Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Ligęza, K." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 16
Tytuł:
Morska operacja desantowa
Autorzy:
Ligęza, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/29521001.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Akademia Marynarki Wojennej. Wydział Dowodzenia i Operacji Morskich
Tematy:
sztuka operacyjna MW
działania desantowe
Opis:
Osiągniecie założonego celu desantu morskiego wymaga odpowiedniego zorganizowania sił wydzielonych do jego wykonania. W skład desantu morskiego wchodzą siły: marynarki wojennej, wojsk lądowych i sił powietrznych. Sprawne zorganizowane desantu morskiego pozwala na: lądowanie sił we właściwej kolejności, terminowo i we właściwym miejscu; kontrolę i koordynację działań lotnictwa w obszarze desantowania, ochronę jednostek pływających i kontrolę ruchu jednostek desantowych poruszających się po wodzie jak i w powietrzu.
Źródło:
Rocznik Bezpieczeństwa Morskiego; 2013, VII cz. III; 197-204
1898-3189
Pojawia się w:
Rocznik Bezpieczeństwa Morskiego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pozostałości po dawnych siłowniach wodnych na tle zmian morfologii potoku Ochotnica
The residue after of the old hydropower against the back-ground of Ochotnica stream morphology
Autorzy:
Ligęza, K.
Ziemianek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/407538.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Badawczo-Rozwojowy Inżynierii Lądowej i Wodnej Euroexbud
Tematy:
siłownie wodne
obiekty hydrotechniczne
młynówka
potok Ochotnica
erozja denna
eksploatacja kruszyw
hydropower
hydrotechnical objects
millrace
Ochotnica stream
riverbed erosion
exploitation of aggregates
Opis:
Potok Ochotnica, będący lewym dopływem Dunajca zaliczany jest do rzek karpackich charakteryzujących się częstą zmianą stanów wód. Celem niniejszego artykułu jest przedstawienie zmian jakie zachodziły w morfologii koryta potoku Ochotnica, ustalonych na podstawie obserwacji siłowni wodnych wraz z urządzeniami i obiektami towarzyszącymi. Od początków osadnictwa na terenie zlewni potoku Ochotnica, odgrywał on istotną rolę w życiu mieszkańców wsi Ochotnica. Wraz z rozwojem społeczno-gospodarczym jego wody wykorzystywane były w wiejskim przemyśle jako siła napędowa różnego rodzaju urządzeń wodnych. Na podstawie przeprowadzonej inwentaryzacji obiektów wodnych stwierdzono, że do początku lat 70 XX w., wzdłuż potoku Ochotnica istniały 24 zespoły wodne, do których należały elektrownie, młyny, tartaki i folusze. Po przeprowadzeniu elektryfikacji na początku lat 70 XX w. wszystkie zakłady przestały funkcjonować a ich stan techniczny z roku na rok stawał się coraz gorszy. Sytuację dodatkowo pogarszał fakt występowania częstych wezbrań i powodzi, które niszczyły infrastrukturę hydrotechniczną obiektów wodnych. Z dokonanej oceny stanu zachowania tych obiektów można zauważyć, że do dnia dzisiejszego nie zachowały się praktycznie żadne jazy, łotoki, czy też koła wodne, natomiast ślady młynówek są w większości słabo czytelne w terenie. Zachowało się tylko kilka budynków dawnych zakładów wodnych, jednak ich wyposażenie uległo zniszczeniu, bądź zostało zdekompletowane. Funkcjonowanie zakładów wodnych było ściśle związane z potokiem Ochotnica. W pewnym stopniu wpływało również na kształtowanie parametrów hydrodynamicznych potoku, zwiększało retencję i parowanie wody. Zachodzące w korycie procesy naturalne w szczególności powodzie i erozja wgłębna koryta skutkująca unoszeniem się rumowiska jak również procesy antropogeniczne m.in. rabunkowa eksploatacja kruszyw, zawężanie koryta czy zmiany użytkowania gruntów doprowadziły do przekształceń w morfologii potoku Ochotnica. Procesy te powodowały konieczność licznych napraw i przebudów infrastruktury towarzyszącej zakładom hydrotechnicznym i samych zakładów. Obecnie nie jest możliwe odtworzenie w pierwotnym kształcie i pierwotnej lokalizacji infrastruktury hydrotechnicznej tych obiektów ponieważ zmiany morfologii koryta doprowadziły do znacznego obniżenia rzędnej dna i wód potoku w stosunku do rzędnej dna dawnych młynówek.
Ochotnica stream, which is a left tributary of the Dunajec river is one of the Carpathian rivers characterized by frequent change of water levels. The purpose of this article is to present the changes of the morphology of stream-bed of the Ochotnica stream, determined on the basis of observations of hydropower with the equipment and auxiliary facilities. From the beginning of the settlement in the catchment of Ochotnica stream, it has played an important role in the lives of the villagers of Ochotnica (village). Along with the socio-economic development its waters were used in the rural industry as the driving force of all kinds of water facilities. On the basis of an inventory of water objects was found that to the early 70's of XXc., along the Ochotnica stream there were 24 water objects, which included power stations, mills, sawmills and fulleries. After the electrification of the early 70s of XXc. all water objects ceased functioning and their technical condition from year to year was getting worse. Situation was deteriorating due to the frequent freshets and floods, which destroyed the hydrotechnical infrastructure of water objects. The assessment of the conservation status of these objects shows that to this day have not preserved almost no weirs, wooden troughs or water wheels; and the millrace traces have been mostly unclear in the field. The only few old buildings of water objects survived, but their equipment was destroyed, or were incomplete. The functioning of water objects was closely associated with the Ochotnica stream. To some extent, it also influenced the development of hydrodynamic parameters of the stream, increased retention and water evaporation. Occurring in the stream-bed natural processes including floods, movement and river-bed erosion as well as anthropogenic processes including wasteful exploitation of aggregates, the narrowing of the stream-bed or changes in land use have led to the transformation of the morphology of the Ochotnica stream. These processes resulted in the need of numerous repairs and reconstructions of the auxiliary facilities and hydrotechnical objects and industrial objects itself. Currently it is not possible to restore the original shape and the original location of these hydro-infrastructure objects because stream-bed morphology changes have led to a significant reduction in ordinate of the bottom and the water of stream in relation to the ordinate of the old millrace bottom.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska; 2015, 12; 16-37
2082-6702
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Budowanie zasobów i zdolności w ramach Europejskiej Polityki Bezpieczeństwa i Obrony
Building resources and capabilities in the framework of European Security and Defense Policy
Autorzy:
Kozłowski, D.
Ligęza, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/223414.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Akademia Marynarki Wojennej. Wydział Dowodzenia i Operacji Morskich
Tematy:
siły morskie
komponent morski
europejskie grupy bojowe
Europejski Cel Operacyjny
Opis:
W artykule scharakteryzowano przebieg uzyskiwania zdolności militarnych Unii Europejskiej od momentu powołania Wspólnej Polityki Zagranicznej i Bezpieczeństwa. W dalszej części przedstawiono zadania europejskich grup bojowych w morskim scenariuszu działań. Na zakończenie dokonano zestawienia i analizy sił okrętowych znajdujących się na wyposażeniu marynarek wojennych państw członkowskich.
The deals with presents the process of achieving military capabilities in European Union since European Security and Defense Policy was proclaimed. In the further part of the paper presented are missions of EU's Task Groups in maritime operations. Its final part includes analyses of afloat assets possessed by navies of member countries.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Akademii Marynarki Wojennej; 2009, R. 50 nr 1 (176), 1 (176); 55-70
0860-889X
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Akademii Marynarki Wojennej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
NATO Centre of Excellence EGUERMIN : perspektywy współpracy z AMW
NATO Centre of Excellence EGUERMIN : prospects of cooperation with Polish Naval Academy
Autorzy:
Ligęza, K.
Miętkiewicz, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/98574.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Wojskowa Akademia Techniczna im. Jarosława Dąbrowskiego
Tematy:
wojna minowa
działania przeciwminowe
NATO Centre of Excellence
EGUERMIN
szkolenie
Akademia Marynarki Wojennej
mine warfare
mine countermeasures
training
Polish Naval Academy
Opis:
Artykuł przybliża działalność NATO Center of Excellence (COE) EGUERMIN znajdującego się w Ostendzie (Belgia). Ośrodek ten zajmuje się kompleksowym kształceniem oficerów specjalizujących się w działaniach przeciwminowych, realizujących cykliczne kursy oficerów sztabu stałych zespołów sił obrony przeciwminowej Standing NATO Mine Countermeaures Group 1 i 2 (SN MCMG1, SN MCMG2). Artykuł przedstawia także potencjalne obszary współpracy Marynarki Wojennej RP w prowadzeniu szkoleń oraz działalności naukowej, jak również tworzenia i udoskonalania procedur.
This paper presents the activity of NATO Center of Excellence (COE) EGUERMIN (Ostend - Belgium). This training Centre for the MCM personnel (officers, staffs, non-commissioners) takes part in SN MCM G1 and SN MCM G2 staff preparations. Article gives an idea of cooperation between the Faculty of Command and Naval Operations of Polish Naval Academy and the COE in the matter of MCM specialists training together with the new procedures implementations and researches.
Źródło:
Przegląd Nauk o Obronności; 2016, 1, 1/2; 51-63
2450-6869
Pojawia się w:
Przegląd Nauk o Obronności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Proces likwidacji osuwiska w m. Wieniec, gm. Gdów
The liquidation process landslides in Wieniec, com. Gdów
Autorzy:
Ligęza, K.
Karcz, P.
Ziemianek, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/407466.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Instytut Badawczo-Rozwojowy Inżynierii Lądowej i Wodnej Euroexbud
Tematy:
osuwisko
stabilizacja
usuwanie skutków klęsk żywiołowych
osłona przeciw osuwiskowa
landslide
stabilization
removing the effects of natural disasters
landslides counteracting system
Opis:
Występowanie ruchów masowych na obszarach zurbanizowanych jest poważnym wyzwaniem dla samorządów lokalnych, zarówno pod względem prawidłowej oceny stateczności gruntów przeprowadzanej na etapie opracowywania planów zagospodarowania przestrzennego, jak i usuwania skutków powstałych zjawisk na terenach już zabudowanych. Odbudowa i rewitalizacja terenów zdegradowanych w wyniku tego typu katastrof, wiąże się ze znacznymi nakładami finansowymi, jak również wyborem odpowiednich metod stabilizacji i zabezpieczenia istniejącej infrastruktury. Samorządy zwykle nie są przygotowane na samodzielnie sfinansowanie kosztów związanych z badaniami geologicznymi oraz projektowaniem i wykonaniem właściwej stabilizacji. W przedmiotowej pracy przedstawiono poszczególne etapy składające się na kompleksowe zabezpieczenie terenu osuwiska, od momentu jego uaktywnienia, poprzez etap badań geologiczno-inżynierskich, ubiegania się o dotację, a kończąc na etapie wykonania stabilizacji. Za przedmiot opracowania i przykład przeprowadzenia wszystkich etapów przedsięwzięcia, wybrano lokalne osuwisko w miejscowości Wieniec gm. Gdów, w powiecie wielickim, którego rozpoznanie geologiczne wraz z procesem jego stabilizacji, były nadzorowane przez autorów niniejszego artykułu. Osuwisko powstało w 2010 r. w wyniku intensywnych opadów atmosferycznych i miało charakter osuwiska gruntowego. Osunięcie mas ziemnych wystąpiło w czwartorzędowych, nieskonsolidowanych osadach lessopodobnych, które w wyniku intensywnego nawodnienia utraciły spójność i grawitacyjnie osunęły się w dół zbocza, powodując zagrożenie dla znajdującego się w niedalekiej odległości budynku mieszkalnego oraz infrastruktury drogowej. Poszczególne etapy likwidacji skutków osuwiska polegały na stwierdzeniu i oszacowaniu strat przez Gminną Komisję oraz weryfikację strat przez Komisję Wojewódzką. Następnie opracowano kartę rejestracyjną osuwiska, która wraz z protokołem i wstępnym planem finansowym została przedłożona na Wojewódzki Zespół Nadzorujący Realizacje Zadań w Zakresie Przeciwdziałania Ruchom Osuwiskowym oraz Usuwaniu ich Skutków celem uzyskania wstępnej opinii. W przypadku analizowanego osuwiska ustalono trzy główne zadania polegające na: opracowaniu dokumentacji geologiczno-inżynierskiej i dokumentacji projektowobudowlanej oraz wykonaniu robót budowlanych (stabilizacyjnych). Po uzyskaniu promes na poszczególne etapy przeprowadzano postępowania wyłaniając wykonawców robót i składano wnioski o dofinansowanie do wojewody. Po podpisaniu umowy, w trakcie realizacji poszczególnych etapów, następowała weryfikacja dokumentacji geologiczno inżynierskiej oraz dokumentacji projektowo-wykonawczej przez PIG-PIB i rozliczenie zadania. Po każdym etapie WZNRZwZPRO analizował dokumentacje i wydawał opinię co do finansowania kolejnego etapu. Efektem końcowym przedsięwzięcia była kompleksowa stabilizacja skarpy. Na poszczególnych etapach przedsięwzięcia pojawiały się różnego rodzaju trudności i problemy, które przybliżono w artykule.
The occurrence of landslide movements in urban areas is a major challenge for local authorities, both in terms of correct assessment of the stability of the land carried out during the development of spatial development plans and disaster arising from developments in the areas already built. Reconstruction and revitalization of degraded lands as a result of this type of disaster, involves significant financial outlays, as well as the selection of appropriate methods to stabilize and protect existing infrastructure. Local governments usually are not prepared to independently finance the costs associated with geological surveys and the design and implementation of proper stabilization. In the instant work shows the individual steps involved in securing the area of the landslide complex, since its activation by stage engineering-geological surveys, applying for a grant and ending at the stage of implementation of stability. For example, the subject of development and carry out all stages of the project, selected local landslide in the village Wieniec commune Gdów, in the district of Wieliczka, whose geological including the process of its stabilization, they were supervised by the authors of this article. The landslide was created in 2010 as a result of intense precipitation and landslides had nature of ground. Landslide occurred in Quaternary unconsolidated less sediments that as a result of intense hydration lost their cohesion and gravity slid down the slope, causing a threat to located in the vicinity of a residential building and road infrastructure. The various stages of liquidation of consequences of the landslide consisted of identifying and estimating losses by the Municipal Commission and Verification of Losses by the Provincial Commission. They then developed a registration card landslide, which together with the protocol and the initial financial plan was submitted to Provincial Team Supervising the Implementation Task in Preventing Landslide and Removal their Effects in order to obtain a preliminary opinion. In the case of the analyzed landslides established three main tasks: developing geological-engineering and the design-construction documentation and execution of construction works (stabilization). After obtaining promises on the various stages of the proceedings were conducted contractors and emerging applications have been submitted for funding to the Governor. After signing the contract, during the various stages, followed by verification of the geological-engineering documentation and documentation of design and execution by PGI-NRI and settlement tasks. After each stage WZNRZwZPRO analyzed the documentation and giving an opinion as to finance the next stage. The end result was a comprehensive project to stabilize the slope. At various stages of the project there were various kinds of difficulties and problems that approximated in the article.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska; 2015, 13; 19-31
2082-6702
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Inżynieria Lądowa i Wodna w Kształtowaniu Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
GEOSPAR project: Validation and selection methods of geoinformation analysis using GIS for ranking and forecasting of terrorist threats and criminal events
Autorzy:
Stepnowski, A.
Moszyński, M.
Romanowski, F.
Augustynowicz, A.
Kozaczka, E.
Szubrycht, T.
Ligęza, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/332262.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Akustyczne
Opis:
The paper presents the description of work activities which have already been done within the first two stages – WorkPackage 1 and WorkPackage 2 - of the GeoSPAR Project. In such a context the general conceptual design of the GIS system and associate web service was presented and analysed. In addition, the operational and technical requirements for the GeoSPAR system have been specified and discussed; with special emphasis on system applications, including both the detection and monitoring of hazardous events along with their simulation and possible outcomes. In particular, the requirements and specification with reference to various sensors and data sources were formulated, these include: airborne data sources, remote sensing satellite data sources and ground-based data sources.
Źródło:
Hydroacoustics; 2013, 16; 217-230
1642-1817
Pojawia się w:
Hydroacoustics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Dynamic properties of hot-wire anemometric measurement circuits in the aspect of measurements in mine conditions
Właściwości dynamiczne termoanemometrycznych układów pomiarowych w aspekcie pomiarów w warunkach kopalnianych
Autorzy:
Jamróz, P.
Ligęza, P.
Socha, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/219896.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
pomiary zjawisk przepływowych
pasmo przenoszenia
częstotliwość graniczna
termoanemometryczne układy pomiarowe
measurements of flow phenomena
transmission band
limiting frequency
hot-wire anemometric measurement systems
Opis:
The use of measurement apparatus under conditions which differ significantly from those under which the apparatus was adjusted carries the risk of altering the previously determined measurement characteristics. This is of special concern in the case of apparatus which is sensitive to external measurement conditions. Advanced measurement systems are equipped with algorithms which allow the negative effect of unstable environmental conditions on their static characteristics to be compensated for. Meanwhile, the problem of altered dynamic properties of such systems is often neglected. This paper presents a model study in which the effect of variable operational conditions on dynamic response of hot-wire anemometric measurement system in the case of simulated mine flows was investigated. A mathematical model of measurement system able to compensate the negative effect of changes in flow velocity and configuration of measurement apparatus itself on its dynamic properties was developed and investigated. Based on conducted experiments, we have developed an automatic regulation algorithm enabling the transmission band of measurement apparatus to be optimized for measurement conditions prevailing in mine environment.
Stosowanie aparatury pomiarowej w warunkach różnych od warunków, w których aparatura ta była adjustowana niesie ze sobą ryzyko zmian wyznaczonych wcześniej charakterystyk pomiarowych. Dotyczy to w szczególności aparatury wrażliwej na zewnętrzne czynniki pomiarowe. Zaawansowane systemy pomiarowe wyposaża się w algorytmy pozwalające na kompensację negatywnego oddziaływania zmiennych warunków środowiskowych głównie na charakterystyki statyczne. Pomija się często przy tym problem zmian właściwości dynamicznych systemów. W artykule przedstawiono modelowe badania wpływu zmiennych warunków użytkowania na odpowiedź dynamiczną termoanemometrycznego systemu pomiarowego w warunkach pomiarów symulowanych przepływów kopalnianych. Opracowano i przebadano symulacyjnie matematyczny model układu pomiarowego zdolnego do kompensacji negatywnego wpływu zmian prędkości przepływu oraz konfiguracji aparatury pomiarowej na jej właściwości dynamiczne. Na podstawie przeprowadzonych badań stworzono algorytm automatycznej regulacji pozwalający na optymalizację pasma przenoszenia aparatury pomiarowej w warunkach pomiarów w środowisku kopalnianym.
Źródło:
Archives of Mining Sciences; 2012, 57, 3; 699-714
0860-7001
Pojawia się w:
Archives of Mining Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Functional properties of infant milk powder
Właściwości użytkowe modyfikowanego mleka w proszku
Autorzy:
Szulc, K.
Ostrowska-Ligeza, E.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/35946.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
The aim of the study was investigation of the influence of raw material composition and agglomeration on functional properties of infant milk powder. Technological methods included three processes: mixing, agglomeration and drying. 15% aqueous solution of lactose and 20% aqueous solution of maltodextrin were used as wetting liquids for the agglomeration. Analysis of functional properties included: particle size, bulk density, Hausner ratio, Carr index, flowability as the pouring time, angle of repose, wettability and solubility. Wet agglomeration of powdered mixtures caused an increase of particle size and it made possible to obtain agglomerates with good flowability and wettability, and reduced bulk density. Wet agglomeration with 15% aqueous solution of lactose, compared with the agglomeration by using 20% aqueous solution of maltodextrin as the wetting liquid, improved the wettability of the obtained agglomerates. The agglomeration of modified milk powder, without milk fat (whole milk powder), resulted in obtaining agglomerates with instant properties.
W pracy przedstawiono wpływ składu surowcowego i aglomeracji na właściwości funkcjonalne otrzymywanych aglomeratów na przykładzie modyfikowanego mleka w proszku. Metody technologiczne obejmowały trzy procesy: mieszanie, aglomerację i suszenie. W procesie aglomeracji zastosowano 15% wodny roztwór laktozy i 20% wodny roztwór maltodekstryny jako ciecze zwilżające. Analiza właściwości użytkowych modelowych mieszanin i utworzonych na ich podstawie aglomeratów obejmowała: rozmiar cząstek, gęstość nasypową, współczynnik Hausnera i Carra, sypkość jako czas wysypu, kąt nasypu, zwilżalność i indeks rozpuszczalności. Aglomeracja nawilżeniowa badanych mieszanin wpłynęła na wzrost rozmiaru cząstek oraz otrzymanie aglomeratów o dobrej sypkości i zwilżalności, jak też o obniżonej gęstości nasypowej. Aglomeracja nawilżeniowa 15% wodnym roztworem laktozy, w porównaniu z aglomeracją przy zastosowaniu 20% wodnego roztworu maltodekstryny jako cieczy nawilżającej, wpłynęła na poprawę zwilżalności otrzymanych aglomeratów. Aglomeracja modyfikowanego mleka w proszku, w którym nie występowało mleko tłuste, spowodowała uzyskanie właściwości instant przez utworzone aglomeraty.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 4
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie właściwości beta-laktoglobuliny do wiązania cholekalcyferolu
Using binding feature of beta-lactoglobulin to bind cholecalcyferol
Autorzy:
Gorska, A.
Szulc, K.
Ostrowska-Ligeza, E.
Wirkowska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828365.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Wzbogacanie żywności w witaminę D₃ (cholekalcyferol), ze względu na jej rozpuszczalność w tłuszczach, odbywa się zazwyczaj z zastosowaniem nośników będących pochodnymi tłuszczów. Sekwencja aminokwasów w łańcuchu β-laktoglobuliny oraz wyniki badań struktury przestrzennej pozwalają na zakwalifikowanie jej do rodziny lipokalin. Stwarza to możliwości wykorzystania β-laktoglobuliny jako nośnika witaminy D₃ w produktach o zmniejszonej zawartości tłuszczu. Zakres pracy obejmował uzyskanie połączeń kompleksowych β-laktoglobulina - witamina D₃ i otrzymanie preparatu w postaci proszku. Zastosowano suszenie rozpyłowe oraz suszenie sublimacyjne, jako metody najczęściej zalecane w przemyśle spożywczym do suszenia substancji termolabilnych. Następnie określono poziom witaminy D₃ w uzyskanych kompleksach metodą HPLC i oceniono wpływ zastosowanego procesu technologicznego na zawartość witaminy w produktach. Badania potwierdziły możliwość utworzenia kompleksów β-laktoglobuliny z witaminą D₃. Poziom cholekalcyferolu w próbkach suszonych rozpyłowo był zbliżony do zawartości witaminy D₃ w próbce liofilizowanej. Stwierdzono istotny wpływ strumienia podawania surowca oraz brak wpływu temperatury procesu suszenia rozpyłowego na zawartość witaminy D₃ w otrzymanych kompleksach.
Fortifying food with a fat-soluble vitamin D₃ (cholekalcyferol) is usually carried out using some carriers that are fat derivatives. Based on the amino-acid sequence in β-lactoglobulin (β-LG) chain and on the results of research into its 3-dimensional structure, the β-lactoglobulin can be classified into a family of lipocalins. Consequently, it is possible to use β-lactoglobulin as a carrier of vitamin D₃ in food products with a reduced fat content. Under the scope of study, complex compounds of β-lactoglobulin with vitamin D₃ were developed and a preparation in the form of powder was produced. Spray drying and freeze drying processes were applied since those two methods are most frequently recommended in food industry to dry thermo-changeable substances. Next, using an HPLC analysis, the content of vitamin D₃ was determined in the complex compounds developed, and the assessment was performed of the effect of the technological process applied on the content of vitamin D₃ in the products. The research results confirmed the potential of producing complexes of β-lactoglobulin with cholecalciferol. The level of cholecalciferol in the spray- dried samples was comparable to the level of D₃ in the freeze-dried sample. It was found that the material feed flux impacted the content of vitamin D₃ in the complex compounds developed, whereas the process temperature during spray-drying was found to have no impact on the content of vitamin D₃ therein.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena wybranych właściwości skrobi wyizolowanej z nasion komosy ryżowej
The assessment of selected properties of starch isolated from quinoa seeds
Autorzy:
Piecyk, M.
Kowalska, K.
Worobiej, E.
Ostrowska-Ligeza, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/799555.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem pracy była ocena wybranych właściwości skrobi z komosy ryżowej uprawianej w Polsce w porównaniu do skrobi wyizolowanej z nasion komosy pochodzącej z Peru oraz z pszenicy. W skrobiach oznaczano podstawowy skład chemiczny, zbadano ich pęcznienie (SP) i rozpuszczanie amylozy (AML), synerezę, zdolność emulgowania (EC), właściwości termiczne i strawność skrobi in vitro. Różnice między skrobią z różnych komos były głównie wynikiem różnej zawartości amylozy – skrobia z komosy czerwonej o najmniejszej zawartości amylozy (3,3%) cechowała się najniższą temperaturą przemiany, najmniejszą synerezą oraz najlepszą zdolnością emulgowania. Skrobia z komosy uprawianej w Polsce miała bardzo słabą zdolność emulgowania, ale dużą stabilność żeli podczas przechowywania. Wyznaczone wartości przewidywanego indeksu glikemicznego wskazują, że zastępowanie skrobi pszennej skrobią z komosy w produktach poddawanych obróbce termicznej nie będzie powodowało obniżenia ich indeksu glikemicznego.
The use of quinoa seeds for consumption can be hindered by the significant saponin content. These seeds could be used to obtain starch, but its properties depend on the seed variety, amylose content, and growth conditions. Therefore, the aim of this study was to evaluate selected properties of starch from quinoa cultivated in Poland as compared to starch isolated from seed originating from Peru and wheat starch. The starch was isolated from seeds of white (QW), black (QB) and red (QR) quinoa originating from Peru, and from seeds of the white quinoa grown in Poland (QWPL). Comparative material was commercial wheat starch (PS). Starch samples were subject to determinations of moisture, protein, ash, and amylose contents, as well as microscopic examinations. Swelling power (SP) and amylose leaching (AML) during heating of starch solutions, syneresis, emulsifying capacity (EC), thermal properties of starch using differential scanning calorimetry (DSC), and starch digestibility in vitro were also tested. The quinoa starches were characterized by very small granule size and large differences in amylose content (3.3–15.6% d.m.). These two factors determined the properties of quinoa starch. The small size quinoa starch grains have caused that it was rapidly digested in the native state and its predicted glycemic index (pGI) ranged from 86.6 (QWPL) to 93.1 (QW), while that for wheat starch 65.3. Due to the small size granules, quinoa starch also has emulsifying properties in contrast to wheat starch, but this property was dependent on other factors, among others, amylose content. The largest value of EC characterized QR starch (41.2) with the lowest amylose content (3.3%). The QR starch was characterized by the lowest transition temperature, low syneresis, but the greatest swelling power and leaching amylose indicating weak interactions (within the granule interior) between amylose–amylopectin chains. The QWPL starch was characterized by weakest emulsifying capacity, relatively high gel stability during storage, and lowest digestibility in the native state as compared to the other quinoa starches. The studies of digestibility of gelatinized starch showed that relative to native starches, the pGI value of starch from QB and from QR slightly decreased, but it was greater or at the same level as in wheat starch. Recorded pGI value indicates that replacing the wheat starch with quinoa starch in products subjected to heat treatment will not cause a reduction in their glycemic index.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2017, 588
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metodyka analizy wzorcowych przepływów wykorzystywanych w badaniach własności anemometrycznych przyrządów pomiarowych
The method of analysis of standard flows used in researches of the anemometric measuring system properties
Autorzy:
Jamróz, P.
Socha, K.
Bujalski, M.
Ligęza, P.
Poleszczyk, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/164252.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Górnictwa
Tematy:
przepływ wzorcowy
anemometryczne systemy pomiarowe
termoanemometria
standarized flow
anemometric measuring system
hot-wire anemometer
Opis:
W artykule przedstawiono metodę i wyniki analizy wzorcowego przepływu do testowania właściwości dynamicznych anemometrycznych przyrządów wentylacyjnych, na przykładzie modułu wymuszeń dynamicznych umieszczonego w tunelu aerodynamicznym. W metodzie analizy przepływu wykorzystano techniki pomiarowe związane z termoanemometrią włóknową oraz cyfrową anemometrią obrazową PIV. Zwrócono uwagę na problem stosowania przepływów jako sygnałów wzorcowych w celu określania charakterystyk statycznych oraz dynamicznych różnego typu anemometrów.
This paper presents the method and the results of analysis of the standard flows used in researches of anemometric measuring systems properties. The method was presented on the basis of the nonstationary flow generated by the dynamic flow generator, which was a part of the wind tunnel. To describe the main features of the standard flow, several anemometric measurement techniques have been used, such as: hot-wire anemometry and the particle image velocimetry. Finally, the authors mentioned a particular problem related to the utilization of standard flows to determine the static and dynamic characteristics of different kinds of anemometers.
Źródło:
Przegląd Górniczy; 2015, 71, 11; 88-94
0033-216X
Pojawia się w:
Przegląd Górniczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Próba zastosowania beta-laktoglobuliny jako nośnika palmitynianu retinylu w układach beztłuszczowych
Attempt to use beta-lactoglobulin as carrier for retinyl palmitate in non-fat systems
Autorzy:
Gorska, A.
Szulc, K.
Ostrowska-Ligeza, E.
Wirkowska, M.
Brys, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828653.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
β-laktoglobulina ma zdolność wiązania hydrofobowych ligandów dzięki obecności w swej strukturze β-baryłki, co może być wykorzystane do tworzenia połączeń z palmitynianem retinylu. Zakres pracy obejmował syntezę kompleksów β-laktoglobulina – palmitynian retinylu w roztworach buforów fosforanowych o zróżnicowanym pH. Uzyskane połączenia przeprowadzono w postać proszków za pomocą suszenia rozpyłowego oraz sublimacyjnego ze względu na uniwersalność ich zastosowania w przemyśle spożywczym. W uzyskanych próbkach określono poziom palmitynianu retinylu metodą HPLC oraz właściwości fizyczne, tj. zawartość wody, aktywność wody, wymiar cząstek, rozpuszczalność i zwilżalność jako parametry decydujące o jakości gotowych produktów. Badania potwierdziły możliwość utworzenia kompleksów pomiędzy β-laktoglobuliną a palmitynianem retinylu. Wykazano istotny wpływ pH oraz temperatury suszenia na zdolność wiązania palmitynianu retinylu przez β-baryłkę. Metoda suszenia kompleksów miała istotny wpływ na wielkość cząstek otrzymanych preparatów w formie proszku. Największym rozmiarem cząstek cechował się kompleks suszony sublimacyjnie. Badane kompleksy β-laktoglobulina – palmitynian retinylu charakteryzowały się bardzo dobrą rozpuszczalnością niezależnie od metody suszenia i parametrów procesu.
β-lactoglobulin has a capacity to bind hydrophobic ligands owing to the presence of β-barrel in its structure, and this capacity can be utilized to create compounds with retinyl palmitate. The scope of this research study comprised the synthesis of complexes of β-lactoglobulin and retinyl palmitate in phosphate buffer solutions of various pH values. The products obtained were spray and freeze dried in order to produce powders thereof due to the universality of their applications functionality in food industry. In the samples produced, there were determined the content of retinyl palmitate by a HPLC method and the physical parameters, i.e: water content, water activity, size of particles, solubility, and wettability as the parameters critical to the quality of final products. The research confirmed the possibility of forming complexes between β-lactoglobulin and retinyl palmitate. It was proved that the temperature of drying process and the pH value had a significant impact on the binding capacity of the β-barrel. The drying method had a significant impact on the particle size of the preparations in the form of powders. The complex obtained by freeze drying was characterized by the largest size of the particles. The studied complexes of β-lactoglobulin and retinyl palmitate had a very good solubility regardless of the drying method and process parameters.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ aglomeracji i powlekania odżywek w proszku dla niemowląt na stabilność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych
Influence of agglomeration and coating on oxidation stability of essential unsaturated fatty acids of powered baby formulas
Autorzy:
Ostrowska-Ligeza, E.
Szulc, K.
Wirkowska, M.
Gorska, A.
Lenart, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/36479.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
Opis:
Odżywki w proszku dla niemowląt są to mieszaniny wieloskładnikowe. Celem pracy było zbadanie wpływu aglomeracji i powlekania na stabilność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych w odżywkach w proszku dla niemowląt. Badany materiał stanowiły następujące produkty: mleko w proszku odtłuszczone, preparaty niezbędnych nienasyconych kwa-sów tłuszczowych: Ropufa’’10’’ n-3, Food Powder S/SD i Ropufa’’10’’ n-6, Food Powder. Przed-miotem badań były: mieszaniny, ich aglomeraty przed i po powleczeniu. Dla każdej z nich określono skład kwasów tłuszczowych metodą chromatografii gazowej. Analiza proszków została wykona-na przy użyciu skaningowego kalorymetru różnicowego – DSC. Sporządzono termogramy trzech odżywek i odtłuszczonego mleka w proszku. Na podstawie przebiegu krzywych można zaobserwować odpowiednie piki przemian fazowych w termogramach analizowanych odżywek. Procesy aglomeracji i powlekania nie wpływają znacząco na obniżenie zawartości niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Powdered baby formulas are multicomponent systems. The aim of the work was the analysis of the influence of agglomeration and coating on the stability of essential unsaturated fatty acids in powdered baby formulas. The following products were the experimental samples: skimmed milk powder, preparations of essential unsaturated fatty acids: Ropufa’’10’’ n-3, Food Powder S/SD and Ropufa’’10’’ n-6, Food Powder. Initial baby formula, agglomerated formula and coated one were subjected to the study. Fatty acids composition was determined by Gas Chromatography. Powdered baby formulas were also tested by differential scanning calorimeter (DSC). Thermograms of baby formulas and skimmed milk powder were determined. Peaks of phase transitions were observed in baby formulas thermograms. Agglomeration and coating processes had insignificant influence on essential unsaturated fatty acids composition.
Źródło:
Acta Agrophysica; 2012, 19, 1
1234-4125
Pojawia się w:
Acta Agrophysica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Próba wzbogacania tłuszczu mlecznego kwasami EPA i DHA
Attempt to enhance milk fat with EPA and DHA acids
Autorzy:
Wirkowska, M.
Brys, J.
Gorska, A.
Ostrowska-Ligeza, E.
Tarnowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826407.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Przeestryfikowanie to jedna z metod modyfikacji tłuszczów. Pozwala ona uzyskać produkty o z góry założonej strukturze lipidów. Celem pracy było wzbogacanie tłuszczu mlecznego kwasami EPA i DHA. Przedmiotem badań był tłuszcz mleczny (MF) oraz koncentrat kwasów n-3 (ROPUFA). Mieszaninę tych tłuszczów o składzie masowym 2 : 1 (MF : ROPUFA) poddano przeestryfikowaniu w obecności preparatu Lipozyme RM IM w temp. 50 i 80 ℃, przez 2 i 8 h. W przeestryfikowanych mieszaninach stwierdzono obecność kwasów pochodzących zarówno z tłuszczu mlecznego, jak i koncentratów n-3, w tym kwasów EPA i DHA. Uzyskane mieszaniny tłuszczowe mogą być surowcem do produkcji odżywek dla niemowląt i małych dzieci.
Interestrification is one of the fat modification methods. This method makes it possible to produce products having a predetermined structure of lipids. The objective of the papers was to enrich milk fat with EPA and DHA acids. The research comprised a milk fat and a concentrate of n-3 fatty acids (ROPUFA). A blend of those fats, MF to ROPUFA rate being 2:1, was interesterified for 2 and 8 hours, at a temperature of 50 and 70 ℃, in the presence of an enzymatic preparation Lipozyme RM IM. It was found that fatty acids were present in the interesterified blends derived from both the milk fat and the concentrates of n-3 fatty acids, including EPA and DHA acids. The blends of fats obtained can be used to produce baby foods for infants and small children.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ dodatku układu laktoza - maltodekstryna na właściwości termiczne i funkcjonalne kompleksów beta-laktoglobuliny z palmitynianem retinylu
The influence of lactose/maltodextrin system addition on thermal and functional properties of beta-lactoglobulin and retinyl palmitate complexes
Autorzy:
Gorska, A.
Ostrowska-Ligeza, E.
Szulc, K.
Wirkowska-Wojdyla, M.
Brys, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828173.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W pracy wykorzystano właściwości β-laktoglobuliny do wiązania palmitynianu retinylu. Otrzymane produkty wzbogacono w układ laktoza/maltodekstryna i po zastosowaniu suszenia rozpyłowego lub sublimacyjnego uzyskano w postaci proszków. Określono właściwości sorpcyjne oraz termiczne analizowanych próbek, istotne ze względu na przewidywanie stabilności i zmian jakości podczas przechowywania suszonej żywności. Obecność cukrów w składzie surowcowym kompleksów wpłynęła istotnie na zmniejszenie równowagowej zawartości wody w produktach oraz na przebieg kinetyki adsorpcji pary wodnej. Charakterystyczne zmniejszenie ilości adsorbowanej wody było wynikiem zmian zachodzących w laktozie podczas procesu sorpcji pary wodnej, jej przemiany ze stanu amorficznego w krystaliczny. Stwierdzono istotny wpływ składu surowcowego produktów na wartość temperatury przejścia fazowego. W przypadku produktów zawierających układ laktoza/maltodekstryna zaobserwowano dwa wyraźnie oddzielone przejścia fazowe, związane z obecnością w składzie surowcowym laktozy oraz maltodekstryny. Badania potwierdziły, że wzbogacenie produktu w składnik o dużej masie cząsteczkowej, np. w maltodekstrynę, skutkuje podwyższeniem temperatury przejścia fazowego.
In the research, the properties of β-lactoglobulin to bind retinyl palmitate were used. To the obtained complexes, lactose/maltodextrin systems were incorporated. The final products were obtained in the form of powders by spray- and freeze drying. For analysed samples sorption and functional properties, essential for predicting the stability and changes occuring during the storage of dried food, were determined. The presence of sugars in the products has significantly inluenced the equilibrium moisture content and the kinetics of water sorption. The loss of adsorbed water observed on the shape of curve was the result of changes occuring in lactose during water sorption process, its transition from amorphous to crystalline state. The significant influence of complexes composition on glass transition temperatures was observed. In the case of products with lactose: maltodextrin system addition two distinct glass transitions were present, which were the result of lactose and maltodextrin transitions. The researches have shown that the incorporation of high mass components, for example maltodextrin to the product results in glass transition temperature increasing.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 16

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies