Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Ogórek, M." wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-18 z 18
    Tytuł:
    Internet rzeczy w integracji procesów zarządzania kryzysowego
    Implementation of the Internet of Things (IoT) in the integration of crisis management processes
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Zaskórski, P.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/202946.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Politechnika Poznańska. Wydawnictwo Politechniki Poznańskiej
    Tematy:
    Internet rzeczy
    IoT
    Internet przedmiotów
    zarządzanie kryzysowe
    smart city
    internet of things
    crisis management
    Opis:
    W artykule przedstawiono zarys koncepcji wykorzystania Internetu rzeczy (Internet of Things – IoT) w procesach zarządzania kryzysowego oraz korzyści, jakie z tego wynikają a także zagrożenia z tym związane. Podjęto przy tym próbę identyfikacji obszaru i dziedzin użycia Internetu rzeczy w szeroko pojmowanych systemach zapewniania bezpieczeństwa. Rozważania podjęte w tym opracowaniu skłaniają ku szerszemu spojrzeniu na problem Internetu rzeczy, podkreślają jego znaczenie i rolę w dynamicznie zmieniającym się świecie, który wraz z rozwojem technicznym i globalizacją narażony jest na coraz to nowsze z tym związane zagrożenia, które wymuszają potrzebę wzmacniania i doskonalenia systemów zarządzania kryzysowego, szczególnie w kontekście zapewniania informacyjnej ciągłości działania.
    The article presents an outline concept of using the Internet of Things (IoT) in crisis management processes. Also presented are the resulting benefits and the related risks. An attempt is made to identify the extent and the domains of the use of the Internet of Things in broadly defined security systems. This discussion encourages a broader approach to the Internet of Things and underscores its role and importance in the fast changing world which is exposed to ever new dangers accompanying technological development and globalization. These dangers require the strengthening and perfecting of crisis management systems, particularly for the purpose to assure the informational continuity of functioning.
    Źródło:
    Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie; 2018, 76; 199-215
    0239-9415
    Pojawia się w:
    Zeszyty Naukowe Politechniki Poznańskiej. Organizacja i Zarządzanie
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Selected Aspects of Development of Human Capital in Industrial Enterprises
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Strycharska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2064984.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    human resources management
    human capital
    intellectual capital
    Opis:
    This paper presents the results of research, conducted using a questionnaire form, in dynamically developing industrial enterprises located in the economic zones of southern Poland. The results of these studies were referred to research carried out in public utility entities located in the same geographical area. These studies concerned, among others, the development of human and intellectual capital, which is why analysis was carried out on the following issues: the level of cooperation between colleagues, the level of exchange of information and experience among colleagues, the manager understands and facilitates the flow of information among colleagues, the degree of computerization in the workplace and the implementation of solutions in the company aimed at preserving the acquired knowledge and experience.
    Źródło:
    Multidisciplinary Aspects of Production Engineering; 2018, 1, 1; 507--513
    2545-2827
    Pojawia się w:
    Multidisciplinary Aspects of Production Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Wpływ kultury organizacyjnej i stylu kierowania na zadowolenie pracowników
    The impact of organizational culture and the style of targeting employees satisfaction
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Strycharska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/113752.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    kultura organizacyjna
    style kierowania
    zadowolenie pracowników
    zasoby ludzkie
    organizational culture
    management styles
    employee satisfaction
    human resources
    Opis:
    Organizację najczęściej definiuje się, jako grupę ludzi współpracujących ze sobą w sposób systematyczny, skoordynowany i uporządkowany, nastawioną na osiągnięcie jakiegoś celu. Najważniejsze dla prawidłowego funkcjonowania organizacji jest jej właściwe zarządzanie, czyli „zestawienie działań skierowanych na zasoby organizacji i wykonywanych z zamiarem osiągnięcia celów organizacji w sposób sprawny i skuteczny”. Najważniejszy wpływ na zachowanie ludzi ma przyjęta w każdej organizacji kultura organizacyjna. Wśród uznanych definicji stanowi ją zbiór wspólnych wierzeń, wartości, rytuałów, opowieści, mitów, specyficznego języka, podtrzymujących poczucie wspólnoty wśród członów organizacji. Kultura organizacyjna wskazuje jak członkowie układają wzajemne relacje w ramach zespołu oraz jaki mają stosunek do dobra czy celu wspólnego.
    The organization is most often defined as a group of people cooperating with each other in a systematic, coordinated and orderly manner, aimed at achieving a goal. The most important for the proper functioning of the organization is its proper management, that is "a summary of activities directed to the resources of the organization and performed with the intention of achieving the organization's goals in an efficient and effective manner". The most important influence on the behavior of people has the organizational culture adopted in each organization. Among the recognized definitions, it is a collection of common beliefs, values, rituals, stories, myths, specific language, supporting the sense of community among the members of the organization. Organizational culture indicates how members form a mutual relationship within the team and how they relate to the good or the common goal.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2018, 7, 3; 239-251
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Analiza wybranych elementów systemu bezpieczeństwa i higieny pracy w badanym przedsiębiorstwie przemysłowym
    Analysis of selected elements system health and safety in the research industry
    Autorzy:
    Skuza, Z.
    Ogórek, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/113474.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    bezpieczeństwo i higiena pracy
    wydarzenia wypadkowe bezurazowe
    health and safety at work
    accident events non-traumatic
    Opis:
    W artykule dokonano analizy danych z okresu od 2013 do 2016 roku dotyczących obszaru bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie przemysłowym.
    The article analyzes data from the period from 2013 to 2016 on the area of occupational health and safety in an industrial enterprise.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2017, 6, 9; 94-104
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Ocena ryzyka zawodowego w przedsiębiorstwie przemysłowym
    Assessment of professional risk in industrial enterprises
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Skuza, Z.
    Strycharska, D.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/112552.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    bezpieczeństwo i higiena pracy
    ocena ryzyka
    macierz ryzyka
    health and safety at work
    risk assessment
    risk matrix
    Opis:
    W artykule poruszono problematykę oraz wykonano analizę stanu bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie przemysłowym, której podstawowym elementem jest ocena ryzyka zawodowego.
    The article addresses issues and analyzes health and safety at work in an industrial enterprise, the basic element of which is the assessment of occupational risk.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2017, 6, 9; 48-57
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Application Of Active Screen Method For Ion Nitriding Efficiency Improvement
    Zastosowanie innowacyjnej metody „active screen” dla poprawy wydajności procesu azotowania jonowego
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Frączek, T.
    Skuza, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/356841.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Czytelnia Czasopism PAN
    Tematy:
    glow discharge nitriding
    active screens
    austenitic steels
    nitrogen diffusion depth
    azotowanie jarzeniowe
    active screen
    stale austenityczne
    głębokość dyfuzji azotu
    Opis:
    Paper presents the research of austenitic steel AISI 304 after ion nitriding at 400°C and at t =4h, for the two different variants of samples distribution in the working plasma reactive chamber tube. In order to assess the effectiveness of ion nitriding variants emission spectroscopy – GDOES, surface hardness tests, microstructure research (LM) of nitrided layers were made. It has been found that the use of active screens increases the surface layer thickness and depth of nitrogen diffusion into austenitic steel 304.
    Badaniom poddano stal austenityczną gatunku 304 wg AISI po azotowaniu jarzeniowym w temperaturze 400°C i czasie t = 4 h, dla dwóch różnych wariantach rozmieszczenia próbek w komorze jarzeniowej. W celu oceny efektywności wariantów procesu azotowania przeprowadzono badania głębokości dyfuzji metodą GDOES, badania twardości powierzchniowej, badania odporności na zużycie ścierne oraz analizę mikrostruktur otrzymanych warstw wierzchnich. Stwierdzono, że zastosowanie ekranów wspomagających powoduje wzrost głębokości dyfuzji azotu w głąb azotowanej stali austenitycznej 304, a tym samym zwiększenie grubości otrzymanych warstw wierzchnich.
    Źródło:
    Archives of Metallurgy and Materials; 2015, 60, 2A; 1075-1077
    1733-3490
    Pojawia się w:
    Archives of Metallurgy and Materials
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Zastosowanie zintegrowanych systemów informatycznych na przykładzie wybranego przedsiębiorstwa produkcyjnego
    Application of integrated information systems on example of selected production company
    Autorzy:
    Strycharska, D.
    Ogórek, M.
    Nosal, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/112616.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    zmiany
    zintegrowane systemy informatyczne
    MRP
    MRP II
    ERP
    change
    integrated information systems
    Opis:
    Współczesne przedsiębiorstwa powinny budować swoja pozycję rynkową poprzez wdrażanie zmian w wielu obszarach swojej działalności, miedzy innymi dzięki zastosowaniu zintegrowanych systemów informatycznych. Dzięki tym systemom menadżerowie mają stały wgląd do bieżących informacji, które są niezbędne do sprawnego zarządzania przedsiębiorstwem. Celem artykułu jest prezentacja wad i zalet wynikających z wdrożenia systemów MRP, MRP II i ERP w przedsiębiorstwie produkcyjnym.
    Contemporary companies should build their market position by implementing changes in many areas of their business, inter alia through the use of integrated IT systems. With these systems, managers have a constant insight into the current information that is essential for the efficient management of the business. The aim of the article is to present the advantages and disadvantages of the implementation of MRP, MRP II and ERP systems in the manufacturing company.
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2017, 6, 9; 105-115
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Charakterystyka azotowania jonowego z zastosowaniem ekranu aktywnego trudnoazotujących się materiałów metalicznych
    Characteristics of ion nitriding with the active screen of non-nitriding metallic materials
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Skuza, Z.
    Fraczek, T.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/113271.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    STE GROUP
    Tematy:
    azotowanie jonowe
    ekran aktywny
    materiały trudnoazotujące się
    efektywność
    ion nitriding
    active screen
    non-nitriding materials
    efficiency
    Opis:
    W artykule dla wybranej grupy materiałów trudnoazotujących się (stale austenityczne: X5CrNi18-10; X2CrNiMo17-12-2; tytan techniczny Ti99.2; stop tytanu Ti6Al4V) porównano właściwości warstw wierzchnich (głębokość dyfuzji azotu, twardość, ścieralność) uzyskanych w wyniku procesu azotowania jonowego próbki umieszczonej bezpośrednio na katodzie i próbki umieszczoną na katodzie z użyciem ekranu aktywnego („active screen”). Otrzymane wyniki jednoznacznie wskazują, iż w tym przypadku metoda „active screen” jest bardziej efektywna. O atrakcyjności tej innowacyjnej metody dodatkowo może świadczyć fakt, iż implementowanie jej do warunków przemysłowych jest prostym niemal bez kosztowym zabiegiem (koszty związane z wytworzeniem ekranu aktywnego).
    In the article for a selected group of non-nitrite materials (austenitic steels: X5CrNi18-10, X2CrNiMo17-12-2, technical titanium Ti99.2, titanium alloy Ti6Al4V), the properties of the surface layers (nitrogen diffusion depth, hardness, abrasiveness) obtained as a result of the nitriding process were compared an ionic sample placed directly on the cathode and a sample placed on the cathode using the active screen. The obtained results clearly indicate that in this case the "active screen" method is more effective. The attractiveness of this innovative method can be additionally demonstrated by the fact that implementing it to industrial conditions is a simple almost cost-free operation (costs associated with the creation of an active screen).
    Źródło:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji; 2018, 7, 3; 228-238
    2391-9361
    Pojawia się w:
    Systemy Wspomagania w Inżynierii Produkcji
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Polynomial interpolation of the obtained depth of nitrogen diffusion on the surface of the plasma nitrided X5CrNi18-10 austenitic steel
    Autorzy:
    Ogórek, M.
    Biernat, G.
    Frączek, T.
    Knapiński, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/122457.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Politechnika Częstochowska. Wydawnictwo Politechniki Częstochowskiej
    Tematy:
    polynomial tensor interpolation
    depth of nitrogen diffusion
    Opis:
    In the paper the polynomial tensor interpolation of the obtained results of the nitrogen diffusion depth on the surface of austenitic steel type 304 is presented.
    Źródło:
    Journal of Applied Mathematics and Computational Mechanics; 2015, 14, 3; 79-85
    2299-9965
    Pojawia się w:
    Journal of Applied Mathematics and Computational Mechanics
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The use of magnetic field and magnetometers in supporting the air navigation
    Autorzy:
    Ogórek, I.
    Grzegorzewski, M.
    Maciejowski, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/320466.pdf
    Data publikacji:
    2015
    Wydawca:
    Polskie Forum Nawigacyjne
    Tematy:
    magnetic field
    air navigation
    landing systems
    Opis:
    At present, the Earth’s magnetic field (geomagnetic field) undergoes considerable variations. The use of towers measuring areal variations in magnetic intensity may provide additional support for aircraft navigation. This paper presents the idea of using magnetometers for supporting GNSS as well as for creating a landing system based on magnetic field variations.
    Pole magnetyczne Ziemi (pole geomagnetyczne) podlega znacznym fluktuacjom. Autorzy założyli, że użycie wież mierzących powierzchniowe zmiany intensywności pola magnetycznego w pobliżu lotniska może dostarczyć dodatkowego wsparcia w nawigacji lotniczej. W artykule przedstawiono nowatorski pomysł zastosowania magnetometrów dla wspierania pomiarów GNSS, jak również dla stworzenia systemu wspomagającego lądowanie opartego na sensorach zmian parametrów pola magnetycznego.
    Źródło:
    Annual of Navigation; 2015, 22; 21-29
    1640-8632
    Pojawia się w:
    Annual of Navigation
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Availability and quality of organic seed of some vegetables
    Dostępność i jakość ekologicznego materiału siewnego na przykładzie wybranych gatunków warzyw
    Autorzy:
    Orzeszko-Rywka, A.
    Rochalska, M.
    Ostrowska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/336594.pdf
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
    Tematy:
    organic seeds
    lettuce
    spinach
    cucumber
    red beet
    nasiona ekologiczne
    sałata
    szpinak
    ogórek
    burak ćwikłowy
    Opis:
    Ecological seed is very necessary, but its quality is often much lower than of conventional seeds. The aim of the study was to compare the sowing value of organic seeds of different vegetable species with their conventional equivalents. The research was carried out on the seeds of lettuce, cucumber, spinach and beet from PlantiCo (Zielonki, Poland). The seeds were sown under laboratory conditions in the containers lined with blotting paper and on Petri dishes to observe the course of germination and in soil to observe the emergence process. The weight of one thousand seeds of each species and type was estimated, and the price-seed ratio in the package was established. In general, conventional seeds were characterized by a higher sowing value and a mass of thousand seeds as compared to their organic equivalents. The differences in quality depended on the species. The quality of organic lettuce seeds was the lowest. There was also a high percentage of damages seeds of organic cucumber (10%).
    Ekologiczny materiał siewny jest bardzo poszukiwany, lecz jego jakość często odbiega od wartości siewnej nasion konwencjonalnych. Celem badań było porównanie wartości siewnej nasion ekologicznych różnych gatunków warzyw i ich konwencjonalnych odpowiedników. Badania przeprowadzono na nasionach sałaty, ogórka, szpinaku i buraka ćwikłowego firmy PlantiCo (Zielonki, Polska). Nasiona wysiano w laboratorium w pojemnikach wyłożonych bibułą i na szalkach Petriego, aby zaobserwować przebieg kiełkowania oraz w gruncie w celu obserwacji wschodów. Dodatkowo oszacowano masę tysiąca nasion każdego gatunku i rodzaju oraz ustalono stosunek ceny do ilości nasion w opakowaniu. Na ogół nasiona konwencjonalne charakteryzowały się wyższą wartością siewną i masą tysiąca nasion w porównaniu do swoich ekologicznych odpowiedników. Różnice w jakości zależały od gatunku. Najniższa była jakość ekologicznych nasion sałaty. Zaobserwowano duży odsetek uszkodzeń nasion ekologicznych ogórka (10%).
    Źródło:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2018, 63, 3; 36-39
    1642-686X
    2719-423X
    Pojawia się w:
    Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Marker proteins of somatic embryogenesis in cucumber [Cucumis sativus L.]
    Bialkowe markery somatycznej embriogenezy u ogorka [Cucumis sativus L.]
    Autorzy:
    Filipecki, M K
    Przybecki, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/67944.pdf
    Data publikacji:
    1994
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Genetyki Roślin PAN
    Tematy:
    ogorek
    embriogeneza somatyczna
    genetyka roslin
    Cucumis sativus
    elektroforeza
    Źródło:
    Genetica Polonica; 1994, 35, 1-2; 1-9
    0016-6715
    Pojawia się w:
    Genetica Polonica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Badania enzymatycznego wydzielania nasion z pulpy przy osmotycznym zablokowaniu wchłaniania wody
    The research on enzymatic release of seeds from pulp, following osmotic blocking of water absorption
    Autorzy:
    Domoradzka, O.
    Domoradzki, M.
    Weiner, W.
    Witek, Z.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/286375.pdf
    Data publikacji:
    2009
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej
    Tematy:
    wydzielanie enzymatyczne
    nasiona
    pomidor
    papryka
    ogórek
    enzymatic release
    tomato
    pepper
    cucumber
    seeds
    Opis:
    W pracy przebadano możliwość osmotycznego blokowania wchłaniania wody przez nasiona w procesie enzymatycznego wydzielania nasion z pulpy owocowej. Określono parametry procesu, zapewniającego zachowanie jakości i zdolności kiełkowania nasion mimo długiego czasu ich przebywania w zawiesinie wodnej.
    The work involved examination of the potential for osmotic blocking of water absorption by seeds in the process of enzymatic release of seeds from fruit pulp. The research allowed to determine parameters of the process ensuring preservation of seeds quality and germination capacity in spite of keeping them in water suspension for a long time.
    Źródło:
    Inżynieria Rolnicza; 2009, R. 13, nr 2, 2; 11-17
    1429-7264
    Pojawia się w:
    Inżynieria Rolnicza
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    The dynamics of vitamin C content in fresh and processed cucumber (Cucumis sativus L.)
    Dynamika zmian zawartości witaminy C w ogórku świeżym (Cucumis sativus L.) i jego przetworach
    Autorzy:
    Grzelakowska, A.
    Cieślewicz, J.
    Łudzińska, M.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/106368.pdf
    Data publikacji:
    2013
    Wydawca:
    Towarzystwo Chemii i Inżynierii Ekologicznej
    Tematy:
    classes for students
    vitamin C
    Tillman’s reagent
    cucumber
    ćwiczenie dla studentów
    witamina C
    odczynnik Tillmansa
    ogórek
    Opis:
    The objective of the proposed experiment was to determine changes in the content of vitamin C in the vegetable material (fresh and processed) during a certain period of time, and to determine the optimal expiry date of a product (in terms of the vitamin C content), as well as to introduce students to common factors adversely affecting the content of vitamin C in food products (with a special emphasis on oxidizing enzymes). The research revealed that regardless of the type of cucumbers (fresh, pickled in brine or in vinegar), the content of vitamin C is rapidly dropping after the destruction of the cellular structure (grating, slicing etc.). In the case of fresh cucumbers, it is a process determined by two factors: release and activation of ascorbinase from the destroyed cellular structure and availability of oxygen. Low pH values in the remaining cases reduce the effect of ascorbinase, and a decrease in the vitamin C content is related to the process of oxidation with atmospheric oxygen.
    Celem proponowanego ćwiczenia było podjęcie próby określenia zmian zawartości witaminy C w surowcu roślinnym oraz jego przetworach w czasie i określenia optymalnego czasu spożycia produktu (ze względu na zawartość witaminy C) oraz zapoznanie studentów z powszechnie występującymi czynnikami niekorzystnie wpływającymi na zawartość witaminy C w produktach żywnościowych (ze szczególnym uwzględnieniem enzymów z grupy oksydaz). Przeprowadazone badania wykazały, że niezależnie od rodzaju ogórków (świeże, kiszone, konserwowe) po zniszczeniu stuktury komórkowej (tarcie, krojenie itd.) zawartość witaminy C gwałtownie spada. W przypadku ogórków świeżych jest to proces determinowany przez dwa czynniki: uwolnienie i aktywacja askorbinazy ze zniszczonych struktur komórkowych oraz dostęp tlenu. Niskie wartości pH w pozostałych przypadkach ograniczają działanie askorbinazy, a spadek zawartości witaminy C jest związany z procesem utleniania tlenem atmosferycznym.
    Źródło:
    Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology; 2013, 18, 1-2; 97-102
    2084-4506
    Pojawia się w:
    Chemistry-Didactics-Ecology-Metrology
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Optymalizacja parametrow techniki SPME do oceny aromatu owocow linii transgenicznych ogorka eksprymujacych gen taumatyny II
    Parameter optimization of the SPME technique for the purpose of evaluating the aroma of the fruit of cucumber of transgenic lines with a gene of thaumatin II
    Autorzy:
    Goslinski, M
    Zawirska-Wojtasiak, R.
    Gajc-Wolska, J.
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/827169.pdf
    Data publikacji:
    2007
    Wydawca:
    Polskie Towarzystwo Technologów Żywności
    Tematy:
    warzywa
    ogorek
    Cucumis sativus
    walory smakowo-zapachowe
    analiza zywnosci
    rosliny transgeniczne
    organizmy zmodyfikowane genetycznie
    gen taumatyny II
    aromat
    mikroekstrakcja do fazy stalej zob.technika SPME
    technika SPME
    modyfikacja genetyczna
    zwiazki lotne
    identyfikacja
    Opis:
    Mikroekstrakcja do fazy stałej (SPME) jest nowoczesną techniką izolacji związków lotnych i może stanowić alternatywę dla metod tradycyjnych. Była ona z powodzeniem stosowana w analizie różnych surowców roślinnych i produktów spożywczych. Przedmiotem zainteresowania autorów był aromat transgenicznego ogórka modyfikowanego genem taumatyny II. Do tej pory nie publikowano wyników badań oceniających wpływ tego typu modyfikacji genetycznej na profil zapachowy surowca. Celem pracy był dobór parametrów techniki SPME do oceny aromatu ogórka. Optymalizacja parametrów techniki SPME obejmowała wybór: rodzaju włókna, temperatury, czasu ekstrakcji i wysalania próby. Zastosowanie SPME pozwoliło na identyfikację związków lotnych odpowiedzialnych za aromat ogórka. Ponadto zaobserwowano zróżnicowanie ilościowe zawartości związków lotnych pomiędzy liniami transgenicznymi a niemodyfikowaną linią kontrolną.
    Solid phase microextraction (SPME) is a modern technique to isolate volatile compounds and it can be an alternative to traditional methods. It was successfully applied to analyse different plant fruit and food products. The authors of this paper focused their attention on the aroma of transgenic cucumber modified using a gene of thaumatin II. Until now, no results have been published of any studies dealing with the evaluation of the effect of this type of genetic modification on the volatile profile of raw material. The objective of this study was to select parameters of the SPME technique for evaluating the aroma of cucumber. The parameter optimization of the SPME technique comprised the selection of: type of fibre, temperature, extraction time, and salting out the sample. Owing to the application of the SPME technique, it was possible to identify volatile compounds responsible for the aroma of cucumber. Moreover, it was found that the contents of volatile compounds in the fruit of transgenic lines and in the non-modified control line differed.
    Źródło:
    Żywność Nauka Technologia Jakość; 2007, 14, 5; 144-154
    1425-6959
    Pojawia się w:
    Żywność Nauka Technologia Jakość
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-18 z 18

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies