat differed significantly from those in the raw material, especially in carp products (higher amounts of almost all the determined elements). Smoking as well as marinating resulted in a considerable increase in the sodium contet, and the highest values were obtained for marinated rainbow trout. Monitoring the content of macro- and microelements in fish meat is important for the consumer.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 2; 453-462
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
E-beam irradiation for the control of Phytophthora nicotianae var. nicotianae in stonewool cubes
Autorzy:
Ptaszek, M.
Orlikowski, L. B.
Migdał, W.
Gryczka, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/147277.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
Phytophthora nicotianae var. nicotianae
tomato
stonewoool
electron beam irradiation
Opis:
Effectiveness of electron beam irradiation was evaluated against Phytophthora nicotianae var. nicotianae, the causal agent of stem base and root rot of tomato. In laboratory trials, irradiation of 7-day-old Phytophthora cultures growing on potato-dextrose-agar (PDA) medium with 1 kGy resulted in the disintegration of the pathogen’s hyphae. Increasing the irradiation dose to 3 kGy caused decay of the hyphae. Irradiation of infested stonewool with 5 kGy caused decrease of the pathogen population about 5 times. Application of 20 kGy completely eliminated the pathogen from stonewool. Irradiation of substratum resulted in significant increase of tomato seedlings healthiness, especially when the dose 20 kGy was applied.
Źródło:
Nukleonika; 2015, 60, No. 3, part 2; 679-682
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Radiation methods in decision support system for food safety
Autorzy:
Migdal, W.
Gryczka, U.
Bertrandt, J.
Nowicki, T.
Pytlak, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/146526.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
decision support system
microbiological food safety
radiation methods
Opis:
Mathematical model is the basis for computer decision support system (DSS) connected with food security strategy, in which food irradiation is one of the methods used for elimination of substance with pathogens. Such system can support an organisation of many different activities in the area of food safety. It can be designed for a specifi c region, country, etc., and is addressed to State Sanitary Inspection offi ces. The paper demonstrates the capabilities of the system in modeling activities of sanitary inspection teams aimed at pathogen elimination with the use of electron beam irradiation in procedures of utilisation of animal originated food, related packaging, or other microbiologically contaminated materials. It describes new application of both computer supported decision systems and radiation processing. The elaborated mathematical models show human activities in the process of microbiological contamination elimination.
Źródło:
Nukleonika; 2014, 59, 4; 161-168
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Technologia radiacyjna w ochronie roślin
Autorzy:
Gryczka, U.
Migdał, W.
Ptaszek, M.
Orlikowski, L. B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/214414.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
promieniowanie jonizujące
ochrona roślin
odkażanie podłoża
wzrost roślin
Źródło:
Postępy Techniki Jądrowej; 2014, 2; 23-26
0551-6846
Pojawia się w:
Postępy Techniki Jądrowej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dioksyny, furany i polichlorowane bifenyle - toksyczność i występowanie w środowisku
Dioxins, furans and PCBs - toxicity and occurrence in the environment
Autorzy:
Cieślik, I
Migdał, W
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/297775.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:
dioksyny
furany
PCB
toksyczność
środowisko
dioxins
furans
PCBs
toxicity
environment
Opis:
Ksenobiotyki są bardzo dużą grupą związków o strukturalnej budowie podobnej do estrogenów. Ta grupa posiada wiele różnych właściwości chemicznych: zdolność do wywoływania efektów toksycznych, trwałość w środowisku, zdolność do bioakumulacji i transportu atmosferycznego na duże odległości. W pracy analizowano obecność dioksyn, furanów i polichlorowanych bifenyli w środowisku. Została podana ich charakterystyka. Ze względu na wszechobecność dioksyn w środowisku człowieka, wynikającą z działalności przemysłowej i rolniczej (środki ochrony roślin), całkowite wyeliminowanie narażenia ludzi na dioksyny jest praktycznie niemożliwe. Kontrola narażenia na zatrucie dioksynami ma na celu ocenę ryzyka wystąpienia niekorzystnych skutków zdrowotnych, wynikających z narażenia na te związki, i powinna być skoncentrowana na redukcji emisji dioksyn do środowiska i zaniechania procesów technologicznych, będących źrodłami ich powstawania. Została przedstawiona toksyczność tych związków i ich wpływ na zdrowie człowieka. Zostały scharakteryzowane źródła ich występowania w środowisku.
Xenobiotics are a very large group of compounds of structural construction similar to that of estrogen. Within this group occur many different chemical characteristics: the ability to cause toxic effects, persistence in the environment, bioaccumulativeness, and atmospheric transport over long distances. In this study, presence of dioxins, furans and polychlorinated biphenyls in the environment were presented. Their characteristic was given. Due to the omnipresence of dioxins in the human environment resulting from industrial and agricultural activities (pesticides), total elimination of human exposure to dioxins is virtually impossible. Control of exposure to dioxin poisoning aims to assess the risk of adverse health effects resulting from exposure to these compounds and should be concentrated on reducing emissions of dioxins into the environment and stopping processes that are the sources of their formation. The toxicity of these compounds and their effects on human health were presented. Sources of their occurrence in the environment were characterized.
Źródło:
Inżynieria i Ochrona Środowiska; 2012, 15, 3; 237-247
1505-3695
2391-7253
Pojawia się w:
Inżynieria i Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effectiveness of electron beam irradiation in the control of Rhizoctonia solani
Autorzy:
Orlikowski, L. B.
Gryczka, U.
Ptaszek, M.
Migdał, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/146710.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
effectiveness
electron beam irradiation
Rhizoctonia solani
chrysanthemum
substrates
Opis:
Effectiveness of electron beam irradiation was evaluated against Rhizoctonia solani, which is one of the most dangerous soil-borne pathogen, causing stem base and root rot of many horticultural plants. Treatment of in vitro cultures with 0.5 kGy significantly inhibited the pathogen's growth and the spread of necrosis on chrysanthemum leaf blades inoculated with the irradiated cultures. Application of e-beam irradiation for peat disinfection resulted in a two-fold decrease rot development in chrysanthemum stem at a dose of 5 kGy and complete inhibition at 10 kGy. For the elimination of R. solani from composted pine bark and its mixture with peat, irradiation of both substrates with 15 kGy was necessary.
Źródło:
Nukleonika; 2012, 57, 4; 551-554
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Impact of ionizing radiation on the properties of a hydrobiodegradable aliphatic - aromatic copolyester
Autorzy:
Kubera, H.
Melski, K.
Assman, K.
Głuszewski, W.
Migdał, W.
Zimek, Z.
Czaja-Jagielska, N.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/146880.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
aliphatic-aromatic copolyester
biodegradable polymer
ionizing radiation
Opis:
This paper presents the results of the studies on changes of selected quality parameters of hydrobiodegradable aliphatic-aromatic copolyester (AAC). Radiation treatment was performed at the Institute of Nuclear Chemistry and Technology in Warsaw, using cobalt gamma-ray sources "Issledovatel" (dose rate 0.389 Gy/h) and "GC 5000" (8.5 Gy/h). The material was subjected to the impact of radiation doses of 5, 10, 20 and 40 kGy. Selected parameters of the packaging material, important from the standpoint of a potential application, have been studied: gaseous products of radiolysis, strength parameters in accordance with PN EN ISO 527-3, global migration PN-EN-1186-1:2002, FT-IR analysis using PCA method, contact angle measurement using the drop shape method. The results have demonstrated that there is no significant influence of ionizing radiation on AAC film parameters. Correlation between doses applied and values of measurements has not been found.
Źródło:
Nukleonika; 2012, 57, 4; 621-626
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach karpi (Cyprinus carpio L.) pochodzących z różnych rejonów Polski
Comparison of slaughter yield, contents of basic nutrients, and heavy metals levels in muscles of carp (Cyprinus carpio L.) farmed in various regions in Poland
Autorzy:
Tkaczewska, J.
Migdal, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828336.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Przedmiotem badań były mięśnie karpi pochodzących z dwóch województw północnej i trzech południowej Polski. Analizowano wpływ miejsca i sposobu hodowli na skład chemiczny i jakość zdrowotną oraz przydatność technologiczną ryb. Zakres badań obejmował określenie wydajności rzeźnej ryb, zawartości: wody, białka, tłuszczu, związków mineralnych w postaci popiołu oraz określenie poziomu arsenu, ołowiu, rtęci i kadmu w tkankach karpi. Wydajność rzeźna ryb oraz zawartość białka i składników mineralnych w ich tkankach były zbliżone we wszystkich badanych gospodarstwach hodowlanych. Najwięcej tłuszczu i suchej masy zawierały mięśnie ryb pochodzących z hodowli usytuowanej na terenie województwa małopolskiego i świętokrzyskiego, co było związane z ich sposobem żywienia. W żadnej z badanych prób mięśni karpi z różnych hodowli nie stwierdzono przekroczeń maksymalnych poziomów metali ciężkich określonych w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1881/2006. Nie stwierdzono również, aby sposób żywienia oraz poziom uprzemysłowienia regionu, w którym hodowano ryby miał wpływ na zanieczyszczenie metalami ciężkimi tkanek tych ryb.
The subject of the study were muscles of carp originating from two provinces (voivodships) in North Poland and three in South Poland. The effect was analyzed of the farming location and type on the chemical composition, health quality, and technological usefulness of this fish. The research scope included the determination of the slaughter yield of fish, the contents of water, protein, fat, and mineral compounds in the form of ash, and the levels of arsenic, lead, mercury and cadmium in the carp tissues. The slaughter yield of fish and the content of protein and mineral compounds in the fish tissues were similar in all the farms studied. The muscles of the fish from the farms located in the Malopolska and Świętokrzyskie contained the highest amounts of fat and dry weight; this was attributed to the method of feeding the fish. It was found that the maximum levels of heavy metals as set in the Regulation of the European Commission No. 1881/2006 were not exceeded in any of the analyzed muscle samples of the fish from various farms. Neither the feeding method nor the level of industrialization of the region where the fish were bred were confirmed to impact the heavy metal contamination in the tissues of the fish studied.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie wydajności rzeźnej, zawartości podstawowych składników odżywczych oraz poziomu metali ciężkich w mięśniach pstrąga tęczowego (Oncorhynchus mykiss) pochodzącego z różnych rejonów Polski
Comparison of slaughter yield, contents of basic nutrients, and levels of heavy metals in muscles of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) originating from various regions in Poland
Autorzy:
Tkaczewska, J.
Migdal, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/825750.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Przedmiotem badań były mięśnie pstrągów tęczowych hodowanych w różnych rejonach Polski. Ryby do badań pochodziły z hodowli na terenie województw: małopolskiego, śląskiego, świętokrzyskiego i warmińsko-mazurskiego. Analizowano wpływ miejsca i sposobu hodowli na: skład chemiczny, jakość zdrowotną oraz przydatność technologiczną ryb. Badania obejmowały określenie wydajności rzeźnej ryb oraz oznaczenie w mięśniach pstrągów zawartości: wody, białka, tłuszczu, związków mineralnych w postaci popiołu, arsenu, ołowiu, rtęci i kadmu. Wydajność rzeźna ryb oraz zawartość białka i składników mineralnych w tkankach była zbliżona we wszystkich badanych hodowlach. Najmniej wody zawierały mięśnie ryb pochodzących z hodowli w województwie małopolskim (71,07 %). Najzasobniejsze w lipidy było mięso ryb z województwa świętokrzyskiego (7,4 %), co było związane ze sposobem ich żywienia. W żadnej z badanych prób mięśni pstrągów z różnych hodowli nie stwierdzono przekroczenia dopuszczalnych zawartości metali ciężkich, określonych w rozporządzeniu Komisji (WE) nr 1881/2006. Nie stwierdzono również, aby sposób odżywiania oraz usytuowanie geograficzne hodowli miały wpływ na poziom zanieczyszczenia metalami ciężkimi tkanek tych ryb.
The subject of the research study constituted muscles of rainbow trout bred in various regions in Poland. The fish used in the study originated from trout farms located in the voivodships (provinces) of Małopolska, Silesia, Świętokrzyskie, and Warmińsko-Mazurskie. The effect of farm location and type of farming on the chemical composition, health quality, and technological usefulness of fish was analyzed. The research included the determination of the following parameters in the muscles of fish: slaughter yield, content levels of water, protein, fat, mineral compounds in the form of ash, arsenic, lead, mercury, and cadmium. The slaughter yields of fish as well as the content of protein and mineral compounds in tissues were similar in all the farms tested. The muscles of fish from the farm located in the Małopolska Voivodship contained the lowest amount of water (71.07%). The flesh of fish from the Świętokrzyskie Voivodship had the highest content of lipids (7.4%); this was linked with the method of feeding the fish. In none of the analyzed muscle samples of trout from various farms, the content of heavy metals was found to exceed the allowable limits thereof as indicated in the Regulation of the European Commission No. 1881/2006. Furthermore, no impact of the feeding method or of the geographical location of farm was found on the heavy metal contamination level in the tissues of the fish studied.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ etapów produkcji marynat zimnych ze śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) na profil kwasów tłuszczowych tłuszczu rybnego
Impact of production stages of Atlantic herring (Clupea harengus) cold marinades on profile of fatty acids in fish fat
Autorzy:
Zapletal, P.
Tomczyk, K.
Migdal, W.
Pustkowiak, H.
Weglarz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828165.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy było określenie składu kwasów tłuszczowych w tłuszczu śledzia atlantyckiego (Clupea harengus) po kolejnych etapach produkcji marynat zimnych oraz w okresie składowania. Badania przeprowadzono na mrożonych filetach ze śledzi atlantyckich (n = 320) złowionych w strefie połowów FAO 27 na Morzu Północnym, które do zakładu produkcyjnego przywieziono w postaci głęboko zamrożonych (-18 °C) 15 - 20 kg bloków. Płaty wg Polskich Norm należały do sortymentu H, tj. na 1 kg surowca przypadało 10 - 16 sztuk płatów. Przeprowadzono dwa eksperymenty, a każdy z nich podzielono na 4 etapy. Dwa pierwsze etapy dotyczyły produkcji i wykonano je w zakładzie przetwórczym. Pozostałe dwa wprowadzono w celu określenia zmian zachodzących w tłuszczu badanych ryb w okresie ich składowania. W etapie 1., w którym następowało wstępne mieszanie filetów z zalewą marynującą, sprawdzono dwie metody stosowane w zakładzie produkcyjnym: I - tradycyjną, w której dyfuzja składników zalewy do surowca następowała w kąpieli marynującej w basenie; II - z użyciem obrotowego bębna, w którym zalewę doprowadzano do surowca rurociągiem. Marynowanie nie spowodowało istotnych zmian w udziale poszczególnych grup kwasów tłuszczowych. Dominującą grupą były kwasy monoenowe, następnie kwasy nasycone i polienowe (MUFA>SFA>PUFA). Istotne (p < 0,05) zmiany dotyczyły tylko zmniejszenia poziomu PUFA oraz stosunku n-3/n-6 (p < 0,01) w II etapie w obu eksperymentach. Na tej podstawie można wnioskować, że zastosowanie bębna obrotowego, w celu lepszego wymieszania surowca z zalewą marynującą, nie przyczyniło się do zmniejszenia poziomu PUFA w filetach marynowanych. Filety marynowane w sposób tradycyjny charakteryzowały się większą zawartością kwasów EPA i DHA aniżeli filety marynowane w bębnie obrotowym. Poziom długołańcuchowych kwasów tłuszczowych n-3 PUFA w filetach marynowanych podczas 30 i 60 dni przechowywania był nadal wysoki i nie różnił się istotnie od ich poziomu w filetach surowych.
The objective of the study was to determine the composition of fatty acids in the fat of Atlantic herrings (Clupea harengus) after each subsequent stage of producing cold marinades thereof, and, also, during the period of storage. The study was performed using frozen fillets made of Atlantic herring fish (n = 320) netted in the FAO 27 fishing zone in the North Sea. Deep-frozen (-18 ℃), 15 - 20 kg blocks of the fish netted were delivered to a manufacturing plant. According to the Polish Standards, the fish fillets represented an H assortment, i.e. 10 - 16 fillets equalled 1 kg of raw material. Two experiments were carried out; each one was divided into 4 stages. The first two stages were the production stages; they were performed at the processing plant. The other two were incorporated to determine the changes in the fat of fish analyzed during their storage. In stage 1, when the fish fillets were initially mixed with the marinating brine, two methods applied by the manufacturing plant were studied. Method I was a traditional method: components of the marinating brine diffused into the raw material during the marinating bath in a pool. In Method II, a special rotating drum was used: the raw material was in the drum and the marinating brine was supplied thereto by a pipeline. The process of marinating did not cause any significant changes in the percentage content of individual fatty acid groups. The monoenic acids prevailed, next, the saturated acids came followed by the polienic acids (MUFA>SFA>PUFA). Significant (p < 0.05) changes were related only with the decreases in the level of PUFA and in the n-3/n-6 ratio (p < 0.01) in stage II in the two experiments. On this basis, it can be concluded that the use of rotating drum in order to better mix the raw material with the marinating brine did not contribute to the decreased in the PUFA level found in the marinated fillets. The traditionally marinated fillets were characterized by higher contents of EPA and DHA acids compared to the fillets marinated in the rotating drum. During the 30 and 60 day storage periods, the level of long-fatty n-3 PUFA acids in the marinating fillets was still high and did not differ significantly from the levels thereof in raw fillets.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effectiveness of electron beam irradiation in the control of some soilborne pathogens
Autorzy:
Orlikowski, L. B.
Migdał, W.
Ptaszek, M.
Gryczka, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/147611.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Instytut Chemii i Techniki Jądrowej
Tematy:
chrysanthemum
electron beam (EB) irradiation
healthiness
rhododendron
soil-borne pathogens
Opis:
Electron beam (EB) irradiation was tested against Botrytis cinerea, Pythium ultimum and Phytophthora citricola the most dangerous pathogens causing stem and root rot of seedlings, cuttings and older plants. In the laboratory trials cultures of 3 species were irradiated with doses 0 (control), 1.5, 3.0, 4.5 and 6.0 kGy whereas peat was treated with 10,15 and 25 kGy. P. citricola was the most sensitive species for irradiation. In greenhouse trials 15 kGy irradiation of peat protected chrysanthemum cuttings against B. cinerea and P. ultimum as well as rhododendron young plants against P. citricola. Irradiation of peat did not influence the growth and development of the tested plants.
Źródło:
Nukleonika; 2011, 56, 4; 357-362
0029-5922
1508-5791
Pojawia się w:
Nukleonika
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 35

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies