- Tytuł:
-
Life factory engineers – probiotic microorganisms in JOY DAY – forest fruits drink
Inżynierowie fabryki życia – drobnoustroje probiotyczne w napoju JOY DAY – owoce lasu - Autorzy:
-
Maciejewska, Paulina
Piechocka, Justyna
Szulc, Piotr
Cielecka-Piontek, Judyta
Szymanowska, Daria - Powiązania:
- https://bibliotekanauki.pl/articles/337059.pdf
- Data publikacji:
- 2019
- Wydawca:
- Sieć Badawcza Łukasiewicz - Przemysłowy Instytut Maszyn Rolniczych
- Tematy:
-
probiotics
postbiotics
vegetable raw materials
fermentation
probiotyk
postbiotyk
surowce roślinne
fermentacja - Opis:
-
Probiotic microorganisms are an important element of the diet not only of humans but also of animals. Their presence in the body is associated with its proper functioning. Numerous, although not fully recognized relationships between prohealth microorganisms and body systems, organs and cells are increasingly complex. Probiotic microorganisms play the role of specific engineers, performing many important functions (directly or indirectly) in the factory of life, which is a properly functioning organism. The aim of this study was to characterize the JOY DAY - forest fruits liquid probiotic drink of Living Food Sp. z o.o. The product is one of many from the large range of biofunctional products offered by the manufacturer and is a fluid obtained through the fermentation process of plant raw materials by carefully selected strains of lactic acid bacteria. First, the morphology of bacterial colonies included in the product and cell phenotype was assessed. The cell phenotype was typical and corresponded to the species composition of microorganisms declared by the manufacturer. The number of probiotic microorganisms and the stability of this indicator proving the quality of the product during the storage for 12 months were also determined. Another important feature of the product that proves its health-promoting properties is the antimicrobial activity against potentially pathogenic microorganisms, what was demonstrated against bacteria from the species Listeria monocytogenes, Escherichia coli and Salmonella typhimurium.
Drobnoustroje probiotyczne to ważny element diety nie tylko człowieka, ale także zwierząt. Z ich obecnością w organizmie wiąże się jego prawidłowe funkcjonowanie. Liczne, choć nie do końca poznane, zależności między drobnoustrojami prozdrowotnymi a układami, narządami, komórkami organizmu są coraz bardziej złożone. Drobnoustroje probiotyczne pełnią rolę swoistych inżynierów, pełniących wiele ważnych funkcji (w sposób pośredni bądź bezpośredni) w „fabryce życia” jaką jest prawidłowo funkcjonujący organizm. Badany napój probiotyczny JOY DAY – owoce lasu firmy Living Food Sp. z o.o. jest jednym z wielu preparatów biofunkcjonalnych oferowanych przez producenta. Jest to produkt płynny uzyskany na drodze procesu fermentacji surowców roślinnych przy udziale skrupulatnie wyselekcjonowanych szczepów bakterii fermentacji mlekowej. W pierwszej kolejności ocenie poddano morfologię kolonii bakterii wchodzących w skład produktu i fenotyp komórek, który był typowy i odpowiadał zadeklarowanemu przez producenta składowi gatunkowemu drobnoustrojów. Następnie określono liczebność drobnoustrojów probiotycznych oraz stabilność tego wskaźnika świadczącego o jakości produktu w czasie przechowywania przez 12 miesięcy. Ważną cechą produktu, świadczącą o jego prozdrowotnym charakterze jest aktywność przeciwdrobnoustrojowa wobec mikroorganizmów potencjalnie patogennych, co też wykazano dla bakterii z gatunku Listeria monocytogenes, Escherichia coli i Salmonella typhimurium. - Źródło:
-
Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering; 2019, 64, 4; 25-30
1642-686X
2719-423X - Pojawia się w:
- Journal of Research and Applications in Agricultural Engineering
- Dostawca treści:
- Biblioteka Nauki
Artykuł
