Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jeżewska-Zychowicz, Marzena" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-8 z 8
    Tytuł:
    Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik
    Determinants of Consumers’ Acceptance of White Bread Enriched with Dietary Fibre
    Обусловленности одобрения потребителями белого хлеба, обогащенного пищевыми волокнами
    Autorzy:
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563021.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    jasne
    akceptacja konsumencka
    błonnik
    żywność funkcjonalna
    white bread
    consumer’s acceptance
    dietary fibre
    functional food
    белый хлеб
    потребительское одобрение пищевые волокна
    функциональные продукты питания
    Opis:
    Celem badania było określenie akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik i jej uwarunkowań. W 2011 roku zrealizowano badanie ankietowe na próbie reprezentatywnej dla ogółu populacji Polski, obejmującej 1000 dorosłych osób. Ponad 2/5 badanych znało i spożywało pieczywo jasne wzbogacone w błonnik. Około 1/5 badanych nie wykazywała zainteresowania spożywaniem pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik. Zainteresowanie badanych osób pieczywem jasnym wzbogacanym w błonnik było warunkowane przede wszystkim akceptacją błonnika jako dodatku do żywności, znajomością pieczywa jasnego wzbogaconego w błonnik, poglądami na temat korzyści i ryzyka związanego z taką zmianą w produkcie. Wzrost spożycia produktu wymaga zatem dostarczenia informacji konsumentowi o produkcie i jego wpływie na zdrowie.
    An aim of the study was to define consumer acceptance of white bread fortified with dietary fibre and its determinants. A survey was carried out in 2011 on a nationwide representative sample of 1000 adult Poles. More than two-fifths of them were familiar and consumed white bread enriched with dietary fibre. Approximately one-fifth of respondents did not show an interest in its consumption. More positive opinions confirming the greater acceptance of food fortified with dietary fibre, perception of benefits and being familiar and experienced with product were accompanied by a greater acceptance of white bread fortified with fibre. Consumers’ interest in white bread enriched with dietary fibre was determined by acceptance of fibre as the ingredient added to food, familiarity and experiences with product, opinions on benefits and risks associated with such a change in white bread. The increase of consumption of the product might be achieved by delivering to the consumer information on the product and its impact on health.
    Цель исследования – определить одобрение потребителями белого хлеба, обогащенного пищевыми волокнами, и обусловленности такого одобрения. В 2011 г. провели анкетный опрос на представительной для общей популяции Польши выборке, охватывающей 1000 взрослых лиц. Свыше 2/5 обследованных лиц знали и употребляли в пищу белый хлеб, обогащенный пищевыми волокнами. Около 1/5 опрошенных не проявляли интереса к потреблению белого хлеба, обогащенного пищевыми волокнами. Интерес опрашиваемых лиц к белому хлебу, обогащенному пищевыми волокнами, был обусловлен, прежде всего, одобрением пищевых волокон в качестве добавка к пище, знанием белого хлеба, обогащенного пищевыми волокнами, мнениями насчет выгод и риска, связанного с таким изменением в продукте. Рост потребления продукта требует, таким образом, предоставления потребителю информации о продукте и о его влиянии на здоровье.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2013, 4 (345); 61-70
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Czynniki determinujące gotowość konsumentów do nabywania żywności prozdrowotnej
    The Factors Determining Consumers’ Readiness to Buy Pro-Health Food
    Факторы, предопределяющие готовность потребителей покупать продукты питания, способствующие здоровью
    Autorzy:
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563329.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    żywność prozdrowotna
    konsument
    zachowania
    przemysł spożywczy
    pro-health food
    consumer
    behaviours
    food processing industry
    продукты питания
    способствующие здоровью
    потребитель
    поведение
    пищевая промышленность
    Opis:
    Celem badania była diagnoza gotowości konsumentów do nabywania produktów o zmodyfikowanym składzie, na przykładzie produktów o obniżonej zawartości tłuszczu i soli oraz czynników ją warunkujących. Badanie ankietowe zostało zrealizowane w 2011 roku na ogólnopolskiej grupie 1000 dorosłych Polaków. Wykazano relatywnie niewielką chęć nabywania produktów o zmodyfikowanym składzie. Informowano o raczej małych korzyściach, ale również zagrożeniach ze strony tych produktów. Większe znaczenie w formułowaniu deklaracji o zamiarze spożywania miały opinie o korzyściach niż zagrożeniach. Cechy socjo-demograficzne oraz postawa względem walorów zdrowotnych żywności różnicowały opinie badanych o zagrożeniach i korzyściach oraz o zamiarze spożywania badanych produktów. Artykuł ma charakter badawczy.
    An aim of the survey was diagnosis of the readiness of consumers to buy products with a modified composition, on the example of products with reduced contents of fat and salt as well as the factors determining it. The survey was carried out in 2011 on the nation-wide group of 1000 adult Poles. There was exhibited a relatively low willingness to buy products with the modified composition. The respondents informed of rather low benefits but also of the threats on the side of those products. Of a greater importance in formulating declarations on the intent to consume were opinions on benefits than threats. The socio-demographic traits and attitude towards health values differed respondents’ opinions on threats and benefits as well as on the intent to consume the products in question. The article is of the research nature.
    Целью исследования был диагноз готовности потребителей покупать продукты с видоизмененным составом на примере продуктов с пониженным содержанием жира и соли, а также факторов, обусловливающих ее. Опрос провели в 2011 на общепольской группе 1000 взрослых поляков. Указали от- носительно небольшую охоту покупать продукты с видоизмененным составом. Информировали скорее всего о небольших выгодах, но и об угрозах со стороны таких продуктов. Большее значение в формулировке заявлений о намерении потреблять имели мнения о пользах, нежели об угрозах. Социальнодемографические черты и отношение к оздоровительным ценностям продуктов питания дифференцировали мнения обследуемых об угрозах и пользах, а также о намерении потреблять исследуемые продукты. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 3 (356); 90-99
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowania konsumentów na rynku produktów zbożowych pełnoziarnistych i ich uwarunkowania na przykładzie makaronu i herbatników
    Consumers’ Behaviours in the Market for Wholegrain Products and Determinants Thereof on the Example of Pasta and Biscuits
    Поведение потребителей на рынке цельнозерновых продуктов и его обусловленности на примере макаронов и печенья
    Autorzy:
    Królak, Maria
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562303.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    błonnik
    produkty zbożowe pełnoziarniste zachowania konsumentów
    dietary fibre
    wholegrain products
    consumers’ behaviours
    пищевые волокна
    цельнозерновые продукты поведение потребителей
    Opis:
    Celem badania było określenie, w jakim stopniu cechy socjodemograficzne, postrzeganie siebie w kontekście stylu życia oraz wiedza żywieniowa determinują częstość spożywania makaronu i herbatników z mąki pełnoziarnistej. Badanie przeprowadzono w 2013 roku w grupie ogólnopolskiej 1000 dorosłych konsumentów. Prawie 2/5 badanych nigdy nie spożywało makaronu i herbatników z mąki pełnoziarnistej, a około 15% badanych spożywało je z częstością 3 lub więcej razy w tygodniu. Istotnie statystycznie więcej mężczyzn (42,8%) niż kobiet (33,5%), najmniej osób z wykształceniem wyższym (27,1%) oraz osób najbardziej pozytywnie oceniających dochód (25,0%) nigdy nie spożywało makaronu pełnoziarnistego. Osoby deklarujące przywiązywanie uwagi do naturalności charakteryzowało częstsze spożywanie zarówno makaronu (18,8%), jak i herbatników (16,3%).Większą częstość spożywania makaronu deklarowały osoby zorientowane (16,9%) niż nie zorientowane na przyjemność (10,5%). Osoby reprezentujące dużą wiedzę na temat produktów zbożowych i błonnika stanowiły najmniejszy odsetek osób spożywających makaron (7,8%) i herbatniki (5,1%) z mąki pełnoziarnistej z największą częstością. Zróżnicowanie częstości spożywania produktów pełnoziarnistych wskazuje na konieczność uwzględniania tych różnic w podejmowanych działaniach ukierunkowanych na wzrost konsumpcji produktów zbożowych pełnoziarnistych. Artykuł ma charakter badawczy.
    An aim of the research was to determine in what degree the socio-demographic traits, self-perception in the context of lifestyle and nutritional knowledge determine frequency of consumption of pasta and biscuits made of wholegrain flour. The research was carried out in 2013 in the whole-Poland group of 1000 adult consumers. Almost 2/5 of the respondents had never consumed pasta and biscuits made of wholegrain flour and some 15% of the interviewees consumed them with frequency of 3 or more times a week. Statistically significantly more men (42.8%) than women (33.5%), the least number of people with higher education (27.1%) and individuals most positively evaluating their income (25.0%) had never consumed wholegrain pasta. For the people declaring paying attention to naturalness specific was more frequent consumption of both pasta (18.8%) and biscuits (16.3%). The greater frequency of consumption of pasta was declared by the individuals oriented (16.9%) than not oriented at pleasure (10.5%). The individuals representing their great knowledge on grain products and dietary fibre constituted the lowest per cent of individuals consuming pasta (7.8%) and biscuits (5.1%) made of wholegrain flour with higher frequency. Diversification of frequency of consumption of wholegrain products indicates the need to take into account those differences while undertaking measures aimed at growth of consumption of wholegrain products. The article is of the research nature.
    Целью исследования было определение, в какой степени социально-демографические черты, восприятие самого себя в контексте стиля жизни и знания о питании определяют частотность потребления макаронов и печенья из цельнозерновой муки. Исследование провели в 2013 г. в общепольской группе 1000 взрослых потребителей. Почти 2/5 опрошенных никогда не потребляли макаронов и печенья из цельнозерновой муки, а около 15% опрошенных потребляли их с частотностью 3 или более раз в неделю. Статистически существенно больше мужчин (42,8%), чем женщин (33,5%), меньше всего лиц с высшим образованием (27,1%) и лиц, наиболее положительно оценивающих свой доход (25,0%), никогда не потребляли цельзерновых макаронов. Для лиц, заявляющих о том, что они обращают внимание на натуральность, свойственно было более частое потребление как макаронов (18,8%), так и печенья (16,3%). О большей частотности потребления макаронов заявляли лица, целеустремленные (16,9%), нежели нецелеустремленные на удовольствие (10,5%). Лица, представляющие большие знания в отношении зерновых продуктов и пищевых волокон, составляли самый низкий процент лиц, потребляющих макароны (7,8%) и пе- ченье (5,1%) из цельнозерновой муки с наибольшей частотностью. Дифференциация частотности потребления цельнозерновых продуктов указывает необходимость учитывать эти отличия в предпринимаемых действиях, направленных на рост потребления цельнозерновых продуктов. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 2 (355); 234-245
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowania konsumenckie na rynku pieczywa i ich wybrane uwarunkowania
    Consumer Behaviours in the Market for Bread and Their Selected Determinants
    Потребительское поведение на рынке выпечки и его избранные обусловленности
    Autorzy:
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Królak, Maria
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563263.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    zachowania konsumenckie
    pieczywo
    determinanty zachowań
    consumer behaviours
    bread
    determinants of behaviours
    потребительское поведение выпечка
    детерминанты поведения
    Opis:
    Celem badania była diagnoza zachowań konsumenckich na rynku pieczywa oraz ich uwarunkowań. Badanie ankietowe zrealizowano w 2012 roku w grupie 254 osób z wykształceniem wyższym. Ocenie poddano między innymi częstość i rodzaj nabywanego pieczywa oraz czynniki decydujące o zakupie pieczywa. Większość badanych kupowała pieczywo kilka razy w tygodniu. Codzienne zakupy pieczywa deklarowało istotnie więcej mężczyzn, osób w wieku 46-55 lat oraz pozytywnie oceniających dochód. Im starsze były osoby, tym bardziej ujawniały się u nich preferencje zakupowe dotyczące jednego rodzaju pieczywa. Bardziej popularne były zakupy pieczywa pszennego niż żytniego, także jasnego w porównaniu z ciemnym, przy czym płeć i wiek istotnie statystycznie różnicowały zachowania nabywcze. Kobiety preferowały zakupy pieczywa ciemnego, a osoby starsze − pieczywa mieszanego. Zakup pieczywa był najsilniej determinowany oceną smaku, zawartością błonnika i ceną. Uczestnicy badania wykazywali na rynku pieczywa duże zróżnicowanie opinii i zachowań, co wskazuje na konieczność uwzględniania tych różnic w ofercie produktowej oraz w sposobie informowania o produktach. Artykuł ma charakter badawczy.
    market for bread and determinants thereof. The survey was carried out in 2012 in the group of 254 people with higher education. There were assessed, inter alia, the frequency and type of bread being bought as well as the factors deciding the issue of bread purchase. The majority of respondents were buying bread several times a week. Daily purchases of bread were declared by significantly more men, individuals aged 46-55, and those positively assessing their income. The elder were the individuals, there more often they displayed purchasing preferences concerning one type of bread. More popular were purchases of wheat bread than rye, also white than dark, and sex and age statistically significantly differentiated purchasing behaviours. Women preferred purchases of dark bread, while elder people – mixed bread. Bread purchase was most strongly determined by assessment of flavour, fibre content and price. The research participants displayed in the market for bread great diversity of opinions and behaviours, what indicate the need to take into account those differences in the product offer as well as in the way of advising of products. The article is of the research nature.
    Целью изучения был диагноз потребительского поведения на рынке выпечки и его обусловленностей. Опрос провели в 2012 году в группе 254 лиц с высшим образованием. Оценивали, в частности, частотность и вид покупаемой выпечки, а также факторы, решающие покупку выпечки. Большинство опрошенных покупали выпечку несколько раз в неделю. На ежедневную покупку выпечки указывало существенно больше мужчин, лиц в возрасте 46-55 лет и положительно оценивающих свой доход. Чем старше были лица, тем более у них проявлялись покупочные предпочтения, касающиеся одного рода выпечки. Более популярны были покупки пшеничной вы- печки, нежели ржаной, а также белого хлеба по сравнению с темным, причем пол и возраст статистически существенно дифференцировали покупательское поведение. Женщины предпочитали темную выпечку, пожилые же лица – вы- печку смешанного типа. Покупка выпечки была сильнее всего предопределена оценкой вкуса, содержанием пищевых волокон и ценой. Участники опроса демонстрировали на рынке выпечки большую дифференциацию мнений и поведения, что указывает на необходимость учитывать эти отличия в предложении продуктов и в способе информирования о них. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 2 (355); 185-196
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ czynników środowiskowych na wybór i spożycie żywności
    Impact of the Environmental Factors on Food Choice and Consumption
    Влияние факторов окружающей среды на выбор и потребление продуктов питания
    Autorzy:
    Babicz-Zielińska, Ewa
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562529.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    czynniki środowiskowe
    wybór żywności
    spożycie żywności
    environmental factors
    food choice
    food consumption
    факторы окружающей среды
    выбор продуктов питания
    потребление продуктов питания
    Opis:
    Celem rozważań jest analiza stanu wiedzy na temat wpływu czynników środowiskowych na wybór żywności. W artykule oparto się na przeglądzie najnowszych doniesień publikowanych w czasopismach naukowych. Wyniki badań wskazują, że czynniki ekonomiczne są bardzo istotną determinantą wyboru żywności, zwłaszcza wśród osób o niskim statusie ekonomicznym. Obserwowano wpływ takich czynników społecznych, jak rodzina i szkoła lub media na zachowania żywieniowe. Były one także silnie zależne od kultury, zwłaszcza w ocenie zdrowej diety przez konsumentów różnych krajów. Na preferencje i wybór produktów czy posiłków istotny wpływ miał również kontekst, a wiec miejsce, czas i towarzystwo, w jakim spożywa się posiłek. Implikacje praktyczne znajomości czynników środowiskowych w wyborze i spożyciu żywności, to możliwość opracowania przez producentów żywności odpowiedniej strategii marketingowej, zmierzającej do zaspokojenia potrzeb konsumenta. Implikacja społeczna to możliwość kształtowania prawidłowych wzorców żywieniowych. Artykuł jest przeglądem literatury.
    An aim of consideration is to analyse the state of knowledge of impact of the environmental factors on food choice. In their article, the authors used a review of the recent news published in scientific journals. The research findings indicate that the economic factors are a very important determinant of food selection, particularly among individuals with low economic status. The authors observed impact of such social factors as family and school or mass media on nutritional behaviours. They also heavily depended on culture, especially in evaluation of healthy diet by consumers of various countries. The preferences and choice of products or meals were also substantially affected by the context, i.e. the place, time and company with whom the meal is consumed. Practical implications of awareness of the environmental factors in food selection and consumption mean the possibility to develop by food producers a relevant marketing strategy aimed at consumer’s needs satisfaction. The social implication is the possibility to shape correct nutritional patterns. The article is a review of the literature.
    Цель рассуждений – анализ состояния знаний о влиянии факторов окружающей среды на выбор продуктов питания. В своей статье авторы за основу приняли обзор последних сведений, публикуемых в научных журналах. Результаты исследований указывают, что экономические факторы – весьма существенный детерминант выбора продуктов питания, особенно среди лиц с низким экономическим статусом. Наблюдалось влияние таких социальных факторов, как семья и школа или СМИ, на поведение в отношении продуктов питания. Они тоже в большой степени зависели от культуры, в особенности в оценке здоровой диеты потребителями разных стран. На предпочтения и вы- бор продуктов или блюд существенное влияние оказывал также контекст, т.е. место, время и компания, в которой принимают пищу. Практические импликации знания факторов окружающей среды в выборе и потреблении продук- тов питания – возможность разработать производителями соответствующей маркетинговой стратегии, направленной на удовлетворение потребностей потребителя. Социальная импликация – возможность формировать правильные образцы питания. Статья представляет собой обзор литературы.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2015, 2 (355); 5-18
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Consumers’ approach regarding the offer of innovative food products on the example of pasta
    Konsument wobec oferty innowacyjnych produktów żywnościowych na przykładzie makaronu
    Потребитель перед лицом предложения инновационных продуктов питания на примере макаронных изделий
    Autorzy:
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Sajdakowska, Marta
    Jarossova, Małgorzata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563741.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    consumer
    pasta
    consumer perception
    konsument
    makaron
    percepcja konsumencka
    потребитель
    макаронные изделия потребительское восприятие
    Opis:
    The aim of the study was to determine the willingness of the respondents to consume innovative food products using the example of pasta. The technique of questionnaire survey with computer-aided (CAPI) was implemented. The research was conducted in the spring of 2015 among 1004 adults. The willingness to consume innovative products, such as pasta with the addition of fibre, pasta with reduced caloric value and one with short cooking time, was evaluated. The characteristics of consumers included sociodemographic features, a declaration on reading food labels and taking care of health. Frequency analysis, cross table, Chi-square test and ANOVA (p <0.05) were used in the analyses. The study found that consumers declared relatively greater willingness to consume pasta with short cooking time compared to other abovementioned types of this product. Becoming familiar with the information on the packaging and attributing big importance to health was interlocked with declaring a greater willingness to consume pasta with the addition of fibre and one with reduced caloric value. The results obtained can be used in the design phase and the marketing of innovative pasta. This is a research article.
    Celem badania było określenie gotowości konsumentów do spożywania innowacyjnych produktów żywnościowych na przykładzie makaronu. Zastosowano technikę ankieterskich wywiadów osobistych ze wspomaganiem komputerowym (CAPI). Badanie zrealizowano wiosną 2015 roku wśród 1004 dorosłych osób. Ocenie poddano deklarowaną chęć spożywania innowacyjnych produktów, jakie stanowiły makarony z dodatkiem błonnika, o obniżonej kaloryczności oraz o krótkim czasie gotowania. W charakterystyce konsumentów uwzględniono cechy socjodemograficzne, deklarację dotyczącą czytania etykiet żywnościowych oraz dbania o zdrowie. W analizie zastosowano analizę częstości, tabele krzyżowe, test Chi2 oraz ANOVA (p<0,05). Stwierdzono, że relatywnie większą gotowość spożywania deklarowano względem makaronu o krótkim czasie gotowania w porównaniu z pozostałymi rodzajami. Zapoznawanie się z informacją na opakowaniu oraz dbanie o zdrowie sprzyjało deklarowaniu większej chęci spożywania makaronu z dodatkiem błonnika oraz o obniżonej kaloryczności. Otrzymane wyniki mogą być wykorzystane w fazie projektowania oraz wprowadzania na rynek innowacyjnego makaronu. Artykuł ma charakter badawczy.
    Цель изучения заключалась в определении готовности потребителей употреблять в пищу инновационные продукты питания на примере макаронных изделий. Применили технику личных интервью с помощью компьютера (CAPI). Изучение провели весной 2015 г. среди 1004 взрослых лиц. Оцени- ли заявленное желание потреблять инновационные продукты, какими были макаронные изделия с добавлением пищевых волокон, с пониженной калорийностью и с коротким временем варки. В характеристике потребителей учли социально-демографические черты, заявление о чтение ярлыков на про- дуктах питания и заботу о здоровье. В анализе применили анализ частотности, кросс-таблицы, критерий хи-квадрат и ANOVA (p<0,05). Выявили, что об относительно более высокой готовности потреблять заявляли по отношению к макаронным изделиям с коротким временем варки по сравнению с остальными видами. Ознакомление с информацией на упаковке и забота о здоровье способствовали заявлениям о большем желании потреблять макароны с добавкой пищевых волокон и с пониженной калорийностью. Полученные результаты могут использоваться в фазе проектирования и ввода на рынок инновационных макаронов. Статья имеет исследовательский характер.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2017, 1 (366); 192-202
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Konsumenci wobec zmian na rynku pieczywa ich zróżnicowanie i uwarunkowania wyboru
    Consumers Perspective on the Changes in the Market of Bakery Products: Differences and Determinants of Choice
    Потребители перед лицом изменений на рынке хлеба: их дирренциация и обусловленности выбора
    Autorzy:
    Żakowska-Biemans, Sylwia
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Sajdakowska, Marta
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/562196.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    uwarunkowania wyboru
    pieczywo
    błonnik
    choice determinants
    bakery products
    fibre
    обусловленности выбора
    хлеб
    клетчатка
    Opis:
    Tendencje obserwowane w rozwoju rynku pieczywa wskazują na znaczący spadek jego spożycia, czego przyczyn upatrywać należy w zmianach preferencji konsumentów. Stąd też celem przeprowadzonych badań było określenie segmentów konsumentów o zróżnicowanych uwarunkowaniach wyboru pieczywa oraz poziomie zainteresowania nowymi produktami żywnościowymi, ze szczególnym uwzględnieniem pieczywa wysokobłonnikowego. Badanie zrealizowano w 2015 roku metodą wywiadów bezpośrednich na próbie 300 konsumentów odpowiedzialnych za dokonywanie zakupów żywności i deklarujących spożywanie pieczywa co najmniej raz dziennie. W narzędziu badawczym zawarto zmienne diagnozujące czynniki determinujące wybór pieczywa, akceptację nowych produktów żywnościowych, znaczenie informacji zawartej na opakowaniu żywności oraz atrybuty przypisywane pieczywu wysokobłonnikowemu. W wyniku przeprowadzonej analizy skupień wyodrębniono 3 segmenty konsumentów, wśród których największą skłonnością do zaakceptowania nowych produktów żywnościowych wykazali się konsumenci skupieni w segmencie 3, którzy wysoko cenili pieczywo o korzystnym wpływie na zdrowie, istotnie częściej zwracali uwagę na informacje zawarte na opakowaniu żywności oraz najwyżej ocenili pieczywo wysokobłonnikowe w kontekście pozytywnego wpływu na zdrowie.
    The trends observed in the development of the bakery market show a significant decline in consumption that is related to changes in consumer preferences. Therefore, the main aim of the study was to identify the consumer segments that differ in terms of factors influencing the choice of bread, interest in new food products and perception of high fibre bread. The survey was carried out in 2015 on a sample of 300 consumers responsible for purchasing food and declaring to eat bread at least once a day. The questionnaire contained questions to determine the factors influencing the choice of breads, acceptance of new food products, and the importance of the information included on the food label, and attributes ascribed to the high fibre bread. As a result of cluster analysis three distinct consumer segments were identified. The most inclined to accept new food products were consumers in segment 3 who appreciated breads with beneficial impact on health, were more interested in the information on food labels and scored the highest on the healthiness of high fibre bread.
    Тенденции, наблюдаемые в развитии рынка хлеба, указывают значительное уменьшение его потребления, причины чего следует усматривать в изменениях в предпочтениях потребителей. Потому цель проведенного изучения заключалась в определении сегментов потребителей с разными обусловленностями выбора хлеба и уровнем заинтересованности в новых продуктах питания, с особым учетом хлеба с высоким содержанием клетчатки. Изучение провели в 2015 г. по методу прямых интервью на выборке 300 потребителей, ответственных за покупки пищи и заявляющих о потреблении хлеба по крайней мере один раз в сутки. В исследовательском инструменте содержатся пе- ременные, диагнозирующие факторы, определяющие выбор хлеба, одобрение новых продуктов питания, значение информации на упаковке пищи и атрибуты, относимые к хлебу с высоким содержанием клетчатки. В результате проведенного кластерного анализа выделили 3 сегмента потребитеей, среди которых самую высокую склонность к одобрению новых продуктов питания показали потребители из сегмента 3, которые высоко ценили хлеб с полезным влиянием на здоровье, существенно чаще обращали внимание на информацию на упаковке пищи и лучше всего оценили хлеб с высоким содержанием клетчатки в контексте положительного влияния на здоровье.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2018, 3 (374); 424-437
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wybrane produkty zbożowe z dodatkiem błonnika w opinii konsumentów
    Избранные зерновые продукты с добавлением пищевых волокон по мнению потребителей
    The Selected Cereal Products with the Added Fibre in Consumers’ Opinion
    Autorzy:
    Sajdakowska, Marta
    Żakowska-Biemans, Sylwia
    Jeżewska-Zychowicz, Marzena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/563487.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Polski Instytut Ekonomiczny
    Tematy:
    konsument
    produkty zbożowe
    błonnik
    walory zdrowotne
    consumer
    cereal products
    fibre
    health benefits
    потребитель
    зерновые продукты
    клетчатка
    польза для здоровья
    Opis:
    Celem badania było zdiagnozowanie opinii konsumentów nt. znaczenia błonnika w diecie oraz ocena wybranych produktów zbożowych o podwyższonej zawartości błonnika. Badanie empiryczne przeprowadzono z wykorzystaniem autorskiego kwestionariusza, za pomocą metody wywiadów bezpośrednich ze wspomaganiem komputerowym (CAPI) w październiku 2014 roku w grupie ogólnopolskiej 1013 dorosłych konsumentów. Relatywnie więcej kobiet, osób młodszych, z wyższym poziomem wykształcenia, zamieszkujących większe miasta oraz respondentów deklarujących zakup nowego produktu żywnościowego uważało, że należy kontrolować ilość spożywanego błonnika. Odnotowano również, że relatywnie więcej kobiet, osób młodszych, legitymujących się wyższym poziomem wykształcenia, zamieszkujących większe miasta oraz osób deklarujących, iż kupują nowe produkty żywnościowe natychmiast, jak tylko stają się dostępne oraz szybko, chociaż po pewnym zastanowieniu, doceniało cechy wybranych produktów zbożowych z dodatkiem błonnika. Uzyskane wyniki badań nt. profilu potencjalnego konsumenta, który jest zainteresowany wybranymi produktami zbożowymi z dodatkiem błonnika, mogą być wykorzystane przez przedsiębiorców działających na tym rynku.
    The aim of the study was to find consumers’ opinions about the importance of dietary fibre and to evaluate the selected cereal products with high fibre content. An empirical study was conducted by means of the author’s questionnaire, using the CAPI method, in October 2014 in a national group of 1013 adult consumers. Relatively more women, younger people with the higher education level, living in larger cities, and respondents who declared buying new food thought that the amount of fibre needed to be controlled. It was also reported that relatively more women, younger people with higher education, living in larger cities, and people declaring to buy new food products as soon as they become available and fast, although after the consideration they appreciated the features of the selected cereal products with the increased fibre content. The results of studies on the potential consumer profile for cereal products with the added fibre may be used by the entrepreneurs operating in this market.
    Цель изучения заключалась в выявлении мнения потребителей о значении клетчатки в диете и в оценке избранных зерновых продуктов с повышенным содержанием клетчатки. Эмпирическое изучение провели с использованием авторского опросника, по методу прямых интервью с помощью ЭВМ (CAPI) в октябре 2014 г. в национальной группе 1013 взрослых потребителей. От- носительно больше женщин, более молодых лиц, с более высоким уровнем образования, проживающих в более крупных городах, и респондентов, заявляющих о покупке нового пищевого продукта, считало, что следует контроли- ровать количество потребляемой клетчатки. Отметили тоже, что относительно больше женщин, более молодых лиц, с более высоким уровнем образования, проживающих в более крупных городах, и лиц, заявляющих, что они покупа- ют новые продукты незамедлительно, как только они появляются, и быстро, хотя после некоторого раздумья, хорошо оценило свойства избранных зерновых продуктов с добавлением пищевых волокон. Полученные результаты изучения профиля потенциального потребителя, который заинтересован в избранных зерновых продуктах с добавлением клетчатки, могут использоваться предпринимателями, действующими на этом рынке.
    Źródło:
    Handel Wewnętrzny; 2018, 2 (373); 369-386
    0438-5403
    Pojawia się w:
    Handel Wewnętrzny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-8 z 8

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies