Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Bratkowska, I." wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-6 z 6
    Tytuł:
    Effect of autoxidation of rapeseed oil on development of melanophosphatides
    Wpływ autooksydacji oleju rzepakowego na powstawanie melanofosfatydów
    Autorzy:
    Bratkowska, I.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10501.pdf
    Data publikacji:
    1978
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    The results obtained in the present study suggest that carbonyl compound developing in the course of autoxidation of rapeseed oil react with phosphatides, which, in turn, lead to development of coloured compounds, thę so-called melanophosphatides, that reduce the quality of the phospholipids obtained from the oil.
    Zbadano proces powstawania melanofosfatydów w wyniku kondensacji grup aminowych fosfolipidów z aldehydami pochodzącymi z utlenionego oleju. W tym celu otrzymano fosfolipidy i oczyszczono je z substancji towarzyszących, głównie wolnych cukrów. Rafinowany olej rzepakowy poddawano procesowi utlenienia, a następnie próbki o różnej zawartości aldehydów ogrzewano w temperaturze 80 i 120°C z fosfolipidami. Wstępnie przeprowadzono reakcję fosfolipidów z aldehydem mirystynowym. Produkty reakcji badano spektrofotometrycznie w zakresie UV. Ustalono, że proces autooksydacji, który towarzyszy wszystkim etapom wydobycia i rafinacji oleju ma swój udział w powstawaniu melanofosfatydów. Podobnie jak podczas reakcji fosfolipidów z cukrami, w obecności aldehydów pochodzących z utlenionego oleju, powstają barwne związki pogarszające właściwości organoleptyczne fosfolipidów.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1978, 04, 3
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Changes of phospholipid fraction from krill lipids in a cold stored mixture with cod muscle homogenate
    Przemiany frakcji fosfolipidowej kryla przechowywanej w mieszaninie z homogenatem dorszowym
    Autorzy:
    Bratkowska, I.
    Zwierzykowski, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398455.pdf
    Data publikacji:
    1985
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    protein
    hydrolysis free fatty acids (FFA)
    autoxidation
    phospholipids
    krill
    Opis:
    Changes of phospholipids fraction of krill lipids taking place during: its 6-months storage at -5°C in a mixture with cod muscle homogenate were investigated. The observed changes in oxidation degree, free fatty acids content and fatty acids composition reflect only a part of the complex changes taking place in the investigated system because of competing reactions of oxidation and hydrolysis of phospholipids and their internal interaction as well as interaction with proteins, aminoacids and with the products of their degradation.
    Zbadano przemiany frakcji fosfolipidowej kryla podczas przechowywania jej w mieszaninie z homogenatem dorszowym. Fosfolipidy kryla otrzymano z lipidów wyekstrahowanych z kryla przy zastosowaniu metody Bligh i Dyera, ekstrakcji chloroformem oraz metody własnej - ekstrakcji mieszaniną octanu etylu i metanolu. Homogenat białkowy pochodził ze świeżo złowionego dorsza. Mieszaninę fosfolipidów -rozpuszczonych w oleju oliwkowym oraz dorsza przechowywano w termostatowanej lodówce w temp. -5°C przez 6 miesięcy. Przeprowadzono analizę prób po określonym czasie składowania oznaczając w nich liczbę Lea, liczbę TBA, liczbę kwasową oraz skład kwasów tłuszczowych. Równolegle analizowano próbki porównawcze stanowiące roztwór fosfolipidów w oleju oliwkowym. Otrzymane wyniki wykazują, że frakcja fosfolipidowa kryla analizowanych próbek charakteryzuje się liczbą Lea utrzymującą się orientacyjnie na tym samym poziomie, niewielkim spadkiem pro, centowej zawartości wysokonienasyconych kwasów tłuszczowych C20:5 i C22:5 po 6 mies. przechowywania oraz liczbą TBA wzrastającą po 5 dniach i spadającą w dalszych próbach. Liczba kwasowa frakcji fosfolipidowej wzrasta w kolejnych próbkach, co świadczy o tym, że w środowisku wodno-białkowym ma miejsce hydroliza fosfolipidów. Ustalono, że na podstawie uzyskanych wyników analitycznych trudno sądzić o przemianach frakcji fosfolipidowej kryla przechowywanej w mieszaninie z homogenatem dorszowym, ponieważ w badanym układzie równolegle z utlenianiem lub hydrolizą fosfolipidów zachodzi ich współdziałanie i produktów ich przemian z białkami, aminokwasami oraz produktami ich przemian. Można również przyjąć, że badany układ wykazuje znamiona pewnej stabilności bowiem nie ulega znaczniejszym przemianom, które mogłyby być stwierdzone zastosowanymi metodami analitycznymi.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1985, 11, 2; 225-233
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Comparsion of complex forming power of rapeseed phospholipids and of citric acid during oil autoxidation
    Porównanie właściwości kompleksotwórczych fosfolipidów rzepakowych i kwasu cytrynowego w procesie autooksydacji oleju
    Autorzy:
    Bratkowska, I.
    Zwierzykowski, W.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1398730.pdf
    Data publikacji:
    1986
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    rapessed oil
    autoxidation
    antioxidant
    phospholipids
    Opis:
    Complex forming power of phospholipids with copper ions appearing in refined rapeseed oil as related to the formation of citric acid copper complexes were investigated. The curves of the a utoxidation process were plotted and the influence of forming power of both components was compared. It was found that phospholipids form compexes with metallic ions similarly as citric acid and that the mechanism of complex formation of phospholipids plays a substantial role in the antioxidative activity of these compounds.
    Zbadano właściwości kompleksotwórcze fosfolipidów rzepakowych w stosunku do metali mogących występować w olejach roślinnych na przykładzie jonów miedziowych. W tym celu porównano przebieg procesu autooksydacji 0,0005% roztworu miedzi w rafinowanym oleju rzepakowym z dodatkiem fosfolipidów i oddzielnie z dodatkiem kwasu cytrynowego - typowego związku kompleksotwórczego. Przyjęto, że jeden jon Cu²⁺ wiąże dwie cząsteczki kwasu cytrynowego i cztery cząsteczki fosfolipidów. Przebieg krzywych autooksydacji potwierdził to założenie (rys. 1-6). Fosfolipidy wykazują podobny do kwasu cytrynowego efekt przy stężeniach molowych tych związków dwukrotnie wyższych niż kwasu cytrynowego. Np. krzywe autooksydacji roztworu miedzi w rafinowanym oleju rzepakowym z dodatkiem jednego mola kwasu cytrynowego (Cu²⁺ i dwóch moli fosfolipidów) Cu²⁺ (rys. 1, krzywe 1 i 2) lub pięciu moli kwasu cytrynowego (Cu²⁺ i dziesięciu moli fosfolipidów) Cu²⁺ (rys. 3, krzywe 5 i 6) mają podobny przebieg. Przy wyższych wartościach liczby nadtlenkowej (powyżej 7) przeciwutleniający efekt fosfolipidów jest większy, co można wytłumaczyć tym, że przy dużym nagromadzeniu produktów autooksydacji włącza się inny mechanizm przeciwutleniającego działania fosfolipidów.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1986, 12, 3-4; 187-196
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Influence of phospholipids on the rapeseed oil autooxidation process
    Wpływ fosfolipidów na proces autooksydacji oleju rzepakowego
    Autorzy:
    Bratkowska, I.
    Niewiadomski, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10086.pdf
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Otrzymano dwie frakcje fosfolipidów rzepakowych: lecytynową i kefalinową, stosując metodę rozdziału za pomocą 95% etanolu. W celu dokładnego oczyszczenia stosowano chromatografię kolumnową. Z wymienionych frakcji przygotowano roztwory w rafinowanym oleju rzepakowym i przeprowadzono ich autooksydację w temperaturze 90°C przy przepływie tlenu 8-10 l/h. Ustalono długość okresu indukcyjnego dla oleju bez dodatku i z dodatki€m otrzymanych związków. Stwierdzono, że obydwie frakcje przedłużają znacznie trwałość oleju, przy czym frakcja lecytynowa fosfatydów rzepakowych w większym stopniu hamuje proces autooksydacji oleju niż frakcja kefalinowa.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1975, 01, 3-4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    A study on separation of hydratable and non-hydratable phospholipids in rapeseed oil
    Badanie nad możliwością rozdziału fosfolipidów oleju rzepakowego na hydratujące i niehydratujące się
    Autorzy:
    Bratkowska, I.
    Niewiadomski, H.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10650.pdf
    Data publikacji:
    1977
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Six batches of different rapeseed oils were analysed chromatographically. Column chromatography and proper solvents were used to separate the oils into three fractions: one triglyceride and two phospholipid. Analysis of the phospholipid fractions showed a distinct preponderance of hydratable phospholipids in one and non-hydratable in the other.
    Posłużono się chromatografią kolumnową w celu możliwie ilościowego usunięcia fosfolipidów z olejów. Badano oleje surowe, hydratowane w warunkach przemysłowych oraz, dodatkowo, w warunkach laboratoryjnych. Hydratację laboratoryjną prowadzono do osiągnięcia stałej zawartości fosforu w oleju. Wyżej wymienione oleje stanowiły jedną partię. Oleje z sześciu partii poddano rozdziałowi na kolumnach chromatograficznych uzyskując trzy frakcje: acetonową, metanolową i wymytą metanolem + HCl. Pierwsza frakcja zawierała głównie trójglicerydy, a dwie następne fosfatydy hydratujące się i niehydratujące się. Fosfatydy trudno hydratujące się występowały zarówno w drugiej jak i trzeciej frakcji. Stosunek zawartości fosfatydów we frakcji III/II wzrasta wraz ZP stopniem usunięcia fosfatydów hydratujących się z oleju.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1977, 03, 1
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The quality of rapeseed commercial lecithin I. Effect of the technological processes of rapeseed drying and oil extraction on the quality of lecithin
    Jakość handlowej lecytyny rzepakowej. I. Wpływ technologii suszenia nasion rzepaku i otrzymywania oleju na jakość lecytyny
    Autorzy:
    Sawicki, J.
    Bratkowska, I.
    Niewiadomski, H.
    Ziminska, H.
    Gorska, A.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/10333.pdf
    Data publikacji:
    1975
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Opis:
    Nasiona rzepaku ogrzewano w różnych temperaturach przez różny czas w celu ustalenia wpływu ogrzewania na jakość oleju. Oleje otrzymane z nasion traktowanych termicznie miały widma absorpcji różne niż oleje otrzymane z nasion nieogrzewanych. Zawartość karotenoidów w pierwszych olejach jest niższa lecz są one bogatsze w fosfolipidy. Fosfolipidy, podczas ogrzewania nasion, są uwalniane z kompleksów z białkami i przechodzą w czasie ekstrakcji nasion do oleju. Lecytyny otrzymane metodami konwencjonalnymi z olejów odpowiadających nasionom ogrzewanym miały różne charakterystyki sensoryczne. Lecytyna z nieogrzewanych nasion miała wyraźnie zaznaczony zapach rzepakowy. Lecytyna z nasion ogrzewanych w 80°C jest lepsza lecz ogrzewanie nasion do wyższych temperatur powodowało niekorzystne zmiany w jakości tego produktu. Sposób destylacji misceli olejowej może wpływać na jakość lecytyny. Lecytyna otrzymana z destylacji misceli w niższej temperaturze jest lepsza od lecytyny otrzymanej z oleju z destylacji misceli w drastycznych warunkach. Termiczne traktowanie rzepaku podczas przerobu ma dodatni wpływ na jakość lecytyny rzepakowej, jeżeli temperatura ogrzewania nie jest wyższa niż 80-90°C.
    Źródło:
    Acta Alimentaria Polonica; 1975, 01, 3-4
    0137-1495
    Pojawia się w:
    Acta Alimentaria Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-6 z 6

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies