Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "fruit dessert" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-5 z 5
    Tytuł:
    Zawartość związków fenolowych oraz aktywność antyoksydacyjna gotowych do spożycia deserów dla niemowląt
    The content of phenolic compounds and antioxidant activity ready to eat desserts for infants
    Autorzy:
    Filipiak-Florkiewicz, A.
    Deren, K.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/871828.pdf
    Data publikacji:
    2011
    Wydawca:
    Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego. Państwowy Zakład Higieny
    Tematy:
    zywnosc dla niemowlat
    zywienie czlowieka
    niemowleta
    desery
    zwiazki fenolowe
    aktywnosc przeciwutleniajaca
    przeciery owocowe
    infant food
    human nutrition
    infant
    dessert
    phenol content
    antioxidative activity
    fruit puree
    Opis:
    Celem pracy było określenie zawartości związków fenolowych oraz aktywności przeciwutleniajacej gotowych do spożycia deserach dla niemowląt. Materiał do badań stanowiło sześć rodzajów deserów owocowych zakupionych w handlu detalicznym w 2008 roku, w których oznaczono zawartość suchej masy, zawartość związków fenolowych i poziom aktywności przeciwutleniajacej na podstawie zdolności wygaszanie wolnego rodnika ABTS∙. Największym udziałem suchej masy charakteryzował się mus z jabłek moreli i bananów (16,9%). Pod względem zawartości związków fenolowych wyróżniał się krem z jabłek i dzikiej róży (186,3 mg/100 g) oraz jabłuszka z owocami leśnymi (170,7 mg/100 g). Najwyższą aktywność antyoksydacyjną wśród deserów oznaczono w kremie z jabłek i dzikiej róży (14,2 μmol Trolox/g) oraz musie jabłkowym z brzoskwiniami (12,8 μmol Trolox/g). Pojemność przeciwutleniajaca pozostałych przecierów była nieco mniejsza i wahała się w granicach 11,4-11,7 μmol Trolox/g.
    The aim of this study was to determine the content of phenolic compounds and antioxidant activity in ready-to-eat desserts for babies. The experimental material consisted of six kinds of fruit desserts taken from the market in 2008, in which the content of dry matter, phenolic compounds and antioxidant activity levels on the basis of free radical quenching ability ∙ ABTS were determined. The largest share of dry matter was found in apricot mousse with apples and bananas (16.9%). The largest amounts of phenolic compounds were found in the cream with apple and wild rose (186.3 mg/100 g) and apple with forest fruits (170.7 mg/100 g). The highest antioxidant activity among the desserts was determined in cream with apple and wild rose (14.2 μmol Trolox/g) and apple mousse with peaches (12.8 μmol Trolox/g). The antioxidant capacity of the remaining examined purée was slightly lower and ranged from 11.4-11.7 μmol Trolox/g.
    Źródło:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny; 2011, 62, 4
    0035-7715
    Pojawia się w:
    Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wplyw zabiegow technologicznych na sklad chemiczny i cechy sensoryczne mrozonych deserow z banana
    Autorzy:
    Kmiecik, W
    Jaworska, G
    Slupski, J
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/826369.pdf
    Data publikacji:
    2001
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    technologia zywnosci
    banany
    desery mrozone
    przetworstwo owocow
    sklad chemiczny
    wlasciwosci sensoryczne
    food technology
    banana
    fruit dessert
    fruit processing
    chemical composition
    sensory property
    Opis:
    W pracy podjęto próbę wykorzystania owoców banana o daleko posuniętej dojrzałości konsumpcyjnej do otrzymywania mrożonych deserów. Banany po pokrojeniu na plastry poddano obróbce wstępnej tj. blanszowaniu w 30% syropie cukrowym, zakwaszonym kwasem cytrynowym, bądź 24 godzinnemu moczeniu w 50% zakwaszonym syropie cukrowym z różnymi dodatkami, w tym z kwasem L-askorbinowym, wodorosiarczynem sodu oraz chlorkiem wapnia. Zabiegi te wykonano w celu stabilizacji barwy, usunięcia substancji gazowych i ewentualnego utwardzenia. W surowcu, spreparowanych plastrach oraz w produkcie po 6. miesiącach zamrażalniczego przechowywania oznaczono zawartość suchej masy, cukrów, kwasów, protopektyn, pektyn, polifenoli, witaminy C, wapnia, SO2 oraz aktywność peroksydazy. Ocena sensoryczna produktów wykazała, że przeprowadzenie blanszowania nie gwarantuje otrzymania dobrej jakości mrożonych deserów. Spośród 6. różnych prób poddanych moczeniu tylko próba, w której do syropu dodawano 0,8% kwasu cytrynowego, 0,2% kwasu L-askorbinowego i 1% chlorku wapnia gwarantowała otrzymanie mrożonek o jakości sensorycznej zbliżonej do oceny dobrej.
    It was attempted to utilize banana fruit of far-advanced consumption ripeness for the preparation of frozen desserts. Bananas cut in slices were subjected to the preliminary treatment of blanching in 30% sugar syrup acidified with citric acid or soaking during 24 h in 50% acidified sugar syrup with different additives such as L-ascorbic acid, sodium bisulphite and calcium chloride. The aim of the treatment was to stabilize colour, remove gaseous substances, and if possible harden the fruit. The level of dry matter, sugars, acids, protopectins, pectins, polyphenols, vitamin C, calcium, SO2, and the activity of peroxidase were determined in the raw material, prepared slices, and in the product after 6 months of frozen storage. Sensorial analysis of the products showed that the blanching did not ensure a good quality of frozen desserts. Of 6 different samples subjected to soaking only that in syrup enriched with 0.8% citric acid, 0.2% L-ascorbic acid, and 1% calcium chloride ensured the preparation of frozen products whose sensorial quality approximated to a good grade.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2001, 08, 4; 78-88
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The orchard architecture dedicated for mechanical harvesting of dessert plums and prunes
    Autorzy:
    Mika, A.
    Buler, Z.
    Rabcewicz, J.
    Bialkowski, P.
    Konopacka, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2167.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Instytut Ogrodnictwa
    Tematy:
    plum orchard
    orchard architecture
    plum cultivar
    mechanical harvesting
    fruit dessert
    prune
    Źródło:
    Journal of Horticultural Research; 2019, 27, 1
    2300-5009
    Pojawia się w:
    Journal of Horticultural Research
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Combining ability of selected dessert strawberry cultivars with different fruit ripening periods
    Zdolność kombinacyjna wybranych deserowych odmian truskawki o zróżnicowanym okresie dojrzewania owoców
    Autorzy:
    Masny, A.
    Mądry, W.
    Żurawicz, E.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/11542753.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie. Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie
    Opis:
    The subjects of the study were the strawberry hybrids of the F1 generation, de-rived from the crossing made between eight cultivars: ‘Darselect’, ‘Selvik’, ‘Elianny’, ‘Susy’, ‘Salsa’, ‘Albion’, ‘Charlotte’ and ‘Filon’ in an incomplete diallel mating design according to Griffing’s method IV. The assessed traits were: fruit ripening time, productivity, fruit size and firmness, as well as soluble solids and ascorbic acid content. Significant differences were found in general combining ability (GCA) and specific combining ability (SCA) effects for most of the traits. The most suitable strawberry for breeding cul-tivars with fruits for fresh consumption was ‘Charlotte’, as a donor of high productivity and large fruits. Valuable parental cultivars were also: ‘Salsa’ – for large fruit rich in soluble solids, ‘Darselect’ – for high ascorbic acid content, ‘Filon’ – for large fruit and ‘Albion’ – for high productivity. Strawberry ‘Susy’ was the least useful parent for breed-ing such cultivars. For most families, significantly positive SCA effects were found for the individual traits. Only for 3 families, significantly positive SCA effects were obtained for two or more traits. These are the following families: ‘Selvik’ × ‘Susy’, ‘Selvik’ × ‘Salsa’ and ‘Elianny’ × ‘Filon’.
    Przedmiotem badań były mieszańce truskawek pokolenia F1 otrzymane w wyniku skrzyżowania w układzie diallelicznym niekompletnym wg IV metody Griffinga ośmiu odmian: ‘Darselect’, ‘Selvik’, ‘Elianny’, ‘Susy’, ‘Salsa’, ‘Albion’, ‘Charlotte’ i ‘Filon’. Oceniano następujące cechy mieszańców: termin dojrzewania, plenność, wielkość i jędrność owoców, a także zawartość w owocach substancji rozpuszczalnych i kwasu askorbinowego. Stwierdzono istotne zróżnicowanie efektów ogólnej zdolności kombinacyjnej (GCA) i specyficznej zdolności kombinacyjnej (SCA) dla większości badanych cech. Najbardziej przydatna do hodowli odmian deserowych okazała się ‘Charlotte’, będąca donorem genów warunkujących wysoką plenność i duże owoce. Cenne dla hodowli są również: ‘Salsa’ – donor cechy dużych i bogatych w substancje rozpuszczalne owoców, ‘Darselect’ – donor cechy wysokiej zawartości kwasu askorbinowego w owocach, ‘Filon’ – donor cechy dużych owoców, ‘Albion’ – donor cechy wysokiej plenności. Najmniej przydatna do hodowli odmian deserowych jest ‘Susy’. U większości rodzin stwierdzono istotnie dodatnie efekty SCA dla pojedynczych cech. U trzech rodzin uzyskano istotnie dodatnie efekty SCA dla dwóch lub więcej cech. Są to rodziny otrzymane ze skrzyżowania odmian: ‘Selvik’ × ‘Susy’, ‘Selvik’ × ‘Salsa’ oraz ‘Elianny’ × ‘Filon’.
    Źródło:
    Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus; 2014, 13, 1; 67-78
    1644-0692
    Pojawia się w:
    Acta Scientiarum Polonorum. Hortorum Cultus
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ceny owoców deserowych na polskim rynku hurtowym w latach 2003-2010
    The dessert fruit prices on Polish wholesale market in the years 2003-2010
    Autorzy:
    Jablonska, L.
    Olewnicki, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/870125.pdf
    Data publikacji:
    2012
    Wydawca:
    The Polish Association of Agricultural and Agribusiness Economists
    Opis:
    W pracy dokonano pionowej i poziomej analizy porównawczej zmian hurtowych cen owoców deserowych na polskim rynku. Analizowano kierunek i dynamikę zmian cen wybranych gatunków owoców ziarnkowych, pestkowych i jagodowych krajowej produkcji oraz ich zmienność z roku na rok, układ cen i wahania sezonowe. Przedstawiono także zmiany cen środków produkcji i wynagrodzenia za pracę w rolnictwie oraz ich relacje do cen owoców. Celem badań było poznanie kierunku i siły zmian oraz ocena sytuacji producentów różnych gatunków owoców, co może być pomocne w podejmowaniu krótko- i długookresowych decyzji produkcyjnych przez polskich sadowników.
    This article focuses on the wholesale fruit price changes in Poland in the years 2003-2010. The prices of apples, pears, plums, sweet cherries, strawberries, raspberries and blueberries have been taken into account. The tendency and rate of change, variability and seasonality of the listed fruit prices have been analyzed using the trend coefficient, standard deviation and seasonality indicators. Price changes of selected inputs and wages in agriculture and their relationship with fruit prices have been evaluated as well. Results indicate that the highest increase of prices is observed on plum, raspberry and sweet cherry markets, while the lowest on pear and blueberry markets. However, the increase of most of inputs and wages in agriculture is higher than the increase of wholesale fruit prices worsening economic conditions for producers. The advantageous for producer and consumer is the reduction in seasonal price fluctuations.
    Źródło:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu; 2012, 14, 3
    1508-3535
    2450-7296
    Pojawia się w:
    Roczniki Naukowe Stowarzyszenia Ekonomistów Rolnictwa i Agrobiznesu
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-5 z 5

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies