Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Pluta, M." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów

Dostawca treści

Podbaza

Wyrównaj
Wyświetlanie 1-15 z 93
Tytuł:
Zastosowanie silników o dużej sprawności do napędów wentylatorów młynowych
The application of high-efficiency motors for fans mill drives
Autorzy:
Badowski, G.
Hickiewicz, J.
Macek-Kamińska, K.
Kamiński, M.
Pluta, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1372848.pdf
Data publikacji:
2010
Wydawca:
Sieć Badawcza Łukasiewicz - Instytut Napędów i Maszyn Elektrycznych Komel
Tematy:
silnik elektryczny
energooszczędność
efektywność ekonomiczna
sprawność
modernizacja napędów elektrycznych
napęd wentylatora
Opis:
The paper describes the possibility of using high-efficiency motors to fans mill drives. Criteria for economic analysis of replacing standard motors by energy-saving ones are quoted. The results of this analysis are presented. Mathematical models of induction motors for dynamic tests are briefly described. Simulation and measurement results of start-up for standard and energy-saving motors used in fans mill drives are given. Advisability of such a replacement is presented in the paper conclusion.
Źródło:
Maszyny Elektryczne: zeszyty problemowe; 2010, 88; 135-140
0239-3646
2084-5618
Pojawia się w:
Maszyny Elektryczne: zeszyty problemowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Induction of haploids in the genus Secale L. via androgenesis
Autorzy:
Bazylewska, J.
Broda, Z.
Mikolajczyk, S.
Pluta, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/951248.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
haploid induction
androgenesis
homozygous plant
haploid plant
breeding cycle
Secale
Źródło:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology; 2015, 96, 1
0860-7796
Pojawia się w:
BioTechnologia. Journal of Biotechnology Computational Biology and Bionanotechnology
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sery dojrzewające jako środowisko rozwoju patogenów
Ripened cheeses as pathogens growth environment
Autorzy:
Berthold, A.
Pluta, A.
Dolińska, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228836.pdf
Data publikacji:
2008
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
sery podpuszczkowe
zatrucia pokarmowe
Liseria monocytogenes
Salmonella spp.
Escherichia coli
Staphylococcus aureus
rennet cheeses
foot poisonings
Opis:
Celem artykułu jest omówienie możliwości rozwoju w serach podpuszczkowych dojrzewających drobnoustrojów patogennych, takich jak: Listeria monocytogenes, Escherichia coli. Salmonella sp. oraz Staphylococcus aureus. Przeanalizowano wpływ różnych czynników technologicznych wpływających na rozwój patogenów w serach. Dokonano przeglądu piśmiennictwa dotyczącego jakości mikrobiologicznej serów rynkowych. Przedstawiono przypadki zatruć pokarmowych wywołanych spożyciem serów dojrzęwająacych, zanieczyszczonych drobnoustrojami chorobotwórczymi.
The aim of the study was to review the possibilities of growth in rennet cheeses pathogenic microorganisms, such as: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella sp. and Staphylococcus aureus. The influence of some factors on the growth of pathogenic bacteria was analysed. The review of the literature concerning the microbiological quality of market cheeses was made. The cases of food pisonings, caused by consumption of rennet cheeses, contaminated with pathogenic bacteria were shown.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2008, 1; 79-84
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Ciepłooporność Mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis
Thermal resistance of Mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis
Autorzy:
Berthold-Pluta, A.
Pluta, A.
Olkowski, M.
Ostrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/827205.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
W latach 90. XX w. ukazały się pierwsze publikacje wskazujące, że Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) są bardziej ciepłooporne niż M. bovis i przeżywają pasteryzację mleka HTST. Od tego czasu ukazało się wiele prac potwierdzających obecność Map w produktach mlecznych. Obecność żywych komórek tych drobnoustrojów stwierdzono w próbkach rynkowego mleka pasteryzowanego, a także w serach. Badania nad ciepłoopornością Map są niełatwe ze względu na uciążliwość hodowli, a porównanie i interpretacja danych literaturowych z tego zakresu są utrudnione z uwagi na różnice w stosowanych metodach eksperymentalnych. W badaniach przeprowadzanych z użyciem mleka ogrzewanego w probówkach, kapilarach lub w pasteryzatorach laboratoryjnych wykazano, że pasteryzacja w temp. 63 ºC/30 min, jak i HTST zmniejszają liczbę Map o 4 - 7 rzędów logarytmicznych. Rozbieżne wyniki otrzymywano w doświadczeniach prowadzonych w warunkach pasteryzacji przemysłowej. Istnieje kilka hipotez oporności cieplnej Map w mleku, m.in. tworzenie skupisk komórek, adaptacja fizjologiczna prowadząca do nabycia ciepłooporności oraz fizykochemiczne zmiany we wnętrzu komórki.
In the 1990s, first publications appeared where it was indicated that Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) was more heat resistant than M. bovis and it could survive the HTST pasteurization of milk. Since then, there were many research studies published to confirm the presence of Map in dairy products. It was found that live cells of those micro-organisms were present in samples of marketed pasteurized milk and, also, in cheeses. It is not easy to study the thermal resistance of Map, because the cultivation of Map is an arduous process, and comparing and interpreting the data contained in the reference literature is impeded for reasons attributable to differences among experimental methods applied. The analyses performed with the use of milk heated in tubes, capillary tubes, or in laboratory pasteurizers proved that the pasteurization at a temperature of 63 ºC/30 minutes as well as HTST caused the count of Map cells to decrease by 4 to 7 logarithmic orders. When the experiments were carried out under the conditions of industrial pasteurization, the results obtained were divergent. There are several hypotheses on the thermal resistance of Map in milk, among other things, the formation of clusters of bacteria, physiological adaptation of bacteria that allows them to acquire heat resistance, and physical-chemical changes inside the cells.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 3
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – występowanie w mleku surowym i w produktach mlecznych
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis – the occurrence in raw milk and in dairy products
Autorzy:
Berthold-Pluta, A.
Pluta, A.
Olkowski, M.
Ostrowska, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/828639.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
Opis:
Bakterie Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) są etiologicznym czynnikiem choroby Johnego u przeżuwaczy, a także wpływają prawdopodobnie na występowanie choroby Crohna i cukrzycy typu I u ludzi. Drobnoustroje te przeżywają warunki krótkotrwałej pasteryzacji mleka (71,7 ºC/15 s. Mleko od krów z paratuberkulozą zawiera komórki Map, natomiast do zanieczyszczenia mleka może dojść także przez jego styczność z kałem lub na kolejnych etapach przetwarzania. Odsetek próbek mleka zbiorczego zawierającego Map waha się od 2 do 70 %. Obecność Map stwierdzono w 6,5 ÷ 12,0 % próbek mleka pasteryzowanego, w około 20 % próbek śmietanki, w 12 ÷ 50 % serów oraz w 35 % próbek mleka w proszku. Nie ma doniesień o wyizolowaniu Map z rynkowych mlecznych napojów fermentowanych, ale stwierdzono, że mikroorganizmy te przeżywają w czasie chłodniczego przechowywania jogurtów. W mleku fermentowanym z dodatkiem szczepów probiotycznych liczba Map zmniejsza się o 1,2 do > 3,8 rzędów logarytmicznych, w zależności od szczepu Map oraz probiotyku.
Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis (Map) bacteria are an etiological agent of the Johne’s disease in ruminants and they have, likely, their role in the occurrence of the Crohn's disease and type I diabetes in humans. Those microorganisms are able to survive under the conditions of milk pasteurization of short duration (71.7℃/15 s). Milk from cows infected with paratuberculosis contains Map cells, however, milk could also be contaminated by contacting faeces or in the successive phases of milk processing. The sample percentage of cumulative milk with Map ranges between 2 and 70 %. It was reported that the Map cells were present in 6.5 to 12.0 % of pasteurized milk samples, in ca. 20 % of cream samples, in more than 12 to 50 % of cheese samples, and in 35 % of milk powder samples. There are no reports regarding the Map cells isolated from fermented milk beverages in the market, but those microorganisms were found to survive in the cold stored yoghurts. In the fermented milk with added probiotic strains of bacteria, the count of Map decreased from 1.2 to more than 3.8 log depending on both the Map strain and the probiotic.
Źródło:
Żywność Nauka Technologia Jakość; 2015, 22, 2
1425-6959
Pojawia się w:
Żywność Nauka Technologia Jakość
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Automated Measurement System for Room Acoustics – an Initial Feasibility Study
Autorzy:
Borkowski, B.
Pluta, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/176305.pdf
Data publikacji:
2015
Wydawca:
Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
Tematy:
acoustic measurement
room acoustics
automated measurement system
Opis:
Currently used procedures in room acoustics measurements are not automated. Particularly in medium-sized and large areas they require a lot of time and intensive labour which directly translates into an increase in the measurement cost. Introduction of an automated system would increase efficiency of the measurements, and therefore could present both practical and scientific benefit. The paper presents initial feasibility study for designing a system that permits the measurement of selected acoustic parameters for any choice of three-dimensional grid of measurement points throughout the volume of the room. The system will utilize an autonomous probe attached to a blimp, and will be able to measure and analyze acoustic characteristics of the rooms. The article discusses the initial choices of the system elements, starting from the general idea, through the mechanical design and control procedures, the software that controls positioning and flying of the probe, up to the automation of the measurement procedure and its possible impact on the acoustic field.
Źródło:
Archives of Acoustics; 2015, 40, 3; 419-428
0137-5075
Pojawia się w:
Archives of Acoustics
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Rusli N., Majid M., Din H. 2014. Google earths derived digital elevation model. A comparative assessment with Aster and SRTM data. 8th International Symposium of the Digital earth (ISDE8).
Wykorzystanie narzędzi GIS w pozyskiwaniu modeli wysokościowych na potrzeby planowania przestrzennego
Autorzy:
Bożek, P.
Głowacka, A.
Litwin, U.
Pluta, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/100704.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie
Tematy:
digital elevation model (DEM)
digital terrain model (DTM)
DSM (Digital Surface Model)
LIDAR
spatial planning
numeryczny model terenu
numeryczny model pokrycia terenu
planowanie przestrzenne
Opis:
The paper presents the possibilities of applying GIS tools in order to obtain elevation models for spatial planning. Digital Elevation Model (DEM) or Digital Terrain Model (DTM) can be created based on direct field measurements, vectorization of existing cartographic materials, observations from the air, or data obtained from radar systems placed on the Earth's orbit, using radar interferometry. The research methodology was based on the use of GIS tools in the process of obtaining public (generally available) elevation data, and assessing suitability of that data, for instance, in the context of spatial planning. In the study, we have used data from airborne laser scanning, free data provided by CODGiK (Central Documentation Centre of Geodesy and Cartography) and data acquired from Google Earth software, among others. Data analysis was divided into 4 stages: the first was to estimate how large are the differences when creating a grid elevation model out of a cloud of points, using aggregation algorithms. The second stage of the analysis consisted in the comparison of the amount of the received free data, and the elevation model established based on the cloud of points - the LIDAR model. The next stage of the analysis was aimed at a mutual comparison of the elevation models created with free data. The last stage of the analysis concerned the comparison of the DSM (Digital Surface Model) with the free data acquired from the Google Earth.
Praca prezentuje możliwości wykorzystania narzędzi GIS w pozyskiwaniu modeli wysokościowych na potrzeby planowania przestrzennego. Numeryczny Model Terenu (NMT) może być tworzony w oparciu o bezpośrednie pomiary terenowe, wektoryzację istniejących materiałów kartograficznych, naloty lotnicze czy dane uzyskane z systemów radarowych umieszczonych na orbicie około ziemskiej, wykorzystujących interferometrię radarową. Metodyka badań opierała się na wykorzystaniu narzędzi GIS w procesie pozyskiwania ogólnodostępnych danych wysokościowych, oraz na ocenie ich przydatności m.in w planowaniu przestrzennym. W pracy wykorzystano dane z lotniczego skaningu laserowego, darmowe dane udostępnione przez CODGiK (Centralny Ośrodek Dokumentacji Geodezyjnej i Kartograficznej) oraz dane, które pozyskano m.in dzięki programowi Google earth. Analizę danych podzielono na 4 etapy: pierwszy polegał na oszacowaniu jak duże różnice występują przy tworzeniu tworzenie modelu wysokościowego grid z chmury punktów z wykorzystaniem algorytmów agregujących. Drugi etap analizy polegał na porównaniu wysokości otrzymanych z danych darmowych oraz modelu wysokościowego utworzonego na podstawie chmury punktów - modelu LIDAR. Kolejny etap analizy miał na celu wzajemne porównaniu modeli wysokościowych utworzonych z danych darmowych. Ostatnia analiza dotyczyła porówania NMPT z danymi darmowym pozyskanymi z Google Earth
Źródło:
Geomatics, Landmanagement and Landscape; 2016, 2; 19-29
2300-1496
Pojawia się w:
Geomatics, Landmanagement and Landscape
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Logistyka zwrotna w B2C e-commerce - kreowanie wartości dla konsumenta
B2C e-commerce return logistics - consumer value creation
Autorzy:
Cichosz, M.
Pluta-Zaremba, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/1382292.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Polskie Wydawnictwo Ekonomiczne
Tematy:
logistyka zwrotna
zwroty
B2C
e-commerce
reverse logistics
returns
Opis:
Artykuł przedstawia proces logistyki zwrotnej w e-commerce w segmencie B2C ze szczególnym uwzględnieniem wyzwań w obsłudze logistyki „pierwszej mili” oraz kolejnych etapów procesu związanych z przyjęciem zwróconych towarów, ich oceną oraz ponownym wprowadzeniem do sprzedaży. Pokazuje znaczenie operatorów logistycznych dla efektywnej i sprawnej obsługi zwrotów. Ponadto zwraca uwagę na usługi, wprowadzane przez operatorów KEP i pocztowych na polskim rynku, które nie tylko usprawniają odbiór zwracanych produktów od indywidualnych klientów, lecz przede wszystkim zwiększają wybór i wygodę konsumentów.
Dynamic development of e-commerce in Poland induces increasing demand for efficient and effective reverse logistics. The article concentrates on the five stage process of reverse logistics in B2C e-commerce. The most challenging “first mile” logistics and other stages as: products quality control and reuse or disposal of returned goods are analyzed. Moreover the paper shows how increasing demand for product returns has forced, CEP service providers and postal companies to develop services dedicated to returns that enhance e-retailers’ efficiency and effectiveness as well increase consumers’ choice and convenience.
Źródło:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka; 2016, 7; 8-14
1231-2037
Pojawia się w:
Gospodarka Materiałowa i Logistyka
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Współczesne problemy diagnostyczne alternatorów i wielofunkcyjnych regulatorów napięcia na przykładzie samochodów marki Ford
Contemporary issues diagnostic alternators and multifunction voltage regulators for example car brands Ford
Autorzy:
Ciecieląg, J.
Wiśniewski, M.
Pluta, R.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/313544.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Instytut Naukowo-Wydawniczy "SPATIUM"
Tematy:
Ford
badania diagnostyczne
alternator
wielofunkcyjny regulator napięcia
diagnostic testing
multifunctional voltage regulator
Opis:
W artykule omówiono wyniki badań diagnostycznych alternatorów i wielofunkcyjnych regulatorów napięcia na przykładzie wybranego samochodu. Przedstawiono zalety i wady aktualnie stosowanych alternatorów, różniących się uzwojeniem i sposobem połączeń elektrycznych.
The article discusses the results of diagnostic testing alternators and multifunctional voltage regulators for Ex-will the car. We present the advantages and disadvantages of currently used alternators, different way of winding and electrical connections.
Źródło:
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe; 2016, 17, 12; 881-883
1509-5878
2450-7725
Pojawia się w:
Autobusy : technika, eksploatacja, systemy transportowe
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Horse behavior pattern at holiday time subject to its utilization form and morphological type
Zachowanie koni w sezonie wakacyjnym w zależności od sposobu użytkowania i typu morfologicznego
Autorzy:
Ciesla, A.
Pluta, M.
Maj, P.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/44919.pdf
Data publikacji:
2017
Wydawca:
Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie. Wydawnictwo Uczelniane ZUT w Szczecinie
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica; 2017, 16, 4
1644-0714
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Zootechnica
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Sheep and horse grazing in a large-scale protection area and its positive impact on chemical and biological soil Properties
Autorzy:
Futa, B.
Patkowski, K.
Bielinska, E.J.
Gruszecki, T.M.
Pluta, M.
Kulik, M.
Chmielewski, S.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/905462.pdf
Data publikacji:
2016
Wydawca:
Uniwersytet Marii Curie-Skłodowskiej. Wydawnictwo Uniwersytetu Marii Curie-Skłodowskiej
Opis:
This paper looks into the impact of free grazing by sheep and horses on the chemical and biological properties of soils in the partial protection zone of the Roztocze National Park. The study sampled three different types of pastureland in the area: pastures for sheep, horses and for combined grazing by sheep and horses. Compared to an ungrazed reference pasture, free grazing significantly stimulated the activity of enzymes which catalyze the transformation of organic matter (dehydrogenases, phosphatases and ureases) and it also positively influenced other chemical properties of the soils. Among the soils under free-grazing management, the pasture grazed to horses underwent the most advantageous changes in terms of the eco-chemical status of the soil.
Źródło:
Polish Journal of Soil Science; 2016, 49, 2
0079-2985
Pojawia się w:
Polish Journal of Soil Science
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Poziom wybranych komponentów sprawności specjalnej w kontekście stażu treningowego i płci zawodników tenisa stołowego - badania pilotażowe
The level of selected components of special fitness in relation to the training experience and gender of table tennis players - pilot studies
Autorzy:
Galas, S.
Bartkowiak, S.
Bankosz, Z.
Gorski, M.
Nowakowska, M.
Pluta, B.
Szurkowska, J.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/13075.pdf
Data publikacji:
2018
Wydawca:
Uniwersytet Szczeciński
Źródło:
Aktywność Ruchowa Ludzi w Różnym Wieku; 2018, 4[40]
2299-744X
Pojawia się w:
Aktywność Ruchowa Ludzi w Różnym Wieku
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Escherichia Coli w produktach mleczarskich
Escherichia Coli in dairy products
Autorzy:
Garbowska, M.
Berthold-Pluta, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/228132.pdf
Data publikacji:
2013
Wydawca:
Wyższa Szkoła Menedżerska w Warszawie
Tematy:
Escherichia coli
chorobotwórczość
zatrucie pokarmowe
STEC
EHEC
O157:H7
pathogenesis
foodborne infection
Opis:
Gatunek Escherichia coli przyjęto za wskaźnik zanieczyszczenia fekalnego produktów spożywczych ze względu na występowanie tych drobnoustrojów w przewodzie pokarmowym i odchodach zwierząt stałocieplnych. Niektóre szczepy E. coli uznano za chorobotwórcze, gdyż wywołują szereg różnych chorób, począwszy od łagodnych biegunek, przez zapalenie jelit do poważnych chorób nerek. Szczepy chorobotwórczego serotypu E. coli O157 izolowano z odchodów zdrowych sztuk bydła, dlatego też sery produkowane z mleka niepasteryzowanego są potencjalnymi nośnikami tych drobnoustrojów. W pracy scharakteryzowano gatunek Escherichia coli, ze szczególnym uwzględnieniem serotypów chorobotwórczych w tym serotypu O157:H7. Dokonano przeglądu piśmiennictwa dotyczącego występowania chorobotwórczych szczepów Escherichia coli w mleku surowym oraz produktach mlecznych w różnych krajach oraz w Polsce. Przedstawiono wybrane przykłady występowania szczepów chorobotwórczych w mleku surowym i produktach mlecznych, przypadki zatruć wywołanych spożyciem produktów mlecznych zanieczyszczonych tymi serotypami.
Escherichia coli was accepted as a faecal contamination indicator of food products because of its presence in the intestinal system and faeces of warm blooded organisms. Several E. coli strains represent pathogens with wide spectrum of illness which may ensue ranging from mild diarrhoea through colitis to severe urinary diseases. Because pathogenic E. coli O157 serotypes have been found from healthy cattle faeces, cheeses made from unpasteurized milk are potential vehicle of this microorganisms. The study characterized the specium Escherichia coli, with particular emphasis on pathogenic serotypes, including serotype O157: H7. Has reviewed the literature regarding the occurrence of pathogenic strains of Escherichia coli in raw milk and dairy products in different countries and Poland. The paper has presented selected examples of occurrence pathogenic strains in raw milk and dairy products, incidents of foodborne infections caused by the consumption of dairy products contaminated by these serotypes.
Źródło:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego; 2013, 1; 106-111
0867-793X
2719-3691
Pojawia się w:
Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Metody przyspieszania dojrzewania serów
Methods of accelerated cheese ripening
Autorzy:
Garbowska, M.
Pluta, A.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/798051.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie. Wydawnictwo Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie
Opis:
Dojrzewanie sera to powolny, a w konsekwencji kosztowny proces. Zatem korzyści ekonomiczne i gospodarcze wynikające z przyspieszenia procesu dojrzewania sera są bardzo istotne. W celu przyspieszenia dojrzewania sera wykorzystywane są enzymy takie jak proteinazy, peptydazy i lipazy, jednak ich dodatek może prowadzić do powstawania niekontrolowanych reakcji biochemicznych, czego następstwem może być uzyskanie nowych cech sensorycznych sera. Od wielu lat podejmowano próby wykorzystania różnych technik do przyspieszenia dojrzewania serów. Dodatek do mleka serowarskiego enzymów mikrokapsułkowanych lub dodatek kultur bakteryjnych kwasu mlekowego o obniżonej zdolności fermentacyjnej metodami termicznymi albo modyfi kowanych genetycznie starterów wydaje się być dobrym rozwiązaniem. W pracy opisano metody dotyczące przyspieszania dojrzewania serów, do których należą: zastosowanie podwyższonej temperatury dojrzewania, stosowanie wysokich ciśnień, dodatek preparatów enzymatycznych, zastosowanie dodatkowej populacji wyselekcjonowanych drobnoustrojów, dodatek genetycznie modyfi kowanych starterów, dodatek, oprócz typowego startera, osłabionych kultur bakterii kwasu mlekowego. Scharakteryzowano wpływ wybranych metod przyspieszania dojrzewania serów na cechy smakowo-zapachowe, teksturalne i skrócenie czasu dojrzewania różnych gatunków sera.
Cheese ripening has been defi ned as the controlled decomposition of a rennet coagulum of milk constituents. The ripening process of cheese is very complex and involves microbiological and biochemical changes to the curd resulting in the fl avour and texture characteristic of the particular variety. Maturation time of cheeses are very different and ripened periods ranging from about one weeks to two or more years, depending on the type of cheese. In the case of soft cheese ripening lasts from several days to two months, of hard and semi-hard cheeses from 2 to 6 months, and very hard cheeses from 1 to more than 2 years. The ripening of cheese is a slow, and consequently an expensive process. Thus, economic benefi ts of accelerating the process of cheese ripening are very important. Lactic acid bacteria play a key role during ripening and can therefore be used as accelerating agents. In order to accelerate the ripening of cheese are used enzymes such as proteases, peptidases and lipases, but, their additive can lead to uncontrolled biochemical reactions which may result in values to achieve a completely new fl avour of cheese. For many years, new approaches have been attempted to accelerate the cheese ripening. The addition to milk of encapsulated enzymes or lactic acid bacteria with thermal reduced ability to fermentation or genetically modifi ed starters it seems to be a good solution. In this paper discusses methods of accelerated cheese ripening which include: the use of elevated ripening temperature, high-pressure processing, addition of enzymes, the use of selected increased microbial populations adjuncts, addition of genetically modifi ed starters, addition of attenuated lactic acid bacteria cultures besides typical starter. Characterized the impact of selected methods accelerating cheese ripening on the characteristics of fl avour, textural and shorten the maturation of different types of cheese. Among the many methods of accelerating cheese ripening, it seems that the beside application of ready to use enzymes the increasing importance will had receive appropriate additional starters of LAB with reduced ability to fermentation by different methods, while maintaining a controlled proteolytic activity. These methods can both accelerate the maturation of the cheese and create new original fl avors of cheese.
Źródło:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych; 2014, 578
0084-5477
Pojawia się w:
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Tytuł:
Analysis of the possibility to apply airborne and terrestrial laser scanning in protecting areas of natura 2000
Analiza możliwości zastosowania naziemnego i lotniczego skaningu laserowego w ochronie obszarów natura 2000
Autorzy:
Gawronek, P.
Mitka, B.
Noszczyk, T.
Pluta, M.
Zygmunt, M.
Powiązania:
https://bibliotekanauki.pl/articles/47342.pdf
Data publikacji:
2014
Wydawca:
Politechnika Bydgoska im. Jana i Jędrzeja Śniadeckich. Wydawnictwo PB
Opis:
The Natura 2000 network is a fundamental element of EU policy in the field of nature protection and the example of Europe’s enormous efforts to preserve biodeversity for future generations. Detailed principles of conduct in Natura 2000 areas are determined separately for each area and recorded in the plans for protection tasks. Planning effective action, and particularly identifying specific treatment of acitve protection requires monitoring and assessment of the conservation status of the natural environment and its factors. This paper is an analysis of the application of technology of airborne and terrestrial laser scanning in this context. Research carried out on a part of Natura 2000 area, Białka Valley (PLH120024), indicated that development conducted on point clouds allows for monitoring habitat enrichment, and supports the process of creating plans for protection tasks.
Sieć Natura 2000 to podstawowy element polityki Unii Europejskiej w dziedzinie ochrony przyrody i przykład ogromnego wysiłku Europy na rzecz zachowania różnorodności biologicznej dla przyszłych pokoleń. Szczegółowe zasady postępowania na obszarach Natura 2000 są ustalane odrębnie dla każdego terenu i zapisywane w planach zadań ochronnych (PZO). Planowanie efektywnych działań, a zwłaszcza wskazywanie konkretnych zabiegów ochrony czynnej wymaga monitoringu i oceny stanu zachowania środowiska przyrodniczego oraz jego czynników. Praca stanowi analizę możliwości zastosowania technologii naziemnego i lotniczego skaningu laserowego w tym zakresie. Prace badawcze przeprowadzone na fragmencie obszaru Natura 2000 „Dolina Białki” (PLH120024) dowiodły, że wykonane na chmurach punktów opracowania pozwalają na wzbogacenie monitoringu siedlisk przyrodniczych i wspomagają proces tworzenia planów zadań ochronnych.
Źródło:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura; 2014, 13, 4
1644-0625
Pojawia się w:
Acta Scientiarum Polonorum. Agricultura
Dostawca treści:
Biblioteka Nauki
Artykuł
Wyświetlanie 1-15 z 93

Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies