Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Dobosz, P." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 33
Tytuł:
Formation of the DX State by Donors in Al$\text{}_{x}$Ga$\text{}_{1-x}$As - Experiment
Autorzy:
Dobaczewski, L.
Kaczor, P.
Missous, M.
Żytkiewicz, Z. R.
Dobosz, D.
Peaker, A. R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1924251.pdf
Data publikacji:
1992-11
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
71.38.+i
71.55.Eq
78.50.Ge
Opis:
A high-resolution Laplace-transform deep level transient spectroscopy was used to study electron emission from the DX centres related to group IV and VI donor elements in AlGaAs. This provides the experimental evidence that substitutional-interstitial atom motion is responsible for DX behaviour and for the associated metastability effects.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1992, 82, 5; 905-907
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Optical and Electrical Properties of Bulk GaSb and AlGaSb
Autorzy:
Kaczor, P.
Żytkiewicz, Z.
Dobosz, D.
Kaliński, Ż.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1858188.pdf
Data publikacji:
1995-10
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
63.20.Pw
61.72.Vv
71.55.Eq
Opis:
Optical measurements of bulk GaSb:S reveal the structure of the lattice two phonon absorption and acceptor-valence band transitions. A sulphur related local vibrational modes and several bands related to the optical transitions from the ground state of the acceptor level are observed. A comparison of transport and optical measurements for GaSb:Te and AlGaSb:Te shows that in the alloy it is easier to obtain high concentrations of the electrically active Te impurity.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1995, 88, 4; 763-766
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Lattice Sites of Silicon Impurities in AlGaAs Grown by Liquid Phase Epitaxy
Autorzy:
Kaczor, P.
Ashwin, M. J.
Dobosz, D.
Żytkiewicz, Z. R.
Newman, R. C.
Dobaczewski, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1951990.pdf
Data publikacji:
1996-11
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Instytut Fizyki PAN
Tematy:
78.30.Fs
63.20.Pw
61.72.-y
Opis:
Localised vibrational mode infrared absorption (10 K) and Hall measurements were made on a series of Si doped Al$\text{}_{x}$Ga$\text{}_{1-x}$As samples with 0 ≤ x ≤ 0.25 grown by liquid phase epitaxy. Localised vibrational modes were detected from Si$\text{}_{Ga}$ donors, Si$\text{}_{As}$ acceptors and Si$\text{}_{Ga}$-Si$\text{}_{As}$ pairs which increased in frequency as x increased. The assignments of new lines observed at 386, 388 and 391 cm$\text{}^{-1}$ are discussed in relation to possible perturbations of the lines from Si$\text{}_{Ga}$ or Si$\text{}_{As}$. The presence of DX centres was inferred from observed persistent photoconductivity and attempts were made to relate this result to the presence of the new IR lines.
Źródło:
Acta Physica Polonica A; 1996, 90, 5; 865-868
0587-4246
1898-794X
Pojawia się w:
Acta Physica Polonica A
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Pattern recognition approach to differentiation of disease severity in patients with amyotrophic lateral sclerosis
Autorzy:
Jóźwik, A.
Sokołowska, B.
Niebroj-Dobosz, I.
Janik, P.
Kwieciński, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/333433.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Uniwersytet Śląski. Wydział Informatyki i Nauki o Materiałach. Instytut Informatyki. Zakład Systemów Komputerowych
Tematy:
rozpoznawanie obrazu
klasyfikacja K-NN
erytropoetyna
pattern recognition
k-NN classifier
amyotropic lateral sclerosis
erythropoietin
Opis:
A possibility of recognition of the clinical status of patients with amyotrophic lateral sclerosis (ALS) in relation to severity of the disease was investigated. Three groups: (i) healthy controls (n=15) and two subgroups of ALS patients (ii) mild (n=15) and (iii) severe (n=15) were considered as classes. Four features of the subjects: (i) their age (AGE) (ii) erythropoietin concentration in serum (SERUM), (iii) in cerebrospinal fluid (CSF), and (iv) duration time of the disease (Tdis) were used for classifier construction based on the k Nearest Neighbours (k-NN) rule, known from pattern recognition theory. The presented results demonstrate that the pattern recognition approach may be useful for the evaluation of the severity of the ALS disease.
Źródło:
Journal of Medical Informatics & Technologies; 2008, 12; 143-147
1642-6037
Pojawia się w:
Journal of Medical Informatics & Technologies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of matrix metalloproteinases (MMPs) in cerebrospinal fluid of patients with amyotrophic lateral sclerosis (ALS)
Autorzy:
Sokołowska, B.
Jóźwik, A.
Niebroj-Dobosz, I.
Janik, P.
Kwieciński, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/333116.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Uniwersytet Śląski. Wydział Informatyki i Nauki o Materiałach. Instytut Informatyki. Zakład Systemów Komputerowych
Tematy:
klasyfikacja K-NN
stwardnienie zanikowe boczne
metaloproteinazy macierzy
płyn mózgowo-rdzeniowy
pattern recognition
k-NN classifier
amyotrophic lateral sclerosis
matrix metalloproteinase
cerebrospinal fluid
Opis:
Matrix metalloproteinases (MMPs) are implicated in the pathogenesis of motor neuron degeneration in amyotrophic lateral sclerosis (ALS) and might be potential markers of diagnosis, prognosis and monitoring treatment effects. The aim of the present study was evaluation of the MMPs significance in cerebrospinal fluid (CSF MMPs) of patients with ALS in relation to severity of the disease. Metalloproteinases MT-MMP-1, MMP-2, MMP-9 and additionally age of subjects and disease duration were analyzed. The results demonstrate that the error of differentiation between healthy subjects and ALS patients (for MMP-2 feature) as well as between mild and severe ALS states (for CSF MMPs set) equalled to 0.033. In conclusion, the pattern recognition approach may be useful for differentation of ALS progressing on the basis of CSF MMPs features.
Źródło:
Journal of Medical Informatics & Technologies; 2009, 13; 147-150
1642-6037
Pojawia się w:
Journal of Medical Informatics & Technologies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Influence of zearalenone on selected biochemical parameters in juvenile rainbow trout ( Oncorhynhus mykiss)
Autorzy:
Wozny, M.
Brzuzan, P.
Gusiatin, M.
Jakimiuk, E.
Dobosz, S.
Kuzminski, H.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/32516.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Opis:
Zearalenone (ZEA) is a mycoestrogen frequently found in food and animal feed materials all over the world. Despite its hydrophobic character, ZEA is also found in surface and ground waters which suggests an environmental risk for aquatic animals. Knowledge concerning mycotoxin-related mechanisms of toxicity is still incomplete, e.g. little is known about the influence of ZEA exposure on fish. The aim of this study was to investigate the effect of ZEA on selected biochemical parameters in juvenile rainbow trout after 24, 72, and 168 h of intraperitoneal exposure (10 mg/kg of body weight). The analysis showed a slight tendency towards prolonged blood clotting time and significant iron deficiency in the liver and ovary of exposed animals. However, no differences in aminotransferase (AlaAT, AspAT) activity or glucose levels in fish plasma was observed. The results of this study suggest that although trout exposed to ZEA did not exhibit any distinct symptoms of liver damage, the mycotoxin tested was able interfere with blood coagulation and iron-storage processes.
Źródło:
Polish Journal of Veterinary Sciences; 2012, 15, 2
1505-1773
Pojawia się w:
Polish Journal of Veterinary Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The pair-wise linear classifier and the k-NN rule in application to ALS progression differentiation
Autorzy:
Sokołowska, B.
Jóźwik, A.
Niebroj-Dobosz, I.
Janik, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/333011.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Uniwersytet Śląski. Wydział Informatyki i Nauki o Materiałach. Instytut Informatyki. Zakład Systemów Komputerowych
Tematy:
rozpoznawanie wzorców
wybór funkcji
klasyfikator liniowy
zasada k-NN
biomarkery
stwardnienie zanikowe boczne
pattern recognition
feature selection
linear classifier
k-NN rule
pair-wise classifier
biomarkers
amyotrophic lateral sclerosis
Opis:
The two kinds of classifier based on the k-NN rule, the standard and the parallel version, were used for recognition of severity of ALS disease. In case of the second classifier version, feature selection was done separately for each pair of classes. The error rate, estimated by the leave one out method, was used as a criterion as for determination the optimum values of k's as well as for feature selection. All features selected in this manner were used in the standard and in the parallel classifier based on k-NN rule. Furthermore, only for the verification purpose, the linear classifier was applied. For this kind of classifier the error rates were calculated by use the training set also as a testing one. The linear classifier was trained by the error correction algorithm with a modified stop condition. The data set concerned with the healthy subjects and patients with amyotrophic lateral sclerosis (ALS). The set of several biomarkers such as erythropoietin, matrix metalloproteinases and their tissue inhibitors measured in serum and cerebrospinal fluid (CSF) were treated as features. It was shown that CSF biomarkers were very sensitive for the ALS progress.
Źródło:
Journal of Medical Informatics & Technologies; 2012, 20; 79-83
1642-6037
Pojawia się w:
Journal of Medical Informatics & Technologies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ann modelling for the analysis of the green moulding sands properties
Analiza właściwości syntetycznych mas formierskich z zastosowaniem sztucznych sieci neuronowych
Autorzy:
Jakubski, J.
Malinowski, P.
Dobosz, S. M.
Major-Gabryś, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/356980.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
data mining
artificial neural networks
green moulding sands
sztuczne sieci neuronowe
syntetyczne masy formierskie
Opis:
Application of modern technological solutions, as well as the economic and ecological solutions, is for foundries one of the main aspects of the competitiveness on the market for castings. IT solutions can significantly support technological processes. This article presents neural networks with different structures that have been used to determine the moisture content of the moulding sand based on the moulding sand selected properties research results. Neural networks were built using Matlab software. Moulding sand properties chosen for quality control processes were selected based on wide previous results. For the proposed moulding sand properties, neural networks can be a useful tool for predicting moisture content. The structure of artificial neural network do not have a significant influence on the obtained results. In subsequent studies on the use of neural networks as an application to support the green moulding sand rebonding process, it must be determined how factors such as environmental humidity and moulding sand temperature will affect the accuracy of data obtained with the use of artificial neural networks.
Zastosowanie nowoczesnych rozwiązań technologicznych, a także ekonomicznych i ekologicznych stanowi dla odlewni jeden z głównych aspektów konkurencyjności na rynku produktów odlewów. Doskonałym wsparciem dla procesów technologicznych są rozwiązania informatyczne. W artykule zaprezentowano sieci neuronowych o różnej strukturze, które zostały użyte do określania wilgotności masy formierskiej na podstawie wyników badania wybranych właściwości masy. Sieci neuronowe zbudowano z wykorzystaniem oprogramowania Matlab. Właściwości mas wybrane do procesów sterowania jakością zostały dobrane w oparciu o wcześniejsze wyniki badań. Dla zaproponowanych właściwości syntetycznych mas formierskich sztuczne sieci neuronowe mogą być użytecznym narzędziem do przewidywania wilgotności masy. Ilość warstw ukrytych w strukturze sieci nie ma wpływu na otrzymywane rezultaty. W kolejnych badaniach nad wykorzystaniem sieci neuronowych jako aplikacji wspierającej procesy odświeżania syntetycznych mas formierskich, należy okreslić, w jaki sposób czynniki takie jak wilgotność otoczenia, czy temperatura masy wpłyną na dokładność danych uzyskanych z wykorzystaniem sztucznych sieci neuronowych.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2013, 58, 3; 961-963
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wykorzystanie szybkiej kamery do rejestracji dynamicznego zgniatania
Autorzy:
Kaczyński, P.
Dobosz, T.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1190068.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Politechnika Wrocławska. Oficyna Wydawnicza Politechniki Wrocławskiej
Tematy:
profile cienkościenne
zgniatanie
kamera
thin-walled structures
crashworthiness
high-speed camera
Opis:
W pracy przedstawiono badania dynamicznego zgniatania profili cienkościennych o przekrojach: jednoomegowym (top-hat) i dwuomegowym (double-hat). Badania odbyły się na grawitacyjnym młocie spadowym. Proces deformacji struktury rejestrowany był za pomocą czujników udarowych siły umieszczonych pod podstawą próbki, co przy znanej masie bijaka pozwoliło na wyznaczenie przebiegu jego przyspieszenia. Wykorzystano także szybką kamerę, która pozwalała na bezpośrednie wyznaczenie przemieszczenia bijaka w czasie. Otrzymane sygnały — po ich scałkowaniu, bądź zróżniczkowaniu — zostały ze sobą porównane. W pracy wykazano wzajemną korelację przebiegów przemieszczenia bijaka w funkcji czasu otrzymywanych za pomocą opisanych metod. Różniczkowanie sygnału uzyskanego za pomocą kamery — bez użycia filtrowania — daje wyniki bardzo zaszumione. Sygnały przefiltrowane różnią się między sobą, w zależności od własności filtra. Nie dostrzeżono korelacji pomiędzy sygnałami przyspieszenia uzyskanymi za pomocą obu metod, szczególnie w pierwszych 10 ms procesu.
Źródło:
Interdisciplinary Journal of Engineering Sciences; 2013, 1, 1; 20--23
2300-5874
Pojawia się w:
Interdisciplinary Journal of Engineering Sciences
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Behavior of Bentonite Binders for the Elevated and High Temperatures
Zachowanie bentonitów odlewniczych w podwyższonych i wysokich temperaturach
Autorzy:
Jelínek, P.
Dobosz, S. M.
Beňo, J.
Major-Gabryś, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/356493.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
bentonite
thermostability
DTA/TG analysis
XRFS analysis
mechanical properties
bentonite soda - activation
bentonit
termostabilność
analiza DTA/TG
analiza XRFS
właściwości mechaniczne
Opis:
Bentonite binders rank among the most widespread applied systems for the production of molds. Their resistance to high temperatures (thermal stability) is mainly defined by genesis of binders, chemical composition and the content of Montmorillonite. The aim of this contribution is to compare selected bentonite binders commonly used in the foundries of the Central European region, in different ways of the thermostability determination as a result of changes of the mechanical strengths of the bentonite bonded sand mixture.
Masy formierskie z bentonitem jako materiałem wiążącym stanowią najbardziej rozpowszechnioną technologię otrzymywania form odlewniczych. Ich odporność na wysokie temperatury (stabilność termiczna) jest uzależniona od pochodzenia minerologicznego, składu chemicznego oraz zawartości montmorylonitu w bentonicie. Celem tego artykułu jest porównanie stabilności termicznej wybranych bentonitów - powszechnie stosowanych w odlewniach w regionie Europy Środkowej – mierzonej różnymi metodami. Kryterium oceny tych metod jest zmiana wytrzymałości mechanicznej mas formierskich wiązanych bentonitem.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2014, 59, 3; 1041-1044
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The Measurement of High-Temperature Expansion as the Standard of Estimation the Knock-Out Properties of Moulding Sands with Hydrated Sodium Silicate
Pomiar ekspansji wysokotemperaturowej jako kryterium oceny wybijalności mas formierskich z uwodnionym krzemianem sodu
Autorzy:
Major-Gabryś, K.
Dobosz, S.M.
Jelínek, P.
Jakubski, J.
Beňo, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/353086.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
moulding sand
hydrated sodium silicate
knock-out properties
krzemian sodu
uwodniony krzemian sodu
wybijalność masy formierskiej
Opis:
The necessity of receiving high quality castings forces undertaking research to elaborate moulding and core sands ensuring obtaining the materials with relevant technological parameters and also with high environmental standards. The most important group here are moulding sands with hydrated sodium silicate. Unfortunately, their fundamental disadvantages are weak knock-out properties. The article presents the most commonly used methods of measuring the knock-out properties of moulding and core sands. The authors propose a new method for estimation this parameter. The method is based on the measurement of high-temperature expansion.
Potrzeba uzyskiwania wysokiej jakości odlewów wymusza podejmowanie prac badawczych dla otrzymania mas formierskich i rdzeniowych zapewniających uzyskanie tworzyw o odpowiednich parametrach technologicznych, jednocześnie spełniających wysokie wymogi ochrony środowiska. Najważniejszą grupę stanowią tutaj masy z uwodnionym krzemianem sodu. Niestety jedną z ich podstawowych wad jest słaba wybijalność. W artykule zostały przedstawione najczęściej stosowane metody pomiaru wybijalności mas formierskich i rdzeniowych Autorzy zaproponowali nową metodę oceny wybijalności opierającą się na pomiarze ekspansji wysokotemperaturowej.
Źródło:
Archives of Metallurgy and Materials; 2014, 59, 2; 739-742
1733-3490
Pojawia się w:
Archives of Metallurgy and Materials
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Brain-computer interface for mobile devices
Autorzy:
Dobosz, K.
Wittchen, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/333571.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Uniwersytet Śląski. Wydział Informatyki i Nauki o Materiałach. Instytut Informatyki. Zakład Systemów Komputerowych
Tematy:
brain computer interface
mobile devices
software tool
motor disability
interfejs mózg-komputer
urządzenia mobilne
oprogramowanie
Opis:
The article presents the results of research in controlling the mobile application with the EEG signals and eye blinking. Authors proposed a prototype solution of a brain-computer interface that can be used by people with total motor impairment to control chosen mobile application on their mobile phone. There was a NeuroSky MindWave Mobile device used during experiments. Two software tools for mobile devices were specially implemented. First one helps to analyse the EEG signals and recognize eye blinks, second one - interprets them and executes assigned actions. Different configurations of settings were used during the studies. They included: single blink or double blink, level of focus, period of focus. Experiments results show that a man equipped with a personal EEG sensor and eye blinking detector can remotely touchless use mobile applications installed on smartphones or tablets.
Źródło:
Journal of Medical Informatics & Technologies; 2015, 24; 215-222
1642-6037
Pojawia się w:
Journal of Medical Informatics & Technologies
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Fulfilment of goals on the integrated product policy in Poland in comparison to other European Union member states
Stan realizacji celów Zintegrowanej Polityki Produktowej w Polsce na tle innych krajów Unii Europejskiej
Autorzy:
Słonimiec, J.
Szatkowska, P.
Stępień, N.
Urban, J.
Dobosz, S.
Biernacki, G.
Ji, H. Y.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1205734.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
STE GROUP
Tematy:
integrated product policy
IPP
eco-labeling
green public procurements
green premiums
ecological taxes
Eco-Management and Audit scheme
EMAS
Zintegrowana Polityka Produktowa
ZPP
ekoznakowanie
zielone zamówienia publiczne
podatki ekologiczne
opłaty ekologiczne
System Ekozarządzania i Audytu
Opis:
The paper presents the progress of implementation of the Integrated Product Policy in Poland in comparison to other European Union member states. It provides a detailed evaluation of certain IPP instruments, i.e. taxes and green premiums, EMAS scheme, eco-labeling and green public procurements. The paper also provides an assessment of the progress of implementation activities and requests further studies in this respect.
Praca przedstawia stan realizacji wdrażania Zintegrowanej Polityki Produktowej w Polsce na tle działań państw członkowskich Unii Europejskiej. Szczegółowo ocenia niektóre instrumenty ZPP tj. podatki i opłaty ekologiczne, system EMAS, ekoznakowanie oraz zielone zamówienia. Ocenia stan zaawansowania działań wdrożeniowych oraz wnioskuje o pogłębienie badań tych zagadnień.
Źródło:
Management Systems in Production Engineering; 2015, 4 (20); 197-201
2299-0461
Pojawia się w:
Management Systems in Production Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Paradygmat przyszłych zmian w systemie prawnej ochrony zabytków i opiece nad nimi w Polsce
Paradigm of future changes in the system of legal protection of monuments and care over them in Poland
Autorzy:
Dobosz, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/217236.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Stowarzyszenie Konserwatorów Zabytków
Tematy:
model kumulatywny
model funkcjonalny
porządek prawny
cumulative model
functional model
legislation
Opis:
Autor kreśli dwa możliwe, ale odmienne modele kształtowania porządku prawnego względem zabytków i innych przejawów dziedzictwa kulturowego. Analizuje w tym względzie doświadczenia innych krajów europejskich i rozważa: model kumulatywny, akcentujący bardziej formalny niż materialny aspekt ujęcia materii składającej się na dziedzictwo kulturowe, oraz model funkcjonalny, akcentujący bardziej materialny wymiar tej materii. Uważa, że niezbędne są istotne zmiany w polskim systemie prawnej ochrony zabytków i opiece nad zabytkami oparcie ich na prawodawstwie międzynarodowym przystosowanym do polskiego systemu ustawodawstwa.
The author sketches two possible though different models of shaping the legislation concerning monuments and other manifestations of cultural heritage. He analyses experiences of other European countries in this respect and considers: the cumulative model stressing the more formal than material aspect of the matter making up the cultural heritage, and the functional model highlighting the more material dimension of the matter. He believes that significant changes in the Polish system of legal protection and preservation of monuments are indispensable, as well as basing them on international law adjusted to the Polish legal system.
Źródło:
Wiadomości Konserwatorskie; 2015, 44; 78-84
0860-2395
2544-8870
Pojawia się w:
Wiadomości Konserwatorskie
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zastosowanie metody NMR do analizy wiązania wody w kleikach skrobiowych
Application of NMR method to analyse water binding in starch pastes
Autorzy:
Baranowska, H.M.
Sikora, M.
Krystyjan, M.
Tomasik, P.
Dobosz, A.
Kutyla-Kupidura, E.M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826308.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kleik skrobiowy
wiazanie wody
skrobia ziemniaczana
kleikowanie skrobi
temperatura
metoda NMR
woda
dynamika molekularna
Opis:
W pracy analizowano wpływ temperatury kleikowania na wiązanie wody w kleikach skrobi ziemniaczanej normalnej i woskowej za pomocą niskopolowego NMR. Badania prowadzono na poziomie molekularnym w kleikach o stężeniach 0,01 ÷ 0,05 g/g. Zaproponowano empiryczny model rozkładu czasów korelacji określających dynamikę molekularną frakcji wody wolnej i związanej w żelach. Model ten poszerza, na poziomie molekularnym, wiedzę na temat oddziaływań polimer-polimer i polimer-rozpuszczalnik w układach skrobiowych. Skrobia woskowa ziemniaczana w porównaniu z normalną charakteryzowała się przewagą oddziaływań polimer-polimer nad oddziaływaniami polimer-woda. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że molekuły wody w kleikach skrobi normalnej, przygotowanej w temperaturze 95 ºC, wykazywały korzystne powinowactwo do skrobi. Kleiki skrobi woskowej przygotowane w temperaturze 121 ºC najsłabiej wiązały wodę.
In the research study, the effect was analysed of gelatinization temperature on water binding in native and waxy potato starch pastes using a low-field NMR field. The study was conducted at a molecular level in the pastes at concentrations between 0.01 and 0.05 g/g. An empirical distribution model was suggested of correlation times that determined the molecular dynamics of free and bound water fractions in pastes. That model broadens knowledge about the polymer-polymer and polymer-solvent interactions in starch systems. Compared to the native potato starch, the waxy potato starch was characterized by a clear lead of polymer-polymer interactions over the polymer-water interactions. Based on the results obtained, it was concluded that the water molecules had an advantageous affinity to the starch in the native starch pastes prepared at 95 °C. The pastes of waxy potato starch pasted at 121 °C bound the least water.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 33

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies