- Tytuł:
-
Impact of starch-based films on the quality of plums
Wpływ powlekania śliwek filmem na bazie skrobi na jakość śliwek - Autorzy:
- Basiak, Ewelina
- Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1955362.pdf
- Data publikacji:
- 2020
- Wydawca:
- Polska Akademia Nauk. Instytut Inżynierii Chemicznej PAN
- Tematy:
-
filmy do żywności
powłoki
materiały skrobiowe
edible films
coatings
starch materials - Opis:
-
Plums (Prunus domestica cv. Jojo) were divided onto 5 groups. After 28 days of conducted tests, firmness was greatest with starch and starch-whey protein films, and with coated materials was not significantly less than with the control group. This means that customers can consume plums for even 1/3 longer than their shelf-life.
Śliwki (Prunus domestica cv. Jojo) zostały podzielone na 5 grup. Po 28 dniach testów twardość owijanych filmami owoców była największa, zaś owoców powlekanych roztworami nieznacząco różniła się od grupy kontrolnej. Oznacza to, że czas sprzedaży śliwek może być o 1/3 dłuższy. - Źródło:
-
Prace Naukowe Instytutu Inżynierii Chemicznej Polskiej Akademii Nauk; 2020, 24; 29-36
1509-0760 - Pojawia się w:
- Prace Naukowe Instytutu Inżynierii Chemicznej Polskiej Akademii Nauk
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł