Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Achremowicz, Bohdan" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Phenolic Compounds from Apples: Reviewing their Occurrence, Absorption, Bioavailability, Processing, and Antioxidant Activity – a Review
    Autorzy:
    Starowicz, Małgorzata
    Achrem–Achremowicz, Bohdan
    Piskuła, Mariusz K.
    Zieliński, Henryk
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1363301.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
    Tematy:
    apples
    bioactive compounds
    phenolic compounds
    functional properties
    geographic origin
    cultivars
    production influence
    Opis:
    This review summarises the research on phenolic compounds in apples in relation to their geographical origin, cultivars, technological processes, and human health effects due to their antioxidant activity and bioavailability. Apples are popular among consumers and are known as a rich source of vitamins, minerals, and biologically active compounds. In this review article, we have focused on their phenolic compounds. Some epidemiological studies have confirmed the protective effects of apples against chronic diseases, which can be linked to the high content of phenolics in plant tissues and their bioavailability. However, according to the available literature, the geographical origin and variety of apples influence the content of these bioactive compounds and are highly related to their antioxidant activity fluctuation. The gathered studies have confirmed that the choice of polyphenol-rich raw material as well as proper processing are important to achieve high-quality fruit-based products with a high content of antioxidants after a few stages of production. It was proven that the processing of apples could significantly modify the content of phenolics in the finished products, including juices, concentrates, vinegars, and ciders. For instance, the use of high pressure or vacuum has been proposed as a highly potent solution in inhibiting flavonoid degradation during intensive processing. Moreover, several methods have been screened to monitor the phenolic content and antioxidant activity of apple samples, based on spectrophotometry, HPLC, LC-MS, and LC-MS/MS techniques for chemical compound separation and identification. The main assumptions of these techniques and results obtained are described in this review.
    Źródło:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2020, 70, 4; 321-336
    1230-0322
    2083-6007
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Skład chemiczny i charakterystyka kleikowania płatków owsianych różnego pochodzenia
    The chemical composition and pasting characteristics /of oat flakes of different origin
    Autorzy:
    Berski, Wiktor
    Achremowicz, Bohdan
    Gambuś, Halina
    Sabat, Renata
    Wywrocka-Gurgul, Anna
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1811859.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    W pracy oznaczono podstawowy skład chemiczny oraz charakterystykę kleikowania 14 rodzajów płatków owsianych (8 polskich i 6 zagranicznych, 4 błyskawicznych i 10 normalnych, 4 ekologicznych i 10 tradycyjnych). Skład chemiczny badanych płatków zależał od kraju pochodzenia próbek. Płatki wyprodukowane z ziarna owsa z uprawy ekologicznej wyróżniały się większą zawartością tłuszczu i skrobi, niż płatki z owsa z uprawy tradycyjnej. Ponadto płatki błyskawiczne odznaczały się niższą temperatura kleikowania, w porównaniu ze zwykłymi. Lepkość maksymalna badanych wodnych zawiesin zmielonych płatków zależała od sposobu produkcji (większa w przypadku płatków błyskawicznych). Odporność skleikowanych zawiesin na działanie sił ścinających w wysokiej temperaturze zależała od sposobu produkcji płatków i była największa w przypadku płatków błyskawicznych.
    The chemical composition and pasting characteristics of 14 commercially available oat flakes (8 domestic and 6 of foreign origin, 4 instant type and 10 normal, 4 ecological and 10 traditional) were investigated. The chemical composition depended on flakes origin. So called “ecological” flakes were characterized by substantially higher content of starch and lipids than in flakes from traditionally cultivated oats. Instant flakes were characterized by lower pasting temperature than regular ones. Also maximum paste viscosity depended on flakes production method – it was higher for instant flakes. Pastes resistance towards high temperature and shear force action was higher for instant flakes.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2017, 24, 3
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zawartość wybranych mikroelementów i pierwiastków śladowych w płatkach owsianych
    The content of selected micro and trace elements in oat flakes
    Autorzy:
    Berski, Wiktor
    Achremowicz, Bohdan
    Gambuś, Florian
    Gambuś, Halina
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1811827.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    W pracy oznaczono zawartość wybranych mikroelementów i pierwiastków śladowych w płatkach owsianych. Materiał do badań stanowiło 14 rodzajów płatków owsianych produkcji krajowej, jak i zagranicznych, określanych jako błyskawiczne i zwykłe, oraz tzw. ekologiczne i normalne. W materiale oznaczono zawartość: żelaza, manganu, cynku, miedzi oraz tzw. metali ciężkich (chrom, kadm, nikiel, ołów). Dopuszczalny poziom ołowiu został przekroczony w jednej próbce, która również charakteryzowała się zwiększoną zawartością miedzi. Nie zaobserwowano istotnej różnicy w zawartości miedzi i kadmu pomiędzy płatkami normalnymi a ekologicznymi. Płatki produkcji krajowej charakteryzowały się istotnie mniejszą zawartością żelaza, cynku oraz niklu, w porównaniu do płatków zagranicznych, z kolei poziom ołowiu był w nich istotnie wyższy. Pochodzenie płatków nie miało wpływu na zawartość manganu, miedzi oraz kadmu.
    The content of selected micro- and trace elements in oat flakes was investigated in 14 samples (8 domestic, 6 foreign) including regular, instant and so called „ecological” ones. Iron, manganese, zinc, copper and so called heavy metals (chromium, cadmium, nickel and lead) content was analyzed. Lead content was exceeded in one sample, which was also characterized by elevated level of copper. There was no significant difference in cadmium and copper content between normal and “ecological” flakes. Domestic flakes were characterized by lower level of iron, zinc and nickel as compared to foreign ones, but on the other hand lead level was higher. Content of manganese, copper and cadmium was not influenced by the origin of the flakes.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2017, 24, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ dodatku mąki z nasion miłki abisyńskiej na cechy fizyczne ciasta pszennego ®
    The effect of the additive of flour from the seeds of the teff on the physical characteristics of wheat dough
    Autorzy:
    Achremowicz, Bohdan
    Biller, Elżbieta
    Ceglińska, Alicja.
    Dardziński, Leszek
    Haber, Tadeusz
    Obiedzińska, Agnieszka
    Obiedziński, Mieczysław
    Szabłowska, Emilia
    Waszkiewicz-Robak, Bożena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/227640.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
    Tematy:
    Miłka abisyńska
    skład chemiczny
    wpływ na cechy fizyczne ciasta
    Teff
    chemical composition
    properties
    influence on dough characteristics
    Opis:
    Nasiona miłki abisyńskiej jak i produkty z nich otrzymane, to cenne źródło wielu składników chemicznych, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu ludzkiego. Tak jak w składzie chemicznym ziarna pszenicy czy żyta, tak i w nasionach miłki abisyńskiej, najważniejsze i występujące w największych ilościach są trzy grupy związków chemicznych: białka, cukry i tłuszcze. Pod względem zawartości tych składników, nasiona miłki abisyńskiej dorównują ziarnu tradycyjnych zbóż chlebowych. Podobnie jak w ziarnie zbóż, wśród sacharydów dominuje skrobia. Jednak jej granulki są zdecydowanie mniejsze i znacznie bardziej wyrównane pod względem wielkości, co ma istotny wpływ na jej cechy technologiczne, jak np. zdolność wiązania wody. Nasiona miłki abisyńskiej mają wysoką wartość energetyczną. Pod tym względem przewyższają nie tylko ziarno zbóż – ryżu, żyta czy pszenicy, ale nawet nasiona soi, które są znacznie zasobniejsze w składniki wysokoenergetyczne, jakimi są białka i tłuszcze. Skład chemiczny nasion miłki abisyńskiej, wyraźnie wskazuje na jej wysoką wartość odżywczą. Nasiona miłki wykorzystywane są, przede wszystkim, do przemiału na mąkę, względnie regionalnie (np. w Afryce północnej), do produkcji napojów alkoholowych. Wydaje się, że najwłaściwszym sposobem wykorzystania mąki z miłki abisyńskiej jest jej użycie jako dodatku do produkcji ciasta chlebowego. Potwierdzają to liczne badania przeprowadzone w wielu krajach, w tym również w Polsce.
    Teff seeds and products obtained from them are a valuable source of many chemical components necessary for the proper functioning of the human body. As in the chemical composition of wheat or rye grain, as well as in teff seeds, the most important and occurring in the largest amounts are three groups of chemical compounds: proteins, saccharides and lipids. In terms of the content of these ingredients, the seeds of the teff equal the grain of traditional bread cereals. As in cereal grains, starch dominates among saccharides. However, its granules are much smaller and much more even in size, which has a significant impact on its technological features, such as the ability to bind water. Teff seeds have a high energy value. In this respect, they surpass not only cereal grains - rice, rye or wheat, but even soybeans, which are much more abundant in high-energy components, such as proteins and fats. The chemical composition of teff seeds clearly indicates its high value and nutritional valus. Teff seeds are used, above all, for flour milling, or regionally (for example in North Africa), for the production of alcoholic beverages. It seems that the most appropriate way to use flour from the delicious Abyssin is its use as an addition to the production of bread dough. This is confirmed by numerous studies carried out in many countries, including Poland.
    Źródło:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2019, 1; 5-17
    0867-793X
    2719-3691
    Pojawia się w:
    Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies