Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "raw milk" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 30
Tytuł:
Bakterie psychrotrofowe w mleku surowym i jego przetworach
Psychrotrophic bacteria in raw milk and dairy products
Autorzy:
Adamiak, A.
Gorska, A.
Mroz, B.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/826950.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W unijnych rozporządzeniach określono ogólne wymagania mikrobiologiczne dotyczące mleka surowego, nie sprecyzowano jednak, jaki ma być skład jakościowy mikroflory. Przy braku higieny doju mleko zostaje zanieczyszczone mikroflorą, która pomimo chłodniczego przechowywania namnaża się i produkuje równocześnie zewnątrzkomórkowe enzymy (głównie proteinazy i lipazy), przyczyniające się do obniżenia jakości mleka i produktów mlecznych. Ze względu na termooporność enzymy pochodzenia bakteryjnego stanowią poważny problem dla przemysłu mleczarskiego. W niniejszej pracy scharakteryzowano źródła zanieczyszczenia mleka surowego mikroflorą psychrotrofową, omówiono skład jakościowy drobnoustrojów psychrotrofowych i właściwości ich enzymów oraz skutki działania proteaz i lipaz podczas magazynowania mleka i jego produktów.
In the EU regulations, general microbiological requirements for raw milk are laid down; however, the qualitative composition of microflora is not defined. In the absence of hygiene during milking, milk becomes contaminated with microflora that, despite the cold storage, can multiply and, at the same time, produces extracellular enzymes (mainly proteases and lipases), which contribute to the quality deterioration of milk and dairy products. Owing to their heat resistance, the enzymes of bacterial origin are a serious problem for the dairy industry. In the paper, there are characterized the contamination sources of raw milk with psychrotrophic microflora and the qualitative composition of psychrotrophic microorganisms as are the properties of their enzymes and the effects of the activity of proteases and lipases while storing milk and its products.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 4
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Effect of cultivation conditions on the variability and interrelation of yield and raw material quality in milk thistle (Silybum marianum (L.) Gaertn.)
Wpływ warunków uprawy na zmienność oraz współzależność plonu i jakości surowca ostropestu plamistego (Silybum marianum (L.) Gaertn.)
Autorzy:
Andrzejewska, J.
Sadowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/46882.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Tematy:
Silybum marianum
cultivation condition
flavonolignan
fruit
fruit yield
milk thistle
pharmaceutical material
plant cultivation
quality
raw material
variability
yield
yield structure
Opis:
The aim of the research was to identify characters which determine the yield and the content of silymarin in the fruits (achenes) of Silybum marianum as well as to show the range of their variation. The research was performed based on field experiments conducted at the Mochełek Research Station (53o13’ N; 17o51’ E) over 2003-2005. Fruit yield and the content of silymarin were affected mainly by weather conditions, the forecrop and the sowing time. The coefficient of variance for fruit yields was 37.3%, and the content of silymarin – 12.7%. Plant height prior to harvest, number of fruits per anthodium on lateral and main shoots, thousand fruit weight, number of anthodiums with pappus and number of all the anthodiums per plant were significantly correlated with fruit yield. The content of silymarin was positively correlated with the number of plants per m2 prior to harvest, plant height prior to harvest and fruit yield, and negatively correlated with the content of total N in the reserve material of fruits. The content of flavonolignans which make up the silymarin appeared relatively constant and only silydianin changes slightly more than the content of silychristin and isosilybin.
Celem badań było wykazanie zakresu zmienności plonów ostropestu plamistego (Silybum marianum) i zawartości oraz składu sylimaryny w zależności od wa-runków uprawy. Wskazano cechy skorelowane z plonem i zawartością sylimaryny. Pod-stawę badań stanowiły doświadczenia polowe prowadzone w Stacji Badawczej Mochełek (53o13’ N; 17o51’ E) w latach 2003-2005. Plon owoców zależał głównie od warunków po-godowych i przedplonu, a zawartość sylimaryny od terminu siewu. Współczynnik zmien-ności plonów owoców wynosił 37,3%, a zawartości sylimaryny – 12,7%. Z plonem owoców istotnie skorelowane były: wysokość roślin przed zbiorem, liczba owoców w kwiatostanach na pędach bocznych i pędzie głównym, masa tysiąca owoców, liczba wszystkich koszycz-ków na roślinie i liczba koszyczków z puchem kwiatostanowym. Zawartość sylimaryny była skorelowana dodatnio z liczbą roślin na m2 przed zbiorem, wysokością roślin przed zbiorem i plonem owoców, a ujemnie z zawartością azotu ogólnego w materiale zapa-sowym niełupek. Udział poszczególnych flawonolignanów w sylimarynie ulegał tylko minimalnym zmianom i jedynie sylidianina wykazywała pewną labilność.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2008, 07, 3
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – występowanie w mleku surowym i w produktach mlecznych
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – the occurrence in raw milk and in dairy products
Autorzy:
Berthold-Pluta, A.
Pluta, A.
Olkowski, M.
Ostrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828639.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Bakterie Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) są etiologicznym czynnikiem choroby Johnego u przeżuwaczy, a także wpływają prawdopodobnie na występowanie choroby Crohna i cukrzycy typu I u ludzi. Drobnoustroje te przeżywają warunki krótkotrwałej pasteryzacji mleka (71,7 ºC/15 s. Mleko od krów z paratuberkulozą zawiera komórki Map, natomiast do zanieczyszczenia mleka może dojść także przez jego styczność z kałem lub na kolejnych etapach przetwarzania. Odsetek próbek mleka zbiorczego zawierającego Map waha się od 2 do 70 %. Obecność Map stwierdzono w 6,5 ÷ 12,0 % próbek mleka pasteryzowanego, w około 20 % próbek śmietanki, w 12 ÷ 50 % serów oraz w 35 % próbek mleka w proszku. Nie ma doniesień o wyizolowaniu Map z rynkowych mlecznych napojów fermentowanych, ale stwierdzono, że mikroorganizmy te przeżywają w czasie chłodniczego przechowywania jogurtów. W mleku fermentowanym z dodatkiem szczepów probiotycznych liczba Map zmniejsza się o 1,2 do > 3,8 rzędów logarytmicznych, w zależności od szczepu Map oraz probiotyku.
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) bacteria are an etiological agent of the Johne’s disease in ruminants and they have, likely, their role in the occurrence of the Crohn's disease and type I diabetes in humans. Those microorganisms are able to survive under the conditions of milk pasteurization of short duration (71.7℃/15 s). Milk from cows infected with paratuberculosis contains Map cells, however, milk could also be contaminated by contacting faeces or in the successive phases of milk processing. The sample percentage of cumulative milk with Map ranges between 2 and 70 %. It was reported that the Map cells were present in 6.5 to 12.0 % of pasteurized milk samples, in ca. 20 % of cream samples, in more than 12 to 50 % of cheese samples, and in 35 % of milk powder samples. There are no reports regarding the Map cells isolated from fermented milk beverages in the market, but those microorganisms were found to survive in the cold stored yoghurts. In the fermented milk with added probiotic strains of bacteria, the count of Map decreased from 1.2 to more than 3.8 log depending on both the Map strain and the probiotic.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania mikroflory mleka surowego i śmietany
Investigations on the microflora of raw milk and cream
Autorzy:
Bogdanowicz, A.
Nockiewicz, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/873675.pdf
Data publikacji:
1973
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
mikroflora
mleko surowe
smietana
zanieczyszczenia bakteryjne
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1973, 24, 6
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Zawartość cholesterolu i jego pochodnych w mleku i produktach mleczarskich - uwarunkowania surowcowe i technologiczne
Content of cholesterol and its derivatives in milk and dairy products - raw material-depending and technological conditions
Autorzy:
Bonczar, G.
Chrzanowska, K.
Maciejowski, K.
Walczycka, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828291.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Przedstawiono wyniki badań dotyczące czynników warunkujących zawartość cholesterolu i produktów jego utleniania (PUCh) w wyrobach mleczarskich. Opisano wpływ gatunku i rasy zwierząt, okresu laktacji, sposobu żywienia oraz stanu zdrowotnego wymienia na poziom cholesterolu w mleku surowym. Uwzględniono wpływ czynników technologicznych: zwłaszcza obróbki termicznej i homogenizacji mleka, dodatku kultur starterowych o zróżnicowanym składzie oraz warunków przechowywania na poziom cholesterolu w produktach mleczarskich. Scharakteryzowano czynniki decydujące o powstawaniu PUCh w wyrobach mleczarskich. Przedstawiono wyniki badań dotyczące czynników warunkujących zawartość cholesterolu i produktów jego utleniania (PUCh) w wyrobach mleczarskich. Opisano wpływ gatunku i rasy zwierząt, okresu laktacji, sposobu żywienia oraz stanu zdrowotnego wymienia na poziom cholesterolu w mleku surowym. Uwzględniono wpływ czynników technologicznych: zwłaszcza obróbki termicznej i homogenizacji mleka, dodatku kultur starterowych o zróżnicowanym składzie oraz warunków przechowywania na poziom cholesterolu w produktach mleczarskich. Scharakteryzowano czynniki decydujące o powstawaniu PUCh w wyrobach mleczarskich.
The presented research results refer to the factors determining the content of cholesterol and its oxidation products (COP) in dairy products. The impact of the following factors is described: animal species and breed, lactation phase, feeding methods, and health condition of udder on the cholesterol level in raw milk. The effect of technological factors on the cholesterol levels in dairy products was considered, especially of thermal treatment milk and its homogenization, addition of starter cultures showing different compositions, and storage conditions. The factors determining the formation of COP in dairy products are characterized.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2011, 18, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Prevalence of tick-borne encephalitis virus [TBEV] in samples of raw milk taken randomly from cows, goats and sheep in Eastern Poland
Autorzy:
Cisak, E
Wojcik-Fatla, A.
Zajac, V.
Sroka, J.
Buczek, A.
Dutkiewicz, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/50068.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Instytut Medycyny Wsi
Tematy:
tick-borne encephalitis virus
prevalence
raw milk
milk
milk sample
cow
goat
sheep
Polska
epidemiology
antibody
Źródło:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine; 2010, 17, 2; 283-286
1232-1966
Pojawia się w:
Annals of Agricultural and Environmental Medicine
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badanie mleka surowego i sproszkowanego na zawartość ogólnego DDT i HCH
An inqujry into total DDT and HCH residues in raw and powdered milk
Autorzy:
Cwiertniewska, E.
Dominska, J.
Kowianska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/872047.pdf
Data publikacji:
1972
Wydawca:
Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
Tematy:
mleko surowe
mleko w proszku
DDT
HCH
badania naukowe
chromatografia cienkowarstwowa
powiat rypinski
Źródło:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 1972, 23, 3
0035-7715
Pojawia się w:
Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analiza wykorzystania cystern samochodowych do odbioru mleka w małym zakładzie mleczarskim
Analysis of auto-cistern utilization in the field of milk purchase on the example of a small dairy plant
Autorzy:
Gaworski, M.
Makowska, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/289810.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
baza surowcowa
cysterna samochodowa
mleko
skup mleka
zużycie paliwa
raw material base
auto-cistern
dairy plant
milk
milk purchase
fuel consumption
Opis:
Celem pracy była analiza czynników kształtujących efektywność odbioru i transportu mleka surowego cysternami samochodowymi, na przykładzie obsługi bazy surowcowej zakładu mleczarskiego z terenu województwa mazowieckiego. Zakres badań uwzględniał zmiany produkcji mleka na terenie bazy surowcowej danego zakładu, a także wielkości charakteryzujące pracę cystern samochodowych, w tym pokonywane odległości i ilość zużytego paliwa. Analiza danych pochodzących z zakładu mleczarskiego i jego bazy surowcowej potwierdziła istnienie sezonowości produkcji mleka, mogącej przekładać się na różnicowanie wskaźników wykorzystania cystern samochodowych do odbioru i transportu mleka w skali roku. Przedstawiono powiązania wskaźnika koncentracji skupu mleka ze wskaźnikiem paliwochłonności skupu mleka.
The objective of the paper was to analyze some factors influencing the effectiveness of collection and transport of raw milk by auto-cisterns on the example of dairy production area in Mazowieckie province. Detailed investigations covered changes of milk production in the considered dairy area as well as some data resulting from operation of auto-cisterns, like transport distances and fuel consumption. Analysis of data from a dairy plant and the area of milk production confirmed the seasonality of milk production as a source of some monthly differences in auto-cistern utilization and management. Some relationships between milk purchase concentration and the fuel-use index were presented and discussed.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2013, R. 17, nr 2, t. 1, 2, t. 1; 61-68
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Umowa dotycząca dostawy mleka surowego jako instrument prawny systemu organizacji rynku mleka i przetworów mlecznych w Polsce
Contract for delivery of raw milk as a legal instrument of the system of organization of the milk and milk products sector in Poland
Autorzy:
Hejbudzki, Michał
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/952999.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Uniwersytet w Białymstoku. Wydawnictwo Temida 2
Tematy:
milk and milk products sector
contractual relations in the milk and milk products sector
obligation to conclude a written contract on the supply of raw milk
Common Agricultural Policy
unfair use of contractual advantage
dishonest practices
a farmer
Opis:
Initially, the milk and milk products market was a subject to administrative and legal instruments, with the milk quota system playing a key role. The aim was to reduce the imbalance between the supply and demand and resulting structural surpluses in this sector and thereby to achieve a better market balance. The reconstruction of the normative system of organization of the milk and milk products sector which began in 2003 resulted from the needs of the changing economic situation and led to a definitive abandonment of the quota system of milk production since 1 April 2015. The purpose of this paper is to present the legislative process which results in the creation of specific regulations governing the contracts for supply of raw milk which are an instrument influencing the milk and milk products sector and to draw attention to the most important aspects of their introduction into the Polish legal system.
Źródło:
Studia Iuridica Agraria; 2017, 15
1642-0438
Pojawia się w:
Studia Iuridica Agraria
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad wpływem dodatku ziół do letniej diety owiec na profil frakcji lipidowej surowca serowarskiego i wyprodukowanego z niego sera podpuszczkowego
The effect of herbs added to the summer diet sheep on the lipid fraction profile of raw milk for cheese making and rennet cheese produced from it
Autorzy:
Jarzynowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/843828.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:
owce
zywienie zwierzat
zywienie letnie
dodatki paszowe
ziola
sery owcze
sery podpuszczkowe
bundz
frakcja lipidowa
profil lipidowy
czynniki zywieniowe
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2019, 15, 4
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania nad wpływem dodatku ziół do zimowej diety owiec na profil frakcji lipidowej surowca serowarskiego i wyprodukowanego z niego sera podpuszczkowego
The effect of herbs added to the winter diet sheep on the lipid fraction profile of raw milk for cheese making and rennet cheese produced from it
Autorzy:
Jarzynowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/843386.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Tematy:
owce
zywienie zwierzat
zywienie zimowe
dodatki paszowe
ziola
sery owcze
sery podpuszczkowe
bundz
frakcja lipidowa
profil lipidowy
czynniki zywieniowe
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2019, 15, 4
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ cen podstawowych produktów mleczarskich na ceny mleka surowego w Nowej Zelandii
The influence of basic dairy products prices on the raw milk prices in New Zealand
Autorzy:
Juszczyk, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/573925.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:
Nowa Zelandia
Unia Europejska
rynek mleczarski
mleko surowe
przetwory mleczne
mleko odtluszczone w proszku
ser cheddar
maslo
ceny
korelacje cen
zmiennosc cen
modele ekonometryczne
Opis:
Artykuł poświecony jest zagadnieniu możliwości oddziaływania na poziom cen mleka surowego poprzez ceny kluczowych artykułów pochodnych, będących powszechnym przedmiotem handlu międzynarodowego. W toku rozważań ustalono, że nie ceny mleka kształtują ceny podstawowych artykułów pochodnych takich jak ser twardy cheddar, odtłuszczone mleko w proszku i masło w blokach, lecz ceny tych produktów kształtują cenę mleka surowego. Może to mięć znaczenie w oddziaływaniu na poziom cen skupu mleka w Unii Europejskiej po zniesieniu kwot mlecznych.
The paper presents the concept of econometric models for predicting the level of prices of raw milk in New Zealand, based on the prices of SMP, butter and cheddar cheese, as the products strongly correlated with the prices of raw milk. The article also states that the prices of basic products which are a commodity in international exchanges influence on the prices of raw milk and not vice versa.
Źródło:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego; 2011, 11(26), 2
2081-6960
Pojawia się w:
Zeszyty Naukowe Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Problemy Rolnictwa Światowego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ocena jakości mleka surowego w powiązaniu z jakością kiszonych pasz objętościowych w wybranych gospodarstwach ekologicznych
Evaluation of raw milk quality in connection with roughages quality in selected organic farms
Autorzy:
Kapturowska, A. U.
Zielińska, K. J.
Stecka, K. M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/335586.pdf
Data publikacji:
2012
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
Tematy:
mleko
jakość
pasze objętościowe
kiszonki
gospodarstwa ekologiczne
badania
milk
quality
bulky feeds
silages
organic farms
experimentation
Opis:
Gwarancją dobrych wyników produkcji mleka są cechy genetyczne krów mlecznych, czynniki hodowlane, odpowiednie warunki sanitarne i sposób produkcji oraz jakość pasz objętościowych. Kiszonki złej jakości, często skażone bakteriami patogennymi i pleśniami toksynotwórczymi mogą w sposób bezpośredni wpływać negatywnie na zdrowie krów mlecznych, a co za tym idzie obniżać jakość i ilość produkowanego przez nie mleka. Celem badań była ocena jakości mleka surowego, w wybranych gospodarstwach ekologicznych, pochodzącego od krów żywionych kiszonkami z runi łąkowej przygotowanymi z dodatkiem kultury starterowej bakterii z rodzaju Lactobacillus lub metodą spontanicznej fermentacji. Potwierdzono, że dodatek kultury starterowej bakterii w procesie kiszenia wpływa pozytywnie na jakość fizykochemiczną oraz mikrobiologiczną kiszonych pasz. Ponadto stwierdzono, że mleko pochodzące od krów żywionych kiszonkami o bardzo dobrej jakości cechowało się niższą zawartością ogólnej liczby drobnoustrojów, liczby komórek somatycznych oraz zawartością aflatoksyny M1 w stosunku do mleka pochodzącego od krów żywionych kiszonkami o jakości zadawalającej. Na podstawie przeprowadzonych badań wskazano na możliwość występowania związku pomiędzy jakością kiszonych pasz objętościowych a wybranymi parametrami jakości mleka surowego.
Good production results are guaranteed by an appropriate genetically determined features of cows, breeding factors, good sanitary conditions and production methods as well as the quality of roughages. Silages of poor quality, often contaminated with pathogenic bacteria and toxinogenic moulds may directly affect the health of dairy cows, and thus reduce the quality and quantity of milk produced by them. Aim of this study was to evaluate the quality of raw milk in selected organic farms, which was collected from cows fed with silage from meadow sward prepared with the addition of starter culture of bacteria from the genus Lactobacillus or prepared by spontaneous fermentation. It was confirmed that the addition of bacterial starter culture in the process of ensiling has a positive impact on physicochemical and microbiological quality of roughages. Moreover, the milk from cows fed with silages of a very good quality was characterized by lower content of the total count of microorganisms, lower number of somatic cells and the amount of aflatoxin M1 in relation to milk collected from cows fed with silages of satisfactory quality. Based on the results there is shown a possibility of connection between the quality of roughages and selected quality parameters of raw milk.
Źródło:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2012, 57, 3; 194-197
1642-686X
2719-423X
Pojawia się w:
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ składu surowcowego na cechy teksturalne pomadek mlecznych
The impact of raw material composition on textural characteristics of milk chocolates
Autorzy:
Kusińska, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/286400.pdf
Data publikacji:
2009
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:
pomadka mleczna
tekstura
ocena sensoryczna
milk chocolate
texture
sensory assessment
Opis:
W pracy przedstawiono wyniki badań parametrów tekstury (twardości, spójności, sprężystości żujności, testu cięcia) oraz właściwości fizykochemicznych pomadek mlecznych w zależności od składu surowcowego. Przeprowadzono ocenę sensoryczną. Wyniki badań umożliwiły wybór optymalnego składu pomadek typu "krówka" oraz najodpowiedniejszych wartości właściwości teksturalnych ocenianych metodą instrumentalną.
The paper presents results of the research on texture parameters (hardness, cohesion, chewing elasticity, cutting test) and physical and chemical properties of milk chocolates depending on raw material composition. Sensory assessment has been carried out. The research results allowed to choose optimal composition of toffee-type milk chocolates and most appropriate values of textural properties assessed using the instrumental method.
Źródło:
Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 2, 2; 91-98
1429-7264
Pojawia się w:
Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Proteolityczne i lipolityczne zmiany w mleku surowym przechowywanym w różnych temperaturach
Proteoliticheskiye i lipoliticheskiye izmeneniya v syrom moloke, khranyashchemsya pri raznykh temperaturakh
Some proteolytic and lipolytic changes in the raw milk stored at different temperatures
Proteolytische und lipolytische veranderungen der rohmilch bei der lagerung in verschiedenen temperaturen
Autorzy:
Ludzińska, Danuta
Pijanowski, Eugeniusz
Zmarlicki, Stanisław
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1836028.pdf
Data publikacji:
1970
Wydawca:
Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:
Surowe mleko (z jednej obory) badano w 15 seriach, w okresie zimowym i wiosennym, przetrzymując je przez trzy doby w temperaturze 5, 10 lub 15°C i badając co 24 godz. zmiany w kwasowości miareczkowej, w pH, w tzw. mianie formolowym, w zawartości amoniaku oraz rozpuszczalnych w eterze wolnych kwasów tłuszczowych. Notowane zmiany były tym silniejsze, im wyższa była temperatura oraz im dłuższy okres przechowania mleka. Wykazano, że w warunkach doświadczeń (mleko średniej jakości higienicznej) można uniknąć wyraźniejszych zmian w jakości mleka jedynie w ciągu jednodobowego przechowania mleka w temperaturze 5°C (lub niższej).
Źródło:
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1970, 18; 45-56
0080-374X
Pojawia się w:
Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 30

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies