- Tytuł:
-
Wykorzystanie bakterii kwasu propionowego do wytwarzania białkowo witaminowych preparatów na podłożu serwatkowym
The utilization of propionic acid bacteria for production of protein-vitamin concentrates badsed on cheese-whey - Autorzy:
-
Skupin, Janusz
Pędziwilk, Franciszek
Giec, Andrzej
Jaszewski, Bogdan
Trojanowska, Krystyna
Nowakowska, Krystyna - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/1835705.pdf
- Data publikacji:
- 1974
- Wydawca:
- Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
- Opis:
- W pracy przeprowadzono charakterystykę biomas uzyskiwanych przez hodowlę na serwatce bakterii kwasu propionowego. Badania prowadzone pod kątem wykorzystania biomas do produkcji koncentratów białkowo-witaminowych wykazały w biomasach (obok witaminy $B_12$) dużą zawartośc innych witamin z grupy B, interesujący pod względem żywieniowym skład aminokwasowy, jak również dość wysokie wskaźniki stopnia przyswajalności i strawności białek.
- Źródło:
-
Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1974, 24, 1; 17-31
0080-374X - Pojawia się w:
- Roczniki Technologii i Chemii Żywności
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki