Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

Wyszukujesz frazę "Baczkowicz, M." wg kryterium: Autor


Wyświetlanie 1-4 z 4
Tytuł:
Using value stream map and process mapping for vizualization recovery boiler OS-5 production
Wykorzystanie analizy big picture i mapowania procesów do określenia czasu trwania cyklu produkcyjnego
Autorzy:
Bączkowicz, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/339753.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zarządzania Produkcją
Tematy:
value stream map
Big Picture analysis
defining the duration of production cycle
Lean Manufacturing
analiza Big Picture
mapowanie procesów
określenie długości cyklu produkcyjnego
Opis:
The paper shows a brief history of the Big Picture analysis and practical example of creating value stream map based on company manufacturing industrial boilers for special order. Production of boilers is in the presented case the additional task and it is manufactured in between the normal mass production of other products produced by the company. BPA delivers information about customer's requirements, information and physical flows and the impact of manufacturing on material planning. Thanks to creating a VSM, determination of the length of production cycle and non value added time were established. Determination of the non value added time allows for the selection of appropriate methods for their elimination. However, these methods must be feasible to implement by the company and not exceed the company financial capabilities. For the analysis of BPA to be more detailed, creating a process map for the selected business process "submit order" was proposed. Process map should be created for each process located on the VSM map, with the exception of manufacturing processes, in order to show links between business cells and production cells and how the flow of information looks like when business processes are performed. It gives companies the chance to check whether any actions are unnecessary and whether or not there is an excess of documents during process. Article draws attention to the affordable possibility for companies to monitor production using simple tools such as BPA and mapping processes, enabling organizations to visualize the production cycle and try to take action to improve it and eliminate the excessive documentation.
Artykuł pokazuje krótką historię analizy Big Picture i praktyczny przykład stworzenia mapy BPA na podstawie firmy zajmującej się produkcją kotłów wielkogabarytowych na zamówienie i innych produktów na potrzeby przemysłu energetyki. Produkcja kotłów wielkopiecowych jest w analizowanym przypadku zada-niem dodatkowym i realizowana jest między normalną produkcją seryjną innych produktów wytwarzanych w przedsiębiorstwie. Analiza BPA dostarcza informacji na temat wymagań klienta, przepływów informacji i przepływów materiałów oraz wpływu przebiegu produkcji na planowanie materiałowe. Dzięki stworzeniu mapy można określić całkowity czas cyklu produkcyjnego i czas wartości dodanej oraz pokazać jak wyglądają przepływy w firmie i przez jakie działy albo jakie osoby przechodzą dane informacje. BPA jest pewną metodą sieciową, która pozwala określić czasy operacji, wąskie gardła, stany zapasów, zlokalizować gdzie i jak przeprowadzane są kontrole i ogólnie śledzić przebieg produkcji. Określenie czasu niedodającego wartości pozwala na wybór odpowiednich metod pozwalających na ich eliminację. Należy jednak pamiętać, że metody te muszą być wykonalne do wdrożenia przez daną firmę i nie mogą przekraczać ich możliwości finansowych. W celu skrócenia czasu nie dodającego wartości można wykorzystać narzędzia z Lean Manufacturing. Aby analiza BPA była bardziej szczegółowa zaproponowano stworzenie mapy procesów dla wybranego procesu biznesowego „złożenie zamówienia”. Mapy procesów powinny być tworzone dla każdego procesu znajdującego się na mapie VSM, z wyjątkiem procesów wytwarzania w celu pokazania powiązań komórek biznesowych z komórkami produkcyjnymi i sprawdzenia czy któreś czynności są zbędne i czy nie występuje nadmiar zbędnych dokumentów. Artykuł zwraca uwagę na możliwość przystępnego dla firm śledzenia przebiegu produkcji z użyciem prostych narzędzi, jakimi są BPA i mapowanie procesów, dzięki czemu firmy mogą zwizualizować cykl produkcyjny i starać się podejmować działania dążące do jego usprawnienia i eliminacji nadmiernej dokumentacji.
Źródło:
Zarządzanie Przedsiębiorstwem; 2014, 17, 3; 2-9
1643-4773
Pojawia się w:
Zarządzanie Przedsiębiorstwem
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakosc odzywek bialkowo-weglowodanowych i preferencje konsumenckie osob o zwiekszonej aktywnosci fizycznej
The quality of protein-carbohydrate supplements and consumer preferences of people with higher levels of physical activity
Autorzy:
Baczkowicz, M
Fortuna, T.
Ogonek, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828306.pdf
Data publikacji:
2007
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
zywienie czlowieka
sportowcy
aktywnosc fizyczna
odzywki bialkowo-weglowodanowe
jakosc sensoryczna
preferencje konsumentow
Opis:
W żywieniu sportowców dużą rolę odgrywają specjalnie zaprojektowane bądź gotowe preparaty, których działanie zależy od składu, sposobu dawkowania i podawania. Osoby uprawiające dyscypliny szybkościowo-siłowe, a także ćwiczące w celu poprawienia estetyki sylwetki najczęściej spożywają odżywki białkowo-węglowodanowe. Celem podjętych badań była ocena jakości wybranych preparatów białkowo-węglowodanowych oraz przeprowadzenie konsumenckich badań preferencji odżywek wśród osób uprawiających sport. Przeprowadzone badania miały również wykazać, które cechy i w jakim stopniu wpływają na zakup odżywek. Materiał badawczy stanowiły odżywki białkowo-węglowodanowe o smaku czekoladowym firm Olimp, Nutrend, Vitalmax, Naturell, w których oznaczono zawartość: białka metodą Kjeldahla, tłuszczu metodą Soxhleta, cukrów ogółem metodą Luffa-Schoorla, związków mineralnych w postaci popiołu nierozpuszczalnego w 4M HCl, a także ocenę jakości sensorycznej metodą 5-punktową. Konsumenckie badania preferencji odżywek przeprowadzono metodą ankietową wśród 150 osób korzystających z ośrodków sportowo-rekreacyjnych oraz klubów sportowych. Zawartość podstawowych składników chemicznych była zbliżona do deklarowanej przez producentów i zgodna z wartościami charakterystycznymi dla danej grupy odżywek. W ocenie jakości sensorycznej, najwyższą średnią notę uzyskała odżywka firmy Olimp (4,1 pkt) natomiast najniżej oceniono odżywkę firmy Vitalmax (2,1 pkt.). Badani konsumenci uznali wartość odżywczą preparatów jako czynnik decydujący o wyborze odżywek, a jako przyczyny ich stosowania wskazywali pozytywny wpływ na organizm oraz dbałość o sylwetkę i wygląd. Osoby o zwiększonej aktywności fizycznej najczęściej spożywały odżywki białkowe (67%) lub węglowodanowo-białkowe (53%). Cechy sensoryczne miały zdecydowanie mniejszy wpływ na decyzje o ich zakupie.
In the nutritional diet of sportspersons, the crucial role play specially designed or ready-made supplements and their effect depends on their composition, administration method and dosage rate. Mostly, the persons who practise speed & weight sports, or do physical exercises to improve the aesthetic appearance of their silhouette, eat protein-carbohydrate supplements. The objective of the study was to assess the quality of some selected, protein-carbohydrate preparations and to investigate preferences of the consumers of those supplements among people going in for sports. Additionally, the investigations performed had to identify the features impacting the decision on purchasing the supplements, as well as the extent of the impact exerted by each feature. The research material comprised several chocolate-flavoured protein-carbohydrate compositions manufactured by the companies: Olimp, Nutrend, Vitalmax, and Naturell. The content of the following components was determined: protein by using a Kjeldahl method; fat by using a Soxhlet method; total sugars by a Luff-Shoorl method; and mineral compounds in the form of ash insoluble in 4M HC. Additionally, a sensory analysis of the research material was performed using a 5-point scale method. The consumer preferences for supplements were investigated by a questionnaire method among 150 persons attending sports & recreation centres and sports clubs. The content levels of the basic chemical components were close to the values as declared by the manufacturers and complied with the values appearing characteristic for a given group of supplements. With regard to the sensory analysis, the highest mean (4.1 scores) was given to a supplement manufactured by ‘Olimp’ as, while a supplement by the ‘Vitalmax’ Co. was rated the lowest (2.1 scores). The consumers investigated found the nutritional value of supplements to be a factor deciding on their choosing a supplement, and among the reasons of using those supplements, they pointed out their positive impact on the body and appearance. Most frequently, people with higher levels of physical activity ate protein (67%) or carbohydrate-protein supplements (35%). Sensory features had an absolutely lower impact on the purchasing decisions.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Jakość sensoryczna warzyw kapustnych gotowanych metodą sous-vide oraz tradycyjnymi technikami obróbki hydrotermicznej
Sensory quality of Brassica vegetables processed using sous-vide and traditional hydrothermal techniques
Autorzy:
Florkiewicz, A.
Baczkowicz, M.
Pietrzyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828580.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
warzywa kapustne
gotowanie
technologia sous vide
obrobka termiczna
obrobka hydrotermiczna
jakosc sensoryczna
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2018, 25, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Porównanie właściwości wybranych surowych wędlin dojrzewających
Comparison of properties of selected ripening raw meat products
Autorzy:
Wesierska, E.
Szoltysik, M.
Baczkowicz, M.
Parys, A.
Wroblewska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827678.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Celem pracy było porównanie podstawowego składu chemicznego, stopnia zaawansowania przemian proteolitycznych i lipolitycznych, składu jakościowego i ilościowego mikroflory oraz jakości sensorycznej wybranych wędzonek i kiełbas surowych dojrzewających. Na podstawie różnic zawartości wolnych grup aminowych, wolnych kwasów tłuszczowych oraz odmiennych profili lotnych związków zapachowych stwierdzono dużą zmienność badanych wędlin. Rozwój bakterii kwasu mlekowego oraz kumulacja wolnych kwasów tłuszczowych wpłynęły na obniżenie pH wędlin. Prosciutto crudo oraz kumpia zawierały najwięcej pałeczek mlekowych (odpowiednio: 5,8 i 5,6 log jtk/g), ziarniaków mlekowych (odpowiednio: 7,8 i 7,3 log jtk/g) oraz wolnych kwasów tłuszczowych w grupie wędzonek (odpowiednio: 883 i 1400 mg/kg). Na skutek dynamicznie postępującej proteolizy pH kumpii (5,3) było wyższe niż pH prosciutto crudo (5,2). W grupie kiełbas najniższym pH (od 5,14 do 5,26) oraz największą liczbą pałeczek mlekowych (od 5,00 do 5,90 log jtk/g), ziarniaków mlekowych (od 6,90 do 7,90 log jtk/g) oraz wolnych kwasów tłuszczowych (od 760 do 880 mg/kg) charakteryzowały się kindziuki. Lotne związki zapachowe, będące produktami fermentacji sacharydów (octan metylu, octan etylu) oraz przemian metabolicznych komórek (kwas octowy, kwas butanowy) potwierdziły dużą aktywność enzymatyczną mikroorganizmów w procesie dojrzewania badanych wędlin.
The objective of the study was to compare the basic chemical composition, the proteolytic and lipolytic transformations progress level, the qualitative and quantitative composition of microflora, as well as the sensory quality of selected ripening raw meat products. Based on the differences in the contents of free amino groups and free fatty acids, and on the diverse profiles of volatile aromatic compounds, it was found that the meat products analyzed highly varied. The effect of the development of lactic acid bacteria and the accumulation of free fatty acids caused the pH value of the meat products to decrease. In the group of smoked meat products, prosciutto crudo and kumpia contained the highest counts of lactobacilli (5.8 and 5.6 log cfu/g, respectively), lactococci (7.8 and 7.3 log cfu/g, respectively), as well as the highest quantity of free fatty acids (883 and 1400 mg/kg, respectively). Owing to the dynamically progressing proteolysis, the pH value of pork kumpia (5.3) was higher than that of prosciutto crudo (5.2). In the group of sausages, the kindziuk meat products were characterized by the lowest pH (from 5.14 to 5.26), the highest counts of lactobacilli (from 5.00 to 5.90 log cfu/g) and lactococci (from 6.90 to 7.90 log cfu/g), as well as the most abundant free fatty acids (from 760 to 880 mg/kg). The volatile aromatic compounds, saccharide fermentation (methyl acetate, ethyl acetate) and cell metabolism transformations products (acetic acid, butanoic acid), confirmed a high enzymatic activity of microorganisms during the ripening process of the meat products under study.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2012, 19, 6
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
    Wyświetlanie 1-4 z 4

    Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies