Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Jablonska, E." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 55
Tytuł:
Uczestnictwo w zajęciach Szkoły Matek i Ojców a częstość występowania zaburzeń emocjonalnych w okresie poporodowym
Relationship between participation in classes of the School for Mothers and Fathersand the incidence of emotional disorders in the postnatal period
Autorzy:
Augustyniuk, K.
Grochans, E.
Jurczak, A.
Wieder-Huszla, S.
Szkup-Jablonska, M.
Rudnicki, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/4001.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Źródło:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu; 2013, 19(48), 2
2083-4543
Pojawia się w:
Medycyna Ogólna i Nauki o Zdrowiu
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie ultradźwięków o niskiej częstotliwości do dezintegracji bakterii nitkowatych
The use of low frequency ultrasound to disintegrate filamentous bacteria
Autorzy:
Butarewicz, A.
Wołejko, E.
Jabłońska-Trypuć, A.
Wydro, U.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/297456.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
Tematy:
activated sludge
filamentous bacteria
disintegration of filamentous bacteria
ultrasounds
osad czynny
bakterie nitkowate
dezintegracja bakterii nitkowatych
ultradźwięki
Opis:
The increase in the number of filamentous bacteria in activated sludge causes complications in the functioning of the sewage treatment plant. The paper presents the results of investigation of activated sludge coming from two sewage treatment plants - municipal and industrial. In both treatment plants the increase in the number of filamentous bacteria in winter has been noticed. In order to reduce the number of filamentous bacteria in activated sludge, the sludge samples were subjected to ultrasonic disintegration at a frequency of 40 kHz at 1, 2, 3, 5, 10 and 20 minutes. The use of low frequency ultrasounds has contributed to the defragmentation and destruction of most filamentous bacteria in activated sludge after 10 minutes of their operation. Necessary time to almost complete defragmentation of filamentous bacteria is more than 20 minutes.
Przyrost liczebności bakterii nitkowatych w osadzie czynnym powoduje komplikacje w funkcjonowaniu oczyszczalni ścieków. W pracy przedstawiono wyniki badań osadu czynnego pochodzącego z dwóch oczyszczalni ścieków - komunalnej i przemysłowej. W obu oczyszczalniach stwierdzono wzrost liczebności bakterii nitkowatych w okresie zimowym. W celu ograniczenia liczebności bakterii nitkowatych w osadzie czynnym próbki osadu poddano dezintegracji ultradźwiękami o częstotliwości 40 kHz w czasie 1, 2, 3, 5, 10 i 20 minut. Zastosowanie ultradźwięków o niskiej częstotliwości przyczyniło się do defragmentacji i zniszczenia większości obecnych w osadach bakterii nitkowatych po czasie 10 min. Do całkowitej defragmentacji bakterii nitkowatych niezbędny jest czas powyżej 20 min.
Źródło:
Inżynieria i Ochrona Środowiska; 2017, 20, 3; 305-316
1505-3695
2391-7253
Pojawia się w:
Inżynieria i Ochrona Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
X-Ray Absorption Studies of Ge Layers Buried in Silicon Crystal
Autorzy:
Demchenko, I. N.
Ławniczak-Jabłońska, K.
Zhuravlev, K. S.
Piskorska, E.
Nikiforov, A. I.
Welter, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2030656.pdf
Data publikacji:
2002-05
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
72.80.Ey
78.70.Dm
81.05.Gc
Opis:
Polarization-dependent X-ray absorption spectroscopy was used to study the local microstructure of Ge layers buried in silicon. The layers with thickness from 6 to 20 monolayers of Ge were grown by molecular beam epitaxy on Si substrate and were covered by Si (20 nm). To investigate the morphology of grown structures, X-ray absorption near edge structure and extended X-ray absorption fine structure analysis of the Ge K-edge was done. The performed qualitative analysis proves that X-ray absorption spectra are very sensitive to the local order in the formed structures and are sources of unique information about morphology of the buried Ge layers. Using these techniques we were able to observe the changes in atomic order around the Ge atoms in investigated buried layers and compare the formed atomic order with that in crystalline Ge. A substantial increase in intensity, broadening and chemical shift of the X-ray absorption near edge structure spectrum for 8 ML were observed. It can be related to the increase in density of electron states caused by increase in the localization of the states due to potential appearing at the Ge island boundaries and indicated the formation of quantum dots. The observed in-plane modulations of radial distribution and out-of-plane for different layers were discussed.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 2002, 101, 5; 709-717
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mikrorozmnażanie stewii (Stevia rebaudiana Bert.) z eksplantatów węzłowych izolowanych z roślin wytworzonych in vitro
Micropropagation of stevia (Stevia rebaudiana Bert.) through node explants isolated from in vitro produced plants
Autorzy:
Doliński, R.
Jabłońska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11236698.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Tematy:
mikrorozmnazanie
Stevia rebaudiana
odmiany roslin
aklimatyzacja roslin
rosliny mlode
in vitro
eksplantaty wezlowe
Źródło:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura; 2015, 70, 4; 13-24
0365-1118
Pojawia się w:
Annales Universitatis Mariae Curie-Skłodowska. Sectio E. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
First record of a new alien species Limnodrilus cervix Brinkhurst, 1963 (Annelida, Clitellata) in the Vistula Lagoon (Southern Baltic Sea)
Autorzy:
Dumnicka, E.
Jablonska-Barna, I.
Rychter, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/48122.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Oceanologii PAN
Tematy:
Limnodrilus cervix
alien species
Annelida
Clitellata
Vistula Lagoon
Baltic Sea
brackish water
Źródło:
Oceanologia; 2014, 56, 1
0078-3234
Pojawia się w:
Oceanologia
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Immunoaging – the effect of age on serum levels of NET biomarkers in men: a pilot study
Autorzy:
Garley, Marzena
Omeljaniuk, Wioleta J.
Motkowski, Radosław
Ratajczak-Wrona, Wioletta
Jabłońska, Ewa
Filipkowski, Daniel
Charkiewicz, Angelika E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/21375678.pdf
Data publikacji:
2023-09-07
Wydawca:
Instytut Medycyny Pracy im. prof. dra Jerzego Nofera w Łodzi
Tematy:
biomarkers
neutrophils
MPO
NETs
cfDNA
immunoaging
Opis:
Objectives The study aimed to evaluate the impact of aging on the formation of neutrophil extracellular traps (NETs). The impaired formation of NETs is the cause of an abnormal innate immune response. Material and Methods The study included a total of 45 healthy male subjects of different age groups. Whole blood was collected from the subjects, and the concentration of myeloperoxidase (MPO), the main biocidal protein in NETs, was determined in serum using ELISA. The serum levels of circulating free DNA (cfDNA), which are the structural basis of NETs, were also measured by fluorescence. In addition, the white blood cell count was determined, whole blood smear was evaluated, and the neutrophillymphocyte ratio was calculated. The variations in the levels of NET biomarkers were analyzed in different age groups. Results The low levels of MPO (243.70 ng/ml) and cfDNA (6.24 ng/100 μl) in boys indicated neutrophil insufficiency for NETosis in children. A progressive increase in the levels of MPO and cfDNA with age was observed among adolescents (420.91, p = 0.04; 13.55, p = 0.03, respectively), with the highest level noted in the healthy adult group (466.58, p = 0.01; 14.07, p = 0.01, respectively). The levels of the studied parameters were comparable in adolescents and young adults, which proved that the NETosis process was appropriate and suggested the attainment of neutrophil maturity for the release of NETs in adolescence. The levels of MPO and cfDNA were low in older men (225.46, p < 0.01; 5.19, p < 0.01, respectively) indicating impaired NET formation. Conclusions Data on the generation of NETs in different age groups obtained in this study can allow a better understanding of the ontogenesis of the immune system in terms of the course of NETosis, and also indicate the need to support nonspecific responses in children and adults. Further research should be performed to determine the possibility of regulating the NETosis process.
Źródło:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health; 2023, 36, 3; 333-348
1232-1087
1896-494X
Pojawia się w:
International Journal of Occupational Medicine and Environmental Health
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania ankietowe sposobu żywienia młodzieży robotniczo-chłopskiej jednej z dzielnic Dęblina
Enquete investigations on the nutritional habits of young workers and paesants in a town district in Dęblin
Autorzy:
Giovanoli-Jakubczak, T.
Walczak, E.
Pachecka, J.
Horoszkiewicz, Z.
Chrzanowski, A.
Fitak, B.
Jablonska, E.
Krajewska, H.
Luczak, A.
Zielinska, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/876478.pdf
Data publikacji:
1973
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
badania ankietowe
zywienie czlowieka
mlodziez
wies
dzielnica Deblina
badania naukowe
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 2
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wybrane właściwości reologiczne wodnych dyspersji kazeinowo-polisacharydowych
Selected rheological properties of aqueous caseinate - polysaccharides dispersions
Autorzy:
Gustaw, W.
Solowiej, B.
Jablonska-Rys, E.
Zalewska-Korona, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828721.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Przedmiotem badań było otrzymanie mieszanin polisacharydowo-białkowych, które mogłyby zastąpić tłuszcz w produktach niskotłuszczowych. W pierwszym etapie określano wpływ karagenu na właściwości reologiczne kazeinianów sodu i wapnia, a następnie układ ten wzbogacano przez dodatek skrobi modyfikowanej. Otrzymane mieszaniny wykorzystano w produkcji analogu sera topionego i określono ich wpływ na właściwości reologiczne i topliwość produktu. Właściwości reologiczne mieszanin białkowopolisacharydowych, ogrzewanych do temp. 85 ºC, a następnie chłodzonych do 8 ºC, oznaczano reometrem dynamicznym RS 300. Teksturę analogów serów topionych badano przy użyciu analizatora tekstury TA-XT2i. Dodatek κ-karagenu powodował wzrost wartości modułu zachowawczego (G’) roztworów kazeinianów sodu i wapnia. Najwyższą twardością (ok. 0,35 N) charakteryzowały się mieszaniny kazeinianu sodu z 0,2- i 0,3-procentowym dodatkiem karagenu. Interakcje pomiędzy kazeiną a karagenem prawdopodobnie decydowały o wzroście twardości żeli białkowo-polisacharydowych, natomiast skrobia stanowiła wypełniacz przestrzeni sieci żelowej. Mieszaniny kazeinianów z karagenem i skrobią można wykorzystać do uzyskania analogów serów topionych o odpowiednich właściwościach reologicznych i o odpowiedniej topliwości.
The objective of this research study was to obtain protein - polysaccharides mixtures that could replace fat in low-fat products. During the first stage, the effect was determined of the carrageenan on rheological properties of sodium and calcium caseinates; next, the system was enriched by adding a modified starch. The mixtures obtained were used in the production of a processed cheese analogue; their effect was determined on the rheological properties and meltability of the product. Using a dynamic rheometer RS 300, there were measured rheological properties of the protein - polysaccharide mixtures heated to a temperature of 85 °C and, then, cooled to 8 °C. The texture of the processed cheese analogues was analysed using a texture analyzer TA-XT2i. The addition of κ-carrageenan caused the value of storage modulus (G ') of the solutions of sodium and calcium caseinates to increase. The mixtures of sodium caseinate with 0.2 % and 0.3 % addition of carrageenan were characterized by the highest hardness of ca. 0.35 N. Interactions between casein and carrageenan probably determined the increase in the hardness of the protein - polysaccharide gels, whereas the starch constituted a space filler of the gel network. The mixtures of the caseinates with the carrageenan and starch can be used to produce processed cheese analogues of appropriate rheological properties and proper meltability.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2013, 20, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ecology of rare water plant communities in lakes of north-eastern Poland
Autorzy:
Jablonska, E.
Klosowski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/57433.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Botaniczne
Tematy:
ecology
rare species
plant community
lake
Polska
aquatic plant
phytocoenosis
water property
substrate property
comparative analysis
Opis:
Habitat studies were conducted on three rare plant communities dominated by Nuphar pumila, Nymphaea candida and Hydrilla verticillata in lakes of north-eastern Poland. The comparison of habitat properties of these three types of phytocoenoses with those of Nuphar lutea common in the area under study was also performed. It was demonstrated that the plant communities studied were ecologically distinct. The habitats of the phytocoenoses of N. pumila differed most significantly from those of the other phytocoenoses. They often inhabited softer waters poor in Mg2+, dissolved SiO2, but rich in total Fe, PO43−, NO3−, and were associated with acidic substrates containing lower levels of Ca2+ and Na+, but greater amounts of total Fe and NO3−. The differences in the habitats of H. verticillata and N. candida phytocoenoses were most pronounced in the case of four properties of water: Na+, K+, Cl−, and Mg+. Their values were lower in waters of the H. verticillata phytocoenoses. The habitats of all the three types of rare phytocoenoses differed considerably from those of N. lutea. The most significant differences were found between the N. lutea and N. pumila phytocoenoses and the smallest differences were between the patches of N. lutea and N. candida. The properties of water were more important in differentiating the habitats of the phytocoenoses studied than the substrate properties. Due to alkalization and increase in water hardness in the lakes studied the stands of N. pumila are among the most threatened. The patches of N. candida and H. verticillata, which occur in waters with a wider range of hardness and tolerating a slight increase in trophy, can still continue to persist in the lakes for a long time.
Źródło:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae; 2012, 81, 1
0001-6977
2083-9480
Pojawia się w:
Acta Societatis Botanicorum Poloniae
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przedmioty użytku najczęściej w Polsce uczulające kontaktowo i drażniące skórę
Utility objects causing most frequently contact hypersensitivity and skin irritation in Poland
Predmiety obikhoda v Polshe, naibolee chasto okazyvajushhie kontaktnoe sensibilizirujushhee i razdrazhajushhee kozhu dejjstvie
Autorzy:
Jablonska, S.
Rudzki, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/875740.pdf
Data publikacji:
1982
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
uczulenia
uczulenia kontaktiwe
uczulenia drazniace
przedmioty uzytku
przedmioty uczulajace
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 5-6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Przedmioty użytku najczęściej w Polsce uczulające kontaktowo i drażniące skórę
The utilities causing most frequently contact sensitization and irritating skin in Poland. Part II. Rubber
Predmety obikhoda v Polshe, naibolee chasto okazyvajushhie kontaktnoe sensivilizirujushhee i razdrazhajushhee kozhu deistvie. Chast II. Rezina
Autorzy:
Jablonska, S.
Rudzki, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873370.pdf
Data publikacji:
1982
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
uczulenia kontaktowe
uczulenia drazniace
uczulenia
alergie
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1982, 33, 4
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Audyt wewnętrzny w jednostkach sektora finansów publicznych jako element zarządzania zasobami ludzkimi
Internal audit in the public sector entities as part of human resource management
Autorzy:
Jabłońska-Kośmider, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/321080.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
audyt wewnętrzny
jednostki sektora finansów publicznych
audyt personalny
internal audit
public sector
personal audit
Opis:
Ustawa z dnia 27 sierpnia 2009 roku o finansach publicznych wprowadza obowiązek prowadzenia audytu wewnętrznego w jednostkach sektora finansów publicznych. Nacisk kładziony na rozwój zasobów ludzkich w tych jednostkach powoduje, że coraz większego znaczenia nabiera audyt personalny związany z oceną sytuacji kadrowej w danej jednostce. Właściwie przeprowadzona ocena wydajności i efektywności pracowników pełni rolę motywacyjną i komunikacyjną. Jest także źródłem wielu wartościowych informacji o pracownikach, stanowiskach pracy oraz ich wzajemnych relacjach, a co za tym idzie – stanowi podstawę do efektywnego zarządzania zasobami ludzkimi.
The Act of 27 August 2009 on public finance imposes an obligation to conduct an internal audit in the public sector entities. The emphasis placed on human resource development in these entities increases the significance of the personnel audit related to the evaluation of the human resource situation in the entity. A properly conducted evaluation of performance and efficiency of employees plays a motivation and communication role. It is also the source of a lot of valuable information about employees, jobs and their mutual relations, and thus it provides a basis for effective human resource management.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2014, 69; 141-151
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Determinanty procesu innowacyjnego i strategie wdrażania innowacji produktowych
Determinants of the innovation processes and implementation strategies of product innovations
Autorzy:
Jabłońska-Kośmider, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/326771.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Śląska. Wydawnictwo Politechniki Śląskiej
Tematy:
innowacyjność
innowacja produktowa
proces badawczo-wdrożeniowy
naśladownictwo
kupowanie innowacji
innovation
product innovation
research and implementation process
imitation
buying innovation
Opis:
Innowacyjność stanowi podstawowy czynnik poprawy konkurencyjności przedsiębiorstw i w związku z tym jest istotnym elementem strategii. Na działalność innowacyjną wpływają uwarunkowania zewnętrzne i wewnętrzne. Zewnętrzne determinanty przesądzają o ogólnych warunkach tworzenia i dyfuzji innowacji w jednostkach gospodarczych. Skracające się cykle życia produktów zmuszają jednostki gospodarcze do systematycznego wprowadzania innowacji produktowych. Przedsiębiorstwa mają kilka możliwości wyboru strategii wdrażania innowacji produktowych.
Innovation is an essential factor in the improvement of enterprises’ competitiveness and is therefore an important element of the strategy. The innovation activities are affected by external and internal factors. External determinants prejudge the general conditions of the creation and the diffusion of innovation in enterprises. The reducing life cycles of products are forcing the enterprises to systematically introduce product innovations. Companies have several choices of strategy for the implementation of product innovations.
Źródło:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska; 2013, 66; 91-99
1641-3466
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe. Organizacja i Zarządzanie / Politechnika Śląska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza porównawcza stopni wykorzystania nośności i bezpieczeństwa hali stalowej
The comparative analysis of carrying capacity for construction elements of steel hall according to PN-90/B-03200 and PN-EN 1993-1-1
Autorzy:
Jabłońska-Krysiewicz, A.
Sapieszko, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/402970.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Politechnika Białostocka. Oficyna Wydawnicza Politechniki Białostockiej
Tematy:
stal
hala
konstrukcja
wymiarowanie
stopnie wykorzystania nośności
steel
hall
construction
dimensioning
utilization of capacity
Opis:
Przedstawiono porównanie stopni wykorzystania nośności oraz oceny bezpieczeństwa elementów stalowej hali. Nośność elementów wyznaczono na podstawie norm PN-90/B-03200 i PN-EN 1993-1-1. Analizę przeprowadzono dla przemysłowej hali stalowej z transportem podpartym. Układ nośny hali stanowią jednonawowe ramy, w których slupy połączone są przegubowo z dźwigarem kratowym i sztywno z fundamentem. Ekstremalne wartości sił w głównych elementach konstrukcji (dźwigar kratowy, belka podsuwnicowa, słupy) wyznaczono w programie Autodesk Robot Structural Professional 2012. W celu miarodajnego porównania wyników analizy statyczno-wytrzymałościowej wprowadzono stopnie wykorzystania nośności elementów zwymiarowanej zgodnie z normami PN-B i PN-EN. Zastosowano regresję liniową do oceny trendu i rozrzutu wyników oraz wyznaczono współczynnik korelacji.
The aim of this paper was to compare rates of utilization of capacity of steel structure elements calculated according to the Polish Standard PN-90/B-03200 and Eurocodes PN-EN 1993-1-1. The elements of steel hall were calculated with the procedures ULS and SLS and the rates of utilization of capacity of them were placed in tabular. Based on this calculation the regression curves for all of analysed elements and only for truss were done. It was proved that the rates of utilization of capacity calculated according to Eurocode 3 increased in compare to the rates calculated according to Polish Standard. This increasing was caused by changes in values of partial safety factors of actions in EC0 and EC1. That can lead to more safety designing of steel structure but more expensive too.
Źródło:
Budownictwo i Inżynieria Środowiska; 2015, 6, 4; 181-185
2081-3279
Pojawia się w:
Budownictwo i Inżynieria Środowiska
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena przydatności technologicznej wybranych odmian jabłek pod względem potencjału brązowienia
Assessing technological usefulness of selected apples varieties in terms of browning potential
Autorzy:
Jablonska-Rys, E.
Gustaw, W.
Latoch, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826173.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy była ocena przydatności do przetwórstwa wybranych odmian jabłek deserowych pod względem potencjału brązowienia. Materiałem do badań było 8 popularnych na rynku krajowym odmian jabłek: ‘Alwa’, ‘Boskoop’, ‘Cortland’, ‘Golden Delicious’, ‘Jonagold’, ‘Ligol’, ‘Lobo’ oraz ‘Szampion’. Potencjał brązowienia określano za pomocą różnic parametrów barwy miąższu jabłek (∆L*, ∆a*, ∆b*, ∆E*) oraz zmian absorbancji ekstraktu miąższu jabłek (∆A₄₄₀) w czasie. Badania wykazały duże zróżnicowanie odmianowe pod względem potencjału brązowienia. Skłonność do ciemnienia związana jest z zawartością polifenoli, ale bardziej uzależniona jest od zawartości kwasu askorbinowego w miąższu owoców. Najmniejszym potencjałem brązowienia charakteryzowały się owoce odmiany ‘Szampion’. W próbkach owoców tej odmiany różnice poszczególnych parametrów barwy po 24 h przechowywania były najmniejsze (∆L* = 1,9; ∆a* = 1,5; ∆b* = 2,5; ∆E* = 3,5), a zmiana absorbancji ekstraktu miąższu jabłek była minimalna. Uznano więc, że owoce tej odmiany mogą być zalecane do produkcji soków naturalnie mętnych oraz produktów przecierowych bez konieczności stosowania w procesie technologicznym dodatku kwasu askorbinowego.
The objective of the research study was to assess the processing usefulness of selected varieties of dessert apples in terms of browning potential. The research material constituted 8 varieties of apples that were popular in the home market: ‘Alwa’, ‘Boskoop’, ‘Cortland’, ‘Golden Delicious’, ‘Jonagold’, ‘Ligol’, ‘Lobo’, and ‘Szampion’. The browning potential was determined based on the changes in colour parameters of the apple flesh (ΔE*, ΔL*, Δa*, Δb*) and the changes in absorbance of the apple flesh extract (ΔA₄₄₀) over time. The research showed high varietal differences in terms of the browning potential. The tendency to darken is connected with the content of polyphenols; however, it depends much more on the content of ascorbic acid in the flesh of fruits. The fruits of the ‘Szampion’ variety were characterized by the smallest browning potential. In the samples of this variety, the differences in the individual colour parameters after 24 h of storage were the lowest (∆L* = 1.9; ∆a* = 1.5; ∆b* = 2.5; ∆E* = 3.5) and the change in the absorbance of apple flesh extract was minimal. Therefore, it was concluded that the fruits of this particular variety could be recommended to manufacture naturally cloudy juices and apple pulp products and adding ascorbic acid to the technological process would be not necessary.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2014, 21, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 55

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies