Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Łysiak, Grzegorz" wg kryterium: Autor

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-10 z 10
    Tytuł:
    Opportunities for Horticultural Production in Podlaskie Voivodhsip: Pears for Fresh Fruit Market
    Autorzy:
    Florkowski, Wojciech J
    Łysiak, Grzegorz P
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/429571.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Uniwersytetu w Białymstoku
    Tematy:
    fruit demand
    parthenocarpy
    pear variety
    quality attribute
    consumer preferences
    Opis:
    Podlaskie Voivodship is located in a climatic zone perceived as unfavourable for pear production. This study examines production, trade and consumption of pears in Poland and argues that Podlaskie Voivodship can exploit the existing demand for pears in the region given the physiological opportunities resulting from the phenomenon known as parthenocarpy. Parthenocarpy permits production of pears despite the flower damaging spring frosts. Regionally important pear cultivars are recognized and consumed by residents in the area and in the neighbouring countries located to the East and Northeast of Podlasie. Although Podlaskie Voivodship plays a secondary role in tree fruit production in Poland, pear production is relatively more important in the region than in the country as a whole. Moreover, it appears that the pattern of large and small crops in the region and in Poland follow different pattern making Podlaskie Voivodship a reliable supplier of pears in when the pear crop may be particularly small in the country as a whole. The growing popularity of pears with Polish consumers and preferences for the familiar cultivars such as ’Beurre Alexandre Lucas’ or ‘Conference’ produced in the region bodes well for producers, but attention to quality is necessary in the very competitive fresh fruit market. Additional markets in the neighbroing countries may offer additional opportunities for growers, who could expand pear production and benefit the regional economy.
    Źródło:
    Optimum. Economic Studies; 2015, 6(78)
    1506-7637
    Pojawia się w:
    Optimum. Economic Studies
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Verification of the Peleg and Normand equation at varied loads and moisture during stress relaxation of wheat
    Wykrzystanie modelu Pelega i Normanda w badaniach wpływu wielkości obciążenia i wilgotności ziarna pszenicy na wyniki relaksacji naprężeń
    Autorzy:
    Łysiak, Grzegorz
    Kulig, Ryszard
    Wójcik, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93684.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    wheat
    stress relaxation
    initial load
    compression
    Peleg model
    Normand model
    pszenica
    relaksacja naprężeń
    obciążenie początkowe
    ściskanie
    model Pelega
    model Normanda
    Opis:
    Wheat kernel is made up of structures of different apparent viscosities with varied ability to withstand stress and dissipate strain energy. Its complex mechanical behaviour determines technological susceptibility and is important for wheat quality assessment. The aim of the study was the examination of the Peleg and Normand model to characterize the overall stress relaxation behaviour of wheat kernel at varying loading conditions. The relaxation experiments were made with a help of a universal machine Zwick Z020 in compression at four distinct initial load levels, i.e., 20, 30, 40, and 50 N. The measurements were made for intact wheat kernels at seven levels of moisture content. Relaxation characteristics were approximated with the help of Peleg and Normand formula. An interactive influence of the load level and moisture on Peleg and Normand constants have been confirmed. The initial loading level had none or only slight effect on the model coefficients (Y(t), k1 and k2). The parameters of the Peleg and Normand model decreased with the increase of water content in kernels. For moist kernels, a higher amount of absorbed compression energy was relaxed, since less energy was necessary to keep the deformation at a constant level.
    Ziarniak pszenicy składa się ze struktur o różnych własnościach lepko-sprężystych, różnej wytrzymałości i zdolności do rozpraszania energii odkształcenia. Jego złożone zachowanie mechaniczne determinuje podatność technologiczną i jest ważne dla oceny jakości ziarna. Celem badań była analiza zmienności parametrów modelu Pelega i Normanda w różnych warunkach obciążenia początkowego. Pomiary przeprowadzono przy wykorzystaniu uniwersalnej maszyny Zwick Z020. Zastosowano test jednoosiowego ściskania pojedynczych ziarniaków dla czterech początkowych poziomów obciążenia, tj. 20, 30, 40 i 50 N. Badania wykonano dla siedmiu poziomów wilgotności. Charakterystyki relaksacyjne aproksymowano za pomocą równania Pelega i Normanda. Potwierdzono interaktywny wpływ poziomu obciążenia i wilgotności na stałe modelu. Początkowy poziom obciążenia nie miał żadnego lub wpływał tylko nieznacznie na współczynniki modelu (Y(t), k1 i k2). Parametry modelu Pelega i Normanda spadały wraz ze wzrostem zawartości wody w ziarniakach. W przypadku wilgotnych ziarniaków relaksacji podlegała istotnie większa wartość zaabsorbowanej energii, potrzeba było też mniej energii aby utrzymać odkształcenie na stałym poziomie.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2019, 23, 3; 89-99
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The study of particle size distribution of micronized oat bran layer
    Analiza składu granulometrycznego zmikronizowanej warstwy owocowo-nasiennej ziarna owsa
    Autorzy:
    Dziki, Dariusz
    Tarasiuk, Wojciech
    Łysiak, Grzegorz
    Jochymek, Paweł
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93702.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    oat bran
    micronization
    ultrafine grinding
    particle size distribution
    sensory evaluation
    owies
    okrywa owocowo-nasienna
    mikronizacja
    skład granulometryczny cząstek
    analiza sensoryczna
    Opis:
    The aim of this work was to study the particle size distribution of micronized oat bran. An impact classified mill was used to pulverizing. Before the pulverizing raw material was sterilized using overheated steam at 150°C during 3.5 min. The moisture of bran after sterilization decreased from 7.2 to about 3.9%. Five speeds of the rotor disc were used: 2600, 2970, 3340, and 3710 rpm. For each speed of the rotor disc the following speeds of classifier wheel were applied: 480, 965, 1450, 1930, 2410 and 2890 rpm. The particle size distribution of oat bran layer was measured by laser light scattering. Moreover, the sense of touch of coarse particles of micronized oat bran on a tongue was assessed according to five point scale. The largest fragmentation of the oat bran was obtained at a disc speed of 3710 rpm and at a classifier rotation speed of 1930 rpm, whereas the most coarse particles were obtained when these parameters were 3340 rpm and 480 rpm, respectively. On the other hand, the highest uniformity in size of particles in size was observed when the lowest speed of disc and classifier were used. Moreover, for the most samples the pulverized particles of oat bran were almost not discernible on tongue.
    Celem pracy była analiza składu granulometrycznego zmikronizowanej warstwy owocowo-nasiennej ziarna owsa. Przed rozdrabnianiem surowiec był poddany procesowi sterylizacji parą przegrzaną o temperaturze 150ºC przez 3,5 min. Wilgotność surowca po sterylizacji zmniejszyła się z 7,2 do około 3,9%. Rozdrabnianie przeprowadzono wykorzystując młyn wirnikowy z klasyfikatorem cząstek. Zastosowano cztery prędkości obrotowe wirnika (2600, 2970, 3340, i 3710 obr·min-1). Przy każdej prędkości wirnika stosowano pięć prędkości obrotowych klasyfikatora (480, 965, 1450, 1930, 2410 i 2890 obr·min-1). Skład granulometryczny sproszkowanej okrywy ziarna owsa określono metodą dyfrakcji laserowej. Ponadto przeanalizowano skład chemiczny okrywy i przeprowadzone ocenę sensoryczną wyczuwalności większych jej fragmentów na języku, stosując skalę pięciopunktową. Największy stopień rozdrobnienia okrywy uzyskano przy prędkości wirnika wynoszącej 3710 obr·min-1 oraz przy prędkości klasyfikatora równej 1930 obr·min-1. Natomiast w najgorszym stopniu okrywa ulegała mikronizacji przy prędkości wirnika i klasyfikatora równych odpowiednio 3340 obr·min-1 i 480 obr·min-1. Z kolei największą jednorodność wymiarów uzyskiwano przy najniższych prędkościach wirnika i klasyfikatora. Ponadto dla większości zastosowanych warunków mikronizacji nie stwierdzono podczas oceny sensorycznej obecności grubszych cząstek okrywy na języku.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2020, 24, 2; 45-55
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of pressure on the parameters of pea straw compaction
    Wpływ ciśnienia na parametry procesu zagęszczania słomy grochowej
    Autorzy:
    Kulig, Ryszard
    Łysiak, Grzegorz
    Krzysiak, Zbigniew
    Wójcik, Monika
    Różyło, Renata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93615.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    pea straw
    agglomeration
    energy consumption
    pressure compaction
    quality of agglomerates
    słoma grochowa
    aglomerowanie
    energochłonność
    zagęszczanie ciśnieniowe
    jakość aglomeratów
    Opis:
    This paper presents the results of pea straw compaction efficiency tests. The compliance of the tested material to pressure agglomeration was assessed depending on the compaction pressure used (45-113 MPa). The compaction was carried out using a Zwick testing machine, type Z020/TN2S, and a closed die pressing unit. It was found that, along with the pressure increase, the material density in the chamber increased (from 1.255 to 1.76 g·cm-3 ), as well as the agglomerate's density (from 0.739 to 1.05 g·cm-3 ) and the product's mechanical resistance (from 0.31 to 0.69 MPa). Increasing the compaction pressure in the analyzed range increased the unit value of compaction work, from 17.16 to 34.27 J·g-1.
    Przedstawiono wyniki badań efektywności zagęszczania słomy grochowej. Oceniono podatność badanego materiału na proces aglomerowania ciśnieniowego w zależności od stosowanego ci- śnienia zagęszczania (od 45 do 113 MPa). Zagęszczanie przeprowadzano przy wykorzystaniu maszyny wytrzymałościowej Zwick typ Z020/TN2S i zespołu prasującego z matrycą zamkniętą. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem ciśnienia rosła gęstość materiału w komorze (w zakresie od 1,255 do 1,76 g·cm-3 ) i gęstość aglomeratu (w zakresie od 0,739 do 1,05 g·cm-3 ) oraz zwiększała się odporność mechaniczna produktu (w przedziale od 0,31 do 0,69 MPa). Zwiększanie ciśnienia zagęszczania w analizowanym przedziale powodowało wzrost wartości jednostkowej pracy zagęszczania w zakresie od 17,16 do 34,27 J·g-1.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2019, 23, 3; 79-87
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ wilgotności materiału i nacisku tłoka na parametry zagęszczania i wytrzymałość aglomeratu ślazowca pensylwańskiego (Sida hermaphrodita)
    Influence of moisture content of material and piston pressure on compaction parameters and strength of agglomerate of Virginia mallow (Sida hermaphrodita)
    Autorzy:
    Skonecki, Stanisław
    Kulig, Ryszard
    Łysiak, Grzegorz
    Różyło, Renata
    Wójcik, Monika
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1506567.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Tematy:
    aglomerowanie
    ślazowiec pensylwański
    parametry zagęszczania
    agglomeration
    Virginia mallow
    compaction parameters
    Opis:
    W pracy przedstawiono wyniki badań wpływu wilgotności biomasy roślinnej (ślazowca pensylwańskiego) oraz nacisku jednostkowego tłoka na parametry brykietowania (zagęszczania), podatność surowca na zagęszczanie oraz jakość uzyskanych aglomeratów. Zagęszczanie surowca przeprowadzano przy wykorzystaniu maszyny wytrzymałościowej Zwick typ ZO2O/TN2S i zespołu prasującego z matrycą zamkniętą o średnicy komory 15 mm. Wilgotność materiału wynosiła od 10 do 18%. Zagęszczanie prowadzono dla trzech maksymalnych nacisków jednostkowych tłoka na materiał 57 MPa, 85 MPa i 113 MPa. Stwierdzono, że wraz ze wzrostem wilgotności rośnie gęstość materiału w komorze i rozprężenie aglomeratu, natomiast maleje gęstość aglomeratu oraz praca zagęszczania. Wzrost wilgotności polepsza podatność surowca na zagęszczanie oraz pogarsza jakość aglomeratów pod względem ich wytrzymałości. Wraz ze zwiększeniem nacisku tłoka rośnie gęstość aglomeratu, praca zagęszczania i odporność mechaniczna aglomeratu.
    The paper presents the results of a study on the influence of moisture content of plant biomass (Virginia mallow) and of unit piston pressure on the parameters of briquetting (compaction), on the compaction ability of raw material, and on the quality of obtained agglomerates. Compaction of the raw material was carried out using a Zwick testing machine type ZO2O/TN2S and a closed die compression assembly with a diameter of 15 mm. Material moisture varied from 8 to 18%. Compaction was performed for three maximum levels of unit pressure of the piston on the material – 57, 85 and 113 MPa. It was found that an increase in the moisture content caused an increase of the density of the material in the chamber and of the expansion of the agglomerate, while the agglomerate density and the work of compaction decreased. The increase in raw material moisture content improved the compaction ability and worsened the quality of the agglomerates in terms of their strength. With increasing piston pressure there was an increase of the density of the agglomerate, compaction work and mechanical strength of the agglomerate.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2017, 24, 2; 329-339
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zmiany właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego pod wpływem dodatku mąki z owsa czarnego
    Changes of dough and wheat bread physical properties as a result of black oat flour addition
    Autorzy:
    Wójcik, Monika
    Dziki, Dariusz
    Różyło, Renata
    Biernacka, Beata
    Łysiak, Grzegorz
    al Aridhee, Jawad
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1811829.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    Celem pracy było określenie zmian właściwości fizycznych ciasta i pieczywa pszennego wzbogaconego mąką z owsa czarnego. Mąka owsiana była dodawana do mąki pszennej w udziale od 0 (próba kontrolna) do 25% (co 5%). Wyznaczono właściwości fizyczne ciasta kontrolnego i z dodatkiem mąki owsianej przy wykorzystaniu alweografu i farinografu. Próbny wypiek laboratoryjny pieczywa wykonano, stosując jednofazową metodę prowadzenia ciasta. Oznaczono objętość pieczywa oraz przeprowadzono punktową ocenę organoleptyczną. Po 24 i 48 h od zakończenia wypieku dokonano analizy cech tekstury miękiszu pieczywa (test TPA), określając: twardość, spoistość, sprężystość i żuwalność. Stwierdzono, że udział owsa czarnego w mące pszennej miał istotny wpływ na zmianę właściwości fizycznych ciasta opisanych parametrami farinograficznymi. Dodatek tego składnika powodował wzrost wodochłonności mąki (od 55,6 do 58,3%) i rozmiękczenia ciasta (od 76 do 115 FU). Analizując parametry alweograficzne, zaobserwowano, że wzbogacenie pieczywa pszennego mąką owsianą powodowało spadek pracy deformacji ciasta. Ponadto próby z dodatkiem mąki z owsa czarnego w porównaniu z ciastem kontrolnym były mniej wytrzymałe mechanicznie i rozciągliwe (spadek od 83,8 do 26,6 mm). Stwierdzono spadek objętości chleba oraz obniżenie sprężystości i żuwalności miękiszu pod wpływem dodatku mąki owsianej. Wyniki punktowej oceny organoleptycznej chleba wykazały, że suplementacja pieczywa pszennego owsem czarnym w udziale do 15% nie powoduje obniżenia jego jakości.
    The aim of the paper was to determine changes of physical properties of dough and wheat bread as a result of black oat flour addition. Oat flour was added to the wheat flour at rates from 5 to 25% (every 5%). The physical properties of the test dough and dough containing oat flour were determined using alveograph and farinograph. The experimental baking test was done using a single-phase dough preparation method. The volume of bread was marked and sensory assessment was carried out. After 24 h and 48 h after baking, bread crumb texture features (TPA) were analyzed, such as hardness, cohesiveness, resilience and chewiness. It was found that the amount of black oat in wheat flour had a significant influence on the changes in physical properties of dough described with farinograph parameters. The addition of this component caused an increase in water absorption of flour (from 55.6 to 58.3%), and the softening of the dough (76 to 115 FU). By analyzing the alveograph parameters, it was observed that the enrichment of wheat bread with black oat flour caused a decrease in deformation energy of dough (W). Additionally, the samples with the addition of black oat flour, compared with wheat dough, were less mechanically strong and less extensible (from 83.8 to 26.6 mm). It was found that there is a decrease in bread volume and a reduction of resilience and chewiness of bread crumb caused by the addition of oat flour. The results of quality assessment of bread showed that the supplementation of wheat bread with black oat up to 15% does not reduce its quality.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2017, 24, 1
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Changes in the quality characteristics of raspberry fruit due to mechanical vibrations and storage conditions
    Autorzy:
    Mazur, Jacek
    Panasiewicz, Marian
    Zawiślak, Kazimierz
    Sobczak, Paweł
    Nadulski, Rafał
    Łysiak, Grzegorz
    Kraśnicka, Kinga
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/298046.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
    Tematy:
    raspberry fruits
    mechanical impact
    juice leakage
    Opis:
    The paper presents the results of a study investigating a mechanical impact, in the form of vibrations, on the overall quality of raspberry fruits after harvest, in view of the conditions of their transport to the consumer and the processing plant. The degree of compaction of the raspberry fruit layer was determined during a test carried out under laboratory conditions, and the amount of juice leakage, resulting from the vibrations to which the raspberries were subjected, was measured. It was demonstrated that the quantity (mass) of juice leakage was considerably affected by the mechanical impact, in the form of vibrations, exerted on a layer of raspberry fruits. The leakage was smaller in cooled fruits, and significantly greater in fruits that were not subjected to cooling immediately after harvest, and were stored under ambient conditions.
    Źródło:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn; 2019, 22(4); 319-328
    1505-4675
    2083-4527
    Pojawia się w:
    Technical Sciences / University of Warmia and Mazury in Olsztyn
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Impact of moisture and speed of threshers on efficiency of crushing of lupine seeds
    Wpływ wilgotności i prędkości bijaków na efektywność rozdrabniania nasion łubinu
    Autorzy:
    Gawłowski, Sławomir
    Kulig, Ryszard
    Łysiak, Grzegorz
    Jawad Kadhim, Al Aridhee
    Zdybel, Adam
    Hyła, Paweł
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/93851.pdf
    Data publikacji:
    2020
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    lupine
    crushing
    moisture
    speed of hammers
    hammer mill
    łubin
    rozdrabnianie
    wilgotność
    prędkość bijaków
    rozdrabniacz bijakowy
    Opis:
    The objective of the paper was to determine the impact of moisture and rotational speed of threshers on the process of crushing of lupine seeds. Raw material was led to four levels of moisture from 8 to 14% every 2%. The studies were carried out on the laboratory hammer mill with the use of variable speeds of mill hammers within 5500-7000 rot·min-1. The studies that were carried out proved significant relations (p<0.05) between the analysed process variables and energy consumption and susceptibility of seeds to crushing. It was stated that along with the increase of the rotational speed, a reduction in the drop of the average dimension of particles of mill takes place. Along with the increase of moisture of lupine from 8 to 14% a unit energy of crushing increases on average by approx. 83%. It was proved that the susceptibility ratio of seeds to crushing increases along with the increase of raw material moisture. Such relations were determined for all investigated rotational speeds of hammers.
    Celem pracy było określenie oddziaływania wilgotności i prędkości obrotowej bijaków na proces rozdrabniania nasion łubinu. Surowiec doprowadzano do czterech poziomów wilgotności od 8 do 14% co 2%. Badania przeprowadzono na laboratoryjnym rozdrabniaczu bijakowym, przy zastosowaniu zmiennych prędkość bijaków rozdrabniacza w przedziale 5500-7000 obr·min-1. Przeprowadzone badania wykazały, że występują istotne zależności (p<0.05) pomiędzy analizowanymi zmiennymi procesu a energochłonnością i podatnością nasion na rozdrabnianie.
    Źródło:
    Agricultural Engineering; 2020, 24, 2; 55-63
    2083-1587
    Pojawia się w:
    Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Durum wheat bread: flow diagram and quality characteristics of traditional Algerian bread Khobz Eddar
    Chleb z pszenicy durum: schemat wytwarzania oraz charakterystyka jakości tradycyjnego algierskiego chleba Khobz Eddar
    Autorzy:
    Bourekoua, Hayat
    Djeghim, Fairouz
    Benatallah, Leila
    Zidoune, Mohammed Nasreddine
    Wójtowicz, Agnieszka
    Łysiak, Grzegorz
    Różyło, Renata
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1811858.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    The purpose of this work was to evaluate the cellular structure and the physical and sensory properties of traditional Algerian bread named Khobz Eddar after establishing the flow diagram of its manufacturing by a household survey. The household survey involving 50 Algerian housewives was realised in the town of Constantine (Algeria). A majority of the women reported that Khobz Eddar bread is made using durum wheat semolina, salt, yeast, water, oil and eggs, and also nigella and sesame seeds on bread surface. Subsequently, Khobz Eddar bread was produced under controlled conditions, in a laboratory, according to the results of the household survey, and it was tested for its quality. The results showed that the traditional bread had a specific volume of 3.64 cm3 g–1, a low hardness and chewiness (13.15 and 3.70 N), and a high springiness of 0.867. Colour measurments showed crumb lightness with L* value of 72.66 and brown crust of bread with L* value of 57.78. Cellular analysis of bread crumb images indicated a number of cells of 628.5 per 778.63 mm2 total cell area with small holes (1.14 mm2). Produced bread was found acceptable and desirable with respect to its volume, colour, texture and crumb structure. Sensory analysis indicated also that Khobz Eddar is an apreciated bread.
    Celem pracy było określenie właściwości fizycznych, struktury komórkowej oraz cech sensorycznych tradycyjnego algierskiego chleba o nazwie Khobz Eddar. Oznaczenia te wykonano po ustaleniu schematu jego produkcji na podstawie badań ankietowych przeprowadzonych w gospodarstwach domowych. W mieście Constantine (Algieria) zrealizowano ankietę obejmującą opinie na podstawie doświadczeń 50 gospodyń domowych. Większość kobiet zgłosiła, że chleb Khobz Eddar jest wytwarzany przy użyciu semoliny z pszenicy durum, soli, drożdży, wody, oleju i jaj, posypkę stanowią nasiona czarnuszki i sezamu. Opracowany schemat produkcji wykorzystano do wypieku chleba Khobz Eddar w kontrolowanych warunkach w laboratorium. Wyniki oceny jakości uzyskanego chleba wykazały, że miał on objętość na poziomie 3,64 cm3·g–1, miękisz charakteryzował się niską twardością i żuwalnością (13,15 i 3,70 N) oraz dużą sprężystością 0,867. Pomiary barwy wykazały jasną barwę miękiszu o wartości L* wynoszącej 72,66, natomiast skórka chleba miała barwę brązową, dla której L* wynosiła 57,78. Analiza obrazu w tym ocena porowatości miękiszu wykazała liczbę komórek 628,5 mieszczącą się na powierzchni 778,63 mm2 z małymi porami (1,14 mm2). Wyprodukowany chleb biorąc pod uwagę jego objętość, kolor oraz strukturę miękiszu uznano za akceptowalny i pożądany. Analiza sensoryczna wysoce doceniła walory trakcyjnego chleba Khobz Eddar.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2017, 24, 3
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ oprzyrządowania technologicznego na przebieg testów wibracyjnych 120 mm naboi moździerzowych prowadzonych na wzbudniku drgań
    Influence of technological instruments on the course of vibration tests carried out on the inductor of vibrations for 120 mm mortar cartridges
    Autorzy:
    Bieniek, Piotr
    Kowalik, Grzegorz
    Łysiak, Karol
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2134919.pdf
    Data publikacji:
    2022
    Wydawca:
    Wojskowy Instytut Techniczny Uzbrojenia
    Tematy:
    oprzyrządowanie technologiczne
    wzbudnik drgań
    120 mm naboje moździerzowe
    technological equipment
    vibrations inductor
    120 mm mortar projectiles
    Opis:
    Artykuł przybliża zagadnienie właściwego doboru oprzyrządowania technologicznego do adaptacji 120 mm naboi moździerzowych podczas badań laboratoryjnych na wzbudniku drgań. Celem pracy jest określenie wpływu zmodyfikowanego oprzyrządowania technologicznego na przebieg testów wibracyjnych w odniesieniu do oprzyrządowania wyjściowego, którego projekt wraz z wykonaniem uwzględniającym mocowanie na wzbudniku drgań i dopasowaniem względem badanej próbki zmieniał się na podstawie prowadzonych prób. Aspekty związane z udoskonaleniem uchwytu technologicznego będącego elementem pośrednim pomiędzy urządzeniem wibracyjnym, a badaną próbką mają istotny wpływ na przebieg testów wibracyjnych, które dla porównania przeprowadzono na głowicy i stole ślizgowym wzbudnika. Każdy test jest obciążony działaniem niekorzystnych zjawisk, które po części wynikają z konstrukcji systemu wibracyjnego, jednak na poziom utrudnień i kierunek ich działania wpływa również dobór odpowiedniego uchwytu technologicznego oraz doświadczenie operatora urządzenia. Dlatego do zrównoważenia dysproporcji związanych z ograniczeniami wzbudnika drgań, a wykonaniem i mocowaniem uchwytu do 120 mm naboju moździerzowego pomocne jest uwzględnienie opisanych w artykule odpowiednich wytycznych i zasad. Sposób postępowania po napotkaniu problemów i ich rozwiązanie jest na bieżąco przedstawiane w oparciu o badania wibracyjne sprawdzające odporność 120 mm naboi moździerzowych na narażenia mechaniczne w postaci drgań sinusoidalnych.
    The paper deals with a proper selection of technological instruments for fixing 120 mm mortar cartridges into the vibrations inductor at laboratory testing. The work was aimed to find out the influence of modified technological instruments on the course of vibration tests in comparison to an original design which had been changed along with performed trials to take into account the fixation on the vibrations inductor and matching with the tested sample. Aspects connected with the improvement of the technological handle, which is a transitional device between the vibrating system and tested sample, have essential impact into the course of vibration tests which were conducted both on the head and the sliding table of the inductor for comparison. Each test is burdened by actions of adverse effects which are partially caused by the design of the vibrating system, and hence the experience of operator and selection of suitable technological handle are also important for coping with difficulties. For this reason it may be helpful to use some recommendations described in the paper for balancing disproportions connected with the limitations of the vibration inductor and fabrication and fixation of the handle for 120 mm mortar cartridge. The way of coping with encountered difficulties is presented directly with proposed solutions on the base of vibration tests examining the resistance of 120 mm mortar cartridges against mechanical loads in the form of sinusoidal vibrations.
    Źródło:
    Problemy Techniki Uzbrojenia; 2022, 51, 159; 47--71
    1230-3801
    Pojawia się w:
    Problemy Techniki Uzbrojenia
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-10 z 10

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies