Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Mazur, Marian" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    The use of carrot and apple pomace in the production of healthy snack bars
    Zastosowanie wytłoków z marchwi i jabłek do produkcji zdrowych batonów
    Autorzy:
    Łusiak, Patrycja
    Mazur, Jacek
    Sobczak, Paweł
    Zawiślak, Kazimierz
    Panasiewicz, Marian
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/21151187.pdf
    Data publikacji:
    2023
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    fruit pomace
    vegetable pomace
    aggregation
    texture
    bar
    wytłoki z owoców
    wytłoki z warzyw
    agregacja
    tekstura
    baton
    Opis:
    In recent years, the increasing popularity of healthy eating brought about a significant increase in the consumption of fruit and vegetables in the form of juices, purees and cocktails. In the process of their production, the byproduct is pomace, which is treated by the food processing industry as waste. Assuming that pomace accounts for only 20% of the raw material used, annually up to 630 000 tonnes of pomace are obtained globally. However, numerous studies have demonstrated that fruit pomace is a valuable source of many nutritious substances. The objective of the study was to develop a compressionbased production technology of apple pomace-based bars, and to assess their quality. Based on the analysis of the structure of produced bars, it can be concluded that their hardness and resistance to cutting does not differ significantly from that of commercial bars made with alternative technology and from different ingredients.
    W ostatnich latach, na fali popularności zdrowego odżywiania, znacznie wzrosło spożycie owoców, warzyw, soków, przecierów i wszelkiego rodzaju koktajli (smoothies). Ich produkcja jest bezpośrednio związana z powstawaniem wytłoków. Zakładając, że wytłoki powstałe podczas produkcji soków stanowią jedynie 20% wykorzystywanego surowca, przemysł przetwórczy produkuje aż 630 000 ton wytłoków rocznie. Ponowne wykorzystanie tego surowca stanowi poważny problem dla producentów. Liczne badania dowodzą jednak, że wytłoki owocowe są cennym źródłem wielu substancji odżywczych. Celem pracy było opracowanie technologii produkcji batonów na bazie wytłoków jabłkowych wytwarzanych metodą prasowania oraz ocena ich jakości. Wyniki analizy struktury batonów pozwalają stwierdzić, że pod względem twardości i odporności na krojenie parametry tego produktu nie odbiegają istotnie od parametrów komercyjnych batonów wytworzonych inną technologią i z innych składników.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2023, 27, 1; 289--300
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Changes in the quality characteristics of raspberry fruit due to mechanical vibrations and storage conditions
    Autorzy:
    Mazur, Jacek
    Panasiewicz, Marian
    Zawiślak, Kazimierz
    Sobczak, Paweł
    Nadulski, Rafał
    Łysiak, Grzegorz
    Kraśnicka, Kinga
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/298046.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
    Tematy:
    raspberry fruits
    mechanical impact
    juice leakage
    Opis:
    The paper presents the results of a study investigating a mechanical impact, in the form of vibrations, on the overall quality of raspberry fruits after harvest, in view of the conditions of their transport to the consumer and the processing plant. The degree of compaction of the raspberry fruit layer was determined during a test carried out under laboratory conditions, and the amount of juice leakage, resulting from the vibrations to which the raspberries were subjected, was measured. It was demonstrated that the quantity (mass) of juice leakage was considerably affected by the mechanical impact, in the form of vibrations, exerted on a layer of raspberry fruits. The leakage was smaller in cooled fruits, and significantly greater in fruits that were not subjected to cooling immediately after harvest, and were stored under ambient conditions.
    Źródło:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2019, 22(4); 319-328
    1505-4675
    2083-4527
    Pojawia się w:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies