Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Golińska, Z." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-23 z 23
    Tytuł:
    Nieswoista odpowiedź immunologiczna żywiciela w zarażeniach pasożytami
    Non-specific immunity in parasitic infection
    Autorzy:
    Golinska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/839714.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    parazytologia
    pasozyty
    inwazja pasozytnicza
    zywiciele
    interakcje zywiciel-pasozyt
    odpowiedz immunologiczna
    odpornosc nieswoista
    immunoparazytologia
    Opis:
    A review of the literature concerning recent investigations on the phagocytosis is presented, special attention being paid to the role of macrophages and granulocytes as effector cells in infection caused by some protozoans and helminths.
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1988, 34, 4-6
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zjawiska autoimmunizacji w chorobach pasożytniczych
    The phenomena of autoimmunization in parasitic diseases
    Javlenija avtoimminacii pri parazitnykh zabolevanijakh
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2170686.pdf
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Opis:
    The authoress has discussed the problem of autoimmunization processes and their influence on the pathogenesis of many parasitic diseases. Particular attention has been given to the action of auto-antibodies on the host's organism and to the cause of their formation, based on the occurrence of dual antigens in partners of the system host-parasite. This is a controversial and open question, encouraging further r esearch.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1975, 21, 1; 3-9
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Plenarne posiedzenie Komitetu Parazytologii PAN, Lublin, 5-6 października 1989
    Plenary session of the Committee of Parasitology of PAS, Lublin, 5-6th October 1989
    Autorzy:
    Golinska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/836650.pdf
    Data publikacji:
    1990
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    Polska Akademia Nauk
    komitety naukowe
    Komitet Parazytologii PAN
    posiedzenie
    zebrania plenarne
    Lublin
    parazytologia
    parazytologia lekarska
    parazytologia weterynaryjna
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1990, 36, 4
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Nieswoista odpowiedź immunologiczna żywiciela w zarażeniach pasożytami
    Non-specific immunity in parasitic infection
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2152651.pdf
    Data publikacji:
    1988
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    parazytologia
    pasozyty
    inwazja pasozytnicza
    zywiciele
    interakcje zywiciel-pasozyt
    odpowiedz immunologiczna
    odpornosc nieswoista
    immunoparazytologia
    Opis:
    A review of the literature concerning recent investigations on the phagocytosis is presented, special attention being paid to the role of macrophages and granulocytes as effector cells in infection caused by some protozoans and helminths.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1988, 34, 4-6; 485-495
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zachowanie się układu żywiciel-pasożyt w warunkach napromienienia ustroju
    The system host-parasite in conditions of irradiation
    Povedenie sistemy khozjain-parazit v uslovijakh poverzhenija organizma dejjstviju luchejj
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2176755.pdf
    Data publikacji:
    1973
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1973, 19, 6; 783-792
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka immunoglobulin występujących w chorobach inwazyjnych
    The characterization of immunoglobulins occurring in parasitic diseases
    Kharakteristika immunoglobulinov pojavljajushhikhsja v invazionnykh boleznjakh
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2176774.pdf
    Data publikacji:
    1972
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1972, 18, 1; 15-24
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Próba hemaglutynacji biernej w diagnostyce włośnicy
    The passive hemagglutination test in diagnosis of trichinellosis
    Proba passivnojj gemaggljutinacii v diagnostike trikhinelleza
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2177497.pdf
    Data publikacji:
    1970
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1970, 16, 1; 17-23
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw metali ciezkich na uklad pasozyt-zywiciel
    Autorzy:
    Golinska, Z
    Bany, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/836712.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    interakcje zywiciel-pasozyt
    metale ciezkie
    uklad zywiciel-pasozyt
    parazytologia
    pasozyty
    zywiciele
    Opis:
    Now in the time especially intensive development of industry the question of environment pollution became very important. According to review of the problem heavy metals are one of the most hazardous constituents of xenobiotics. Their toxic effects, among other, are manifested directly on the elements of the immune system as well on the modification of the immune response. The influence of heavy metals on the host-parasite system is rather poorly recognized and here we are discused about it, according to literature and own experience. Special attention is paying to their impact on the immune response of infected and treated with lead, cadmium or mercury host and on the parasite. The definitive host eg. fishes and their some parasite can be used as potential accumulation indicators of aquatic environment of heavy metal pollution.
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2000, 46, 4; 447-454
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ metali ciężkich na układ pasożyt-żywiciel
    IMPACT OF HEAVY METALS ON THE HOST - PARASITE SYSTEM
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Bany, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2148600.pdf
    Data publikacji:
    2000
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    interakcje zywiciel-pasozyt
    metale ciezkie
    uklad zywiciel-pasozyt
    parazytologia
    pasozyty
    zywiciele
    Opis:
    Now in the time especially intensive development of industry the question of environment pollution became very important. According to review of the problem heavy metals are one of the most hazardous constituents of xenobiotics. Their toxic effects, among other, are manifested directly on the elements of the immune system as well on the modification of the immune response. The influence of heavy metals on the host-parasite system is rather poorly recognized and here we are discused about it, according to literature and own experience. Special attention is paying to their impact on the immune response of infected and treated with lead, cadmium or mercury host and on the parasite. The definitive host eg. fishes and their some parasite can be used as potential accumulation indicators of aquatic environment of heavy metal pollution.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 2000, 46, 4; 447-454
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Immunodiagnostic investigations in a focus of trichinellosis
    Badania immunodiagnostyczne w ognisku włośnicy
    Immunodiagnosticheskie issledovanija v ochage trikhinelleza
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Masłowski, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2176281.pdf
    Data publikacji:
    1974
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1974, 20, 1; 101-106
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Efficacy of albendazole against Trichinella pseudospiralis and Trichinella spiralis in mice
    Wplyw albendazolu na przebieg zakazenia Trichinella pseudospiralis i Trichinella spiralis u myszy
    Autorzy:
    Bany, J
    Lach, J.
    Golinska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/838080.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    Trichinella pseudospiralis
    zwierzeta doswiadczalne
    Trichinella spiralis
    parazytologia
    albendazol
    myszy
    nicienie
    pasozyty
    inwazja pasozytnicza
    Trichinellidae
    Opis:
    Albendazole (Smith Kline, Beecham) in a dose of 20 mg/kg/day was given to B6C3F₁ mice exposed to 300 larvae of T. pseudospiralis or T. spiralis. The drug was introduced on days 2, 3 and 4; or 4, 5 and 6; or 18, 19 and 20 after infection. It limited the intensity of intestinal and muscle phases of trichinellosis. Given at the stage of maturation of adult forms and production of new-born larvae, the drug caused almost total elimination of both species from the intestines of mice and a decrease in the numbers of muscle larvae, with a tendency towards a greater reduction of larvae and adults of T. pseudospiralis. The drug did not change the course of infection when given at the phase of infectiveness of larvae.
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1992, 38, 3-4; 143-146
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The influence of cyclophosphamide on immunity in mice infected with Trichinella spiralis
    Wpływ cyklofosfamidu na odporność myszy zarażonych T. spiralis
    Vlijanie ciklofosfamida na nevosprimchivost myshejj zarazhennykh Trichinella spiralis
    Autorzy:
    Machnicka, B.
    Golińska, Z.
    Bany, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2154102.pdf
    Data publikacji:
    1979
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1979, 25, 5; 505-517
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badanie wybranych czynników immunologicznych w układzie żywiciel-pasożyt. I. Poziom immunoglobulin u myszy zarażonych larwami Trichinella pseudospiralis
    Investigations of some immunological factors in the host-parasite relationship. I. Serum immunoglobulin levels in mice unfected with Trichinella pseudospiralis
    Issledovanie izbranntkh immunologicheskikh faktorov v sisteme parazit-khozjain. I. Uroven immunoglobulinov u myshejj zarazhennykh lichinkami Trichinella pseudospiralis
    Autorzy:
    Golińska, Z.
    Bany, J.
    Żółtowski, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2154197.pdf
    Data publikacji:
    1978
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1978, 24, 5; 539-543
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Occurrence of parasitic and other disorders of the alimentary tract of the clinic for enteric diseases
    Autorzy:
    Lach, J.
    Golinska, Z.
    Bany, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/841092.pdf
    Data publikacji:
    1998
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    parasite
    enteric disease
    Polish population
    gastrointestinal tract
    parasitic infection
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1998, 44, 3
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Efficacy of albendazole against Trichinella pseudospiralis and Trichinella spiralis in mice
    Wpływ albendazolu na przebieg zakażenia Trichinella pseudospiralis i Trichinella spiralis u myszy
    Autorzy:
    Bany, J.
    Lach, J.
    Golińska, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2152265.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    Trichinella pseudospiralis
    zwierzeta doswiadczalne
    Trichinella spiralis
    parazytologia
    albendazol
    myszy
    nicienie
    pasozyty
    inwazja pasozytnicza
    Trichinellidae
    Opis:
    Albendazole (Smith Kline, Beecham) in a dose of 20 mg/kg/day was given to B6C3F₁ mice exposed to 300 larvae of T. pseudospiralis or T. spiralis. The drug was introduced on days 2, 3 and 4; or 4, 5 and 6; or 18, 19 and 20 after infection. It limited the intensity of intestinal and muscle phases of trichinellosis. Given at the stage of maturation of adult forms and production of new-born larvae, the drug caused almost total elimination of both species from the intestines of mice and a decrease in the numbers of muscle larvae, with a tendency towards a greater reduction of larvae and adults of T. pseudospiralis. The drug did not change the course of infection when given at the phase of infectiveness of larvae.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1992, 38, 3-4; 143-146
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rozwoj infekcji bakteryjnej u myszy zarazonych Trichinella spiralis lub Trichinella pseudospiralis
    Autorzy:
    Bany, J
    Pfeffer, M.
    Golinska, Z.
    Zdanowska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/839872.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    infekcja bakteryjna
    Trichinella pseudospiralis
    zwierzeta doswiadczalne
    Trichinella spiralis
    parazytologia
    myszy
    pasozyty
    inwazja pasozytnicza
    Opis:
    The aim of this study was to estimate the development of P. aeruginosa infection in mice infected with T. spiralis or T. pseudospiralis. The investigations were carried out on the following strains of mice: C57B1, C3H and B6C3F1-. 20 days post parasitic infection P. aeruginosa were administrated by inhalation or by intraperitoneal injection. After 4 hrs development of infection in mice was evaluated (the number of bacteria in lung or in the liver tissue were counted by plating). It was found that the bacterial infection developed with the highest rate in C3H mice followed by C57B1/6, in comparison with control mice. In C3H mice infected with T. pseudospiralis, the number of bacteria was higher in lung and liver tissue, in comparison with those infected with T. spiralis. In B6C3F1 hybrid the infection rate was significantly lower after intraperitoneal administration in T. spiralis infected mice. In our experiments, the development of P. aeruginosa infection in mice with trichinellosis was dependent on the strain of mice and the routes of bacteria administration.
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 2001, 47, 4; 667-674
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Activity of specific IgG, IgM and IgE antibodies in human trichinellosis
    Aktywność swoistych przeciwciał IgG, IgM i IgE we włośnicy człowieka
    Autorzy:
    Tomasik, J.
    Grzybowski, J.
    Golińska, Z.
    Prokopowicz, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2152263.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    wlosnica
    choroby inwazyjne
    przeciwciala swoiste
    parazytologia
    immunologia
    aktywnosc immunologiczna
    pasozyty czlowieka
    Opis:
    The activity of IgG, IgM and IgE antibodies to somatic antigen of Trichinella spiralis in the sera of patients with trichinellosis at various intervals after infection was examined by means of ELISA. Mathematical analysis of the dose-response curves was used. Elevated level of IgG and IgM antibodies of relatively high avidity and of rather low IgE avidity was documented. Amount or avidity ofIgG antibodies was found to be most useful for the diagnosis of trichinellosis (85% positive results in patients' sera). The isotype of IgM avidity constitutes a better diagnostic value than the amount of it (60% and 35% of positive results, respectively).
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 1992, 38, 3-4; 127-133
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Activity of specific IgG, IgM and IgE antibodies in human trichinellosis
    Aktywnosc swoistych przeciwcial IgG, IgM i IgE we wlosnicy czlowieka
    Autorzy:
    Tomasik, J
    Grzybowski, J.
    Golinska, Z.
    Prokopowicz, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/841299.pdf
    Data publikacji:
    1992
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    wlosnica
    choroby inwazyjne
    przeciwciala swoiste
    parazytologia
    immunologia
    aktywnosc immunologiczna
    pasozyty czlowieka
    Opis:
    The activity of IgG, IgM and IgE antibodies to somatic antigen of Trichinella spiralis in the sera of patients with trichinellosis at various intervals after infection was examined by means of ELISA. Mathematical analysis of the dose-response curves was used. Elevated level of IgG and IgM antibodies of relatively high avidity and of rather low IgE avidity was documented. Amount or avidity ofIgG antibodies was found to be most useful for the diagnosis of trichinellosis (85% positive results in patients' sera). The isotype of IgM avidity constitutes a better diagnostic value than the amount of it (60% and 35% of positive results, respectively).
    Źródło:
    Annals of Parasitology; 1992, 38, 3-4; 127-133
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Annals of Parasitology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rozwój infekcji bakteryjnej u myszy zarażonych Trichinella spiralis lub Trichinella pseudospiralis
    DEVELOPMENT OF PSEUDOMONAS AERUGINOSA INFECTION IN MICE WITH TRICHINELLOSIS
    Autorzy:
    Bany, J.
    Pfeffer, M.
    Golińska, Z.
    Zdanowska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2148139.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
    Tematy:
    infekcja bakteryjna
    Trichinella pseudospiralis
    zwierzeta doswiadczalne
    Trichinella spiralis
    parazytologia
    myszy
    pasozyty
    inwazja pasozytnicza
    Opis:
    The aim of this study was to estimate the development of P. aeruginosa infection in mice infected with T. spiralis or T. pseudospiralis. The investigations were carried out on the following strains of mice: C57B1, C3H and B6C3F1-. 20 days post parasitic infection P. aeruginosa were administrated by inhalation or by intraperitoneal injection. After 4 hrs development of infection in mice was evaluated (the number of bacteria in lung or in the liver tissue were counted by plating). It was found that the bacterial infection developed with the highest rate in C3H mice followed by C57B1/6, in comparison with control mice. In C3H mice infected with T. pseudospiralis, the number of bacteria was higher in lung and liver tissue, in comparison with those infected with T. spiralis. In B6C3F1 hybrid the infection rate was significantly lower after intraperitoneal administration in T. spiralis infected mice. In our experiments, the development of P. aeruginosa infection in mice with trichinellosis was dependent on the strain of mice and the routes of bacteria administration.
    Źródło:
    Wiadomości Parazytologiczne; 2001, 47, 4; 667-674
    0043-5163
    Pojawia się w:
    Wiadomości Parazytologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Statystyczna metoda oceny wyników oznaczania przeciwciał przeciwko Trichinella spiralis testem ELISA u ludzi chorych na włośnicę
    Staisticheskijj metod ocenki rezultatov opredelenija antitel protiv Trichinella spiralis testom ELISA u ljudejj bolnykh trikhinnellezom
    A statistical method for evaluation of the results of determination of antibodies against Trichinella spiralis with the Elisa test in patients with trichinosis
    Autorzy:
    Grzybowski, J.
    Golińska, Z.
    Prokopowicz, D.
    Trafny, E.A.
    Nazarkiewicz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2187857.pdf
    Data publikacji:
    1985
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
    Źródło:
    Diagnostyka Laboratoryjna; 1985, 21, 2; 82-90
    0867-4043
    Pojawia się w:
    Diagnostyka Laboratoryjna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Metody badania wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w aspekcie ksztaltowania struktury ciasta i miekiszu pieczywa
    Autorzy:
    Kedzior, Z
    Pruska-Kedzior, A
    Golinska-Krysztofiak, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/825979.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    wlasciwosci reologiczne
    ciasta
    piekarstwo
    zboza
    pieczywo
    miekisz
    bialka roslinne
    struktura
    rheological property
    cake
    baking
    cereal
    bread
    crumb
    vegetable protein
    structure
    Opis:
    Zdolność zatrzymywania gazów w fermentującym cieście oraz porowatość miękiszu pieczywa zależą od właściwości powierzchniowo czynnych rodzimych składników mąki, zwłaszcza białek, pentozanów i lipidów polarnych oraz od stosowanych dodatków funkcjonalnych, głównie emulgatorów. W niniejszym przeglądzie przedstawione zostały podstawowe zjawiska zachodzące na granicach faz, mające wpływ na zdolność zatrzymywania gazów w cieście, a także współcześnie stosowane metody fizykochemiczne badania właściwości powierzchniowo czynnych układów makromolekularnych oraz analizowania stanu układów makrocząsteczkowych i zmian ich konformacji na granicach faz. Omówiono metody: tensiometryczne, pomiaru sił powierzchniowych, interferometryczne, elipsometryczne, fluorymetryczne oraz reometrię powierzchni.
    Capability of gas retention in fermenting dough and porosity of bread crumb strongly depend on interfacial properties of intrinsic cereal flour components like proteins, pentosans and polar lipids as well as on some functional additives, mainly emulsifiers. In this paper basic interfacial phenomena which effect capability of gas retention in dough were presented. In addition, modern methods of studying interfacial properties of macromolecular systems including methods of studying state and evolution of macromolecules' conformation at interfaces were reviewed. Tensiometric methods, surface forces technique, interferometry, ellipsometry, fluorimetry and surface rheology methods were presented.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 3; 17-28
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Rola wlasciwosci powierzchniowo czynnych bialek zbozowych w ksztaltowaniu struktury ciasta i miekiszu pieczywa
    Autorzy:
    Kedzior, Z
    Pruska-Kedzior, A
    Golinska-Krysztofiak, K
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826320.pdf
    Data publikacji:
    2002
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    maka
    bialko
    gliadyna
    zboza
    pieczywo
    albuminy
    wlasciwosci powierzchniowe
    ciasto
    globuliny
    struktura
    gluten
    glutenina
    wypiek pieczywa
    miekisz
    flour
    protein
    gliadin
    cereal
    bread
    albumin
    surface property
    cake
    globulin
    structure
    glutenin
    baking
    crumb
    Opis:
    Białka odgrywają podstawową rolę w kształtowaniu zdolności zatrzymywania pęcherzyków gazu w cieście. Zjawisko to polega na ustabilizowaniu powierzchni granicznej fazy ciekłej (ciasto) i gazowej wnętrze pęcherzyka gazu) wskutek adsorpcji i reorganizacji przestrzennej cząsteczek białkowych na granicy faz, czemu towarzyszy obniżenie napięcia powierzchniowego na granicy faz oraz zmiana właściwości reologicznych warstwy granicznej. W artykule tym dokonano przeglądu aktualnego stanu wiedzy na temat właściwości powierzchniowo czynnych mąki, ciasta, glutenu oraz albumin, globulin, gliadyn i glutenin pszenicy.
    Proteins effect significantly retention of gas bubbles in dough. Gas bubbles are retained in dough due to stabilisation of interface between liquid phase (dough) and gas phase (gas bubble interior) as a consequence of adsorption and structural re-organisation of protein molecules at the interface followed by lowering of interfacial tension and changing of surface rheology. Current knowledge on surface properties of flour, dough as well as wheat albumins, globulins, gliadins and glutenins was reviewed in this article.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2002, 09, 4; 17-29
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-23 z 23

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies