Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Krzywoszyński, P." wg kryterium: Autor


Wyświetlanie 1-2 z 2
Tytuł:
Wpływ metody suszenia na wytrzymałość mechaniczną suszu z selera korzeniowego
Effect of drying mode on mechanical resistance of dried celeriac
Autorzy:
Nowak, D.
Krzywoszyński, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2070115.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Stowarzyszenie Inżynierów i Techników Mechaników Polskich
Tematy:
konwekcja
podczerwień
test łamania
chrupkość
convection
infrared
breaking test
crispness
Opis:
Seler (8 odmian), w postaci plastrów, suszono konwekcyjnie i za pomocą bliskiej podczerwieni. Susz poddawano testowi łamania przy użyciu teksturoinetru Ti'xture Analyser. Wyznaczono prace zniszczenia próbki, chrupkość i maksymalną siłę zniszczenia próbki. Nie stwierdzono jednoznacznego zróżnicowania pomiędzy właściwościami mechanicznymi suszu w zależności od odmiany ani metody suszenia j materiału nieblanszowanego. Blanszowanie spowodowało istotną zmianę wytrzymałości badanych suszów.
Celeriac slices (8 varieties of raw material) were dried by convection and infrared methods. Dried material was subjected to a breaking test using the Texture Analyzer Apparatus. On basis of the deformation curve breaking force, crispness and work of breakage were determined. Disparities of mechanical properties due to variety of material and drying mode of non-blanching material were not observed. Blanching caused significant changes of examined dried material resistance.
Źródło:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna; 2009, 1; 40-41
0368-0827
Pojawia się w:
Inżynieria i Aparatura Chemiczna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ surowca i sposobu prowadzenia procesu na właściwości fizyczne otrzymanego suszu
The influence of raw product and method of conducting the process on the physical properties of the obtained dried material
Autorzy:
Nowak, D.
Krzywoszyński, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/287648.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
susz
podczerwień
suszenie konwekcyjne
porowatość
gęstość pozorna
izotermy sorpcji
pojemność monowarstwy
dried material
infrared radiation
convection drying
porosity
apparent density
sorption isotherms
monolayer capacity
Opis:
W pracy analizowano wpływ odmiany i sposobu prowadzenia suszenia na właściwości fizyczne uzyskanego suszu. Zastosowano trzy odmiany selera: Jabłkowy, Mentor i Cisko oraz trzy warianty procesu: konwekcyjne materiału nieblanszowanego i poprzedzone obróbką termiczną oraz suszenie promiennikowe surowca niepoddanego obróbce wstępnej. Dla otrzymanych suszy oznaczono gęstość rzeczywistą, gęstość pozorną, porowatość oraz wyznaczono izotermy sorpcji. Stwierdzono, że zarówno odmiana selera, jak i technologia suszenia różnicują susz pod względem badanych właściwości fizycznych, a stopień tych zmian zależny jest od właściwości surowca jak i parametrów procesu.
The work includes an analysis of the effect of variety and method of conducting the drying process on physical properties of the obtained dried material. Three celery varieties were used: Apple type, Mentor and Cisko, and three variants of the process: convection type of non-blanched material and preceded by thermal treatment and radiant-heat drying of raw product not put to pretreatment. For the obtained dried materials actual density, apparent density and porosity were determined and sorption isotherms were set. It was proved that both celery varieties and the drying technology differentiated the material in terms of tested physical properties, and the extent of these changes was dependent from raw product properties and process parameters.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2007, R. 11, nr 5 (93), 5 (93); 305-312
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-2 z 2

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies