Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Dróżdż, E." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-15 z 15
    Tytuł:
    Synthesis of Highly Porous SrTiO₃ Materials
    Autorzy:
    Mizera, A.
    Drożdż, E.
    Łańcucki, Ł.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1030919.pdf
    Data publikacji:
    2018-04
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
    Tematy:
    81.20.-n
    61.10.Nz
    Opis:
    Strontium titanate is a perovskite with a great potential to act as an anode material for solid oxide fuel cells. The requirements for these materials concern not only electrical but also microstructural properties. The strontium titanate with regular pore structure can exhibit lower flow resistance compared to random pore distributed materials. Several methods of synthesis (with addition of various organic agents) allowed obtaining materials with regular/irregular pore structure. Regardless of synthesis methods all materials showed high porosity (above 40 vol.%). Additionally it was found that three-dimensionally ordered macroporous structure collapsed after sintering at 1200°C whereas macro-mesoporous structure of P-123 modified strontium titanate had persisted.
    Źródło:
    Acta Physica Polonica A; 2018, 133, 4; 873-875
    0587-4246
    1898-794X
    Pojawia się w:
    Acta Physica Polonica A
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wartość paszowa runi łąk Pienińskiego Parku Narodowego użytkowanych zgodnie z wymogami ochrony roślin
    Fodder value of the pieniny national park meadows sward used in the view of nature protection
    Autorzy:
    Zarzycki, J.
    Galka, A.
    Gora-Drozdz, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/46772.pdf
    Data publikacji:
    2005
    Wydawca:
    Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
    Tematy:
    Pieninski Park Narodowy
    ochrona roslin
    laki ekstensywne
    roznorodnosc biologiczna
    parki narodowe
    wartosc paszowa
    run lakowa
    biodiversity
    extensive meadow
    fodder value
    meadow sward
    national park
    Pieniny National Park
    plant protection
    Opis:
    Zachowanie bioróżnorodności łąk jest możliwe pod warunkiem, że będą one użytkowane zgodnie z wymogami ochrony przyrody. Składa się na to późne koszenie oraz brak nawożenia lub niewielki jego poziom. W pracy przedstawiono ocenę wartości paszowej runi łąk pienińskich w ten sposób użytkowanych, którą przeprowadzono na podstawie analiz botaniczno-wagowych prób runi, po określeniu w nich zawartości głównych składników pokarmowych. Wyniki pozwoliły na stwierdzenie stosunkowo dobrej jakości paszy, wynikającej z dużego udziału ziół i motylkowatych, jednakże głównym czynnikiem ograniczającym wykorzystanie paszowe tego typu runi jest wysoka zawartość włókna. Ze względu na możliwość występowania w runi gatunków roślin trujących lub szkodliwych konieczna jest wnikliwa ocena jej składu botanicznego.
    It is possible to preserve a high biodiversity of meadows if they are used compliant with the nature protection requirements. It consists in late mowing and no or low fertilisation. The paper presents the fodder value of the Pieniny meadows sward used in such a way. The fodder value evaluation was made based on the botanical-and-weight sward sample analysis having determined their content of major nutrients. The results recorded demonstrated a relatively high quality of fodder due to a high share of herbs and papilionaceous plants, however the main factor restricting the fodder use of this kind of sward is a high content of fibre. Due to a potential occurrence of poisonous plants in sward, it is necessary to make a thorough analysis of the botanical composition.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2005, 04, 2; 119-132
    1644-0625
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Microstructure and Porosity of 3YSZ Solid Electrolyte Prepared Using Organic Polymeric Matrix
    Autorzy:
    Dziubaniuk, M.
    Dróżdż, E.
    Wyrwa, J.
    Rękas, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/353246.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    yttria stabilized zirconia
    gel-combustion synthesis
    gelatin complexing agent
    Opis:
    Two different complexing agents, namely citric acid and gelatin, were used for gel-combustion synthesis of yttria stabilized zirconia. The influence of synthesis conditions on properties of powders and sintered bodies was studied by X-ray Diffraction Analysis (XRD), Scanning Electron Microscope (SEM) and helium pycnometer measurements.
    Źródło:
    Archives of Metallurgy and Materials; 2019, 64, 2; 753-758
    1733-3490
    Pojawia się w:
    Archives of Metallurgy and Materials
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The Influence Of The Way Of Alumina Addition On Properties Improvement Of 3YSZ Material
    Wpływ sposobu wprowadzenia tlenku glinu na poprawę właściwości materiału 3YSZ
    Autorzy:
    Drożdż, E.
    Jelonek, M.
    Wyrwa, J.
    Rękas, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/958231.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    composite materials
    ionic conductivity
    tetragonal zirconia
    IT-SOFC anode
    materiały kompozytowe
    przewodnictwo jonowe
    tetragonalny tlenek cyrkonu
    anoda IT-SOFC
    Opis:
    Yttria-stabilized zirconia (YSZ) is the best known ceramic-oxide material employed as a component of either solid electrolyte or anode cermet material for intermediate solid oxide fuel cell (IT - SOFC). The properties of traditionally produced (by mechanical mixing of oxides) Al2O3/3YSZ composite with the same composition materials obtained by citrate and impregnation methods and with properties of pure tetragonal zirconia (3YSZ) were compared. The materials were characterised by X-ray diffraction, SEM observations with EDX analysis, density and impedance spectroscopy measurements. The results shown that Al2O3/3YSZ composites reveals higher conductivity than pure 3YSZ and that addition of alumina (regardless of methods) improve electric properties of resulting materials. Taking into account application of this materials as anode in IT-SOFC the determined values of energy activation of conductivity and microstructural properties of composites show that materials obtained by citric method are the most promising.
    Tlenek cyrkonu (IV) stabilizowany itrem (YSZ) jest jednym z najlepiej poznanych tlenkowych materiałów ceramicznych stosowanych jako składnik zarówno elektrolitów stałych jaki i materiałów anodowych dla stałotlenkowych ogniw paliwowych (SOFC). W pracy zostały porównane właściwości tradycyjnie produkowanego (poprzez mechaniczne mieszanie tlenków) kompozytu Al2O3/3YSZ z właściwościami analogicznych materiałów wytworzonych metodą cytrynianową oraz impregnacji oraz z właściwościami czystego 3YSZ. Otrzymane materiały badano metodami dyfrakcji rentgenowskiej, skaningowej mikroskopii elektronowej (SEM) z jednoczesną analizą EDX, spektroskopii impedancyjnej oraz wykonano analizę gęstości próbek. Wyniki badań pokazały iż niezależnie od sposobu wprowadzenia Al2O3 do układu, kompozyty Al2O3/3YSZ wykazują wyższe przewodnictwo niż czysty 3YSZ. Ponadto stwierdzono, biorąc pod uwagę możliwość zastosowania badanych materiałów jako materiał anodowy w IT-SOFC, iż najbardziej obiecujące właściwości mikrostrukturalne oraz elektryczne posiadają materiały kompozytowe otrzymane metodą cytrynianową.
    Źródło:
    Archives of Metallurgy and Materials; 2015, 60, 2A; 999-1002
    1733-3490
    Pojawia się w:
    Archives of Metallurgy and Materials
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect Of The Gadolinium Oxide Addition On The Electrical Properties Of Tetragonal Zirconium Dioxide
    Wpływ dodatku tlenku gadolinu na właściwości elektryczne tetragonalnego tlenku cyrkonu
    Autorzy:
    Cyran, J.
    Wyrwa, J.
    Drożdż, E.
    Dziubaniuk, M.
    Rękas, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/351961.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    gadolinium (III) oxide
    tetragonal zirconia
    electrical properties
    grain boundary conductivity
    tlenek gadolinu
    tetragonalny tlenek cyrkonu
    właściwości elektryczne
    przewodnictwo po granicy ziaren
    Opis:
    The aim of this work was examination of gadolinium-doped 3YSZ electrical and structural properties. Such materials may be used as electrolytes in intermediate temperature solid oxide fuel cells (IT-SOFC). First step of the research was synthesis of 3YSZ with different contents of gadolinium (0.25; 0.5; 1.0 at %). Prepared materials were characterized by high porosity. No effect of gadolinium addition on grain size was observed. The experimentally determined values of grain interiors electrical conductivities for gadolinium doped samples are comparable to grain interior conductivities of gadolinium free tetragonal zirconia. On the other hand, a clear effect of gadolinium addition on electrical conductivity of grain boundaries was observed. It was found that 3YSZ containing 0.25 at. % Gd was the most promising from the investigated materials as a solid electrolyte for IT SOFC.
    Celem pracy było zbadanie strukturalnych i elektrycznych właściwości dwutlenku cyrkonu stabilizowanego 3% mol. tlenkiem itru (3YSZ) z dodatkiem gadolinu. Tego typu materiał może znaleźć zastosowanie jako elektrolit w średniotemperaturowych stało-tlenkowych ogniwach paliwowych (IT-SOFC). Pierwszym etapem badań była synteza 3YSZ z różną ilością wprowadzonego gadolinu (0.25; 0.5; 1.0 at %). Otrzymane materiały charakteryzowały się wysoką porowatością. Nie zaobserwowano wpływu dodatku gadolinu na wielkość ziaren. Wyznaczone eksperymentalnie wartości przewodnictwa objętości ziaren są porównywalne z wartością przewodnictwa objętości ziaren wykazywanego przez czysty 3YSZ (bez dodatku gadolinu). Z drugiej strony, zaobserwowano znaczny wpływ dodatku gadolinu na przewodnictwo po granicach ziaren. Stwierdzono również, że 3YSZ zawierający 0.25% at. gadolinu był najbardziej obiecującym z badanych materiałów pod kątem zastosowania jako elektrolit w IT – SOFC.
    Źródło:
    Archives of Metallurgy and Materials; 2015, 60, 2A; 993-998
    1733-3490
    Pojawia się w:
    Archives of Metallurgy and Materials
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Drug use, smoking, alcohol abuse and assertiveness of medical students from Poland and Belarus
    Autorzy:
    Kułak-Bejda, A.
    Waszkiewicz, N.
    Shpakau, A.
    Bejda, G.
    Dróżdż-Kubicka, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1918791.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Uniwersytet Medyczny w Białymstoku
    Tematy:
    Smoking
    drugs
    alcohol
    medical students
    Opis:
    Introduction: Human health is largely determined by factors such as human behavior and style of life. Purpose: To evaluate selected patterns of behavior of medical students, such as smoking, alcohol abuse, drug use, and their assertiveness. Materials and methods: The study included 338 students from Bialystok, Poland, and 339 from Grodno, Belarus. The original questionnaire, Fasterström's Nicotine Addiction Test, Michigan Alcoholism Screening Test, Drug Use Problem Test, and Assertiveness Test according to Grębski were all used. Results: In both groups, the level of cigarette dependence was low, with 10% of the students from Poland and 15% from Belarus being habitual cigarette smokers. No significant differences were found in the frequency of alcohol consumption between Polish (57%) and Belarusian (52%) students. Of the respondents, 3.3% from Poland and 1.5% from Belarus met the criteria of alcohol dependence according to the MAST test. There were no statistically significant differences in the frequency of drug use between the Polish (1.5%) and Belarusian (1.8%) students. The average level of assertiveness was 16.2 for Polish students and 15.4 for Belarusian students, which was a significant difference. Conclusions: These results indicate similar percentages of Polish and Belarusian students smoke cigarettes, drink alcohol, and use drugs. In addition, Polish students were more assertive than Belarusian students.
    Źródło:
    Progress in Health Sciences; 2018, 8(2); 62-69
    2083-1617
    Pojawia się w:
    Progress in Health Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Otyłość jako rodzaj przewlekłego zapalenia
    Autorzy:
    Drozdz, J.
    Kolaczkowska, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/846136.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Przyrodników im. Kopernika
    Tematy:
    choroby czlowieka
    zagrozenia zdrowia
    czlowiek
    nadwaga
    otylosc
    mechanizmy regulacyjne
    oreksyny
    oreksyna A
    oreksyna B
    grelina
    neuropeptyd Y
    anoreksyny
    leptyna
    insulina
    peptyd YY
    czynniki genetyczne
    stany zapalne
    stany zapalne przewlekle
    Źródło:
    Wszechświat; 2011, 112, 10-12
    0043-9592
    Pojawia się w:
    Wszechświat
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Selected properties of biodegradable material produced from thermoplastic starch with by-products of food industry addition
    Autorzy:
    Zdybel, E.
    Tomaszewska-Ciosk, E.
    Gertchen, E.
    Drożdż, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/778120.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    thermoplastic starch
    biodegradable material
    potato starch
    fruit pomace
    Opis:
    In this work extrusion process were used to create thermoplastic starch and to mix obtained starch with linen, quince and apple pomace at the same time. Obtained starch beads were formed in shapes. In experimental material was determined thermal conductivity, water absorption and the solubility in water. It is possible to get the biodegradable material produced from thermoplastic starch with an addition of fruit pomace. Adding pomace and glycerine to the biodegradable material made from starch change of susceptibility on water action. In the case of materials containing pomace, glycerine addition decreases the susceptibility on water action compared to the material manufactured with pomace addition but without glycerine. In the material containing pomace, glycerine addition caused the increase of the thermal insulation time compared to the material with pomace but no glycerine in it.
    Źródło:
    Polish Journal of Chemical Technology; 2017, 19, 2; 51-55
    1509-8117
    1899-4741
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Chemical Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Złoża piasków kwarcowych w niecce tomaszowskiej, stan i problemy ich dokumentowania
    Quartz (glass) sands deposits in Tomaszów syncline and their resources reporting problems
    Autorzy:
    Poręba, E.
    Nieć, M.
    Dróżdż, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/169821.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Poltegor-Instytut Instytut Górnictwa Odkrywkowego
    Tematy:
    piaski kwarcowe
    piaski szklarskie
    dokumentowanie złóż
    niecka tomaszowska
    Polska
    quartz sands
    industrial sands
    glass sands
    resources reporting
    Tomaszów syncline
    Polska
    Opis:
    W niecce tomaszowskiej występują dolnokredowe piaski i piaskowce kwarcowe. Wyróżniane są jako formacja z Białej Góry, która obejmuje kilka ogniw o zróżnicowanych parametrach jakości kopaliny. Systematyczne prace rozpoznawcze realizowane od połowy XX w. pozwoliły na udokumentowanie wielu złóż w skrzydłach niecki, o łącznych zasobach około 600 mln ton. W złożach zagospodarowanych znajduje się około 27% całości udokumentowanych zasobów. Piaski i piaskowce kwalifikujące się jako szklarskie występują w dwóch ogniwach. Przedzielone są piaskami gorszej jakości. Piaski szklarskie ogniw złożowych, charakteryzują się w przeważającej masie zawartością krzemionki ponad 98%, zawartością Fe2O3 poniżej 0.08% i TiO2 poniżej 0.10%. Piaski, które nie spełnią wymagań stawianych piaskom szklarskim, wykorzystywane są jako formierskie i wysokiej jakości piaski budowlane. Składnikiem podstawowym frakcji ilastych jest kaolinit, uzyskiwany w wyniku płukania piasku. Złoża są udokumentowane na podstawie kryteriów bilansowości niedostosowanych do współczesnych możliwości ich wykorzystania i znaczna część zasobów jest eliminowana jako niekwalifikujące się do zagospodarowania. Złoża powinny być dokumentowane według kryteriów, definiujących warunki brzeżne dla piasków kwarcowych o wielokierunkowym zastosowaniu.
    The peculiar feature of Tomaszów Syncline is the occurrence of Lower Cretaceous quartz sand and sandstone. They form Biała Góra composed of five members of sandy deposits of varied industrial utility defined by their chemical parameters. The systematic exploration realized since the mid of XX-th century allow to demonstrate about 600 mln ton of sand resources suitable for mining, located in several areas in the both syncline wings. 27% of them recently occurs in active opencast mines. Quartz sand and sandstones qualified for glass production form two members separated by sand deposits of lower quality deposits. Glass sands are characterized by silica content over 98%, Fe2O3 below 0.08% and TiO2 below 0.10%. Sands of lower quality are utilized as foundry or to production of high quality building materials. In the mud-clay fraction kaolinite occurs, recovered due to the sand washing and utilized as ceramic raw material. The criteria defining boundaries of deposits resources, actually used are incompatible with the recent sand utilization, and considerable quantity of sand is excluded from resources reporting. The new resources criteria should be formulated conformable with multipurpose quartz sand utilization possibilities.
    Źródło:
    Górnictwo Odkrywkowe; 2018, 59, 3; 84-99
    0043-2075
    Pojawia się w:
    Górnictwo Odkrywkowe
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Spektrokolorymetryczna metoda oznaczania wolnej hydroksyproliny w osoczu krwi
    Spektrokolorimetricheskijj metod opredelenija svobodnogo gidroksiprolina v plazme krovi
    Spectrocolorimetric method for determination of free hydroxyproline in plasma
    Autorzy:
    Drożdż, M.
    Szyja, J.
    Kucharz, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2189080.pdf
    Data publikacji:
    1976
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
    Źródło:
    Diagnostyka Laboratoryjna; 1976, 12, 4; 215-220
    0867-4043
    Pojawia się w:
    Diagnostyka Laboratoryjna
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The heat insulating properties of potato starch extruded with addition of chosen by- products of food industry
    Autorzy:
    Zdybel, E.
    Tomaszewska-Ciosk, E.
    Główczyńska, G.
    Drożdż, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/777975.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    potato starch
    extruded potato starch
    fruit pomace
    potato pulp
    heat insulation
    Opis:
    The study was aimed at determination of time of heat transition through the layer of quince, apple, linen, rose pomace and potato pulp, as well as layer of potato starch and potato starch extruded with addition of above mentioned by-products. Additionally the attempt of creation a heat insulating barrier from researched raw material was made. The heat conductivity of researched materials was dependent on the type of material and its humidity. Extruded potato starch is characterized by smaller heat conductivity than potato starch extruded with addition of pomace. The obtained rigid extruded starch moulders were characterized by higher heat insulating properties than the loose beads. It is possible to use starch and by-products of food industry for production of heat insulating materials
    Źródło:
    Polish Journal of Chemical Technology; 2014, 16, 4; 28-32
    1509-8117
    1899-4741
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Chemical Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku wytłoków rzepakowych na właściwości smażonych chrupek ziemniaczanych
    Effect of rapeseed meal addition on selected properties of fried potato snacks
    Autorzy:
    Kita, A.
    Gornicka, E.
    Wojdylo, A.
    Drozdz, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/833068.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
    Źródło:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops; 2012, 33, 2
    1233-8273
    Pojawia się w:
    Rośliny Oleiste - Oilseed Crops
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of apple and rosehip pomaces on colour, total phenolics and antioxidant activity of corn extruded snacks
    Autorzy:
    Drożdż, W.
    Tomaszewska-Ciosk, E.
    Zdybel, E.
    Boruczkowska, H.
    Boruczkowski, T.
    Regiec, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/778687.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
    Tematy:
    apple pomace
    rosehip pomace
    extrusion
    polyphenols
    antioxidant activity
    Opis:
    Extrusion cooking technology was applied for obtaining corn extrudates fortifi ed with various level (10–20%) of rosehip pomace powder or apple pomace powder. The total polyphenols content, antioxidant activities (ABTS), organoleptic properties and colour of the extrudates were determined. Pomace addition increased the level of total polyphenols content and antioxidant activity in obtained corn – pomace extrudates, especially in samples enriched with rosehip pomace. Extrudates with 20% of rosehip pomace addition characterized the highest polyphenols content and antioxidant activity. Only the slight decrease of some quality features – shape and size, taste and fl avour, structure and colour of obtained extrudates was observed. Sample with fruit pomace addition showed increasing consistency evaluation. The extruded products by utilising fruit by-products got good evaluation of panelists and can be an excellent source of bioactive compounds in the daily human diet.
    Źródło:
    Polish Journal of Chemical Technology; 2014, 16, 3; 7-11
    1509-8117
    1899-4741
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Chemical Technology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The obtaining of starch - and oleic acid - based ester and its properties
    Otrzymywania estru skrobi i kwasu oleinowego oraz jego właściwości
    Autorzy:
    Boruczkowska, H.
    Boruczkowski, T.
    Leszczynski, W.
    Tomaszewska-Ciosk, E.
    Miedzianka, J.
    Drozdz, W.
    Regiec, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1201223.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Nowadays, esters of saccharides and fatty acids are obtained mainly using chemical methods. An alternative method of saccharide esterification with fatty acids is a process using a lipase biocatalyst. The objective of the study was to develop a method to enzymatically esterify starch with a lipase preparation isolated from the Candida antarctica yeast. The esterification reaction of starch was performed at a low temperature (60 ºC) using non-toxic reagents. The reaction medium was also non-toxic. The obtained product of this reaction was a starch oleate that could be a thickening agents’ constituent owing to its hydrophilic and hydrophobic properties. The starch ester obtained through the enzymatic esterification reaction was analysed using a HNMR (Nuclear Magnetic Resonance) technique. The degree of substituting starch with oleic acid was DS = 0.13. The DSC (Differential Scanning Calorimeter) analysis proved that the enzymatic modification of starch caused the thermal characteristics of the product obtained to change. The heat appearing specific for the starch oleate phase transition was three times lower than that of the native starch. The correlation was also determined between rheological properties of water suspensions of starch and starch oleate and temperature. The starch oleate was characterized by a rapid increase in its viscosity during the initial phase of heating and, as the temperature rose, by a slow decrease in its viscosity.
    Estry sacharydów i kwasów tłuszczowych otrzymuje się głównie metodami chemicznymi. Alternatywną metodą estryfikacji sacharydów kwasami tłuszczowymi jest sposób z użyciem biokatalizatora – lipazy. Celem pracy było opracowanie metody enzymatycznej estryfikacji skrobi przy użyciu preparatu lipazy z drożdży Candida antarctica. Reakcja estryfikacji skrobi przebiegała w niskiej temperaturze (60 ºC), z zastosowaniem nietoksycznych reagentów oraz nietoksycznego środowiska reakcji. Otrzymany produkt – oleinian skrobi – dzięki właściwościom hydrofilowym oraz hydrofobowym może być składnikiem substancji zagęszczających. Ester skrobi uzyskany za pomocą reakcji enzymatycznej estryfikacji poddano analizie HNMR. Stopień podstawienia skrobi kwasem oleinowym wynosił DS = 0,13. Analiza DSC wykazała, że modyfikacja enzymatyczna skrobi spowodowała zmiany właściwości termicznych uzyskanego produktu. Ciepło właściwe przemiany fazowej oleinianu skrobi było 3 razy mniejsze niż ciepło właściwe przemiany fazowej skrobi naturalnej. Określono również właściwości reologiczne zawiesin wodnych skrobi oraz oleinianu skrobi w zależności od temperatury. Oleinian skrobi charakteryzował się szybkim wzrostem lepkości w początkowej fazie ogrzewania i jej powolnym zmniejszaniem wraz z dalszym wzrostem temperatury.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 4
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ surowca i parametrów procesu na cechy sensoryczne i fizyczne ekstrudowanych przekąsek
    Effect of raw material and processing parameters on sensory and physical features of extruded snacks
    Autorzy:
    Peksa, A.
    Rytel, E.
    Tajner-Czopek, A.
    Kita, A.
    Danilcenko, H.
    Jarenie, E.
    Figiel, A.
    Lech, K.
    Miedzianka, J.
    Drozdz, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826528.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Opis:
    Celem pracy było określenie wpływu zastąpienia części kaszki kukurydzianej w produkcji ekstrudowanych chrupek mąką uzyskaną z niekonwencjonalnych surowców, jak nasiona amarantusa (MA), bulwy topinamburu (MT) i miąższ z dyni (MD) oraz określenie wpływu temperatury ekstruzji na jakość sensoryczną i cechy fizyczne otrzymanych przekąsek. Dodatek badanych mąk lub ich mieszanin do kaszki kukurydzianej wynosił 10 ÷ 20 %, a ekstruzję prowadzono w zakresach temperatur [ºC]: 140/150/160 oraz 150/160/170. Dodatek 10 ÷ 15 % MA lub MT i ich mieszanin wpłynął korzystnie na teksturę chrupek, zwiększając ich kruchość i delikatność. Wpłynął także na strukturę chrupek, zwiększając jednolitość porowatości, co potwierdzono w ocenie sensorycznej. Wraz ze zwiększaniem dodatku surowców uzupełniających gęstość chrupek zwiększała się, jednak w mniejszym stopniu, gdy ekstruzja prowadzona była w temp. 160 ºC – z 0,078 do 0,240 g·cm⁻³. Wprowadzenie surowców uzupełniających do chrupek kukurydzianych spowodowało rozjaśnienie barwy produktów (L* < 74), szczególnie ekstrudowanych w niższej temperaturze. Dodatek mąki z dyni zwiększył udział barwy czerwonej w gotowych wyrobach, w sposób wyraźny po ekstruzji w temp. 160 ºC (a* > 8). Spośród chrupek z dodatkami, najkorzystniejszymi cechami fizycznymi i sensorycznymi charakteryzowały się wyroby z 10-procentowym dodatkiem mąki z amarantusa lub topinamburu, ekstrudowane w temp. 160 ºC (akceptacja sensoryczna powyżej 70 %).
    The objective of the research study was to determine the effect of substituting a portion of corn grits being produced for flour made from unconventional raw materials such as amaranth seeds (AF), Jerusalem artichoke tubers (JAF), and pumpkin flesh (PF), and to study the effect of extrusion temperature on the sensory quality and physical features of the snacks produced. The amount of flours or their mixtures added to corn grits was 10 – 20 %, and the process of extrusion was carried out at temperatures ranging as follows [ºC]: 140/150/160C, and 150/160/170. The addition of 10 ÷ 15 % of AF and JAF as well as of their mixtures had a positive effect on the texture of crisps and caused the fragility and refinement of them to increase. Also, it impacted the structure of crisps and increased their uniformity and porosity; the sensory analysis confirmed this report. Along with the increasing amount of raw materials added, the density of crisps increased; however, when the extrusion process was carried out at a temperature of 160 ºC, the extent of the increase in the density was lower: from 0.078 do 0.240 g·cm⁻³. Incorporating the supplementary raw materials into the corn-based snacks caused the colour of the products to become brighter (L < 74), particularly, the colour of products extruded at a lower temperature. The addition of pumpkin flour increased the percent share of red colour in ready-made products, and this increase was clearly visible after the extrusion performed at a temperature of 160 ºC (a > 8). Among the crisps with the additives, the samples characterized by the best physical and sensory properties were those with 10 % of amaranth or Jerusalem artichoke flours added and extruded at a temperature of 160 ºC (sensory acceptability level was more than 70 %).
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 3
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-15 z 15

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies