Wszystkie pola: Seler, M. - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Typy turystow w Swietokrzyskim Parku Narodowym
Types of visitors in the Swietokrzyski National Park
Autorzy:: Proszynska-Bordas, H
Seler, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/880211.pdf
Data publikacji:: 2009
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Leśny Zakład Doświadczalny. Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej w Rogowie
Tematy:: parki narodowe
Swietokrzyski Park Narodowy
turysci
typologia
Opis:: Wyznaczenie typów turystów odwiedzających Świętokrzyski Park Narodowy (ŚPN) oparto na danych ankietowych zebranych od 552 respondentów w latach 2005-2007. Założono, że typ turysty określony jest przez jego przygotowanie merytoryczne oraz motywację, a także przez korzyści z uprawiania turystyki na obszarze przyrodniczym i opinie o przygotowaniu odwiedzanego parku narodowego do turystyki. Wzięto pod uwagę dwie grupy zmiennych opisujących turystów w momencie rozpoczęcia wizyty w parku: zmienne dotyczące wykorzystanych źródeł informacji o terenie oraz zmienne charakteryzujące motywację do odwiedzenia parku narodowego. Kolejne dwie grupy zmiennych określały wpływ pobytu w parku na odwiedzających, zakładając, że atrakcyjność turystyczna parku postrzegana jest w różny sposób. Utworzono zatem dwa ciągi zmiennych, z których jeden opisywał „plusy” – korzyści odniesione poprzez uprawianie turystyki w kontakcie z unikatowym dziedzictwem przyrody i kultury w Świętokrzyskim Parku Narodowym, drugi „minusy” – braki w zagospodarowaniu turystycznym parku. Ciągi danych zerojedynkowych zanalizowano posługując się wektorową analizą macierzy. Wyodrębniono kilka składowych (na ogół trzy, a w przypadku motywacji cztery), które posłużyły do opisania typów turystów czy aktywności turystycznych.
Świętokrzyski National Park in Poland (ŚPN) possesses rich natural and cultural heritage, including the important pilgrimage center of the Holy Cross. Park is visited by a wide range of tourists and pilgrims. The data collected in a poll on 552 respondents characterize the visitors before and after the visit. The description before the visit includes two sets of data: motivation to undertake the trip and preparation (sources of information used to prepare the trip). The state after the visit is also described by two sets of data: satisfaction (personal profits) achieved during the visit and reasons for dissatisfaction caused by the poor quality of the park facilities. The types of visitors are determined for each set of data using multivariate statistics.
Źródło:: Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej; 2009, 11, 4[23]; 218-226
1509-1414
Pojawia się w:: Studia i Materiały Centrum Edukacji Przyrodniczo-Leśnej
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Wpływ wielkości cząstek na skurcz suszarniczy podczas suszenia mikrofalowo-próżniowego
Particle size impact on drying shrinkage during microwave and vacuum drying
Autorzy:: Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Pruchniewicz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/287198.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: suszenie mikrofalowo-próżniowe
skurcz suszarniczy
seler
microwave drying
vacuum drying
drying shrinkage
celery
Opis:: W artykule przedstawiono wyniki badań mające na celu określenie wpływu wielkości i kształtu cząstek na skurcz suszarniczy w czasie suszenia mikrofalowo-próżniowego. Do badań wykorzystano materiał w formie walców i sześcianów o różnych wymiarach. W przebiegu narastania skurczu suszarniczego wyszczególniono dwie fazy opisane równaniami. Określono poziom skurczu suszarniczego dla materiału w formie sześcianów i walców.
The article presents the results of a research intended to determine the impact of particle size and shape on drying shrinkage during microwave and vacuum drying. Material in form of various size cylinders and cubes was used for the research purposes. Two phases described with equations were detailed in function of drying shrinkage growth. Drying shrinkage level was specified for the material in form of cubes and cylinders.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 9(107), 9(107); 117-122
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 3.

Tytuł:: Zachwaszczenie oraz plonowanie osmiu gatunkow warzyw uprawianych metoda siewu bezposredniego w mulcz zytni
Autorzy:: Borowy, A
Jelonkiewicz, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/794434.pdf
Data publikacji:: 1999
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: ogorki
pomidory
produkcja roslinna
buraki cwiklowe
rzepa
mulcz zytni
marchew
seler
plonowanie
warzywa
siew bezposredni
uprawa roslin
kapusta
zachwaszczenie
Opis:: Żyto (Secale cereale L.) ‘Dańkowskie’ posiano w ilości 140 kg·ha⁻¹ we wrześniu 1997 roku na polu nawiezionym wcześniej nawozami fosforowymi i potasowymi. Wczesną wiosną następnego roku zasilono je saletrą amonową 50 kg N·ha⁻¹, a 7 maja opryskano glifosatem 1440 g·ha⁻¹. Po upływie 11 dni i całkowitym zaschnięciu żyta na polu tym oraz na polu przygotowanym do uprawy w sposób tradycyjny siano nasiona i sadzono rozsadę następujących warzyw: buraka ćwikłowego. ‘Chrobry’, marchwi ‘Nantejska’, ogórka ‘Aladyn F₁, rzepy ‘Schneeball’, kapusty ‘Sława z Enkhuizen’, pomidora ‘Rumba’, pora .‘Arkansas’ i selera ‘Makar’. Podczas wegetacji stosowano pogłównie nawożenie azotowe. Uprawa metodą siewu bezpośredniego ograniczała w sposób istotny zachwaszczenie pola podczas pierwszych siedmiu tygodni po siewie i sadzeniu warzyw. Powodowała także obniżenie temperatury gleby przez cały okres uprawy. Warzywami dobrze plonującymi w uprawie z siewu bezpośredniego w mulcz były: buraki, kapusta, marchew, ogórek, por i seler, zaś istotnie słabiej plonowały pomidor i rzepa.
The rye (Secale cereale L) Dańkowskie cv. was seeded at the rate of 140 kg·ha⁻¹ in September 1997 on field fertilized with superphosphate and potassium salt. Early spring next year it was fertilized with ammonium nitrate at 50 kg N·ha⁻¹ and on May 7th it was sprayed with 1440 g·ha⁻¹ glyphosate. After 11 days and complete desiccation of rye on that plot as well as on traditionally cultivated plot as control, the seeds and the transplants of following vegetables were seeded or planted: red beets Chrobry cv., carrots Nantejska cv., cucumbers Aladyn F₁ cv., turnips Schneeball cv., cabbage Sława z Enkhuizen cv., tomatoes Rumba cv., leeks Arkansas cv. and celeriac Makar cv. The vegetables were top dressed, with nitrogen during vegetation period. No-tillage cultivation with plant cover mulch significantly decreased weed infestation during 7 weeks after seeding or planting vegetables. Soil temperature at no-tillage cultivation was lower during whole growing period. Red beets, cabbage, carrots, cucumbers, leeks and celeriac gave the high yields at no-tillage cultivation while the yields of tomatoes and turnips were significantly lower.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 1999, 466; 291-300
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 4.

Tytuł:: Zawartosc Fe, Mn, Zn, Cu w lisciach selera podczas uprawy w zaleznosci od poziomu nawozenia gleby opadowo-glejowej
Autorzy:: Wojcieszuk, T
Paulinska, M
Sowinska, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/794752.pdf
Data publikacji:: 2004
Wydawca:: Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Tematy:: zawartosc miedzi
drugi rok uprawy
uprawa roslin
liscie
nawozenie
poziom nawozenia
gleby opadowo-glejowe
zawartosc zelaza
zawartosc manganu
seler korzeniowy
zawartosc cynku
Opis:: W przeprowadzonych badaniach podjęto próbę określenia wpływu zastosowanych dawek kg NPK·ha⁻¹ (I-0 NPK; II - 75+33 + 100; III - 150+66+200) na zawartość niektórych mikroelementów w glebie i liściach selera korzeniowego (odmiana Diamant) w drugim roku uprawy po sobie. Doświadczenie mikropoletkowe rozpoczęte w 1994 roku i kontynuowane w 1995 założono na glebie opadowo-glejowej właściwej o zróżnicowanym w profilu składzie granulometrycznym. Zbiorcze próbki materiału glebowego i liści roślin pobrane w trakcie uprawy stanowiły materiał badawczy. Wykazano, iż wzrost nawożenia NPK istotnie wpłynął na zawartość Fe w glebie i Zn w liściach selera korzeniowego. W okresie wegetacji istotnie zmieniała się zawartość Fe, Mn, Zn w powierzchniowej (0-10 cm) warstwie gleby, a Fe, Mn, Cu w liściach selera korzeniowego.
An attempt to evaluating how recommended rates of NPK kg·ha⁻¹ fertilizers (I - 0 NPK, II - 75 + 33 + 100, III - 150+66+200) affected the content of some microelements in soil and root-celery leaves (Diamant cultivar) in second year of year after year cultivation was the aim of study. Micro-plot experiment began in 1994 year and continued in 1995 year was established on pseudogley soil of differentiated granulometric composition in soil profile. Composite samples of soil material and plant leaves taken during cultivation were analyzed. Increase of NPK fertilization significantly affected the content of Fe in soil and Zn in root-celery leaves. During vegetation period significantly changed the content of Fe, Mn and Zn in surface soil (0-10 cm) layer and Fe, Mn and Cu in root- celery leaves.
Źródło:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2004, 501; 479-484
0084-5477
Pojawia się w:: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 5.

Tytuł:: The use of slow-release fertilizers as a part of optimization of celeriac production technology
Wykorzystanie nawozów wolnodziałających jako element optymalizacji technologii produkcji warzyw
Autorzy:: Niemiec, M.
Komorowska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/94065.pdf
Data publikacji:: 2018
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: celeriac
integrated production
slow-release fertilizer
fertilisation efficiency
seler korzeniowy
produkcja integrowana
nawozy wolnodziałające
efektywność nawożenia
Opis:: The aim of this study was to assess the possibility of using slowrelease fertilizers under intensive vegetable cultivation. To achieve the set research objective, a field experiment was set up in 2017, where slow-release fertilizer (NPK (%) 20-10-10+4MgO) was applied. The experiment comprised three levels of fertilization with the use of slow-release fertilizers, the control without fertilization, and the control fertilized with conventional fertilizers. The slow-release fertilizer was applied directly under each plant and in rows – approximately 8 cm below the root level. The designed systems were evaluated based on the size of commercial yield, productivity index, agronomic efficiency index, removal efficiency index, and physiological efficiency index. The results obtained in the field experiment indicate that the highest plant yield (54.22 Mg of commercial yield·ha-1 ) was obtained at the highest dose of slow-release fertilizers (600 kg·ha-1 applied in rows approximately 8 cm below the root level). In the case of direct fertilization, in the treatment with the highest dose of slowrelease fertilizer, a reduction in yield was observed. The best results, in terms of equalizing the mass of individual roots, were obtained under conventional fertilization. The most favorable value of the productivity index was obtained in the variant where 400 kg·ha-1 slowrelease fertilizer was applied directly, while in the case of row application the best results were obtained at the dose of 600 kg·ha-1 . Celeriac fertilization with slow-release fertilizers under root may result in producing a yield of bigger differences in root mass, compared to conventional fertilization system.
Celem pracy była ocena możliwości wykorzystania nawozów wolnodziałających w warunkach intensywnej uprawy warzyw. W ramach realizacji założonego celu badawczego, w 2017r. założono doświadczenie polowe, w którym zastosowano nawozy o spowolnionym uwalnianiu składników, o składzie NPK (%) 20-10-10+4MgO. Doświadczenie obejmowało 3 poziomy nawożenia z wykorzystaniem nawozów wolnodziałających, obiekt kontrolny bez nawożenia oraz obiekt kontrolny nawożony nawozami tradycyjnymi. Nawóz wolnodziałający był aplikowany punktowo pod każdą roślinę oraz rzędowo, na głębokości około 8 cm poniżej poziomu korzeni. Ocenę zaprojektowanych systemów dokonano w oparciu o wielkość plonu handlowego, wskaźnik produktywności, wskaźnik efektywności agronomicznej, wskaźnik efektywności usunięcia oraz wskaźnik efektywności fizjologicznej. Wyniki uzyskane w warunkach doświadczenia polowego wskazują, że największy plon roślin, na poziomie 54,22 Mg plonu handlowego·ha-1 , uzyskano w warunkach największej dawki nawozów wolnodziałających, na poziomie 600 kg·ha-1 aplikowanego rzędowo około 8 cm poniżej poziomu korzeni. W przypadku stosowania nawozów wolnodziałających punktowo pod korzeń, najwyższa dawka nawozu spowodowała zmniejszenie plonowania w porównaniu do obiektów z mniejszą dawką nawozów. Najlepsze efekty, z punktu widzenia wyrównania masy poszczególnych korzeni uzyskano w warunkach nawożenia konwencjonalnego. Najbardziej korzystną wartość współczynnika produktywności uzyskano w wariancie przy zastosowaniu nawozu wolnodziałającego na poziomie 400 kg·ha-1 aplikowanego punktowo, natomiast w przypadku aplikacji rzędowej, najbardziej korzystne efekty uzyskano przy dawce 600 kg·ha-1 . Nawożenie selera nawozami wolno-działającymi pod korzeń może skutkować wytworzeniem plonu o większych różnicach masy jednostkowej korzeni w porównaniu z nawożeniem konwencjonalnym.
Źródło:: Agricultural Engineering; 2018, 22, 2; 59-68
2083-1587
Pojawia się w:: Agricultural Engineering
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 6.

Tytuł:: Zachowanie związków aromatycznych w suszu selera naciowego uzyskanego metodą mikrofalowo-próżniową
Maintenance of aromatic compounds in dried leaf celery obtained by microwave- vacuum method
Autorzy:: Jałoszyński, K.
Szarycz, M.
Jarosz, B.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/291173.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: seler
suszenie mikrofalowo-próżniowe
związek aromatyczny
celery
microwave-vacuum drying
aromatic compound
Opis:: Przedstawiono wyniki badań mających na celu określenie wpływu mocy mikrofal i zastosowanego ciśnienia na zachowanie związków aromatycznych w selerze naciowym suszonym metodą mikrofalowo-próżniową. Do badań zostało wybrane pięć zakresów ciśnienia i trzy moce mikrofal. Badania zachowania związków aromatycznych przeprowadzono wykorzystując metodę jednoczesnej destylacji z parą wodną i ekstrakcji (tzw. metoda SDE). Do badań składu uzyskanego ekstraktu użyto chromatografu gazowego. Badania pozwoliły ustalić optymalną moc mikrofal i zakres ciśnień przy którym zachowanie związków aromatycznych jest największe.
The paper presents the results of studies the aim of which was to determine the effect of microwave power and the pressure applied on the maintenance of aromatic compounds in leaf celery dried using the microwave-vacuum method. Five pressure ranges and three values of microwave power were tested. The maintenance of aromatic compounds was investigated using simultaneous steam distillation and extraction (the so-called SDE method). The composition of the extract obtained was analyzed by gas chromatography. The results of these investigations have made it possible to determine the optimal microwave power and pressure range at which aromatic compounds are maintained to the greatest degree.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2008, R. 12, nr 4(102), 4(102); 323-327
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 7.

Tytuł:: Jakość sensoryczna kapusty głowiastej i selerów korzeniowych w zależności od odmiany i przechowywania
Sensory quality of white cabbage and seleriac depending on the cultivar and storage
Autorzy:: Wrzodak, A.
Grzegorzewska, M.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/228249.pdf
Data publikacji:: 2015
Wydawca:: Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:: kapusta głowiasta
seler korzeniowy
przechowywanie
jakość sensoryczna
sensory quality
white cabbage
seleriac
storage
Opis:: Celem przeprowadzonych badań było określenie wpływu odmiany i przechowywania na jakość sensoryczną kapusty głowiastej białej i korzeni selera. Materiał badawczy stanowiły dwie odmiany kapusty głowiastej białej ‘Cilion’ F1 i ‘Storema’F1 oraz dwie odmiany selera korzeniowego ‘Ilona’ i ‘President’, przechowywane w komorach chłodniczych przez okres siedmiu miesięcy. Z badań wynika, że istotnie lepszą jakością sensoryczną charakteryzowała się odmiana kapusty głowiastej – ‘Cilion’F1 niż ‘Storema’F1. Korzenie selera odmiany ‘Ilona’ przechowywane w warunkach laboratoryjnych w Skierniewicach utrzymały lepszą jakość niż przechowywane u producenta w Nęndzerzewie. Ponadto korzenie odmiany ‘Ilona’ przechowywane w Skierniewicach charakteryzowały się lepszą jakością w porównaniu do korzeni odmiany ‘President’ przechowywanych zarówno w Skierniewicach jaki i u producenta w Orłach.
The effect of cultivars and storage period on the sensory quality of the white cabbage and celeriac was evaluated. Sensory quality of two white cabbage cultivars (‘Cilion’F1 and ‘Storema’F1) and two celeriac cultivars (‘Ilona’ and ‘President’) stored for seven months in a cold store, was examined. The results of the investigations showed that storage period and storage location has influences on some sensory properties of white cabbage. The ‘Cilion’F1 cv. showed significantly higher overall quality than ‘Storema’F1. The roots of celeriac cv. ‘Ilona’ stored in Skierniewice maintained better quality than the roots stored in Nęndzerzew. Celeriac cv. ‘Ilona’ stored in Skierniewice conditions characterized with the better quality than celeriac cv. ‘President’ stored in both locations: Skierniewice and Orły.
Źródło:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2015, 1; 20-24
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 8.

Tytuł:: Wpływ zakresu ciśnień podczas suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem selera korzeniowego na kinetykę procesu i pracę cięcia rehydrowanego materiału
The influence of microwave vacuum drying of root celery on the selected properties and cutting work
Autorzy:: Szarycz, M.
Fidos, M.
Jałoszyński, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/286631.pdf
Data publikacji:: 2006
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: suszenie mikrofalowo-podciśnieniowe
rehydracja
cięcie
seler
microwave drying
reduced pressure
cutting
celery
Opis:: W pracy przedstawiono wyniki badań niektórych właściwości selera korzeniowego odmiany Makar. Badania dotyczyły przebiegu kinetyki suszenia mikrofalowego pod obniżonym ciśnieniem oraz pracy ciecia materiału świeżego oraz zrehydrowanego. Kinetykę suszenia opisano równaniami empirycznymi wyznaczając krytyczne zawartości wody w materiale, przy których zmieniał się charakter zjawisk. Wyznaczono również wartości pracy cięcia materiału świeżego oraz zrehydrowanego suszu. Praca cięcia zrehydrowanego suszu była od 1,5-2 razy wyższa od pracy cięcia surowca wyjściowego.
The paper presents the results of investigation on some properties of root celery of the Makar variety. The studies were concerned with the kinetics of a microwave drying under reduced pressure process and the work on cutting the fresh and dried material. The kinetics of drying were described with empirical equations and the critical water contents at which the process character changed were measured. The work on cutting fresh and rehydrated material was also determined, being 1.5-2 times larger than that on the initial raw material.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2006, R. 10, nr 4(79), 4(79); 239-246
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 9.

Tytuł:: Analiza mikrofalowego suszenia selera korzeniowego w warunkach obniżonego ciśnienia. Kinetyka suszenia i skurcz suszarniczy
Analysis of microwave drying of root celery in conditions of decreased pressure
Autorzy:: Szarycz, M.
Fidos, M.
Jałoszyński, K.
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/288514.pdf
Data publikacji:: 2005
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
Tematy:: suszenie
podciśnienie
mikrofale
seler korzeniowy
skurcz suszarniczy
drying
reduced pressure
microwaves
root celery
shrinkage
during drying
Opis:: W artykule przedstawiono przebieg suszenia i skurcz suszarniczy selera korzeniowego suszonego w warunkach obniżonego ciśnienia z nagrzewaniem mikrofalowym. Materiał świeży i blanszowany przygotowano w formie walców. Przebieg suszenia opisano równaniami przy użyciu programu TABLECURVE 2D.
The paper presents the progress of drying and drying shrinkage of root celery, dried in conditions of decreased pressure with microwave heating. Cylindrical samples of fresh and blanched material were prepared. The drying progress was described by equations, using the TABLECURVE 2D application.
Źródło:: Inżynieria Rolnicza; 2005, R. 9, nr 7, 7; 305-311
1429-7264
Pojawia się w:: Inżynieria Rolnicza
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 10.

Tytuł:: Ocena zmian wlasciwosci przeciwutleniajacych suszy buraka cwiklowego i selera w zaleznosci od zastosowanych operacji jednostkowych
Assessing changes in antioxidant activity of dried red beet and celeriac depending on individual operations applied
Autorzy:: Nowak, D
Kidon, M
Syta, M
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/826724.pdf
Data publikacji:: 2008
Wydawca:: Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Tematy:: warzywa
seler
buraki cwiklowe
suszenie konwekcyjne
operacje jednostkowe
susze warzywne
wlasciwosci przeciwutleniajace
blanszowanie
stopien rozdrobnienia
obrobka termiczna
polifenole
zawartosc polifenoli
Opis:: Celem badań było określenie wpływu wstępnej obróbki cieplnej, stopnia rozdrobnienia oraz zastosowanej metody suszenia na zawartość substancji bioaktywnych: barwników betalainowych i przeciwutleniaczy w suszu z buraka ćwikłowego odmiany Bikores oraz polifenoli w suszu z selera odmiany Feniks. Susz z buraka zawierał od 5,25 do 10,64 mg/g s.s. barwników czerwonych, 2,62 do 6,20 mg/g s.s. barwników żółtych oraz aktywność przeciwutleniającą odpowiadającą 58 do 94 μM Trolox/g s.s. Wartości te zmieniały się w szerokim zakresie w zależności od obróbki cieplnej, stopnia rozdrobnienia, jak i metody suszenia. Zawartość polifenoli w suszach z selera korzeniowego, przy tych samych zmiennych, zmieniała się w granicach od 17,5 do 23,5 mg/g s.s. w przeliczeniu na kwas chlorogenowy.
The objective of the study was to determinate the effect of heat pre-treatment, level of size reduction, and drying method on the content of bioactive substances, i.e. betalain pigments and antioxidants in dried red beets, Bikores v., as well as polyphenolic in dried celeriac, Feniks v.. The dried red beet contained red pigment amounts ranging from 5.25 to 10.64 mg/g d.m., yellow pigment amounts from 2.62 to 6.20 mg/g d.m.; its antioxidant activity was from 58 to 94 μM Trolox/g dm. Those values varied in a wide range depending on the heat pre-treatment, the degree of size reduction, and the drying method. The content of polyphenolic content in dried celeriac varied, with the same variables applied, between 17.5 to 23.5 mg/g d.m, expressed in chlorogenic acid/g d.m.
Źródło:: Żywność Nauka Technologia Jakość; 2008, 15, 4; 227-235
1425-6959
Pojawia się w:: Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Seler, M." wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język