Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "cholesterol" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 126
Tytuł:
Assessment of Role of Job Components and Individual Parameters on the Raised Blood Pressure in a Noisy Industry
Autorzy:
Abbasi, Milad
Farhang-Dehghan, Somayeh
Yazdanirad, Saeid
Mehri, Ahmad
Kolahdouzi, Malihe
Fallah Madvari, Rohollah
Akbarzadeh, Arash
Ghaljahi, Maryam
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/177433.pdf
Data publikacji:
2019
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czasopisma i Monografie PAN
Tematy:
noise exposure
noise annoyance
noise sensitivity
triglyceride
cholesterol
raised blond pressure
Opis:
The present study aimed to determine the role of job components and individual parameters on the raised blood pressure among male workers of textile industry who were exposed to continuous high noise level. Information of all eligible subjects including demographic and individual characteristics, medical history and job characteristics were obtained by direct interview and referring to the medical records. All blood pressure measurements were done using mercury sphygmomanometer in the morning before work. The 8-hours equivalent A-weighted sound pressure level, the level of blood cholesterol and triglyceride, and noise annoyance was determined for each worker. As the result of weighted regression in path analysis (direct effect), only the work shift did not have a significant effect on blood pressure among the studiem variables. It can be seen that variables including the level of triglyceride, cholesterol, and noise exposure have the most direct effects on blood pressure. The results of total effects showed that variables, including using the hearing protection device, age, work experience and visibility of sound source, did not have a significant effect on blood pressure. The results of this study indicate that occupational noise exposure alone and combined with other job components and individual parameters is associated with raised blond pressure. However, noise exposure was probably a stronger stressor for increased blood pressure.
Źródło:
Archives of Acoustics; 2019, 44, 3; 575-584
0137-5075
Pojawia się w:
Archives of Acoustics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Antihyperlipidemic and antiatherogenic activity of simvastatin may involve modulation of the expression of lecithin:cholesterol acyl transferase
Autorzy:
Adekunle, Adeniran
Fatoki, John
Adelusi, Temitope
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1039447.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:
atherogenicity
statin
lipids
lipoproteins
lecithin : cholesterol acyl transferase
Opis:
Introduction: The statin-induced effects on high density lipoprotein (HDL) are relatively small compared with those of low density lipoprotein (LDL) and, as a result, most clinical trials of statins are underpowered with respect to HDL parameters. This study experimentally investigated, the effects of statin on serum lipids, atherogenic index and examined the possibility of a relationship amongst serum concentrations of HDL-C, atherogenic index and activity of lecithin:cholesterol acyl transferase. Method: Thirty albino rats equally divided into 2 groups were used for the study. Group 1 was given 0.05mg/g of statin daily for 28 days, while group 2 served as control. HDL concentration was determined as a measure of HDL-C. Total cholesterol (TC), triglyceride (TG) and HDL-C were determined spectrophotometrically while LDL-C was calculated using the Frieldwald formula. Effect on the activity of lecithin:cholesterol acyl transferase was determined by the difference between the amount of free cholesterol converted to cholesteryl ester in the two experimental groups. Effects on body and relative organs weights were also determined. Results: The administration of statin caused a significant increase in serum concentration of HDL-C, while levels of LDL-C, triglyceride and total cholesterol were reduced. Simvastatin caused a significant reduction in the atherogenic index (TC/HDL-C; LDLC/HDL-C). The administration of statin significantly induced the activity of lecithin:cholesterol acyl transferase (LCAT) as evident by reduced serum concentration of free cholesterol when compared with control. The administration of statin caused reduced body and relative organs weights. Conclusion: The study showed that serum antihyperlipidemic and antiatherogenic activity of statin may involve the induction of LCAT.
Źródło:
Acta Biochimica Polonica; 2013, 60, 4; 579-583
0001-527X
Pojawia się w:
Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Compound heterozygous LDLR variant in severely affected familial hypercholesterolemia patient
Autorzy:
Al-Allaf, Faisal
Alashwal, Abdullah
Abduljaleel, Zainularifeen
Taher, Mohiuddin
Bouazzaoui, Abdellatif
Abalkhail, Hala
Al-Allaf, Ahmad
Athar, Mohammad
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1038687.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:
familial hypercholesterolemia (FH)
low-density lipoprotein receptor (LDLR)
compound heterozygous
missense variant
frameshift variant
sequencing
Arab
coronary artery disease (CAD)
cholesterol
genetics
Opis:
Familial hypercholesterolemia (FH) is most commonly caused by mutations in the LDL receptor (LDLR), which is responsible for hepatic clearance of LDL from the blood circulation. We described a severely affected FH proband and their first-degree blood relatives; the proband was resistant to statin therapy and was managed on an LDL apheresis program. In order to find the causative genetic variant in this family, direct exon sequencing of the LDLR, APOB and PCSK9 genes was performed. We identified a compound heterozygous mutation in the proband with missense p.(W577C) and frameshift p.(G676Afs33) variants at exons 12 and 14 of the LDLR gene respectively. DNA sequencing of LDLR gene from the parents demonstrated that the missense variant was inherited from the mother and frameshift variant was inherited from the father. The frameshift variant resulted in a stop signal 33 codons downstream of the deletion, which most likely led to a truncated protein that lacks important functional domains, including the trans-membrane domain and the cytoplasmic tail domain. The missense variant is also predicted to be likely pathogenic and affect EGF-precursor homology domain of the LDLR protein. The segregation pattern of the variants was consistent with the lipid profile, suggesting a more severe FH phenotype when the variants are in the compound heterozygous state. The finding of a compound heterozygous mutation causing severe FH phenotype is important for the genotype-phenotype correlation and also enlarges the spectrum of FH-causative LDLR variants in the Arab population, including the Saudi population.
Źródło:
Acta Biochimica Polonica; 2017, 64, 1; 75-79
0001-527X
Pojawia się w:
Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Angiotensin converting enzyme inhibitors and atherosclerosis
Autorzy:
Andersson, R G G
Jacobsson, L.
Persson, K.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/71073.pdf
Data publikacji:
1994
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Fizjologiczne
Tematy:
fosinopril
mini-pig
angiotensin converting enzyme inhibitor
morphometry
captopril
cholesterol
atherosclerosis
Źródło:
Journal of Physiology and Pharmacology; 1994, 45, 1
0867-5910
Pojawia się w:
Journal of Physiology and Pharmacology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie cholesterolu lipoproteidów o wysokim ciężarze właściwym za pomocą reakcji z chlorkiem żelazowym
Opredelenie kholesterina lipoproteidov s bol'shim udel'nym vesom s pomoshh'ju reakcii s khlornym zhelezom
Determination of high-density lipoprotein cholesterol by means of reaction with ferric chloride
Autorzy:
Badio, T.
Pawłowski, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2188363.pdf
Data publikacji:
1980
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Źródło:
Diagnostyka Laboratoryjna; 1980, 16, 3; 205-212
0867-4043
Pojawia się w:
Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ilościowy stosunek cholesterolu i apolipoproteiny A-I w lipoproteinach wysokiej gęstości
Kolichestvennoe otnoshenie kholesterina i apolipoproteida A-I v vysokoplotnykh lipoproteidakh
Quantitative ratio of cholesterol to A-I apolipoprotein in high-density lipoproteins
Autorzy:
Badzio, T.
Mikołajczyk, J.
Omolekan, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2187878.pdf
Data publikacji:
1985
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Źródło:
Diagnostyka Laboratoryjna; 1985, 21, 3; 159-165
0867-4043
Pojawia się w:
Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Oznaczanie cholesterolu lipoproteidów o wysokim ciężarze właściwym
Opredelenie kholesterina lipoproteidov s vysokim udelnym vesom
Determination of cholesterol of high-density lipoproteins
Autorzy:
Badzio, T.
Pawłowski, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2188613.pdf
Data publikacji:
1979
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Diagnostyki Laboratoryjnej
Źródło:
Diagnostyka Laboratoryjna; 1979, 15, 3; 119-127
0867-4043
Pojawia się w:
Diagnostyka Laboratoryjna
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Molecular modelling of membrane activity of amphotericin B, a polyene macrolide antifungal antibiotic
Autorzy:
Baginski, Maciej
Sternal, Kamil
Czub, Jacek
Borowski, Edward
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1041370.pdf
Data publikacji:
2005
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Biochemiczne
Tematy:
antifungal agents
lipid membrane
cholesterol
amphotericin B
molecular modelling
ergosterol
Opis:
Amphotericin B (AmB) is a well known polyene macrolide antibiotic used to treat systemic fungal infections. Despite its toxicity AmB is still regarded as a life-saving drug. The lack of adequate knowledge of the AmB mechanism of action is a serious obstacle to efficient development of new less toxic derivatives. Complementary to various experimental approaches, computational chemistry methods were used to study AmB mechanism of action. A programme lasting for a decade, that was run by our group covered studies of: i) molecular properties of AmB and its membrane targets, ii) structure and properties of AmB membrane channels, and iii) interaction of AmB with the membrane.
Źródło:
Acta Biochimica Polonica; 2005, 52, 3; 655-658
0001-527X
Pojawia się w:
Acta Biochimica Polonica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Biochemical indexes of the liver functioning at the acute stage of opisthorchiasis
Autorzy:
Bakshtanovskaya, I.
Stepanova, T.
Shonin, A.
Ponomareva, O.
Terekhina, V.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/837329.pdf
Data publikacji:
1998
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
bilirubin
gamma-glutamyltransferase
glucose
alanine aminotransferase
aspartate aminotransferase
concentration
alkaline phosphatase
opistchorchiasis
alpha-amylase
cholesterol
liver function
serum activity
Źródło:
Annals of Parasitology; 1998, 44, 3
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
The influence of cow breed and feeding system on the dispersion state of milk fat and content of cholesterol
Wpływ rasy i systemu żywienia krów na stan dyspersji tłuszczu mlecznego i zawartość cholesterolu
Autorzy:
Barlowska, J.
Szwajkowska, M.
Litwinczuk, Z.
Matwijczuk, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/843441.pdf
Data publikacji:
2011
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Zootechniczne
Opis:
The aim of the present study was to determine the influence of the cow breed and feeding system on the fat content in milk, state of its dispersion and potential association of these parameters with the cholesterol concentration in milk. The research included 510 milk samples obtained from cows of 6 breeds, namely: Polish Holstein-Friesian of Black-White variety (PHF- -HO) – 152 and Red-White variety (PHF-RW) – 59; Simmental (SM) – 83, Jersey (JE) – 45; Polish Red (RP) – 67 and White-backed (BG) – 104. Two feeding systems were distinguished within PHF-HO, PHF-RW and SM breeds, namely traditional and TMR. Jersey cows were fed exclusively with TMR system, whereas RP and BG were fed traditionally. Investigated parameters of milk included concentrations of fat and cholesterol and proportion of milk fat globules (MFG) in certain average diameters (i.e. <6 μm; 7-10 μm; >10 μm). It was determined that cow breed had a significant (p≤0.01) influence on the cholesterol content in milk. Milk of JE cows was characterized by the highest content of fat (5.41%) and simultaneously the lowest content of cholesterol (14.21 mg/100 ml of milk). The highest content of cholesterol was observed in milk from cows of breeds PHF-RW (24.04 mg/100 ml of milk) and PHF-HO (21.90 mg/100 ml of milk). Milk from PHF-HO cows was characterized by the highest proportion of small MFG (60.30%), conversely to milk from JE cows (45.27%). Positive correlations were determined between the content of fat and proportion of large MFGs (r=0.21***) and between the content of cholesterol and proportion of small MFGs (r=0.27***), whereas a negative correlation was found between the content of cholesterol and proportion of large MFGs (r=–0.23***). Milk collected from animals fed with TMR system contained significantly (p≤0.01) more fat (by 0.16%) and cholesterol (by 2.18 mg/100 ml of milk) and was additionally characterized by a higher proportion of small MFGs (by 9.74%) and lower share of medium MFGs (by 10.21%).
Celem pracy było określenie wpływu rasy krów i systemu żywienia na zawartość tłuszczu w mleku i stan jego dyspersji oraz ewentualne powiązanie tych parametrów z zawartością cholesterolu. Badaniami objęto 510 prób mleka pozyskanego od krów 6 ras, tzn. polskiej holsztyńsko-fryzyjskiej odmiany czarno-białej (PHF-HO) – 152 i czerwono-białej (PHF-RW) – 59, simentalskiej (SM) – 83, jersey (JE) – 45, polskiej czerwonej (RP) – 67 oraz białogrzbietej (BG) – 104. W obrębie rasy PHF-HO, PHF-RW i SM wyróżniono dwa systemy żywienia, tzn. tradycyjny i TMR. Krowy rasy JE żywione były wyłącznie systemem TMR, a RP i BG systemem tradycyjnym. Oznaczano zawartość tłuszczu i cholesterolu oraz udział kuleczek tłuszczowych w poszczególnych przedziałach wielkości (<6 mm, 7-10 mm i >10 mm). Wykazano istotny (p≤0,01) wpływ rasy krów na zawartość cholesterolu. W mleku krów rasy JE, gdzie była najwyższa zawartość tłuszczu (5,41%), stwierdzono najniższą zawartość cholesterolu (14,21 mg/100 ml mleka). Najwyższa zawartość cholesterolu była w mleku krów rasy PHF-RW (24,04 mg/100 ml mleka) i PHF-HO (21,90 mg/100 ml). Mleko krów rasy PHF-HO miało najwyższy udział małych kuleczek tłuszczowych (60,30%), a najmniejszy – mleko rasy JE (45,27%). Wykazano dodatnie współzależności między zawartością tłuszczu a udziałem dużych kuleczek tłuszczowych (r=0,21***) i między zawartością cholesterolu a udziałem małych kuleczek tłuszczowych (r=0,27***), a ujemną (r=–0,23***) dla udziału dużych. Mleko pozyskiwane od zwierząt żywionych systemem TMR zawierało istotnie (p≤0,01) więcej tłuszczu (o 0,16%) i cholesterolu (o 2,18 mg/100 ml) oraz miało wyższy udział małych (o 9,74%), a niższy średnich (o 10,21%) kuleczek tłuszczowych.
Źródło:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego; 2011, 07, 3
1733-7305
Pojawia się w:
Roczniki Naukowe Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Znaczenie dietetyczne przetworow owsianych ich wplyw na stezenie cholesterolu w osoczu oraz poposilkowa glikemie
Autorzy:
Bartnikowska, E
Lange, E.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828238.pdf
Data publikacji:
2000
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
produkty owsiane
zaburzenia metabolizmu
otylosc
leczenie
cholesterol
glikemia poposilkowa
dietetyka
produkty zbozowe
owies
beta-glukany
profilaktyka
wlokno pokarmowe
zywienie czlowieka
oat product
metabolic disorder
obesity
treatment
postprandial glycemia
dietetics
grain product
oat
beta-glucan
prophylaxis
dietary fibre
human nutrition
Opis:
W pracy omówiono wyniki badań dotyczące hipocholesterolemicznego działania przetworów owsianych oraz ich wpływu na poposiłkową glikemię. W wyniku zwiększenia spożycia przetworów owsianych zmniejsza się stężenie cholesterolu całkowitego w osoczu, jak również zwiększa się wartość proporcji cholesterol HDL/cholesterol całkowity. Efekty te są bardziej widoczne u osób z hiperlipidemią niż u osób bez zaburzeń gospodarki lipidowej. Po włączeniu przetworów owsianych zmniejsza się również poposiłkowa glikemia. Wyniki doświadczeń na zwierzętach oraz badań klinicznych wskazują, że za hipocholesterolemiczne i hipoglikemizujące działanie przetworów owsianych odpowiedzialne są rozpuszczalne w wodzie składniki włókna pokarmowego - β-glukany. Dlatego wzbogacenie diety w przetwory owsiane, bogate w β-glukany polecane jest szczególnie dla osób z zaburzeniami gospodarki lipidowej, cukrzycą insulinoniezależną oraz chorych, u których równocześnie występują zaburzenia w gospodarce lipidowej i węglowodanowej. Ponadto przetwory owsiane, bogate w β-glukany o niskiej gęstości energetycznej, jak np. „Oatrim” polecane są jako dodatki do artykułów spożywczych dla osób otyłych.
In tis paper the results of studies on the effects of oat products on total cholesterol and HDL-cholesterol in plasma as well as on postprandial glycaemia were reviewed. After supplementation of diet with oat products, a decrease of plasma total cholesterol level and an increase in the ratio of HDL-cholesterol to total cholesterol were observed. These effects were more pronounced in patients with hyperlipidemia than in patients without lipid metabolism disorders. After supplementation of test meals with oat products, a decrease in postprandial glycaemia was observed. Experiments on animals and clinical studies clearly demonstrated that water soluble components of dietary fiber - β-glucans are responsible for both hypocholesterolemic and hypoglycaemic effects of oat products. Therefore, the supplementation of a diet with oat products rich in β-glucans are recommended particulary for patients with hyperlipidemia or non-insulin dependent diabetes mellitus or both. Additionally, oat products rich in β-glucans, with low energy content (for example Oatrim) are recommended as additives to food products for patients with obesity.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2000, 07, 1; 18-36
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania lipidów surowicy krwi świnek morskich w przebiegu larwalnej glistnicy
Studies on lipids in serum of guinea pigs during larval ascariasis
Autorzy:
Biadun, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/840643.pdf
Data publikacji:
1990
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
swinki morskie
surowica krwi
badania krwi
lipidy
poziom lipidow
poziom lipidow calkowitych
wolne kwasy tluszczowe
poziom wolnych kwasow tluszczowych
trojglicerydy
poziom trojglicerydow
cholesterol
poziom cholesterolu
cholesterol calkowity
poziom cholesterolu calkowitego
cholesterol HDL
poziom HDL-cholesterolu
choroby pasozytnicze
glistnica
inwazja pasozytnicza
larwy inwazyjne
glista swinska
Ascaris suum
parazytologia
Opis:
The experiments were carried out on a group of 90 males of guinea pigs of 300 ± 50 g in weight. The animals were divided into 6 groups equal in numbers. 5 of them were infected per os with ca 5000 invasive eggs of Ascaris suum. The blood of both infected and control guinea pigs was controlled on 1, 2, 4, 7, and 20th day after infection. The level of total lipids (according to Swahn method), WKT (Dole titrimetric method), total cholesterol and HDL cholesterol (Błaszczyszyn method) and triglicerides (colometric method) was determined. During the invasion, the decrease in all studied indicators was observed, and was particularly apparent on 4th and 7th day after infection. Only in case of WKT and triglicerides a slight increase at initial stage of invasion was found. During larval ascariasis, as it appears, the metabolism of lipids is significantly disturbed. The changes are due to the break in liver function and, presumedly, changes in hormon secrection which are provoked by the presence of the parasite.
Źródło:
Annals of Parasitology; 1990, 36, 1-3
0043-5163
Pojawia się w:
Annals of Parasitology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Badania lipidów surowicy krwi świnek morskich w przebiegu larwalnej glistnicy
Studies on lipids in serum of guinea pigs during larval ascariasis
Autorzy:
Biaduń, W.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/2152400.pdf
Data publikacji:
1990
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Parazytologiczne
Tematy:
swinki morskie
surowica krwi
badania krwi
lipidy
poziom lipidow
poziom lipidow calkowitych
wolne kwasy tluszczowe
poziom wolnych kwasow tluszczowych
trojglicerydy
poziom trojglicerydow
cholesterol
poziom cholesterolu
cholesterol calkowity
poziom cholesterolu calkowitego
cholesterol HDL
poziom HDL-cholesterolu
choroby pasozytnicze
glistnica
inwazja pasozytnicza
larwy inwazyjne
glista swinska
Ascaris suum
parazytologia
Opis:
The experiments were carried out on a group of 90 males of guinea pigs of 300 ± 50 g in weight. The animals were divided into 6 groups equal in numbers. 5 of them were infected per os with ca 5000 invasive eggs of Ascaris suum. The blood of both infected and control guinea pigs was controlled on 1, 2, 4, 7, and 20th day after infection. The level of total lipids (according to Swahn method), WKT (Dole titrimetric method), total cholesterol and HDL cholesterol (Błaszczyszyn method) and triglicerides (colometric method) was determined. During the invasion, the decrease in all studied indicators was observed, and was particularly apparent on 4th and 7th day after infection. Only in case of WKT and triglicerides a slight increase at initial stage of invasion was found. During larval ascariasis, as it appears, the metabolism of lipids is significantly disturbed. The changes are due to the break in liver function and, presumedly, changes in hormon secrection which are provoked by the presence of the parasite.
Źródło:
Wiadomości Parazytologiczne; 1990, 36, 1-3; 15-26
0043-5163
Pojawia się w:
Wiadomości Parazytologiczne
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Wpływ warunków przechowywania na wybrane cechy jaj pochodzących od kur rasy Zielononóżka kuropatwiana
Effect of storage conditions on selected characteristics of eggs derived from green-legged partridge hens
Autorzy:
Biesida-Drzazga, B.
Banaszewska, D.
Wereszczynska, A.
Oledzik, L.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827055.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:
kury zielononozki kuropatwiane
jaja
warunki przechowywania
temperatura przechowywania
zywnosc ekologiczna
ocena jakosciowa
jakosc produktu
przemysl drobiarski
produkcja jaj
cechy morfologiczne
sklad chemiczny
cholesterol
Opis:
Celem pracy było porównanie wybranych cech jaj pochodzących od kur rasy Zielononóżka kuropatwiana w zależności od czasu i temperatury ich przechowywania. Materiałem doświadczalnym były jaja uzyskane od 50-tygodniowych kur tej rasy. Badania przeprowadzono na próbie 60 jaj, podzielonych losowo na trzy grupy doświadczalne. Grupę pierwszą oceniano jako jaja świeże, drugą grupę stanowiły jaja przechowywane w chłodziarce w temperaturze 6 °C przez 20 dni, a trzecią grupę jaja przechowywane przez 20 dni w temperaturze 24 °C. Oceniano jaja w całości, a następnie po ich wybiciu na szklaną płytkę. Przechowywanie jaj przez 20 dni w temperaturze 24 °C znacznie zintensyfikowało procesy ich starzenia się. Zwiększone parowanie wody z treści jaj w tej temperaturze wpłynęło na zwiększenie wysokości komory powietrznej, istotne zmniejszenie masy jaj (z 32,55 do 27,93 g), zmniejszenie zawartości białka ogólnego (z 32,55 do 27,93 g) oraz obniżenie jednostek Hougha (JH) białka i wzrost zasadowości białka. Zaobserwowano istotnie większą (p ≤ 0,05) masę żółtka w jajach przechowywanych przez 20 dni w temperaturze 24 °C w porównaniu z masą żółtka jaj przechowywanych w temperaturze 6 °C, co było spowodowane przenikaniem wody z białka. Jednocześnie zaobserwowano istotne (p ≤ 0,01) zwiększenie indeksu żółtka oraz nieznaczny wzrost wartości pH – z 6,01 do 6,62. Temperatura 24 °C i wydłużony czas przechowywania jaj wywarły niekorzystny wpływ na dynamikę zmian zachodzących w ocenianych jajach, co przyczyniło się do utraty ich świeżości.
The objective of the research study was to compare some selected characteristics of eggs derived from hens of the Green-legged Partridge species depending on the time and temperature of storage. The experimental material comprised the eggs derived from 50 weeks old hens of this species. A sample of 60 eggs were analyzed; the eggs were divided randomly into three experimental groups. The eggs in the first group were assessed as fresh eggs, the eggs in the second group were stored in a refrigerator at a temperature of 6 °C for 20 days, and the eggs in the third group were stored at a temperature of 24 °C for 20 days. At first, the whole eggs were assessed; next, the eggs were spilled onto a glass plate and, then, assessed. The storing of eggs for 20 days at a temperature of 24 °C significantly intensified the processes of their ageing. An increased evaporation of water from the eggs caused the height of air cell to increase, the weight of eggs to significantly decrease (from 32.55 to 27.93 g), the content of total white to decrease (from 32.55 to 27.93 g), the IH of white to drop, and the alkalinity of white to grow. Significantly (p ≤ 0.05) greater yolk weight was observed in the eggs stored for 20 days at 24 °C than in the eggs stored at 6 °C, which was due to penetration of water from the albumen. At the same time, it was reported a significant increase (p ≤ 0,01) in the yolk index and a slight increase in the value of pH from 6.01 to 6.62. The temperature of 24 °C and the extended time of storing the eggs negatively affected the dynamics of changes occurring in the eggs assessed and this fact caused that the eggs lost their freshness.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2016, 23, 1
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 126

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies