Autor: Michalski, Kamil - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Charakterystyka wybranych związków chemicznych odpowiedzialnych za cechy organoleptyczne piwa
Characteristics of selected chemical compounds responsible for the organoleptic characteristics of beer
Autorzy:: Michalski, Jacek
Sąsiadek, Wojciech
Owsiany, Kamil
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/582935.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Tematy:: piwo
związki chemiczne w piwie
ocena organoleptyczna
beer
chemical compounds in beer
organoleptic evaluation
Opis:: Celem pracy była charakterystyka najważniejszych związków chemicznych występujących w piwach, odpowiedzialnych za poszczególne doznania organoleptyczne. Ocena sensoryczna odbywa się z użyciem prawie wszystkich zmysłów. Oprócz oczywistych – smaku i węchu, słuch i wzrok również pozwalają na określenie jakości oraz świeżości piwa. Artykuł powstał na podstawie analizy różnych materiałów, tj. publikacji naukowych, czasopism branżowych oraz źródeł internetowych. Praca ma charakter opisowy i stanowi zbiór informacji z różnych dziedzin nauki, takich jak inżynieria procesowa, biotechnologia oraz nauki chemiczne. W opracowaniu zostały zamieszczone podstawowe informacje na temat tego, czym jest piwo, a także krótkie opisy podstawowych surowców produkcyjnych. Ponadto zaprezentowano najistotniejsze pojęcia dotyczące biochemii piwa, z charakterystyką poszczególnych związków chemicznych i wrażeń sensorycznych. Zostały one podzielone na surowce, z których pochodzą, i procesy produkcyjne, podczas których mogły powstać. W ostatniej części opracowania zawarto podsumowanie i wnioski.
The purpose of the paper is to characterize the most important chemical compounds present in beers, which are responsible for particular organoleptic sensations. Sensory evaluation takes place using almost all senses. In addition to the obvious taste and smell, hearing and sight also determine the quality and freshness of beer. The text was based on the analysis of various materials, ie: scientific publications, industry magazines and online sources. The article is descriptive and is a collection of information from various fields of science such as process engineering, biotechnology and chemical sciences. The paper contains basic information on what beer is, as well as short descriptions of the basic production raw materials. In addition, the article deals with the most important concepts related to beer biochemistry, with the characteristics of individual chemical compounds and sensory impressions. They were divided into raw materials from which they came and production processes during which they could be created. In the last part of this study there is a summary of the article and conclusions.
Źródło:: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu; 2018, 542; 106-121
1899-3192
Pojawia się w:: Prace Naukowe Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Japonia – nadzór korporacyjny i finanse publiczne
Japan – Corporate Governance and Public Finance
Autorzy:: Michalski, Kamil
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/945507.pdf
Data publikacji:: 2012
Wydawca:: Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
Tematy:: nadzór korporacyjny
sektor finansów publicznych
gospodarka Japonii
JEL: G20
JEL: G28
JEL: G30
JEL: G38
Opis:: Japan ‒ the third economic power in the world – has been for over a decade, in a state of a prolonged stagnation spreading over the domains of its economy including the banking system. Japan’s participation in the II World War resulted in a humiliating defeat.. Japanese cities were completely demolished. Japanese industry and infrastructure were also totally destroyed. Yet, within the next two generations, Japan managed to succeed in economic achievements that were commonly known as “an economic miracle”. The completely ruined country, deprived of any natural resources, has become the world’s economic power, and the leader in many economic domains. The reason for is that Japanese people are characterized by strict obedience towards authorities, diligence, patience and a proper assessment of the post war political situation all over the world made by the Japanese government. Measured and systematic investments of the 60’s and 70’s of the 20th century, were carried out in traditional industries e.g.: metallurgy, textile industry, ship-building industry as well as more modern ones such as automobile and electronics industries. Good quality and reasonable prices of products soon gained popularity among external markets. During a rapid development of 1954-1971, Japan adopted an anti-import policy and closed its market for foreign goods. This policy as well as the well-thought-out strategy of development resulted in a dynamic economic development of the country. Therefore, Japan became an important Americanally in the geopolitical configuration of powers.
Źródło:: Gospodarka w Praktyce i Teorii; 2012, 1(30)
1429-3730
2450-095X
Pojawia się w:: Gospodarka w Praktyce i Teorii
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki