- Tytuł:
-
Conditions of African Sharptooth Cat Fish De-heading Process®
Uwarunkowania operacji odgławiania suma afrykańskiego® - Autorzy:
-
Fatyhov, Ûrij A.
Diakun, Jarosław
Skarbek, Emilian
Domiszewski, Zdzisław - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1522149.pdf
- Data publikacji:
- 2021
- Wydawca:
- Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
- Tematy:
-
fish de-heading
African sharptooth catfish
odgławianie ryby
sum afrykański - Opis:
-
This article discusses aspects of the de-heading in terms of mechanical nuisance and technological and material efficiency. The specificity of the carcass structure and the skeletal system of the head and spine of the African sharptooth catfish is presented. The conditions, possibilities and limitations of African catfish de-heading are analysed due to its structure.
W artykule omówiono znaczenie operacji odgławiania ze względu na uciążliwość mechaniczną i wydajność technologiczno-materiałową. Przedstawiono specyfikę budowy tuszy i układu kostnego głowy i kręgosłupa suma afrykańskiego. Przeanalizowano uwarunkowania, możliwości i ograniczenia odgławiania suma afrykańskiego ze względu na jego budowę. - Źródło:
-
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2021, 1; 11-16
0867-793X
2719-3691 - Pojawia się w:
- Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł