Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Janicki, B" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 28
Tytuł:
Biologia rozrodu lisa pospolitego (Vulpes vulpes L.)
Reproductive biology of red fox (Vulpes vulpes L.)
Autorzy:
Mistrzak, M.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/832596.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
lis pospolity
Vulpes vulpes
rozrod zwierzat
biologia rozrodu
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Zootechnika. Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy; 2009, 37
0208-6352
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Zootechnika. Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ kolagenu na jakość technologiczną mięsa
Effect of collagen on technological quality of meat
Autorzy:
Janicki, B.
Buzala, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828259.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Kolagen stanowi 20 - 30 % białek w organizmie ssaków oraz ptaków i jest podstawowym składnikiem śródmięśniowej tkanki łącznej. Głównym magazynem kolagenu w mięśniach jest omięsna zewnętrzna (epimysium) i wewnętrzna (perimysium) oraz śródmięsna (endomysium). Wśród ponad 20 typów genetycznych kolagenu w mięśniach szkieletowych znaczną część stanowi kolagen typu I i III. Morfologia, skład i ilość tkanki łącznej w mięśniach zależy w głównej mierze od ich typu oraz gatunku, rasy i wieku zwierzęcia. Różnice w metodach oznaczania kolagenu sprawiają, że zawartość tego białka w poszczególnych mięśniach może być zróżnicowana. Duża zawartość tego niepełnowartościowego białka w tkance łącznej mięśni ma znaczący wpływ na kruchość mięsa, obniżając jego jakość. Zwiększające się wraz z wiekiem zwierzęcia usieciowanie kolagenu w mięśniach o wysokiej aktywności za życia sprawia, że mięso staje się twarde. Mniejszą zawartość kolagenu stwierdzono w mięśniach o dłuższych sarkomerach oraz w mięsie ze zwierząt późno dojrzewających i wykastrowanych.
Collagen constitutes 20 - 30 % of proteins in the organism of mammals and birds, and it is a major component of the intramuscular connective tissue. In the muscles, collagen is mainly stored in epimysium, perimysium, and endomysium. There are more than 20 genetic types of collagen in the skeletal muscles and, among them, collagen type I and type III are a significant portion. The morphology, composition, and quantity of the connective tissue in the muscles depend predominantly on their type, as well as on the species, breed, and age of the animal. Owing to differences in the methods of determining collagen, the content of this protein can differ in individual muscles. A high content of this incomplete protein in the connective tissue of the muscles has a significant impact on the tenderness of meat and decreases its quality. The cross-linking of collagen in the muscles that are highly active in live animals increases with age of animals and causes the meat to become hard. A lower content of collagen was found in the muscles with longer sarcomeres and in the meat from late maturing and castrated animals.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Distribution of heavy metals in the meat, gills and liver of common bream (Abramis brama L.) caught from Zninskie Duze Lake (in Poland)
Autorzy:
Stanek, M.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/962755.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
The aim of this work was to compare the concentrations of Pb, Cd and Co in the meat, gills and liver of common bream (Abramis brama L.) caught from Żnińskie Duże Lake. Analyses were carried out on 20 individual fish caught in autumn, in the natural environment. Measurements of the mass of the fish body (BW) and body length (Lc) were taken on the each specimen. Muscle samples were taken from the large side muscle of the fish body above the lateral line. Pb, Cd and Co concentrations were determined on an atomic absorption spectrometer Solaar 939 QZ. Significance of differences in the average content of metals was calculated by one-way analysis of variance (ANOVA). Analyses of the variance indicated that the mean value of Pb was highest in gills (0.880 mg kg-1 dry weight) and lowest in the liver (0.068 mg kg-1 dry weight). The same results were observed for Co, and those values were 2.391 and 0.357 mg kg-1 dry weight, respectively. The highest mean concentration of Cd was determined in the liver (0.143 mg kg-1 dry weight). There were statistically significant differences in the content of all analyzed metals between the muscle, gills and liver (at p ≤ 0.05). Analyses indicated that the mean concentrations of Pb, Cd and Co were detected in the following order: Co > Pb > Cd (in the meat and gills) and Co > Cd > Pb (in the liver). Co and Pb accumulated in the large amounts in the gills (gills > meat > liver). Cd concentrations detected decreased in the following order: liver > meat > gills. Results of the principal component analysis (PCA) substantiated very good separation of the three analyzed tissues in respect of their metal content, which confirms the results obtained from the analysis of variance.
Źródło:
Journal of Elementology; 2016, 21, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of age and breeding season on sperm acrosin activity in the arctic fox (Alopex lagopus L.)
Autorzy:
Stasiak, K.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31756.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
The objective of this study was to determine the effect of age and reproductive season on selected properties of semen from the arctic fox, Alopex lagopus L. The experiment used 40 ejaculates collected manually from 6 animals (3 foxes aged one year and 3 foxes older than three years). Statistically less semen (0.39 cm³) was collected from the young compared to the older animals, and the ejaculates obtained were characterized by higher concentration of spermatozoa (195.04 x 10⁶/cm³). In turn, sperm acrosomal extracts from the older animals contained statistically more acrosin (6,4 mU/10⁶ spermatozoa). In the sperm acrosomal extracts prepared during the first semen sampling, the mean acrosin activity did not exceed 2.3 mU/million spermatozoa. At subsequent semen sampling dates, the activity of the analysed enzyme increased to reach 7.72mU/million spermatozoa. In the extracts obtained from the semen collected at the end of the breeding season of arctic foxes, the acrosin activity again reached a value obtained at the beginning of the season.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2014, 17, 1
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wplyw roznych dodatkow do zakiszania na wartosc pH kiszonek sporzadzonych z traw i motylkowatych oraz kukurydzy o zroznicowanej zawartosci suchej masy
Autorzy:
Janicki, B
Pilat, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/809937.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
sklad chemiczny
preparaty enzymatyczne
kiszonki z traw i motylkowych
straty fermentacyjne
kiszenie
dodatki ulatwiajace kiszenie
pasze
kukurydza
kiszonki
mieszanki traw z motylkowymi
pH
preparaty mikrobiologiczne
produkcja pasz
Opis:
Badania przeprowadzono w Instytucie für Grünland und Futterpflanzenforschung FAL Braunschweig-Volkenrode w 1994 r. Celem doświadczenia było określenie wpływu stosowanych dodatków mikrobilogicznych i enzymatycznych na wartość pH zakiszanej masy. Przedmiotem badań były zielonki z traw o zawartości suchej masy 26,1; 37,4; 55,2% oraz zielonki z koniczyny i lucerny (o zawartości suchej masy odpowiednio 35,4 i 34,1%) i kukurydzy o zawartości od 22 do 29% suchej masy oraz uzyskane z nich kiszonki. Zielonki zakiszono w mikrosilosach o pojemności 1,5 1 każdy z dodatkiem preparatów mikrobilogicznych (Biomax, Kofal-lac) i enzymatycznego Siloguard. Każdy wariant kiszenia przeprowadzono w 5 powtórzeniach. Kwasowość kiszonek bez dodatku po 4-ech dniach wynosiła przeciętnie pH 5,17; podczas gdy dla kiszonek z udziałem preparatu Biomax 4,38; a w kiszonkach z dodatkiem preparatu Kofal-lac 5,04. Badania wykazały, że określenie wartości pH w 4 dniu fermentacji jest terminem optymalnym do oceny przebiegu procesu fermentacji oraz stosowania dodatków do zakiszania.
The studies were conducted in the Institut für Grünland und Fütterpflanzenforschung FAL, Braunschweig-Volkenrode in 1994. The subjects of the experiments were grass forages containing 26.1; 36.4 and 55.5% dry matter, clover and lucerne forages (35.4 and 34.1% dry matter, respectively) and green maize (22 to 29% dry matter ) and their respective silages. Forages were ensiled in 1.5 1 microsilos and supplemented with microbiological (Biomax, Kofa-lac) and enzymatic (Siloguard) preparations. Each treatment was ensiled in five replication. The purpose of experiment was to determine the effect of microbiological and enzymatic additives on stability of silage pH during first 10 days of fermentation. The results indicate that the microbiological additives positively affected the level of acidity of ensiled forage. In silages with no additive pH was 5.17 on average, while in silages with Biomax and Kofa-lac pH values averaged 4.38 and 5.04, respectively. Moreover, obtained data demonstrated that the pH measurement on 4th day of fermentation is the optimum time to evaluating fermentation process course and ensiling additive effect.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1998, 462; 403-408
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ wieku i płci saren na kruchość oraz inne cechy jakości mięśnia Longissimus lumborum
Effect of age and sex of roe deer on tenderness and other quality characteristics of Longissimus lumborum muscle
Autorzy:
Cygan-Szczegielniak, D.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827833.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Kruchość jest jedną z najważniejszych cech jakości mięsa, a jej wartość zależy od rodzaju włókien mięśniowych, ilości i typu tkanki łącznej oraz od innych czynników, takich jak: wiek i płeć zwierząt. Celem pracy była ocena wpływu wieku i płci saren na kruchość oraz inne cechy jakości ich mięsa. Badania przeprowadzono na mięśniu longissimus lumborum (LL). Najwyższą kruchością, a zarazem najniższą wartością siły cięcia (20,37 N/cm) charakteryzowało się mięso 2 ÷ 3-letnich kóz. Najniższą zaś kruchością charakteryzowało się mięso 2 ÷ 3-letnich kozłów (38,2 N/cm). Kwasowość mięsa osiągnęła zbliżone wartości we wszystkich badanych grupach: pH₂₄ wynosiło od 5,53 do 5,57, a pH₄₈ od 5,40 do 5,46. Wodochłonność mięsa kóz była większa, a równocześnie mniejsza była w nim zawartość wody wolnej tj. od 18,96 % w mięsie 2 ÷ 3-letnich zwierząt do 19,54 % w mięsie osobników 4 ÷ 5-letnich. W przypadku kozłów zawartość wody wolnej w mięsie 2 ÷ 3-letnich samców wynosiła 20,74 %, a w mięsie osobników najstarszych (6 ÷ 7-letnich) 22,43 %. Uzyskane wyniki wskazują na zróżnicowanie wartości niektórych cech pomiędzy rozpatrywanymi grupami. Ponadto stwierdzono dodatnią zależność pomiędzy wodochłonnością a kruchością mięsa (r = 0,54; p < 0,05).
Tenderness is one of the most important characteristics of meat quality and its value depends on the muscle fibre types, amount and type of connective tissue, as well as many on other factors, such as age and sex of animals. The objective of the research study was to assess the effect of age and sex of roe deer on tenderness and other quality characteristics of their meat. The research was conducted on a m. longissimus lumborum muscle (LL). The meat of 2 to 3-year-old does was characterized by the highest level of tenderness, and, at the same time, by the lowest cutting force value (20.37 [N/ cm]. The meat of 2 to 3-year-old bucks was characterized by the lowest tenderness level (38.2 [N/cm]. The acidity of meat reached similar values in all groups analyzed: pH₂₄ was between 5.53 to 5.57, and pH₄₈ between 5.4 and 5.46. The water holding capacity of does’ meet was higher, and, at the same time, the free water content therein was lower, i.e. from 18.96 % in the meat of 2–to–3 year old animals to 19.54 % in 4-to-5-year-old specimens. As for the bucks, the free water content in the meat of 2-to-3-year old male deer was 20.74 % and 22.43 % in the meat of the oldest specimens (6-to-7-year old). The results obtained prove that variations exist in the values of some characteristics in the groups under research. Moreover, a positive dependence was found between the water holding capacity and tenderness of meat (r = 0.54; p < 0.05).
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Amino acids content and basic chemical composition of roe deer (Capreolus capreolus L.) meat
Autorzy:
Cygan-Szczegielniak, D.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/31855.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
The aim of this study was to determine the chemical composition of roe deer meat considering the animals’ sex and age and to estimate the content of amino acids in the meat from two selected groups of the animals, i.e. 2-3-year-old males and females. A further goal was to assess the biological value of proteins as compared to the FAO standard. The study has revealed that in proteins from the roe deer muscle tissue the content of exogenous amino acids (in g/100g) is higher by 20-30% on average comparing to the level of amino acids, in the FAO/WHO (1973) standard protein. Among the endogenous amino acids, the highest (in g/100 g of protein) and the lowest concentrations were found for glutamic acid and proline, respectively. The research has also shown that roe deer meat possesses a high content of protein and a relatively low content of fat.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 4
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Heme iron in meat as the main source of iron in the human diet
Autorzy:
Buzala, M.
Slomka, A.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/962737.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
heme iron
iron
meat
iron source
human diet
human nutrition
Opis:
Iron is a trace element involved in many cardinal metabolic processes of almost all living organisms. It is well known that iron participates in oxygen transport as well as it is a cofactor in many fundamental enzymatic and nonenzymatic processes. Accordingly, disturbances of iron homeostasis can cause serious clinical consequences. In humans, dietary iron can enter the body in two main forms: heme and nonheme. The former is a component of many hemoproteins (including myoglobin, hemoglobin, cytochromes b and c) and is easily absorbed in the duodenal enterocytes. Red meat is an excellent source of heme iron, while the less bioavailable nonheme form is found in large amounts in milk products and vegetables. For this reason, consumers of meat have a better iron status than vegetarians and vegans. The aim of this paper was to discuss the role of heme iron in the human diet. Heme iron found in muscle protein should be supplied to humans to prevent iron deficiency, which can lead to anemia. It is easily absorbed by the human body and its main source is red meat. In addition, heme iron, which is mainly found in myoglobin in meat, contributes to the desirable bright red color and to the most undesirable brown color of meat. Both heme and nonheme iron are catalysts of lipid oxidation in meat. This process lowers the nutritive value through oxidation of polyunsaturated fatty acids, which produces an undesirable flavor and aroma. The present review is focused on the role of heme iron, which is mainly found in meat and is the principal source of iron in the human diet.
Źródło:
Journal of Elementology; 2016, 21, 1
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Heme iron in meat as the main source of iron in the human diet
Autorzy:
Buzala, M.
Slomka, A.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1189787.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Tematy:
heme iron
iron
meat
iron source
human diet
human nutrition
Opis:
Iron is a trace element involved in many cardinal metabolic processes of almost all living organisms. It is well known that iron participates in oxygen transport as well as it is a cofactor in many fundamental enzymatic and nonenzymatic processes. Accordingly, disturbances of iron homeostasis can cause serious clinical consequences. In humans, dietary iron can enter the body in two main forms: heme and nonheme. The former is a component of many hemoproteins (including myoglobin, hemoglobin, cytochromes b and c) and is easily absorbed in the duodenal enterocytes. Red meat is an excellent source of heme iron, while the less bioavailable nonheme form is found in large amounts in milk products and vegetables. For this reason, consumers of meat have a better iron status than vegetarians and vegans. The aim of this paper was to discuss the role of heme iron in the human diet. Heme iron found in muscle protein should be supplied to humans to prevent iron deficiency, which can lead to anemia. It is easily absorbed by the human body and its main source is red meat. In addition, heme iron, which is mainly found in myoglobin in meat, contributes to the desirable bright red color and to the most undesirable brown color of meat. Both heme and nonheme iron are catalysts of lipid oxidation in meat. This process lowers the nutritive value through oxidation of polyunsaturated fatty acids, which produces an undesirable flavor and aroma. The present review is focused on the role of heme iron, which is mainly found in meat and is the principal source of iron in the human diet.
Źródło:
Journal of Elementology; 2016, 21, 1; 303-314
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determination of sperm acrosin activity in the arctic fox (Alopex lagopus L.) – using method developed for human spermatozoa
Autorzy:
Stasiak, K.
Janicki, B.
Glogowski, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/30842.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
The aim of the study was to adapt a method to determine acrosin activity of human spermatozoa to arctic fox (Alopex lagopus L.) spermatozoa. We modified this method by reducing sperm count per sample from 1÷10 × 106 to 25÷200 × 103, incubation time from 180 minutes to 60 minutes, and Triton X-100 concentration in the reaction mixture from 0.01% to 0.005% per 100 cm3. It has also confirmed that arctic fox seminal plasma is rich in proteinases and their inhibitors. To completely abolish the inhibitory effect of seminal plasma on acrosin activity it is recommended to wash the spermatozoa four times. Benzamidine served an inhibitor of acrosin activity.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 4
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena zawartości tłuszczu i cholesterolu w mięsie samic oraz samców okonia (Perca fluviatilis L.) z jeziora Gopło
Estimation of content of fat and cholesterol in the muscles of females and males of perch (Perca fluviatilis L.) from Goplo lake
Autorzy:
Stanek, M.
Dabrowski, J.
Roslewska, A.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/82586.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Tematy:
Perca fluviatilis
jezioro Goplo
mieso ryb
okon
ryby slodkowodne
samce
samice
zawartosc cholesterolu
zawartosc tluszczu
Źródło:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica; 2009, 10
2081-1284
Pojawia się w:
Folia Pomeranae Universitatis Technologiae Stetinensis. Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane parametry jakości mięsa babki szczupłej (Neogobius fluviatilis pallas) odłowionej z Wisły
Selected meat quality parameters of pontian monkey goby (Neogobius fluviatilis pallas) fished in the Vistula River
Autorzy:
Stanek, M.
Borejszo, Z.
Dabrowski, J.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828657.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy było określenie wybranych parametrów jakości mięsa babki szczupłej (Neogobius fluviatilis Pallas) – gatunku ryb obcych dla polskiej ichtiofauny – odłowionej z Wisły. Ryby podzielono na trzy grupy wiekowe. Do badań pobrano nadosiową część mięśnia bocznego wielkiego ze środkowej części tułowia wraz ze skórą. W mięsie oznaczono zawartość: białka, tłuszczu, kwasów tłuszczowych, wody oraz cholesterolu całkowitego. Średnia zawartość tłuszczu wahała się od 1,04 do 1,13 %, a cholesterolu – od 74,28 do 79,94 mg·100 g-1. W przypadku tych dwóch parametrów nie stwierdzono statystycznie istotnych (p 0,05) różnic pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Różnice statystycznie istotne (p 0,05) wystąpiły pomiędzy średnimi zawartościami białka (18,52 ÷ 21,06 %) oraz wody (77,98 ÷ 78,74 %) w mięsie ryb o różnych długościach ciała. Największy udział stanowiły kwasy PUFA (od 39,90 do 40,80 % wszystkich kwasów tłuszczowych), zaś w najmniejszych ilościach oznaczono MUFA (od 25,98 do 28,78 %). W grupie SFA największy udział miał kwas C16:0, wśród MUFA – C18:1 n-9, a spośród PUFA w największych ilościach oznaczono kwas C20:5 n-3. Współczynnik n-3/n-6 wynosił od 1,33 do 1,44 i nie stwierdzono różnic statystycznie istotnych (przy p 0,05) pomiędzy osobnikami o różnej długości ciała. Wartości AI i TI wynosiły odpowiednio: od 0,39 do 0,42 i od 0,31 do 0,32.
The objective of the study was to determine some parameters of the meat quality of pontian monkey goby (Neogobius fluviatilis Pallas), an alien fish species in the Polish ichthyofauna, fished in the Vistula River. The fish were divided into age-based groups. Muscle samples (flesh and skin) for analyses were taken from the large side muscle of the fish body above the lateral line. The content of protein, fat, fatty acids, cholesterol, and water were determined in the meat. The mean content of fat was between 1. and 1.13 % and that of total cholesterol between 74.28 and 79.94 mg·100 g-1. In the case of those two parameters, no statistically significant differences (p 0.05) were reported among the fish individuals showing different body length. Statistically significant differences (p 0.05) were determined in the mean content values of protein (18.52 - 21.06 %) and water (77.98 - 78.74 %) in the meat of fish of different body length. The percent content of PUFA was the highest (from 39.90 to 40.80 % of all the fatty acids); the content of the MUFA determined was the lowest (from 25.98 to 28.78 %). In the group of SFA, the content of C16:0 acid was the highest, in the group of MUFA, the highest content was that of C18:1 n-9, and in the group of PUFA that of C20:5 n-3. The n-3 / n-6 ratio ranged from 1.33 and 1.44 and no statistically significant differences (at p 0.05) were found between the individuals of different body length. The AI and TI values ranged from 0.39 to 0.42 and from 0.31 to 0.32, respectively.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 5
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Content of calcium and phosphorus in the meat, gills and liver of perch (Perca fluviatilis L.) from the Wielkopolska Lakes District (Poland)
Zawartość wapnia i fosforu w mięsie, skrzelach i wątrobie okonia (Perca fluviatilis L.) z Pojezierza Wielkopolskiego
Autorzy:
Stanek, M.
Andrzejewski, W.
Janicki, B.
Mazurkiewicz, J.
Waszak, I.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/15069.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
The aim of this work was to compare the concentration of calcium and phosphorus and Ca/P ratio in the meat, gills and liver of perch ( Perca fluviatilis L.) caught from the Lake Góreckie, Strzeszyńskie and Wędromierz (the Wielkopolska Lake District). The study involved 30 individuals of fish caught in spring. The muscles samples for analyses were taken from the large side muscle of the fish body above the lateral line. Calcium concentration was determined by atomic absorption spectrophotometer Solar 969, Unicam. Phosphorus content was analyzed with colorimetric method, by spectrophotometer Lambda 25, Perkin-Elmer (at wavelength 430 nm). The mean content of Ca in the meat of fish caught from Lake Góreckie, Strzeszyńskie and Wędromierz was 3.175, 0,516 and 2.498 g kg -1 , respectively. The significantly higher amo - unts of Ca were determined in the gills than in the meat and liver and ranged from 63.09 g kg -1 (the Lake Góreckie) to 70.24 g kg -1 (the Lake Strzeszyńskie). The mean content of P was at the same level in the meat and in the liver and ranged from 2.703 g·kg -1 to 2.812 g kg -1 . Ratio of calcium to phosphorus in the meat of fish caught from the lake Góreckie, Wędromierz and Strzeszyńskie was 1.174:1, 0.254:1 and 0,888:1, respectively.
Źródło:
Journal of Elementology; 2014, 19, 2
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The content of selected minerals determined in the liver, kidney and meat of pigs
Autorzy:
Stasiak, K.
Roślewska, A.
Stanek, M.
Cygan-Szczegielniak, D.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/962645.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
The aim of the study was to determine the chemical composition of pig meat, liver and kidney in terms of mineral elements, and to establish the relationships between selected macro- and microelements. Twenty organically raised pigs [Złotnicka Spotted and F1 (Polish Large White × Polish Landrace)] were investigated. At the end of fattening (100-108 kg of body weight), the animals were slaughtered and the following tissues and organs were sampled from each pig: muscle longissimus lumborum, liver, and kidney. The samples were freeze-dried and digested in an Ethos Plus microwave system. Mineral content of the prepared samples was determined by means of a Unicam Solar 969 atomic absorption spectrometer. Longissimus lumborum muscle proved to be rich in macroelements as 1 kg of fresh tissue was found to contain as much as 282.34 mg magnesium, 3 668.41 mg potassium and 329.35 sodium. Among the analysed microelements (Zn, Cu, Mn and Fe), the presence of only zinc and iron (16.13 and 0.02 mg kg-1 of fresh tissue, respectively) was detected in the muscles. Liver samples were characterised by the highest levels of Zn (64.09 mg kg-1), Mn (3.37 mg kg-1) and Fe (0.48 mg kg-1). The mean content of Cu in 1 kg of fresh tissue did not exceed 7.42 mg. The macroelements determined were Mg (180.89 mg kg-1), K (3 082.04 mg kg-1) and Na (744.25 mg kg-1). Kidneys were most abundant in Cu (9.52 mg kg-1) and Na (1 404.08 mg kg-1). In addition, they also contained zinc (24.62 mg kg-1), manganese (2.25 mg kg-1), iron (0.11 mg kg-1), magnesium (202.14 mg kg-1) and potassium (2 541.63 mg kg-1).
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of the sex and age on the content of selected minerals in the meat of ruffe (Gymnocephalus cernua L.) from the Vistula River, Poland
Autorzy:
Stanek, M.
Dąbrowski, J.
Cygan-Szczegielniak, D.
Roślewska, A.
Stasiak, K.
Janicki, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/962630.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie / Polskie Towarzystwo Magnezologiczne im. Prof. Juliana Aleksandrowicza
Opis:
The aim of this study was to determine concentrations of Na, K, Mg, Ca, P, Zn and Fe in the meat of ruffe (Gymnocephalus cernua L.) and to investigate the relationship between fish sex or age and the mineral content of fish meat. 90 individuals of ruffe were caught in autumn (from October 9 to November 6) from the Vistula River, near Toruń and he local wastewater treatment plant. The muscle tissues from the large side muscle in a fish body, above the lateral line, were taken for analyses. All frozen meat samples were freeze dried in a freeze dryer and then tissues were mineralized in a microwave mineralizer. Concentrations of minerals were determined by flame atomic absorption spectroscopy. As the analyses indicated, the concentrations of macroelements were arranged in the order: K > Ca > P > Na > Mg and the content of microelements was noted in the following decreasing sequence: Zn > Fe. The ranges of the mean concentrations of Na, K, Mg, Ca and P (g kg-1) were as follows: from 2.38 to 2.68, from 14.74 to 16.16, from 1.47 to 1.60, from 5.63 to 8.06, from 2.18 to 3.59, respectively. The ranges of the mean concentration of microelements (mg kg-1) were from 49 to 74 for Zn and from 26 to 29 for Fe. Statistically significant relationships between the age and the macro- and microelement concentrations were verified, and this tendency was comparable to the data obtained by other authors. Results of these studies showed that the sex of ruffe was not an important factor for the levels of macro- and microelements in this species.
Źródło:
Journal of Elementology; 2017, 22, 4
1644-2296
Pojawia się w:
Journal of Elementology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 28

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies