Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Combrzynski, M." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-20 z 20
    Tytuł:
    Biodegradability of thermoplastic starch (TPS)
    Biodegradacja skrobi termoplastycznej (TPS)
    Autorzy:
    Combrzynski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793728.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    biodegradability
    thermoplastic starch
    processing
    packaging material
    extrusion
    functional component
    mechanical property
    natural material
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The physical properties of starch biocomposite containing PLA
    Wlaściwości fizyczne biokompozytu skrobiowego z dodatkiem PLA
    Autorzy:
    Combrzynski, M.
    Moscicki, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792423.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    biodegradation
    thermoplastic starch
    polylactide
    single screw extrusion-cooker
    extrusion
    mechanical property
    physical property
    biodegradable polymer
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 2
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Energy consumption during corn starch extrusion-cooking
    Energochłonność procesu ekstruzji skrobi kukurydzianej
    Autorzy:
    Mitrus, M.
    Combrzynski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793023.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    extrusion-cooking
    processing temperature
    moisture content
    corn starch
    energy consumption
    single screw extruder
    specific mechanical energy
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 2
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The effect of fiber addition on the extrusion-cooking stability and quality of enriched corn snacks
    Wpływ dodatków błonnikowych na wydajność i energochłonność procesu ekstruzji oraz teksturę wzbogacanych chrupek kukurydzianych
    Autorzy:
    Wojtowicz, A.
    Moscicki, L.
    Oniszczuk, T.
    Combrzynski, M.
    Mitrus, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793605.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    extrusion-cooking
    snack
    fibre addition
    cereal bran
    texture
    food product
    physical property
    nutritional property
    extruded product
    energy consumption
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 3
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Characteristics of selected rheological properties of water suspensions of potato TPS biocomposites
    Charakterystyka wybranych cech reologicznych wodnych roztworów ziemniaczanych biokompozytów TPS
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Moscicki, L.
    Rejak, A.
    Combrzynski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792232.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    extruder
    fibre
    viscosity
    extrusion
    thermoplastic starch
    potato starch
    suspension
    water
    rheological property
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 4
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Selected mechanical properties of starch films
    Wybrane wlaściwości mechaniczne skrobiowych folii
    Autorzy:
    Combrzynski, M.
    Moscicki, L.
    Rejak, A.
    Wojtowicz, A.
    Oniszczuk, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792411.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    starch film
    mechanical property
    biodegradability
    thermoplastic starch
    extrusion-cooking
    polyvinyl alcohol
    guar gum
    biodegradable polymer
    single screw extrusion-cooker
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2013, 13, 2
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Characteristics of selected rheological properties of water suspensions of maize TPS biocomposites
    Charakterystyka wybranych cech reologicznych wodnych roztworów kukurydzianych biokompozytów TPS
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Moscicki, L.
    Rejak, A.
    Combrzynski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792651.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    viscosity
    maize
    thermoplastic starch
    maize starch
    glycerol
    natural fibre
    extrusion
    single screw extrusion-cooker
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 4
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of extrusion-cooking conditions on the physical properties of Jerusalem artichoke straw
    Autorzy:
    Kupryaniuk, K.
    Oniszczuk, T.
    Combrzyński, M.
    Wojtowicz, A.
    Mitrus, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2082947.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    pretreatment
    lignocellulosic biomass
    physical
    properties
    extrusion-cooking
    Jerusalem artichoke straw
    Opis:
    The paper presents the effect of extrusion-cooking conditions (moisture content and screw speed) on the physical properties of extruded Jerusalem artichoke straw. A single screw extruder was used for straw processing. Shredded Jerusalem artichoke straw moistened to 30, 40, and 50% was subjected to an extrusion-cooking process at various screw speeds (70, 90, and 110 rpm). Selected physical properties and pasting profile were tested. Significant differences were observed depending on the moisture content of the samples and the various screw speed on their physical properties. Notably, increased moisture content lowered the specific mechanical energy, increased processing efficiency, water solubility, peak viscosity and breakdown. The maximum efficiency and the highest breakdown was observed for the sample with 50% moisture content processed at an extruder screw speed of 90 rpm. The sample obtained at 30% moisture and at 90 rpm was characterized by the lowest efficiency and hot paste viscosity, and the highest specific mechanical energy. The results showed that the extrusion-cooking process yielded desirable changes to the structure of the analysed lignocellulosic biomass.
    Źródło:
    International Agrophysics; 2020, 34, 4; 441-449
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Selected aspects of thermoplastic starch production
    Wybrane aspekty produkcji skrobi termoplastycznej
    Autorzy:
    Combrzynski, M.
    Mitrus, M.
    Moscicki, L.
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792804.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    thermoplastic starch
    extrusion-cooking
    specific mechanical energy
    energy consumption
    plasticizer
    plasticity
    natural material
    biopolymer
    native starch
    efficiency
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Dynamic viscosity of water and milk suspensions of extruded corn porridge
    Wyznaczanie lepkości zawiesin z udziałem ekstrudowanej kaszki kukurydzianej
    Autorzy:
    Klimek, M.
    Moscicki, L.
    Wojtowicz, A.
    Oniszczuk, T.
    Combrzynski, M.
    Mitrus, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792967.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    dynamic viscosity
    water
    suspension
    milk
    extrusion-cooking
    corn porridge
    moisture content
    viscosity
    food
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 4
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Characteristics of selected rheological properties of water suspensions of wheat TPS biocomposites
    Charakterystyka wybranych cech reologicznych wodnych roztworów pszennych biokompozytów TPS
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Moscicki, L.
    Rejak, A.
    Klimek, M.
    Combrzynski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792180.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    extruder
    fibre
    viscosity
    thermoplastic starch
    extrusion
    wheat starch
    biocomposite
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2014, 14, 4
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Specific mechanical energy consumption of extrusion-cooking of wheat foamed packaging materials
    Energochłonność ekstruzji pszennych spienionych materiałów opakowaniowych
    Autorzy:
    Combrzyński, M.
    Wójtowicz, A.
    Klimek, M.
    Mościcki, L.
    Oniszczuk, T.
    Juśko, S.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/956443.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    foamed material
    wheat starch
    extrusion-cooking technique
    specific mechanical energy consumption
    efficiency
    materiał spieniony
    skrobia pszenna
    ekstruzja
    energochłonność
    wydajność
    Opis:
    Extrusion-cooking technique, known from food processing, may be used in production of environmentally friendly foamed materials based on starch. The objective of the paper was to determine the specific mechanical energy consumption of the extrusion-cooking process of foamed materials made of wheat starch at a varied level of moisture of raw materials mixtures and varied participation of foaming components. Functional additives which support the foaming process were applied: PDE foaming agent and polyvinyl alcohol. Specific mechanical energy consumption (SME) was determined according to the moisture content of raw materials and additives used. Energy consumption of the extrusion-cooking process of foamed materials with addition of the foaming agent PDE was increasing along with the increase of moisture and decreased at higher participation of the additive. In case of mixtures with an addition of polyvinyl alcohol the values of SME were getting higher along with the increase of the additive content and moisture of raw materials mixture. The research proved possibility of obtaining starch foamed packaging materials, which may function as a filler in transport packages, at the high efficiency of the process and low energy consumption.
    Technika ekstruzji, znana z przetwórstwa spożywczego, może być stosowana w produkcji przyjaznych dla środowiska materiałów spienionych opartych na skrobi. Celem pracy było określenie energochłonności procesu ekstruzji materiałów spienionych, wytworzonych ze skrobi pszennej przy różnej wilgotności mieszanek surowcowych i różnym udziale komponentów spieniających. Stosowano dodatki funkcjonalne wspomagające proces spieniania: środek spieniający PDE oraz alkohol poliwinylowy. Energochłonność wyznaczano, wykorzystując wskaźnik jednostkowego zapotrzebowania energii mechanicznej (SME). Energochłonność procesu ekstruzji materiałów spienionych z dodatkiem środka spieniającego PDE zwiększała się wraz ze wzrostem wilgotności i obniżała przy większym udziale dodatku. W przypadku mieszanek z dodatkiem alkoholu poliwinylowego wartości SME były wyższe wraz ze wzrostem zawartości dodatku i wilgotności mieszanki surowcowej. Badania wykazały możliwość uzyskania skrobiowych spienionych materiałów opakowaniowych, które mogą pełnić rolę wypełniacza w opakowaniach transportowych, przy wysokiej wydajności procesu oraz niewielkiej energochłonności.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2015, 19, 1; 25-34
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Biodegradation of TPS mouldings enriched with natural fillers
    Biodegradacja wyprasek skrobi termoplastycznej wzbogaconych naturalnymi wypelniaczami
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Mitrus, M.
    Moscicki, L.
    Combrzynski, M.
    Rejak, A.
    Gladyszewska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792614.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    thermoplastic starch
    biodegradation
    extrusion-cooking
    natural fibre
    potato starch
    moulding technique
    natural filler
    storage time
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 2
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of process conditions and fillers addition on extrusion-cooking efficiency and SME of thermoplastic potato starch
    Wplyw parametrow procesu i dodatku wypelniaczy na wydajnosc i energochlonnosc ekstruzji termoplastycznej skrobi ziemniaczanej
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Mitrus, M.
    Moscicki, L.
    Combrzynski, M.
    Rejak, A.
    Gladyszewska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/793031.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    thermoplastic starch
    potato starch
    filler
    extrusion-cooking
    screw speed
    energy consumption
    flax fibre
    cellulose
    process condition
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of starch type and screw speed on mechanical properties of extrusion-cooked starch-based foams
    Autorzy:
    Combrzyński, M.
    Wojtowicz, A.
    Mitrus, M.
    Oniszczuk, T.
    Matwijczuk, A.
    Pawelczyk, P.
    Mościcki, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2082504.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    corn starch
    potato starch
    foams
    compression
    test
    elastic modulus
    Opis:
    Potato starch and corn starch are popular basic raw materials in the processing of biopolymers. One of the processing methods employed in the manufacture of biopolymers is extrusion-cooking technique. With specific parameters and equipment configurations, it is possible to obtain a wide variety of starch-based biopolymers. Loose fill foams are usually produced with the use of polystyrene, but the adverse environmental effects of conventional plastics provide an incentive for the development of new, environmentally friendly raw materials. The aim of the study was to apply the extrusion-cooking technique to prepare starch-based foams from potato starch and corn starch under various extruder screw speeds applied during processing. Process efficiency and energy consumption were also tested during processing. The expanded foams were analysed by means of cutting and compression tests to evaluate selected mechanical properties. The type of starch used and the processing screw speed had an impact on the efficiency and specific energy requirements of the process. The results showed that the screw speed had a significant effect on the cutting forces in the tested foams as well as on its compression properties. Higher hardness of foams was observed when potato starch was used as the basic raw material. Moreover, corn starch foams proved to be more elastic in compression tests.
    Źródło:
    International Agrophysics; 2019, 33, 2; 233-240
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Biodegradation of TPS mouldings enriched with natural fillers
    Biodegradacja wyprasek skrobi termoplastycznej wzbogaconych naturalnymi wypelniaczami
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wojtowicz, A.
    Mitrus, M.
    Moscicki, L.
    Combrzynski, M.
    Rejak, A.
    Gladyszewska, B.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/792993.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    Komisja Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Tematy:
    biodegradation
    thermoplastic starch
    potato starch
    extrusion-cooking
    natural filler
    moulding technique
    storage time
    flax fibre
    natural fibre
    glycerol
    weight loss
    Źródło:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa; 2012, 12, 1
    1641-7739
    Pojawia się w:
    Teka Komisji Motoryzacji i Energetyki Rolnictwa
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Selected properties of snacks extruded at various screw speeds supplemented with Moldavian dragonhead seed addition
    Autorzy:
    Oniszczuk, T.
    Wójtowicz, A.
    Combrzyński, M.
    Mitrus, M.
    Kupryaniuk, K.
    Matysiak, A.
    Kocira, S.
    Oniszczuk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2082538.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    snacks
    extrusion-cooking
    Moldavian dragonhead
    seeds
    physical properties
    Opis:
    The main aim of the study was to determine selected characteristics of extruded snacks supplemented with Dracocephalum moldavica L. seeds added to the recipe in amounts ranging from 5 to 20% of the basic raw material composition. The effect of the screw speed on the selected corn-based snacks characteristics has also been been studied. A single-screw extruder was employed to obtain the snacks in the form of readyto- eat extrudates. Several properties were evaluated, among them: the expansion ratio, the water absorption and solubility indices as well as pasting properties, depending on the level of the additive and the screw speeds applied. Extruded snacks supplemented with Dracocephalum moldavica L. seeds exhibited an enhanced nutritional value compared with corn snacks due to the high content of fibre, protein and ash. The addition of the seeds decreased the expansion ratio significantly. The water absorption index of the snacks decreased as the level of seed addition in the processed blends was raised, while the water solubility index was significantly affected by the variable screw speed during the processing of the supplemented snacks. The recommended level of Dracocephalum moldavica seeds in corn-based snacks should not exceed 15% due to the high nutritional value as well as the high expansion and efficient treatment intensity of the components resulting in the ready-to-eat characteristic of the supplemented snacks.
    Źródło:
    International Agrophysics; 2019, 33, 3; 363-371
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    A Study of the Solubility of Biodegradable Foams of Thermoplastic Starch
    Autorzy:
    Mitrus, M.
    Combrzyński, M.
    Kupryaniuk, K.
    Wójtowicz, A.
    Oniszczuk, T.
    Kręcisz, M.
    Matysiak, A.
    Smurzyńska, A.
    Mościcki, L.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/123826.pdf
    Data publikacji:
    2016
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    foams
    biodegradable materials
    thermoplastic starch
    extrusion-cooking
    solubility
    Opis:
    The paper presents the results of a study on the water absorption capacity and solubility of biodegradable starch foams produced with single-screw extruder TS-45 with L/D=12. Two different moulding dies were used: one with a circular hole with the diameter of 3 mm and one with a ring hole with the inner diameter of 5 mm. During the extrusion process, the temperature of the cylinder ranged from 80 to 130°C and the screw speeds applied were: 100 and 130 rpm. For the application of the ring die, it was observed that regardless of the speed of the screw, the use of the raw material of higher moisture content led to the production of materials with higher solubility. As a result, the obtained materials revealed solubility at a level of 40%. The results demonstrate good solubility of the starchy fillers of the packaging, which may indicate their susceptibility to decomposition in the conditions of high ambient humidity. A statistical analysis showed a significant impact of moisture of the raw material on the WSI of starch foams used irrespective of the other parameters of the extrusion-cooking process. The raw material moisture had a significant effect on the water absorption capacity of only TPS foams produced in the ring die at the screw speed of 100 rpm.
    Źródło:
    Journal of Ecological Engineering; 2016, 17, 4; 184-189
    2299-8993
    Pojawia się w:
    Journal of Ecological Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Effect of extrusion-cooking conditions on the pasting properties of extruded white and red bean seeds
    Autorzy:
    Mitrus, M.
    Wójtowicz, A.
    Kocira, S.
    Kasprzycka, A.
    Szparaga, A.
    Oniszczuk, T.
    Combrzyński, M.
    Kupryaniuk, K.
    Matwijczuk, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2082662.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    common bean
    extrusion-cooking
    pasting
    properties
    Opis:
    The extrusion-cooking technique may be used to convert the common bean into functional food products. There is still insufficient information on the properties of extruded beans. The aim of this work was to investigate the effect of extrusioncooking conditions on the pasting properties of two cultivars of the common bean (Aura and Toska) available on the Polish market. The bean was extruded using a twin-screw extruder at variable screws speeds and different amounts of water were added directly to the barrel. The pasting properties of the obtained extrudates were measured using a Micro Visco-Amylo-Graph. The extruded beans revealed more stable viscosity characteristics than the unprocessed ones. The addition of increased amounts of water to the processed material raised the peak viscosity of both extruded bean varieties. A higher screws speed during bean processing resulted in a higher peak viscosity only in the case of the Aura cultivar. However, the decreasing value of the cold paste viscosity was observed at higher speeds. This may indicate the negative effect of the extruder’s screws speed on the gel formation ability of the extruded bean. The results showed that the extrusion-cooking process reduced the retrogradation tendency of bean paste due to starch degradation occurring during processing.
    Źródło:
    International Agrophysics; 2020, 34, 1; 25-32
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Physical properties and texture of gluten-free snacks supplemented with selected fruit additions
    Autorzy:
    Wójtowicz, A.
    Lisiecka, K.
    Mitrus, M.
    Nowak, G.
    Golian, M.
    Oniszczuk, A.
    Kasprzak, K.
    Widelska, G.
    Oniszczuk, T.
    Combrzyński, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2082641.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    corn snacks
    chokeberry
    elderberry
    strawberries
    texture
    Opis:
    Extrusion-cooking is used to produce directly expanded gluten-free snacks, especially for consumers with celiac disease. The aim of the study was to evaluate the effect of various fruits type supplementation as well as the processing screw speed on the physical properties and texture of ready-toeat corn-based gluten-free snacks. Black elderberry, chokeberry and strawberry were dried and used in the amount of 5 to 20% as a corn grit replacement. The directly expanded snacks were processed with a single-screw extruder at various screw speeds (80 and 120 rpm) and tested to measure their expansion ratio, bulk density, colour profile as well as their texture profile. The results showed the various effects of adding different types and amounts of fruit on the physical properties and texture of supplemented gluten-free snacks. A higher amount of fruit resulted in a significant decrease in the expansion ratio and an increase in the bulk density of the snacks. Reduced lightness and a more pronounced red tint were observed when red fruits were added. The desired hardness of the snacks suggested that the addition of fruit should be retained below 15% of the recipe content. The screw speeds applied showed a significant effect on the expansion, bulk density and texture of the tested snacks.
    Źródło:
    International Agrophysics; 2019, 33, 4; 407-416
    0236-8722
    Pojawia się w:
    International Agrophysics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-20 z 20

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies