- Tytuł:
-
Food quality and safety assurance in terms of loss and waste limitation
Zapewnienie bezpieczeństwa żywności w kontekście ograniczenia strat i marnotrawstwa - Autorzy:
-
Smiechowska, M.
Klobukowski, F. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/43978.pdf
- Data publikacji:
- 2016
- Wydawca:
- Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
- Opis:
-
One of the greatest challenges of 21st century is
satisfying the food needs of the fast growing population of the
world. Food must fulfill quality and safety standards. The access
to safe and appropriate food is not the same everywhere.
Food excess and, in consequence, food waste is present in
many regions of the world. This study is meant to explain the
causes of food waste on the basis of the author’s own research
and study results of other scientists. The lack of authenticity
and falsification belong to the new factors endangering food
safety and food waste related thereto. This analysis proves
that the authenticity of food improves its safety through the
implementation of quality management systems, the appropriate
system of food labelling and food identification by means
of applicable law regulations, supervision and control systems.
Main aim of this study is to address why, even though
there are so many quality standards and systems, a significant
problem with food loss and waste constantly occurs. Wastecausing
factors have been determined on the example of bread
and the handling of unconsumed bread has been attempted
in this study. Waste limiting actions are necessary as food
production is significantly overburdening the natural environment
and generating an increasing amount of waste, hazardous
to the clean air.
Jednym z największych wyzwań XXI wieku staje się zaspokojenie potrzeb żywnościowych dla szybko rosnącej liczby ludności na świecie. Żywność musi odpowiadać wymaganiom standardów jakości i bezpieczeństwa. Dostęp do żywności bezpiecznej i odpowiedniej jakości nie jest jednakowy. W wielu rejonach świata mamy do czynienia z nadmiarem żywności prowadzącym do jej marnotrawienia. W artykule podjęto próbę wyjaśnienia przyczyn marnotrawstwa żywności na podstawie badań własnych i wyników badań innych autorów. Wśród nowych czynników zagrażających bezpieczeństwu żywności i sprzyjających jej marnotrawstwu jest brak autentyczności i zafałszowania. Z analizy wynika, że autentyczność żywności wzmacnia bezpieczeństwo żywności przez wdrażanie systemów zarządzania jakością, wprowadzenie właściwego systemu znakowania żywności, wdrożenie systemów identyfikowalności za sprawą stanowionego prawa oraz systemów nadzoru i kontroli. Na przykładzie pieczywa określono czynniki sprzyjające jego marnotrawstwu, jak również podjęto próbę właściwego zagospodarowania nieskonsumowanego pieczywa. Przeciwdziałanie marnotrawstwu jest koniecznością, gdyż produkcja żywności w znaczącym stopniu obciąża środowisko naturalne, zwiększając wielkość odpadów i zagrażając czystości powietrza. - Źródło:
-
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2016, 40, 2
1899-5241 - Pojawia się w:
- Journal of Agribusiness and Rural Development
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł