- Tytuł:
-
Innowacyjne produkty mleczarskie a znaczenie analizy sensorycznej w kształtowaniu jakości
The innovative milk products and the meaning of the sensory analysis in the quality formation - Autorzy:
- Gatarska, A.
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/107.pdf
- Data publikacji:
- 2013
- Wydawca:
- Instytut Innowacji Przemysłu Mleczarskiego
- Opis:
-
Innowacyjne produkty mleczarskie przed zaistnieniem na rynku poddawane są między innymi ocenie jakości cech organoleptycznych, gdzie konsument jest głównym weryfikatorem. Niemniej jednak zakres tak uzyskanych informacji nie jest wystarczający do podjęcia przez technologa właściwych działań do ewentualnego polepszenia jakości produktu. W tym celu, dla wyjaśnienia preferencji konsumenckich niezmiernie istotne jest zastosowanie oceny sensorycznej, gdzie szczególne przydatna jest metoda profilowania.
The innovative milk products before appearing on market are among the others subjected to the evaluation of the quality of organoleptic, features where the consumer is the main verification. However the range of the information obtained this way is not sufficient for undertaking by the technologist the proper action toward possible improvement of the quality of the product. For this purpose, to explain the consumer preferences it is extremely essential to use the sensory analysis where the profiling method is especially useful. - Źródło:
-
Innowacyjne Mleczarstwo; 2013, 01, 1
2353-1282 - Pojawia się w:
- Innowacyjne Mleczarstwo
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki