Autor: Marcinkiewicz, Janina - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Skład glicerydowy łoju wołowego przed i po przeestryfikowaniu
Gliceridnyj sostav govjazhego zhira pered i posle perezterifikacii
The Glyceride composition of beef tallow before and after interesterification
Autorzy:: Marcinkiewicz, Janina
Niewiadomski, Henryk
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836057.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Zastosowano metodę hydrolizy lipazowej do oznaczania składu glicerydowego naturalnego i przeestryfikowanego łoju wołowego. Obliczenie składu glicerydowego przeprowadzono zgodnie z metodą Colemana. Porównując wyniki uzyskane dla wyżej wymienionych tłuszczów stwierdzono, jaki wpływ wywiera reakcja przeestryfikowania na rozmieszczenie kwasów tłuszczowych wewnątrz cząsteczki glicerydowej oraz na ogólny skład glicerydowy.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 16; 71-77
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ reakcji przeestryfikowania na budowę glicerydów tłuszczu
Vliyaniye reaktsii pereeterifikatsii na strukturu zhirovykh glitseridov
The influence of interestrification reaction on the glyceride structures of fat
Autorzy:: Marcinkiewicz, Janina
Niewiadomski, Henryk
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836041.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Przeprowadzono przeestryfikowanie oleju rzepakowego łojem (50:50, 40:60, 30:70). Otrzymane produkty w stosunku do mieszanin tłuszczów wyjściowych charakteryzowały się znacznie niższą temperaturą topnienia (25,8°, 30,1°, 36,0°). Tłuszcze przed i po przeestryfikowaniu poddano hydrolizie lipazowej, a następnie obliczono skład ich glicerydów metodą Colemana. W rezultacie porównania otrzymanych wyników stwierdzono istotne zmiany w budowie glicerydów tłuszczów po reakcji przeestryfikowania.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 17; 21-27
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja