Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Marzec, H" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 22
Tytuł:
Wplyw nawadniania sciekami krochmalniczymi na sklad chemiczny siana
Autorzy:
Marzec, H
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/808679.pdf
Data publikacji:
1993
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
sklad chemiczny
wykorzystanie rolnicze
siano
nawozenie
scieki krochmalnicze
run lakowa
Opis:
Ścieki krochmalnicze zawierają zanieczyszczenia naturalnego pochodzenia: związki organiczne i składniki nawozowe (K, N, P). W celu ochrony wód otwartych przed zanieczyszczeniami prowadzi się naturalne biologiczne oczyszczanie ścieków w glebie w połączeniu z rolniczym wykorzystaniem. Prowadzono badania składu fizykochemicznego ścieków krochmalniczych w okresie kampanii jesiennej. Obszar doświadczenia polowego obsiano dwiema mieszankami traw i deszczowano określonymi dawkami ścieków. Stosowano także nawożenie uzupełniające gleb wapniem, magnezem i azotem. Skład chemiczny siana z trzech pokosów był zmienny, zależny od wysokości dawki ścieków, rodzaju nawożenia uzupełniającego oraz typu mieszanki traw. Nawadnianie ściekami powodowało wzrost zawartości N, K i P oraz spadek zawartości włóknika w roślinach. Zawartość Ca i Mg była zróżnicowana i na ogół niższa od prawidłowej.
Potato starch wastewater (PSWW) contains contaminations of natural origin: organic compounds and fertilizing constituents (K, N, P). In order to protect open waters from pollution, natural, biological purification of sewage in soil combined with agricultural utilization is carried on. The studies of physicochemical composition of PSWW during autumn campaign were done. The area of the field experiment was sowed with two mixtures of grasses and was irrigated with definite doses of PSWW. A supplementary fertilization of soils with calcium, magnesium and nitrogen was also used. Chemical composition of hay from three swaths was differentiated and depended on dose of PSWW, type of supplementary fertilization and kind of grass mixture. Irrigation with PSWW caused on increase of N, K, P content and a decrease of fibre content in plants. The content of Ca and Mg was differentiated but generally lower than normally found in plants.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1993, 409; 135-142
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw nawadniania sciekami krochmalniczymi na plonowanie roslin
Autorzy:
Marzec, H
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/806904.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
wykorzystanie rolnicze
sklad chemiczny
plony
nawozenie
scieki krochmalnicze
laki
uzytkowanie kosne
Opis:
Ścieki krochmalnicze zawierają zanieczyszczenia naturalnego pochodzenia: związki organiczne i składniki nawozowe (N, P, K). W celu ochrony wód otwartych przed zanieczyszczeniami prowadzi się naturalne biologiczne oczyszczanie ścieków w glebie w połączeniu z rolniczym wykorzystaniem. Prowadzono badania składu fizykochemicznego ścieków krochmalniczych w okresie kampanii jesiennej. Obszar doświadczenia polowego obsiano dwiema mieszankami traw i deszczowano określonymi dawkami ścieków. Stosowano także nawożenie uzupełniające gleb wapniem, magnezem i azotem. Wysokość plonu była zależna od wysokości dawki ścieków, rodzaju uzupełniającego nawożenia oraz typu mieszanki traw. Nawadnianie ściekami przy stosowaniu uzupełniającego nawożenia wpłynęło na wzrost plonów roślin. Niższa dawka ścieków zapewniała najwyższe plony.
Potato starch wastewater (PSWW) contains contaminations of natural origin: organic compounds and fertilizing constituents (N, P, K). In order to protect open waters from pollution, natural, biological purification of sewages in soil combined with agricultural utilization is carried on. The studies of physicochemical composition of PSWW during autumn campaign were done. The area of the field experiment was sowed with two mixtures of grasses and was irrigated with definite doses of PSWW. A supplementary fertilization of soils with calcium, magnesium and nitrogen was also used. The plant yield depended on dose of PSWW, type of supplementary fertilization and kind of grass mixture. Irrigation with PSWW and using of supplementary fertilization caused an increase of the yield. Lower doses of PSWW assured the highest yield.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1994, 414; 119-126
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
BMAA i inne neurotoksyny cyjanobakterii
BMAA and other cyanobacterial neurotoxins
Autorzy:
Błaszczyk, A.
Mazur-Marzec, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/366499.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Medycyny i Techniki Hiperbarycznej
Tematy:
cyjanotoksyny
neurotoksyny
anatoksyna-a
BMAA
saksitoksyny
cyanotoxins
neurotoxins
anatoxin-a
saxitoxins
Opis:
Cyjanobakterie są bogatym źródłem związków biologicznie aktywnych. Wiele z nich znalazło praktyczne zastosowanie w medycynie, kosmetyce i rolnictwie. Te same organizmy produkują również metabolity wtórne o działaniu toksycznym. Należą do nich hepatotoksyny, dermatotoksyny oraz neurotoksyny. Neurotoksyny (anatoksyny i saksitoksyny), ze względu na niską wartość dawki letalnej należą do najsilniejszych toksyn naturalnych. Do niedawna sądzono, że zakwity cyjanobakterii produkujących związki o działaniu neurotoksycznym występują znacznie rzadziej niż zakwity gatunków produkujących hepatotoksyny. Ostatnio jednak odkryto, u wielu cyjanobakterii, obecność neurotoksycznego aminokwasu BMAA (ß-Nmetyloamino- L-alanina). Przypuszcza się, że związany jest on z przypadkami choroby Alzheimera zarejestrowanymi w Kanadzie.
Cyanobacteria are a rich source of biologically active compounds. Many of them have been practically used in medicine, cosmetics and agriculture industries. The same organisms also produce secondary metabolites that act as toxins. This group of toxins consists from hepatotoxins, dermatotoxins,and neurotoxins. Due to low lethal dose value the neurotoxins (anatoxins and saxitoxins) are considered to be the most toxic natural substances. Until recently, it has been thought that cyanobacteria species producing compounds with neurotoxic properties occur considerably more rarely than blooms of species producing hepatotoxins. However, in many cyanobacteria the presence of neurotoxic BMAA (ß-N-methylamine-Lalanine) has been lately discovered. It is supposed that BMAA may be related to Alzheimer disease cases recorded in Canada.
Źródło:
Polish Hyperbaric Research; 2006, 4(17); 7-14
1734-7009
2084-0535
Pojawia się w:
Polish Hyperbaric Research
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Do toxic cyanobacteria blooms pose a threat to the Baltic ecosystem?
Autorzy:
Mazur-Marzec, H.
Plinski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48101.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
eutrophication
Aphanizomenon flos-aquae
Baltic Sea
blue-green alga
brackish water
Nodularia spumigena
Cyanoprokaryota
harmful bloom
sea water
fresh water
Baltic ecosystem
nodularin
Opis:
Cyanobacteria, otherwise known as blue-green algae, are oxygenic, photosynthetic prokaryotes. They occur naturally in many fresh, marine and brackish waters worldwide and play an important role in global carbon and nitrogen cycles. In their long history, cyanobacteria have developed structures and mechanisms that enable them to survive and proliferate under different environmental conditions. In the Baltic Sea, the mass development of cyanobacteria is compounded by a high level of eutrophication. The dominant species in the Baltic, the filamentous Aphanizomenon flos-aquae and Nodularia spumigena, can fix dissolved atmospheric N2, as a result of which they can outcompete other phytoplankton organisms. Heterocystous, filamentous cyanobacteria also make a significant contribution to the internal nutrient loading in the Baltic. The blooms of N. spumigena are of particular concern, as this cyanobacterium produces nodularin (NOD), a hepatotoxic peptide. The concentration of the toxin in the sea is regulated mainly by dilution with uncontaminated water, photolysis, sorption to sediments and microbial degradation. The transfer of the toxin in the Baltic trophic chain through zooplankton, mussels, fish and birds has been reported, but biodilution rather than bioconcentration has been observed. Cyanobacterial blooms are thought to pose a serious threat to the ecosystem. Their harmful effects are related to the occurrence of a high biomass, oxygen depletion, a reduction in biodiversity, and the production of toxic metabolites.
Źródło:
Oceanologia; 2009, 51, 3; 293-319
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bioactive metabolites produced by Spirulina subsalsa from the Baltic Sea
Autorzy:
Szubert, K.
Wiglusz, M.
Mazur-Marzec, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47501.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
bioactive metabolite
Spirulina subsalsa
Baltic Sea
Cyanoprokaryota
bioremediation
cytotoxic activity
liquid chromatography-tandem mass spectrometry
protease inhibitor
Źródło:
Oceanologia; 2018, 60, 3
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Toxic cyanobacteria blooms in the Lithuanian part of the Curonian Lagoon
Autorzy:
Paldaviciene, A.
Mazur-Marzec, H.
Razinkovas, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48516.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
Baltic Sea
blue-green alga
Curonian Lagoon
Microcystis aeruginosa
Nodularia spumigena
Cyanoprokaryota
bloom
microcystin
Lithuania
nodularin
Opis:
The phenomenon of cyanobacteria (blue-green algae) blooms in the Baltic and the surrounding freshwater bodies has been known for several decades.The presence of cyanobacterial toxic metabolites in the Curonian Lagoon has been investigated and demonstrated for the first time in this work (2006–07). Microcystis aeruginosa was the most common and widely distributed species in the 2006 blooms. Nodularia spumigena was present in the northern part of the Curonian Lagoon, following the intrusion of brackish water from the Baltic Sea; this is the first time that this nodularin-(NOD)-producing cyanobacterium has been recorded in the lagoon.W ith the aid of high-performance liquid chromatography (HPLC), four microcystins (MC-LR, MC-RR, MC-LY, MC-YR) and nodularin were detected in 2006.T he presence of these cyanobacterial hepatotoxic cyclic peptides was additionally confirmed by enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) and protein phosphatase inhibition assay (PP1).Micr ocystin-LR, the most frequent of them, was present in every sample at quite high concentrations (from <0.1 to 134.2 μg dm−3).I n 2007, no cyanobacterial bloom was recorded and cyanotoxins were detected in only 4% of the investigated samples.A comparably high concentration of nodularin was detected in the northern part of the Curonian Lagoon.I n one sample dimethylated MC-RR was also detected (concentration 7.5 μg dm−3).
Źródło:
Oceanologia; 2009, 51, 2; 203-216
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Toxic Nodularia spumigena blooms in the coastal waters of the Gulf of Gdańsk: a ten-year survey
Autorzy:
Mazur-Marzec, H.
Krezel, A.
Kobos, J.
Plinski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48080.pdf
Data publikacji:
2006
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
Cyanoprokaryota
remote sensing
coastal water
nodularin
hepatotoxin
Nodularia spumigena
water quality
bloom
aquatic ecosystem
Gdansk Gulf
Opis:
In the Baltic Sea, summer blooms of the filamentous, nitrogen-fixing cyanobacterium Nodularia spumigena are favoured by high P concentrations at low N:P ratios and a salinity range of 5–13 PSU. The blooms are initiated by calm and sunny weather, an elevated surface water temperature and thermal stratification. The mass occurrence of N. spumigena in coastal waters is a matter of special concern, as the cyanobacterium produces nodularin, a potent pentapeptide hepatotoxin. In the Gulf of Gdańsk, the large-scale occurrence of N. spumigena was recorded for the first time in 1994. Blooms of a similar intensity occurred in 2001, 2003 and 2004. Nodularin concentrations in freeze-dried bloom samples varied from 0.01 to 4.01 mg g−1 d.w. In the coastal waters of the Gulf of Gdańsk, cell-bound nodularin concentrations in 2004 and 2005 attained maxima of 25 852±107 μg dm−3 and 3964±125 μg dm−3, respectively. Microscopic analysis revealed the presence of diverse Nodularia forms, with the dominance of curved filaments in bloom samples. The results of in situ studies and remote sensing measurements indicate a high frequency and intensity of cyanobacterial blooms in the Gulf of Gdańsk in the last ten years.
Źródło:
Oceanologia; 2006, 48, 2
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Model biznesu dla potrzeb zarzadządzania usługami medycznymi w zakresie stomatologii
Business model for the needs of managing medical services in the area of dentistry
Autorzy:
Dohn, K.
Łyp, K
Mocny-Pachońska, K.
Hüpsch-Marzec, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/946013.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
model biznesu
usługi stomatologiczne
business model
dental services
Opis:
Celem artykułu jest zbadanie zależności przyczynowo-skutkowej pomiędzy cechami określającymi standardy obsługi klienta z ostatecznym wyborem świadczeniodawcy usług medycznych w zakresie stomatologii oraz opracowanie modelu biznesu dla jednostki medycznej o profilu stomatologicznym, umożliwia-jącego stałą analizę potrzeb klientów oraz działań konkurencji. W artykule, w celu weryfikacji postawionej hipotezy badawczej, przeprowadzono badania bezpo-średnie metodą wywiadu kwestionariuszowego wśród pacjentów gabinetów stomatologicznych woj. śląskiego. Uzyskane wyniki posłużą budowaniu strategii opartej na więzi i właściwej relacji pomiędzy dostawcą a odbiorcą usług stomatologicznych.
The purpose of this article is to investigate the causal relationship between the characteristics of customer service standards and the final choice of the dental services provider, and to develop a business model of a dental health services that allows the continuous analysis of customer needs and competition. In the article, in order to verify the hypothesis of the research, direct examination was conducted, using the questionnaire survey method in the patient's dental practice of Silesian voivodship. The results will be used to build a relationship-based strategy and a proper relationship between the supplier and the recipient of dental services.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2018, 121; 75-86
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Bioaccumulation of microcystins in invasive bivalves: A case study from the boreal lagoon ecosystem
Autorzy:
Paldaviciene, A.
Zaiko, A.
Mazur-Marzec, H.
Razinkovas-Baziukas, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47622.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
microcystin
mussel tissue
zebra mussel
bioaccumulation
bivalve
Dreissena polymorpha
brackish water
eutrophic water
Curonian Lagoon
Baltic Sea
environment condition
biomonitoring
protein phosphatase
ELISA test
Źródło:
Oceanologia; 2015, 57, 1
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Exploring Baltic Sea cyanobacteria for small-molecule inhibitors of microRNA function: a project description
Autorzy:
Brzuzan, P.
Mazur-Marzec, H.
Stefaniak, F.
Woźny, M.
Florczyk, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/363294.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
Tematy:
cyanobacteria
luciferase reporter cell line
microRNA
small-molecule inhibitor
cyjanobakteria
inhibitor
Morze Bałtyckie
Opis:
Cyanobacteria constitute a rich source of biologically active and structurally diverse compounds. The pharmacological potential of these compounds resides among others in their ability to control the proliferation and growth of cancer cell lines and potent disease-causing microbial agents. Despite recent scientific advances, the way these compounds interact with the body’s molecular structure are still unclear and science still has to discover how the cyanobacterial metabolites interact with cell structures and how cells react to them. In this project, we will study yet unexamined cyanobacterial metabolites, especially the compounds which act as chemical ligands for microRNA (miRNA) -binding sites, making them promising regulators (inhibitors) of gene networks that are involved in various diseases. We will first develop a stable cell line that constitutively expresses a unique miRNA reporter system. Then, we will conduct a screen on chemical compounds discovered in Baltic cyanobacteria to identify small molecules with inhibitory activity and specificity to MIR92b-3p, which has a significant impact on liver cell behavior in humans. We assume that a successful MIR92b-3p inhibitor will bind to the precursors of MIR92b-3p miRNA, disabling the action of either of the two processing enzymes involved in the biogenesis of any miRNA in a cell (Drosha or Dicer), thus affecting the MIR92b function. The discoveries made with these inhibitory chemical molecules could provide insight into the role of the MIR92 pathway in liver diseases and cancer, and possibly, if promising results appear, they may facilitate a strategy for treating some human diseases in the future.
Źródło:
Environmental Biotechnology; 2018, 14, 1; 1-4
1734-4964
Pojawia się w:
Environmental Biotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Morphological, genetic, chemical and ecophysiological characterisation of two Microcystis aeruginosa isolates from the Vistula Lagoon, Southern Baltic
Autorzy:
Mazur-Marzec, H.
Browarczyk-Matusiak, G.
Forycka, K.
Kobos, J.
Plinski, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48489.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
Microcystis aeruginosa
Cyanoprokaryota
microcystin
mcy gene
morphology
Vistula Lagoon
Baltic Sea
eutrophic water
bloom
16S rRNA sequence
internal transcribed spacer
Opis:
The Vistula Lagoon (southern Baltic Sea) is a shallow and highly eutrophic water body, with frequent blooms of cyanobacteria dominated by Microcystis and Anabaena species. Two Microcystis strains, MK10.10 and MAKR0205, isolated from the lagoon were characterised in this work. The morphology of the isolates differed significantly with respect to cell size and their ability to form aggregates. Based on the 16S rRNA sequence and 16S-23S internal transcribed spacer (ITS) sequence, both isolates were classified as Microcystis aeruginosa. However, only one isolate, MK10.10, possessed the mcy genes responsible for microcystin biosynthesis and only this strain produced microcystins. The effects of environmental factors, such as light, temperature and salinity, on toxin production turned out to be minor. Under the culture conditions used in the experiments, the biomass of the toxic MK10.10 was always lower. Hybrid quadrupole-time-of-flight liquid chromatography/tandem mass spectrometry (QTOF-LC/MS/MS) was used to elucidate the structure of the microcystin (MC) variants produced by MK10.10. Based on molecular ion and fragmentation spectra, the toxins were identified as MC-LR, MC-VR and MC- HIlR. Our study confirmed that some morphological criteria could be useful in preliminarily assessing the potential toxicity of a Microcystis bloom.
Źródło:
Oceanologia; 2010, 52, 1; 127-146
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
A study of episodic events in the Baltic Sea – combined in situ and satellite observations
Autorzy:
Lysiak-Pastuszak, E.
Bartoszewicz, M.
Bradtke, K.
Darecki, M.
Drgas, N.
Kowalczuk, P.
Krasniewski, W.
Krezel, A.
Krzyminski, W.
Lewandowski, L.
Mazur-Marzec, H.
Piliczewski, B.
Sagan, S.
Sutryk, K.
Witek, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48563.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
Baltic Sea
Ferry Box project
algal bloom
hepatotoxin
satellite image
coastal water
oceanic water
salinity
temperature
Opis:
A project was developed concerning the operational system of surveillance and the recording of episodic events in the Baltic Sea. In situ information was to be combined with multi-sensory satellite imagery to determine the extent of algal blooms, to track their evolution and that of rapid environmental events like hydrological fronts. The main element of the system was an autonomous Ferry Box module on a ferry operating between Gdynia and Karlskrona, automatically measuring temperature, salinity and chlorophyll a fluorescence. At pre-selected locations, discrete water samples were collected, which were subsequently analysed for their phytoplankton content, and algal hepato- and neurotoxins; they were also used in toxicity tests with Artemia franciscana.
Źródło:
Oceanologia; 2012, 54, 2
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wstępnego odwadniania osmotycznego na wybrane właściwości rehydracyjne suszonych jabłek
Effect of osmotic pretreatment of selected rehydration properties of dried apples
Autorzy:
Kowalska, H.
Marzec, A.
Omen, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/35198.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Celem pracy było przedstawienie wpływu wstępnego odwadniania osmotycznego jabłek odmiany Idared na ich właściwości rehydracyjne. Przed suszeniem konwekcyjnym stosowano osmotyczne odwadnianie jabłek w roztworze sacharozy o stężeniu 30 i 60% w temperaturze 30 i 50˚C przez 0,5, 1,0 i 1,5 h. Grubość próbek w kształcie prostopadłościanów o wymiarach 2,5 x 2,5 cm wynosiła 0,5 i 1,5 cm. Właściwości rehydracyjne suszu jabłkowego, analizowane na podstawie względnego przyrostu masy i ubytku suchej substancji, zależały od stężenia roztworu osmotycznego i początkowej grubości próbek. Niższe stężenie roztworu sacharozy oraz mniejsza grubość próbek wpływały na zwiększenie względnego przyrostu masy w suszach jabłkowych, ale różnice te były mniej widoczne w przypadku rehydracji prowadzonej przez 4 h w porównaniu z rehydracją 1-godzinną. Zmiany przyrostu masy suchej substancji i ubytku wody podczas wstępnego odwadniania osmotycznego jabłek przed suszeniem konwekcyjnym w małym stopniu korelowały ze względnym przyrostem masy suchej substancji w rehydrowanych suszach. Na wartości analizowanych wskaźników rehydracji większy wpływ niż przyrost masy suchej substancji miał stopień odwodnienia próbek wyrażony jako ubytek wody z jabłek.
The aim of this study was to present the effect of osmotic dehydration pretreatment of apples cv. Idared on their rehydration properties. Osmotic dehydration of apples in sucrose solu-tion with a concentration of 30 and 60% at 30 and 50˚C for 0.5, 1.0 and 1.5 h was used before dry-ing. The thickness of the samples in the shape of plate with dimensions of 25 x 25 mm was 0.5 and 1.5 cm. Rehydration properties of dried apples, analysed on the basis of the relative mass gain and loss of dry matter, depended on the concentration of osmotic solution and the initial thickness of the samples. The lower concentration of sucrose solution and smaller thickness of samples influenced the increase of relative mass gain in dried apples, but the differences were less apparent in the case of rehydration carried out for 4 h compared with 1-hour rehydration. Changes in solids gain and water loss during the initial osmotic dehydration of apples before convection drying partly corre-lated with the relative increase in the mass loss of dry matter in rehydration dried apples. Analysed indicators of rehydration were more depended on the degree of samples dehydration expressed as water loss from apples than the increase in weight of solids gain.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 1
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ rodzaju i zawartości tłuszczu na właściwości akustyczne ciastek kruchych
Influence of type and content of fat on acoustic properties of shortbread
Autorzy:
Marzec, A.
Kowalska, H.
Suwinska, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36837.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Celem pracy było badanie wpływu rodzaju i udziału tłuszczu w recepturze ciastek kruchych na ich właściwości akustyczne. Stosowano margarynę (80,0% tł.) i masło śmietankowe (82,0% tł.), o udziale w recepturze od 19,2 do 82,0% w stosunku do mąki. Przeprowadzono pomiary zawartości i aktywności wody ciastek oraz ich ocenę sensoryczną, metodą punktową. Rejestrację emisji akustycznej (EA) generowanej podczas testu trójpunktowego łamania materiału z prędkością 20 mm·min-1, wykonano techniką kontaktową. Dźwięk analizowano w zakresie częstotliwości od 1 do 18 kHz. Analizowano deskryptory emisji akustycznej (liczbę zdarzeń EA, energię akustyczną, energię zdarzenia EA, maksymalną energię zdarzenia EA, czas trwania dźwięku, amplitudę, współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej) oraz parametry sensoryczne (głośność, twardość, jakość ogólną, smak). Wykonano analizę statystyczną uzyskanych wyników metodą składowych głównych (PCA). Rodzaj i udział tłuszczu w recepturze ciastek wpływały na ich właściwości akustyczne. Ciastka z margaryną generowały dźwięki o wyższej energii w paśmie częstotliwości niskich 1-3 kHz i wysokich 13-14 kHz, niż ciastka z masłem śmietankowym, które emitowały dźwięki w paśmie częstotliwości: 1-2 kHz i 15-16 kHz. Zastosowanie statystycznej metody wielowymiarowej PCA do analizy danych pozwoliło na wyodrębnienie dwóch grup ciastek różniących się właściwościami akustycznymi. Grupę ciastek o udziale tłuszczu w recepturze od 19,5 do 32,0% oraz grupę o udziale tłuszczu od 52,8 do 82,0%. Wyższy udział tłuszczu w recepturze ciastek spowodował generację małej liczby zdarzeń, o krótkim czasie trwania i o niskiej energii zdarzenia. Malała również amplituda dźwięku, zaś współczynnik nachylenia charakterystyki widmowej nie wykazywał jednoznacznej tendencji zmian. Ciastka o większym udziale tłuszczu w recepturze postrzegano jako smaczniejsze oraz uzyskały wyższą ogólną ocenę sensoryczną niż ciastka z mniejszym udziałem tłuszczu. Do badania tekstury ciastek kruchych można stosować metodę pomiaru emisji akustycznej generowanej podczas ich łamania.
The aim of this study was to investigate how the type and the share of fat in the shortbread recipe influences the acoustic properties. Margarine (80% fat) and butter (82% fat) were used, in an amounts from 19.2 to 82.0% relative to flour. Measurements of water content and water activity of shortbread were taken, and sensory evaluation was performed with the scoring method. Acoustic emission (EA) generated during the three-point breaking test of the material at a speed of 20 mm min-1 was registered with the contact technique. The sound was analysed in the frequency range from 1 to 18 kHz. Analysis was performed of the acoustic descriptors: number of AE events, acoustic energy, energy of one AE event, the maximum of one AE event, sound duration, amplitude, partition power spectrum slope, and of sensory parameters: loudness, hardness, overall quality, flavour. Statistical analysis of results was conducted with the principal components method (PCA). The type and the share of fat in the shortbread recipe affected the acoustic characteristics. Shortbread with margarine generated sounds of higher energy than shortbread with butter. The spectral characteristic of the AE signal presented activity in 1-3 kHz and 13-14 kHz for shortbread with margarine, and in 1-2 kHz and 15-16 kHz for shortbread with butter. Analysis of the acoustic descriptors of shortbread performed with the statistical method of principal component (PCA) allowed the separation of two groups of shortbread with different acoustic properties. A group with fat content in the shortbread recipe from 19.5 to 32.0%, and a group with fat share from 52.8 to 82.0%. The higher share of fat in the shortbread recipe caused the generation of a small number of events of short duration and low energy of event. Shortbread with the higher share of fat in the recipe were perceived as tastier and received higher sensory scores overall than shortbread with the lower the share of fat in the recipe. The method of registering acoustic emission during the breaking can be used for instrumental texture evaluation of shortbread.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 3
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ techniki suszenia wiśni na właściwości teksturalne suszu oceniane metodą akustyczną i mechaniczną
Effect of sour cherries drying technique on textural properties of dried fruit assessed using acoustic and mechanical methods
Autorzy:
Marzec, A.
Kowalska, H.
Oldak, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828464.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
owoce
suszenie
wisnie
tekstura zywnosci
wlasciwosci teksturalne
susze owocowe
metody akustyczne
metody mechaniczne
Opis:
Celem pracy była analiza wpływu techniki i parametrów procesu suszenia wiśni na właściwości teksturalne suszu oceniane metodami emisji akustycznej i mechaniczną. Wiśnie drylowane i mrożone suszono różnymi metodami: konwekcyjną, mikrofalową, próżniową oraz liofilizacyjną. Oznaczono wilgotność i aktywność wody oraz porowatość suszy. Wykonano testy ściskania pojedynczych owoców suszonych wiśni, rejestrując jednocześnie emisję akustyczną (EA) metodą kontaktową. Technika i parametry procesu suszenia wiśni wpływały na ich właściwości teksturalne ocenione na podstawie analizy deskryptorów emisji akustycznej i parametrów mechanicznych. Stwierdzono występowanie trzech grup suszy różniących się właściwościami teksturalnymi. Zwiększenie temperatury procesu suszenia liofilizacyjnego z 30 do 50 ºC spowodowało zwiększenie liczby zdarzeń EA i pracy ściskania. Wzrost temperatury z 50 do 70 ºC podczas suszenia konwekcyjnego spowodował istotne zwiększenie amplitudy dźwięku i zmniejszenie liczby zdarzeń EA oraz wzrost siły i pracy ściskania. Podwyższenie mocy mikrofal ze 100 do 300 W spowodowało, podczas testu ściskania suszonych wiśni, generację emisji akustycznej o malejącej amplitudzie i rosnącej liczbie zdarzeń EA oraz o istotnie mniejszej sile i pracy ściskania. Deskryptory EA i parametry mechaniczne wiśni suszonych różnymi technikami korelowały ujemnie z wilgotnością suszy.
The objective of this study was to analyze the effect of sour cherries drying technique and process parameters on textural properties of dried fruits assessed using acoustic and mechanical methods. The stoned and frozen sour cherries were dried using different techniques: convection, microwave, vacuum, and sublimation. Determined were the moisture and water activity as well as the porosity of the fruits dried. Compression tests were performed on each single dried cherry fruit and, at the same time, the acoustic emission (AE) was registered by a contact method. The technique and parameters of the process of sour cherries drying impacted their textural properties, which were assessed based on the analysis of acoustic emission descriptors and mechanical parameters. The occurrence of three groups of dried sour cherries was found; those groups differed in their textural properties. The increase in the temperature of the freeze drying process from 30 to 50 °C caused the number of EA events and the compression work to increase. During the convective drying process, the increase in the temperature from 50 to 70 °C caused the amplitude of the sound to significantly increase, the number of EA events to decrease, and the compression force and work to increase. During the compression test on dried cherries, the raise in the microwave power from 100 to 300 W caused the generation of acoustic emission that had decreasing amplitude, increasing number of EA events, and a significantly lower compression work and force. The EA descriptors and mechanical properties of the sour cherries dried using various drying techniques were negatively correlated with the humidity of dried cherry fruits.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 22

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies