- Tytuł:
-
Skład chemiczny oraz profil kwasów tłuszczowych mięsa indyczek rzeźnych utrzymywanych systemem ekstensywnym
Chemical composition and fatty acid profile in meat of slaughter turkey females, managed in an extensive system - Autorzy:
-
Batkowska, J.
Brodacki, A.
Grodzicki, T. - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/843317.pdf
- Data publikacji:
- 2011
- Wydawca:
- Polskie Towarzystwo Zootechniczne
- Tematy:
-
drobiarstwo
indyki
chow ekstensywny
zywienie zwierzat
pasze gospodarskie
indyki rzezne
mieso indycze
miesnie piersiowe
miesnie udowe
sklad chemiczny
sklad kwasow tluszczowych - Opis:
-
Celem pracy była ocena wpływu ekstensywnego systemu utrzymania i żywienia na skład
chemiczny oraz profil kwasów tłuszczowych mięśni piersiowych i udowych indyczek rzeźnych.
Doświadczeniem objęto 200 indyczek dwóch typów mieszańców: BUT 9 i BIG 6. Do 6.
tygodnia życia indyczki utrzymywano razem w warunkach chowu intensywnego, następnie
ptaki każdego typu podzielono losowo na 2 grupy: kontrolną (K) i ekstensywną (E). Ptaki z
grup E przeniesiono na fermę wyposażoną w budynki otwarte z możliwością korzystania z
trawiastego wybiegu. Wszystkie indyczki do 6. tyg. odchowu otrzymywały mieszanki pełnoporcjowe,
dostosowane składem do ich wieku. Indyczki z grup E od 7. tyg. życia oprócz mieszanek
otrzymywały dodatkowo codziennie zielonkę z pokrzyw, koniczyny i lucerny w ilości
0,1 kg/szt., a od 13. tyg. także 0,1 kg/szt. ziemniaków parowanych. Odchów ptaków trwał
16 tygodni. W trakcie uboju pobierano próby mięśni piersiowych i udowych. Oznaczono
podstawowy skład chemiczny mięsa oraz profil kwasów tłuszczowych w obu mięśniach. Statystycznie
istotną interakcję pomiędzy systemem chowu ptaków a typem mieszańca wykazano
dla zawartości suchej masy oraz tłuszczu w mięśniu piersiowym, oraz dla suchej masy,
tłuszczu i zawartości białka w mięśniu udowym. Sam typ mieszańca nie wpływał na skład
chemiczny mięśni, ale zawartość suchej masy i tłuszczu pozostawała pod wpływem sposobu
utrzymania indyczek. Interakcja między czynnikami doświadczalnymi istotnie wpłynęła
na większość elementów profilu kwasów tłuszczowych w obu badanych mięśniach. Istotnie
większa zawartość kwasów z grupy n-3 oraz wyższa wartość indeksu PI (Peroxidizability
Index) w mięsie ptaków doświadczalnych mogą świadczyć o większej wartość prozdrowotnej
mięsa pozyskanego od tych ptaków.
The aim of study was to estimate the extensive feeding and management influence on chemical composition and fatty acid profile of slaughter turkeys’ breast and thigh muscles. The experiment included 200 turkey females of 2 hybrid types: BUT 9 and BIG 6. Until the 6th week of life, the turkeys were kept together under the intensive system of rearing conditions, then the birds of both types were randomly divided into 2 groups: control (C) and the extensive one (E). Birds from the E groups were transferred to the building with an open access to grass runs. All turkeys until the 6th week of rearing were fed with the balanced full-ration mixtures, composed appropriately to their age. Apart from this feed, E birds from 7th week of their life were given green fodder, consisting of nettle, lucerne and grass in amount of 0.1 kg daily per bird, and also from 13th to 16th week - 0.1 kg of steamed potatoes. The birds were reared for 16 weeks. During the slaughter, the samples of breast and thigh muscles were collected. The chemical composition of meat as well as the fatty acid profile was evaluated in both muscles. Statistically significant interactions between system of birds rearing and hybrid type were found for dry matter and fat content in breast muscle, as well as dry matter, fat and protein content in thigh muscle. The hybrid type did not affect chemical composition; dry matter and fat content were, however, influenced by the method of turkey females’ rearing. The interaction between the experimental factors significantly influenced almost all elements of fatty acid profile in both muscles. Considerably higher level of n-3 fatty acids and higher values of PI (Peroxidizability Index) in the experimental turkey meat could demonstrate the better health-related properties of meat obtained from these birds. - Źródło:
-
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 2
1733-7305 - Pojawia się w:
- Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł