- Tytuł:
-
Konkurencyjność przedsiębiorstw gastronomicznych oraz wpływ relacji z dostawcami na ich funkcjonowanie®
Competitiveness of catering companies and the impact of supplier relationships on their operation® - Autorzy:
-
Tul-Krzyszczuk, A.
Łukowski, J.
Kufka, M.
Kwiatkowski, B.
Widawska, M. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/229133.pdf
- Data publikacji:
- 2017
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
konkurencyjność
gastronomia
dostawcy
przedsiębiorstwo
competitiveness
gastronomic
supplier
company - Opis:
-
Wyniki badań jakościowych przeprowadzonych na podstawie
ustrukturalizowanego kwestionariusza wywiadu bezpośredniego
zrealizowanych z menedżerami lub właścicielami
lokali gastronomicznych pokazują, iż wysoko ocenianą
wartością w budowaniu konkurencyjności na rynku jest
świadome kreowanie i umacnianie wypracowanej pozycji
marki, poprzez zwiększenie uwagi na obsługę klienta w lokalu,
oferowanie produktów wyższej jakości niż konkurencja,
elastyczność i zdolność do szybkiego reagowania na zmiany
w otoczeniu rynkowym, a także bezpośrednia współpraca
z dostawcami oraz budowanie z nimi trwałych więzów lojalnościowych.
Wybór dostawców determinuje: jakość, atrakcyjne
ceny i szeroki asortyment oferty towarowej oraz bonifikaty
i dogodne warunki dostawy.
Efektem podjętego problemu badawczego jest próba wskazania
najważniejszych czynników decydujących o wyborze dostawcy
w placówkach gastronomicznych. Dzięki sprawdzonym
i zaufanym dostawcom właściciele placówek gastronomicznych
są w stanie sprostać zmieniającym się potrzebom
coraz bardziej wymagających konsumentów. Poprzez zwiększenie
uwagi na obsługę klienta w lokalu i oferowanie produktów
wyższej jakości (także dzięki dostawcom), przedsiębiorstwa
gastronomiczne są w stanie utrzymać i/lub poprawić
pozycję konkurencyjną na rynku. Opracowanie ma charakter
artykułu badawczego.
The purpose of this discussion is to characterize and attempt to evaluate the use of competition instruments for catering companies in order to stand out in the marketplace and the impact of supplier relationships on their operation. The results of qualitative research conducted on the basis of a structured direct interview questionnaire with managers or owners of catering establishment show that the highly valued value in building competitiveness on the market is the conscious creation and strengthening of the brand’s position by increasing attention to customer service in the premises, offering higher quality products, flexibility and ability to respond quickly to changes in the market environment, as well as direct collaboration with suppliers and building loyal bonds relationships with them. On the other hand, the choice of suppliers determines: quality, attractive prices and a wide assortment of goods offer and discounts and convenient delivery conditions. The result of the research problem is an attempt to identify the most important factors in choosing a supplier in catering establishments. Thanks to proven and trusted suppliers, catering business owners are able to meet the changing needs of increasingly demanding consumers. In addition, by enhancing customer care in the premises and offering higher quality products (also through suppliers) they are able to maintain and/or improve their competitive position in the market. The study is a research article. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2017, 2; 152-157
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł