Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Grupińska, J." wg kryterium: Autor


Wyświetlanie 1-1 z 1
Tytuł:
The merits of fat replacers in low-calorie food
Autorzy:
Grzelak, T.
Grupińska, J.
Pelczyńska, M.
Sperling, M.
Czyżewska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/11543543.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
Opis:
Carbohydrate and protein replacers of fat are frequently used by food manufacturers in response to the increased risk of diseases, which are connected with oversupply of energy and lipids in the diet. Low-calorie replacers such as inulin can limit hunger and normalize blood cholesterol levels. Increases in the nutritional value of food products can be achieved by partially replacing fat by soy protein isolates. Amino acids and deficient minerals like calcium and iron can be provided by food containing protein-based fat substitutes. Some fat substitutes, like maltodextrin, can slightly reduce the bioavailability of the fat-soluble vitamins. As a result, food products containing maltodextrin should be fortified with the affected substances to reduce the risk of malnutrition. The long-term effects of carbohydrate and protein replacers on the human body have not been sufficiently explained, and so fat replacers should be limited in the daily diet.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2017, 16, 2; 87-94
1644-0692
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-1 z 1

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies