Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jeżewska-Zychowicz, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 22
Tytuł:
Akceptacja genetycznych modyfikacji w produkcji żywności o zwiększonej zawartości witamin i składników mineralnych na przykładzie ryżu
Acceptance of genetic modification in production of food with increased content of vitamin and minerals
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828105.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
akceptacja konsumencka
badania ankietowe
beta-karoten
konsumenci
modyfikacja genetyczna
organizmy zmodyfikowane genetycznie
produkcja zywnosci
rosliny transgeniczne
ryz
skladniki mineralne
witaminy
zawartosc skladnikow mineralnych
zawartosc witamin
zelazo
zywnosc
Opis:
Celem pracy było określenie poglądów badanej populacji dotyczących stosowania genetycznych modyfikacji przy produkcji ryżu, w celu zwiększenia w nim zawartości witamin i składników mineralnych. Ponadto analizie poddano zależności między prezentowanymi poglądami, poziomem neofobii i innowacyjnością badanych a znajomością badanego produktu i zamiarem jego spożywania w ciągu następnego roku. Badanie ankietowe zostało zrealizowane w 2007 roku w grupie 325 osób w wieku 20 - 40 lat. Znajomość i gotowość do spożywania ryżu genetycznie zmodyfikowanego w celu zwiększenia zawartości żelaza i β-karotenu była mała w badanej populacji. Im niższy poziom food neofobii i większą innowacyjność reprezentowali badani, tym charakteryzowała ich większa akceptacja badanego produktu.
The aim of this investigation was to determine the respondents’ beliefs on using genetically modifications in rice production in order to achieve higher amount of vitamins and minerals. The correlations between the beliefs, the level of neophobia, the consumers’ innovativeness, the familiarity of product and the declared intention to eat it next year were analyzed. The questionnaire research was undertaken in 2007 among 325 consumers aged 20 - 40 years old. The familiarity and the intention to eat genetically modified rice in order to increase the amount of iron and β-carotene were small within the population group. The lower level of neophobia and the higher innovativeness of respondents were, the higher acceptance of the product under investigation was among the population.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane zachowania młodych konsumentów na rynku żywności tradycyjnej i ich uwarunkowania
Selected behaviours of young consumers in the traditional food market and their determinants
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828269.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
badania ankietowe
badania konsumenckie
konsumenci
postawy konsumenckie
rynek zywnosciowy
wywiad zywieniowy
zachowania konsumenckie
zywnosc tradycyjna
Opis:
Celem badań było określenie postaw konsumentów względem produktów i potraw tradycyjnie polskich, znajomości oraz chęci spożywania w przyszłości wybranych produktów i potraw reprezentujących kuchnię tradycyjnie polską z uwzględnieniem postaw względem nowej żywności. Badanie konsumenckie w postaci wywiadu kwestionariuszowego przeprowadzono w 2007 roku w Warszawie, w grupie 203 osób w wieku do 30 lat. W ramach analizy statystycznej wykorzystano analizę częstości, tabele krzyżowe, test χ² kwadrat oraz współczynniki korelacji dwustronnej, przy czym uwzględniono poziom istotności p ≤ 0,05. Ankietowani reprezentowali postawę pozytywną względem żywności tradycyjnie polskiej. Dokonując wyboru między potrawami nowoczesnymi i tradycyjnymi, mniej osób wskazało potrawy tradycyjne, natomiast więcej osób wybrało potrawy przygotowane według przepisów kuchni polskiej niż potrawy według przepisów innych kuchni. Z czterech potraw reprezentujących tradycyjną kuchnię polską (żur, kwaśnica, kołduny, bigos) tylko bigos był spożywany przez badanych. Statystycznie istotnie więcej osób o wysokim poziomie neofobii wybierało żywność tradycyjnie polską. Z przeprowadzonej analizy wynika, że badana populacja młodych konsumentów charakteryzowała się dużym przywiązaniem do kuchni tradycyjnie polskiej, o czym świadczą deklarowane postawy względem produktów i potraw tradycyjnie polskich oraz wybór produktów tradycyjnych spośród pary: tradycyjny – charakterystyczny dla kuchni innych narodów.
The objective of the survey was to determine the attitudes of consumers towards the traditionally Polish food products and dishes, their familiarity with and willingness to consume, in the future, some selected products and dishes representing the traditionally Polish cuisine, including their attitudes towards novel foods. The survey of the consumers was accomplished using questionnaires, in Warsaw, in 2007. 203 persons aged less than 30 were polled. The data collected were statistically analysed using SPSS 12.0 Pl for Windows, descriptive statistics, test Chi square, and bi-variant correlation coefficients; the significance level of p< 0.05 was applied. The polled represented positive attitudes towards the traditionally Polish food. While choosing among the novel and traditional dishes, there were fewer people who indicated traditional dishes, however, more persons chose dishes prepared according to the recipes of the Polish cuisine than according to recipes of other cuisines. Among four dishes representing the traditional Polish food (sour rye soup, sauerkraut soup, stuffed dumplings, savoury stew of cabbage and meat), only the savoury stew of cabbage and meat was consumed by the surveyed. Statistically significantly, there were more persons showing a high level of neophobia who chose the traditionally Polish food. The analysis performed shows that the population of young consumers surveyed is characterized by a high attachment to the traditionally Polish cuisine, and this is evidenced by their attitudes as declared towards the traditionally Polish products and dishes, as well as by their choosing traditional products from the option: traditional - characteristic for the cuisine of other nations.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2009, 16, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Postawy i zachowania konsumentow w stosunku do zywnosci wygodnej
Consumer attitudes and behaviours towards convenience food
Autorzy:
Babicz-Zielinska, E
Jezewska-Zychowicz, M.
Laskowski, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826598.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zywienie czlowieka
zywnosc wygodna
konsumenci
zachowania konsumenckie
spozycie zywnosci
czestotliwosc spozycia
postawy konsumenckie
Opis:
Badania konsumenckie żywności wygodnej wykazały, że żywność ta znana była większości badanych, jednak jej spożycie było na poziomie ze średnią częstotliwością „od czasu do czasu”, a więc raz lub kilka razy w miesiącu. Płeć, aktywność zawodowa i miejsce zamieszkania nie wpłynęły w sposób istotny na spożycie tej żywności. Postawy pozytywne wobec żywności wygodnej deklarowała ponad połowa respondentów, były to przede wszystkim osoby młode. Niemal połowa respondentów nie dostrzegała ryzyka w spożyciu żywności wygodnej, a dla 1/4 respondentów walory zdrowotne oraz ryzyko wynikające ze spożycia żywności wygodnej były obojętne. Osoby o pozytywnych postawach, przekonane o walorach zdrowotnych żywności wygodnej i korzyściach wynikających z jej zastosowania w jadłospisach, częściej deklarowały spożycie jej w ciągu najbliższych trzech miesięcy. Osoby o negatywnych postawach oraz niezdecydowane, nie były zainteresowane spożyciem tej żywności w przyszłości. Przyczyną tego może być konserwatyzm oraz brak zainteresowania włączaniem do codziennego żywienia produktów innowacyjnych, wynikający głównie z wyższej ceny żywności wygodnej.
Based on the survey of consumers as regards the convenience food, it was found that the majority of the surveyed knew this food, but the consumption thereof was at an average ‘from time to time’ frequency level, i.e. once or several times a month. The gender, professional activity, and place of usual residence did not substantially impact the consumption of convenience food. Positive attitudes towards the convenience food were declared by more than half of the respondents, first of all by the young respondents. Almost half of the polled did not see any risk in eating convenience food, and 1/4 of the survey did not care for healthful values of and risks involved in eating convenience food. The polled who showed positive attitudes and were convinced of the healthful values of convenience food and of benefits resulting from applying it in menu, declared more often that they were going to eat it during the coming three months. The persons showing negative attitudes or those undecided were not interested in consuming this food in the future. The reason thereof can be conservatism and lack of interest in including innovative products into everyday diet, being mainly a consequence of higher prices of convenience food.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2010, 17, 4; 141-153
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Uwarunkowania spożycia żywności wzbogacanej w witaminy i składniki mineralne – wybrane aspekty
Determinants of food consumption enriched in vitamins and minerals – selected aspects
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Babicz-Zielinska, E.
Laskowski, W
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875240.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Opis:
Celem podjętych badań było określenie, w jakim stopniu wybrane cechy społeczno-poznawcze i związane z samooceną postępowania konsumenta na rynku nowych produktów żywnościowych wpływają na jego postępowanie na rynku żywności wzbogacanej w witaminy i składniki mineralne. Badanie empiryczne zostało zrealizowane we wrześniu 2008 roku w grupie 1005 konsumentów przez Ośrodek Badania Opinii Publicznej w ramach badania syndykatowego OMNIMAS na reprezentatywnej grupie mieszkańców Polski powyżej 15 roku życia. W badaniu wykorzystano autorski kwestionariusz zawierający pytania typu zamkniętego dotyczące znajomości żywności wzbogacanej w witaminy i składniki mineralne, częstości jej spożywania, wybranych poglądów dotyczących tej żywności oraz stopnia innowacyjności konsumentów. Wszystkie uwzględnione w badaniu zmienne endogenne, z wyjątkiem subiektywnej oceny własnego stanu zdrowia, wykazywały istotne statystycznie zależności ze znajomością i częstością spożywania żywności wzbogacanej w witaminy i składniki mineralne oraz deklarowanym zamiarem jej spożywania w ciągu najbliższych 3 miesięcy. Najsilniejszy związek stwierdzono między opiniami dotyczącymi walorów zdrowotnych i korzyści a zmiennymi charakteryzującymi zachowania konsumentów. Większą siłą charakteryzowały się zależności między zmiennymi endogennymi i zamiarem spożywania niż znajomością i częstotliwością spożywania.
The aim of the research was to estimate to what extent the selected socio-cognitive variable, and subjective variables concerning the health status and the way of nutrition determine consumers’ behaviours on the market of food enriched in vitamins and minerals. The survey was conducted in September 2008 within the group of 1005 consumers. The data were collected via Centre of Public Opinions Research (TNO OOP) within the representative group of Polish inhabitants aged over 15 years. The questionnaire was developed by the authors of this study. It includes closed-end questions concerning familiarity with food enriched in vitamins and minerals, frequency of eating it, and selected opinions on this food. The level of consumers” innovativeness was also assessed. All variables, except of subjective variable concerning health status, significantly correlated with the familiarity and the frequency of eating enriched food and with the declared intention to eat it next 3 months. The strongest correlations were indicated between beliefs on health value, benefits and variables describing consumers’ behaviours. There were observed stronger correlations between socio-cognitive and subjective variables concerning the way of nutrition in the case of the declared intention to eat compared to the familiarity and frequency of eating food enriched in vitamins and minerals.
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2010, 61, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Innowacje produktowe na rynku słodyczy – oczekiwania konsumentów a poziom akceptacji nowości
Product innovation at the confectionery market – consumers expectations and the level of acceptance of new products
Autorzy:
Kosicka-Gebska, M.
Tul-Krzyszczuk, A.
Jezewska-Zychowicz, M.
Jeznach, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/868143.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Przedstawiono wyniki ilościowych i jakościowych badań własnych pokazujących oczekiwania i preferencje konsumentów wobec wprowadzania innowacji produktowych na rynku słodyczy. Badanie zrealizowano w ramach projektu EUREKA - Zachowania konsumentów wobec innowacyjnych wyrobów czekoladowych.
Sweets market for many years is a booming segment of the food products. Causes of healthy confectionery market can be explained by habituation of both children and adult consumers for their consumption, which is associated with attachment to the sweet taste and the habits acąuired in the family home. Consumers are increasingly turning to sweet products when they need a ąuick snack, hungry or want to improve their mood. Sweet manufacturers wanting to meet the changing needs of consumers, they must undergo innovation activities consisting in changing production technology, taste and packaging. Subjects participating ąuantitative research and focus group interview pledged their support to innovation in food, including sweets. Examples of innovation in the confectionery sweets may be functional, fortified with vitamins andmicroelements, or chocolate with filling derivedfromplants grown organically.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2011, 13, 2
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Innowacyjność a poglądy i zachowanie konsumentów na rynku nowych wyrobów czekoladowych
Innovativeness versus consumers beliefs and behaviours on the market of novel chocolate products
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Jeznach, M.
Kosicka-Gebska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/867711.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2011, 13, 2
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Żywność genetycznie zmodyfikowana w ocenie polskich konsumentów
Genetically modified food in polish consumers opinions
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Babicz-Zielinska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/866010.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Opis:
Badanie ankietowe zrealizowano we wrześniu 2008 roku w grupie 1002 konsumentów. Podjęto w nim próbę znalezienia odpowiedzi na pytanie dotyczące gotowości Polaków do spożywania żywności genetycznie zmodyfikowanej z uwzględnieniem jej znajomości oraz roli wybranych poglądów w warunkowaniu przyszłych zachowań. Żywność genetycznie zmodyfikowana była znana dla około połowy badanych, ale w grupie tej ponad połowa osób jej nie spożywała. Odnotowano niskie zainteresowanie konsumpcją żywności GM, tylko 1/5 badanych zadeklarowała zamiar jej spożywania w ciągu najbliższych 3 miesięcy, a w grupie tej relatywnie największy odsetek stanowiły osoby spożywające tę żywność. Wykazano pozytywną zależność o dużej sile między deklarowaną postawą względem żywności GM oraz postrzeganiem korzyści wynikających z jej spożywania, a o nieco mniejszej sile z odczuwaniem ryzyka.
The survey was conducted in September 2008 among 1002 consumers who constituted a representative population of Polish consumers. An attempt was made to find answers to the ąuestion if Poles are ready to eat genetically modifiedfood. The familiarity with GM food and the beliefs on GM food were taken into account when determinants of consumers ’ intention to eat it were analyzed. Genetically modifiedfood has been familiar to about a half of the respondents. However, over a half of those did not consume it at all. There was observed a low interest in future consumption of GM food, only onefifth of the population declared their intention to consume it over the next 3 months. Within the group who intend to eat GM food relatively biggest percentage constituted those who consumed already GM food. It has been shown a positive slightly strong correlation between the declared attitude and the perception of GM food benefits, and slightly weaker correlation with the perception of risk.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2011, 13, 2
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
System HACCP w gastronomii – wiedza pracowników o implementacji jego zasad na przykładzie regionu świętokrzyskiego
HACCP system in food service sector – employees’ knowledge of implementation of its rules exemplified by Swietokrzyskie region
Autorzy:
Gajda, R.
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827583.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Przedmiotem badań była ocena wiedzy pracowników gastronomii bazy noclegowej w województwie świętokrzyskim o stanie implementacji wybranych wymagań systemu HACCP w ich zakładzie pracy. Badania empiryczne zrealizowano metodą wywiadu kwestionariuszowego na przełomie 2009 i 2010 roku wśród losowo wybranych osób reprezentujących 54 obiekty noclegowe. W badaniu wzięło udział 3 - 4 pracowników z każdego obiektu. Badaną populację stanowiło 180 pracowników reprezentujących 3 grupy zawodowe, tj. kadrę kierowniczą/zarządzającą, kelnerów lub barmanów oraz pracowników zaplecza produkcyjnego. Mniej niż połowa pracowników deklarowała znajomość zasad systemu HACCP, przy czym statystycznie istotnie więcej mężczyzn niż kobiet oraz najwięcej pracowników na stanowisku managera/kierownika. Ponad 60 % badanych pracowników gastronomii bazy noclegowej wiedziało o wdrożonym systemie HACCP w ich zakładach pracy, przy czym statystycznie istotnie więcej pracowników na stanowisku kierowniczym niż pracowników bezpośredniej sprzedaży usług gastronomicznych i zaplecza produkcyjnego. Ponad 80 % pracowników świadomych wdrożenia systemu HACCP w ich zakładzie pracy potwierdziło istnienie Księgi (Planu) HACCP oraz deklarowało, że prowadzony jest monitoring CCP. Najmniejszy odsetek respondentów wiedział o formalnym powołaniu zakładowego zespołu ds. HACCP.
The objective of the survey was to evaluate the food service employees' knowledge as regards the implementation level of some selected HACCP system requirements in their workplace. The employees surveyed were employed in the accommodation sector in the region of the Świętokrzyskie Province. The empirical research was performed based on a questionnaire survey on the turn of 2009-2011; the respondents were randomly selected employees representing 54 accommodation facilities, 3 or 4 employees from each facility. The population covered by the survey comprised 180 employees from 3 types of business functions, namely: management team, waiters or barmen, and workers from the production area. Less than half of employees declared to be acquainted with the rules of HACCP system; among them, the number of men was statistically substantially higher than of women, and the highest was the number of management employees: managers or junior managers/bosses. More than 60 % of the food service employees in the accommodation sector knew about the HACCP system implemented in their workplaces, and, among them, the number of the employees from the management staff was statistically significantly higher than the number of employees from the direct catering sales units and production units. More than 80 % of the employees who were aware that the HACCP system was implemented in their workplace confirmed the existence of the HACCP Book (Plan); they also declared to know that the Critical Control Points were monitored. The lowest percent of the respondents were those who knew that a HACCP team was formally appointed in their workplace.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zainteresowanie konsumentów słodyczami funkcjonalnymi a ich preferencje
Consumers’ interest in functional sweets and consumer preferences
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Jeznach, M.
Kosicka-Gebska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826792.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem badań było określenie, w jakim stopniu preferencje konsumentów względem słodyczy warunkują zainteresowanie konsumentów słodyczami funkcjonalnymi, reprezentowanymi przez wyroby czekoladowe, na etykietach których producent zadeklarował ich specjalne właściwości zdrowotne. Badanie empiryczne zostało zrealizowane jesienią 2010 roku wśród 1000 konsumentów stanowiących reprezentatywną próbę mieszkańców Polski w wieku 18 lat i powyżej, o zróżnicowanej charakterystyce socjodemograficznej. W analizie materiału empirycznego wykorzystano analizę częstości oraz tablice krzyżowe, do porównywania danych zastosowano test χ² oraz jednoczynnikową analizę wariancji ANOVA. Do wyodrębnienia jednorodnych skupień konsumentów ze względu na preferencje wobec słodyczy zastosowano analizę czynnikową w celu redukcji zmiennych, a następnie analizę skupień. Wykorzystano pakiet statystyczny SPSS for Windows Pl.14. Stwierdzono małe zainteresowanie nowymi produktami czekoladowymi o specjalnych właściwościach zdrowotnych. Najbardziej akceptowanym składnikiem poprawiającym właściwości zdrowotne słodyczy okazały się witaminy, a następnie błonnik i składniki mineralne. Deklarowane preferencje względem słodyczy nie wykazały statystycznie istotnej zależności z zainteresowaniem słodyczami o specjalnych właściwościach zdrowotnych.
The objective of the study was to verify to what degree the preferences of consumers for sweets impacted their interest in functional sweets represented by the chocolate products with labels containing the declaration of a manufacturer about “special pro-health properties” of the products. The empiric survey was carried out in autumn 2010 and comprised 1000 consumers constituting a representative sample of the Polish residents aged 18 and more, and whose socio-demographic profile was diversified. To analyse the empirical material, a frequency analysis was applied, as well as cross tables; the data were compared using a Chi² test and a one-way ANOVA analysis. To select homogenous clusters of consumers based on their preferences for sweets, first, a factor analysis was applied to reduce variables, and, next, a cluster analysis. A statistical package ‘SPSS for Windows PL. 14’ was utilized. It was found that the consumers’ interest in the new chocolate products having special pro-health properties was low. The vitamins were the most accepted component improving the pro-health properties of sweets; next, the fibre and the minerals. The declared preferences for sweets did not show any statistically significant correlation with the consumers’ interest in the sweets showing special pro-health properties.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Akceptacja konsumencka soków owocowych i jasnego pieczywa z dodatkiem błonnika i jej uwarunkowania
Consumers acceptance of fruit juice and white bread fortified with fibre and its determinants
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/806876.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
soki owocowe
pieczywo
blonnik pokarmowy
konsumenci
akceptacja konsumencka
zywnosc funkcjonalna
fruit juice
bread
dietary fibre
consumer
consumer acceptance
functional food
Opis:
Celem badania była ocena akceptacji konsumenckiej pieczywa jasnego oraz soku owocowego wzbogaconych w błonnik. Uwzględniono płeć, znajomość i spożywanie oraz poglądy dotyczące korzyści i zagrożeń jako czynniki warunkujące deklarowane intencje spożywania obydwu produktów. Badanie ankietowe zrealizowano w 2011 roku na ogólnopolskiej próbie 1000 dorosłych Polaków. Badana populacja charakteryzowała się wysoką akceptacją dodawania błonnika do żywności. Oceny korzyści wynikające ze spożywania obydwu wzbogaconych w błonnik produktów, zagrożeń związanych z ich konsumpcją oraz gotowość do nabywania nie różniły się, tym samym obydwa produkty były w takim samym stopniu akceptowane jako nośniki dodatkowego błonnika. Relatywnie wysoka akceptacja konsumencka błonnika jako dodatku do jasnego pieczywa i soków owocowych pozwala na opracowywanie nowych produktów z dużą szansą na sukces rynkowy.
The aim was to assess consumer’s acceptance of white bread and fruit juice fortifi ed with fibre. Gender, familiarity with product, actual behaviours, perceptions of benefi ts and risks were used as factors influencing intentions to consume products. The questionnaire survey was carried out in 2011 on a nationwide sample of 1000 adult Poles. In an original questionnaire were used questions about the familiarity with and consumption of the products concerned, the intention of buying, the benefits and risks of consuming these products and the acceptance of modifications aimed at increasing nutritional values. An analysis of the frequency and cross tables with gender as the independent variable were performed. To determine the significance of differences between variables Chi-square independence test was used at a significance level of p = 0.05. To examine the strength of the relationships between the variables bilateral correlation analysis were used (Spearman’s rank correlation coefficient). SPSS version 20.0 was used for analyzing the obtained empirical data. The population was characterized by high acceptance of adding fibre to foods. Almost two fifths of respondents fully accepted such modification, and only 13% of the population did not accept it. Significantly more women (42.5%) than men (33.8%) accepted the addition of dietary fibre to food. More than two fifths of population were familiar with and consumed white bread and fruit juice fortified with fibre. Perception of benefits and risks associated with consumption, and willingness to purchase both fibre enriched products did not differ significantly within the population. About 2/3 of respondents perceived the benefits from consumption of both products and a half of respondents did not see any health risk. Only one fifths of population did not declare intention to consume both products, while more than half of the respondents declared intention of eating bread (5.0%) and juice (54.5%) with the addition of fibre. The greater acceptance of adding fibre to foods in general, perception of the benefits and familiarity with the fibre enriched products, the greater acceptance of both products was demonstrated. However, in the case of bread with the addition of fibre the correlations were stronger compared with fruit juice. The results indicated that both products are accepted as carriers of additional fibre. Relatively high consumer’s acceptance of fibre enrichment in white bread and fruit juices allows to develop new products with a high chance of success.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 576
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konsumencka percepcja innowacji a konkurencyjność przemysłu spożywczego
Consumers perception of innovation in the context of competitiveness of food industry
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/868787.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
Tematy:
przemysl spozywczy
konkurencyjnosc
innowacje
produkty spozywcze
konsumenci
percepcja produktu
Opis:
Celem badania było określenie konsumenckiej percepcji wybranych produktów żywnościowych wzbogaconych w składniki bioaktywne z uwzględnieniem zamiaru ich spożywania oraz oceny korzyści i zagrożeń związanych z ich konsumpcją. Badanie ankietowe zrealizowano w 2011 roku w grupie ogólnopolskiej 1000 osób. Stwierdzono relatywnie małą chęć nabywania takich produktów, tylko nieco większy zamiar wyrażano w stosunku do jogurtu probiotycznego i soku owocowego wzbogaconego w błonnik. Opinie o korzyściach i zagrożeniach wynikających ze spożywania były zbliżone w przypadku wszystkich produktów. Informowano o raczej małych korzyściach, ale również raczej małych zagrożeniach ze strony konsumpcji tych produktów. Większe znaczenie w formułowaniu deklaracji o zamiarze spożywania miały opinie o korzyściach niż zagrożeniach. Wiek i miejsce zamieszkania bardziej niż pozostałe cechy socjode- mograficzne różnicowały opinie o zamiarze spożywania, zagrożeniach i korzyściach. Opinie o korzyściach i zagrożeniach wykazywały relatywnie duże podobieństwo w przypadku wszystkich produktów, natomiast po uwzględnieniu cech indywidualnych konsumentów zaobserwowano zróżnicowanie opinii dotyczących poszczególnych produktów wzbogaconych w różne składniki bioaktywne.
The aim of the study was to determine consumer perceptions of selected food products enriched with bioactive components. The intention of eating them, the benefits and risks associated with their consumption were taken into consideration. A survey was carried out in 2011 in a national sample of1000 respondents. It has been found relatively little intention to purchase these products, but the slightly larger intention was expressed to the probiotic yoghurt and fruit juice enriched in fibre. Opinions about the benefits and risks were similar for all products. The respondents indicated rather small benefits , but also rather small risks from the consumption of these products. Greater importance for the declaration of the intention to eat had opinions about the benefits than risks. Age and place of residence differentiated the opinions of the intention of eating, risks and benefits more than the other socio-demographic characteristics. Opinions about the benefits and risks showed relatively high similarityfor all products, while the diversity ofopinions concerning specific products enriched in bioactive components were observed according to individuals 'characteristics.
Źródło:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2014, 16, 1
1508-3535
2450-7296
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konsumencka percepcja korzyści z konsumpcji żywności wysokiej jakości
Consumer perception of benefits of consuming high quality foods
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827189.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem badań była konsumencka ocena oczekiwanych korzyści z konsumpcji żywności o wysokiej jakości. Dokonano klasyfikacji respondentów po uwzględnieniu ich opinii o korzyściach. Dane empiryczne (n = 1003) zgromadzono w badaniu ankietowym zrealizowanym w listopadzie 2012 roku. W opinii respondentów oczekiwanym rezultatem spożywania żywności o wysokiej jakości jest przede wszystkim dobre samopoczucie, wzrost zaufania do żywności oraz podwyższenie walorów zdrowotnych żywności, natomiast wzrost wydatków na żywność oceniono na poziomie średnim. Miejsce zamieszkania, opinia o dochodzie oraz płeć różnicowały percepcję korzyści. Tylko poziom wykształcenia i opinia o dochodzie różnicowały przynależność respondentów do jednorodnych grup ze względu na percepcję korzyści z konsumpcji żywności o wysokiej jakości.
The objective of this research study was to evaluate the consumer expectations as regards benefits of eating high quality food products. The respondents were classified on the basis of their opinions about the benefits of consuming such food products. Empirical data (n = 1003) were collected under the survey completed in November 2012. In the opinions of the respondents, the expected results of eating highquality foods are: in the first place - well-being, boost in the confidence in foods, and the increased prohealth values of food. However, the increased expenditures on food were assessed at a medium level. The factors: place of residence, opinion on income, and gender differentiated the perception of benefits. Only the level of education and the opinion on income graded the classification of the respondents into homogeneous groups as regards the perception of the benefits when consuming high quality food products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Uwarunkowania akceptacji konsumenckiej innowacyjnych produktów żywnościowych
Determinants of consumer acceptance of innovative food products
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827855.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W artykule omówiono wpływ różnych czynników na akceptację innowacyjnego produktu żywnościowego. Wykazano, że o akceptacji innowacji decyduje wiele czynników, które można pogrupować w trzy kategorie: cechy systemu społecznego, cechy samej innowacji i cechy konsumenta – odbiorcy tej innowacji. System społeczny jest reprezentowany przez środowisko społeczne, gospodarcze i polityczne, w badaniach najczęściej podejmowany jest problem zaufania społecznego i jego wpływu na wybór żywności i korzystanie z przekazów informacyjnych. Wśród cech żywności uwzględnianych w badaniach nad akceptacją konsumencką innowacyjnego produktu żywnościowego uwzględniana jest między innymi cena, wygoda stosowania, smak, wygląd ogólny, ale także inne specyficzne cechy w zależności od rodzaju żywności. W charakterystyce konsumentów uwzględniane są ich cechy psychologiczne, socjodemograficzne i psychospołeczne.
In the paper, the impact was discussed of various factors on the acceptance of innovative food product. It was proved that many factors decided on the acceptance of innovations; they could be classified into three categories: characteristics of social system; characteristics of the innovation itself; and characteristics of consumer, the addressee of the innovation. Social system is represented by a social, economic, and political environment; and, in the research studies, a social trust issue is most frequently pointed out as is its impact on choosing food and utilizing informative media. Of the food characteristics referred to in the research studies on consumer acceptance of innovative food product, among other things, the following are included: price, comfort in use, taste, overall appearance, and other specific characteristics that depend on the type of food. The profile of consumers includes their psychological, socio-demographic, and psycho-social features.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Consumers behaviours related to packaging and their attitudes towards environment
Zachowania konsumentów związane z opakowaniami a ich postawy względem środowiska
Autorzy:
Jeżewska-Zychowicz, M.
Jeznach, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1206809.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu. Wydawnictwo Uczelniane
Tematy:
postawy względem środowiska
consumer
attitude towards the environment
multi-use packaging
Opis:
The aim of the research was to establish the relationship between the attitude of consumers towards the environment and their behaviours when choosing food products taking into consideration their packaging. This relationship was established according to gender, age and the educational level of the consumers. Questionnaire study was carried out in 2010 within 548 adults from Warsaw. Participants were asked questions on attitudes towards environment and behaviours related to reduction of packaging waste. Frequency, factor and cluster analysis were used. Signifi cantly more women than men agreed that buying pro ducts in larger packages and beverages in glass bottles can reduce the amount of garbage. Over twice more people with positive attitude claimed not buying food in disposable plastic or paper packaging. Negative attitude fostered doing nothing to minimize waste packaging. Attitudes towards the environment have had signifi cant impact on the choice of food packaging. More positive attitudes favoured the reduction of the amount of packaging waste. Thus, environmental campaigns focused on attitudes and environmentally relevant use of food packing are required.
Celem prezentowanego badania było określenie związku między postawami reprezentowanymi względem środowiska oraz zachowaniami konsumentów uwzględniającymi wybór opakowań, w których znajdują się kupowane przez nich produkty. Określono również zależności między płcią, wiekiem i wykształceniem badanych a postawami względem środowiska i zachowaniami nabywczymi uwzględniającymi wybór opakowania. Materiał i metody badawcze. Wywiady z użyciem autorskiego kwestionariusza przeprowadzono w 2010 roku w grupie 548 mieszkańców Warszawy. Pytania dotyczyły postaw wobec środowiska oraz zachowań związanych z ograniczaniem ilości odpadów opakowaniowych. W analizie statystycznej wykorzystano analizę częstości, czynnikową oraz skupień. Wyniki. Istotnie więcej kobiet niż mężczyzn uważało, że kupowanie produktów w większych opakowaniach oraz napojów w szklanych butelkach pozwala zmniejszyć ilość śmieci. Ponad dwukrotnie więcej osób z pozytywną postawą nie kupowało żywności w jednorazowych opakowaniach. Negatywna postawa sprzyjała niepodejmowaniu działań zmniejszających ilość odpadów opakowaniowych. Wnioski. Postawy względem środowiska istotnie determinowały wybór opakowań, przy czym bardziej pozytywne postawy sprzyjały ograniczeniu ilości odpadów opakowaniowych. Kampanie edukacyjne powinny w większym stopniu uwzględniać postawy względem środowiska oraz korzystanie z opakowań jako istotne elementy ochrony środowiska.
Źródło:
Journal of Agribusiness and Rural Development; 2015, 37, 3
1899-5241
Pojawia się w:
Journal of Agribusiness and Rural Development
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Konsumencka percepcja nowych technologii stosowanych w produkcji żywności
Consumer perception of novel food technologies
Autorzy:
Jezewska-Zychowicz, M.
Krolak, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/841901.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Celem badania było poznanie postaw konsumentów wobec nowych technologii stosowanych w produkcji żywności, które mierzono za pomocą skali Food Technology Neophobia Scale. Badanie ankietowe przeprowadzono w 2013 roku w ogólnopolskiej grupie 1000 konsumentów. Do analizy danych zastosowano analizę częstości, tabele krzyżowe oraz analizę czynnikową. Do stwierdzenia różnic istotnych statystycznie między zmiennymi wykorzystano test Chi2, przy poziomie istotności p < 0,05. Wykazano neutralny lub raczej negatywny stosunek do nowych technologii stosowanych w produkcji żywności. Bardziej pozytywne postawy były reprezentowane przez kobiety i osoby w wieku 26–35 lat, natomiast bardziej negatywne przez mężczyzn, osoby starsze oraz osoby z niższym wykształceniem. Eksponowanie informacji o zastosowanej metodzie produkcji w przypadku osób z negatywną, także z neutralną postawą wobec stosowanych technologii może być barierą w nabywaniu produktów żywnościowych, co wskazuje na ostrożne wykorzystywanie tej informacji w komunikatach marketingowych lub prowadzenie edukacji konsumenckiej w tym zakresie.
The aim of the study was to investigate consumers’ attitudes to novel technologies used in food production. They were measured using a scale of Food Technology Neophobia Scale. The survey was conducted in 2013 in a nationwide group of 1000 consumers. For data analysis the frequency analysis, cross tables and factor analysis were used. To determine statistically significant differences between the variables, Chi-square test was used at p < 0.05. It revealed neutral or even negative consumers’ attitude to novel technologies used in food production. More positive attitudes were represented by women and those aged 26–35, while more negative ones by men, the elderly and people with lower levels of education. It can be concluded that exposing information about the method of food production can be a barrier to purchasing food products within people with negative or even neutral attitudes towards novel technologies. A monitored use of this information in marketing communications and/or conducting consumer education in this area is needed.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej; 2015, 111
2081-6979
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Ekonomika i Organizacja Gospodarki Żywnościowej
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 22

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies