Wszystkie pola: Haining - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Statek skazańców : nieznana historia bitwy o Atlantyk
Jail that went to sea, 2004.
Autorzy:: Haining, Peter (1940-2007).
Współwytwórcy:: Kozińska, Dorota (1964- ). Tłumaczenie
Data publikacji:: 2010
Wydawca:: Warszawa : Bauer-Weltbild Media - Klub dla Ciebie
Tematy:: Bitwy
Marynarka wojenna
Marynarka handlowa
Okręty podwodne
Trzecia Rzesza (1933-1945)
Wojna morska
Opis:: Tyt. oryg.: "The jail that went to sea" 2004. 1370 publ. Klubu dla Ciebie.
Bibliogr. s. 229-231.
Dostawca treści:: Bibliografia CBW

Książka

Zmień widok

na półce

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Effects of Stewing Modes on Physicochemical Quality and Formation of Flavour Compounds of Chinese Dagu Chicken Soup
Autorzy:: Guan, Haining
Xu, Xiaojun
Feng, Chunmei
Tian, Yanli
Liu, Dengyong
Diao, Xiaoqin
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/28408447.pdf
Data publikacji:: 2024-02-08
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Tematy:: chicken soup
stewing modes
physicochemical quality
taste components
volatile compounds
Opis:: This study aimed to evaluate the influences of stewing modes, including high fire short time (HFST, 100°C/1 h), medium-high fire mid-length time (MFMT, 98°C/2 h), medium fire long time (MFLT, 90°C/3 h), and low fire ultra-length time (LFUT, 83°C/4 h) processing, on physicochemical parameters and flavour compound profile of Chinese Dagu chicken soup. The chicken soup prepared under the stewing mode of MFMT had smaller particle size (d_3,2 of 2.56 μm and d_4,3 of 1.73 μm), higher zeta potential (8.66 mV), and viscosity than the soups stewed under the other conditions. The umami-taste compounds, such as inosine 5'-monophosphate, and umami free amino acid were the most abundant in the soup stewed by MFMT (53.47 and 59.91 mg/100 mL, respectively). GC-MS results showed that the volatile compounds were mainly hexanal, octanal, heptanal, (E,E)-2,4-decadienal, nonanal, and 1-octen-3-ol. Additionally, the results of measurements made with the electronic nose and electronic tongue indicated that the overall flavour of the four chicken soups varied significantly. In general, considering the stability and umami taste of chicken soup, as well as the time-saving need, it is recommended to use the MFMT mode to prepare the chicken soup.
Źródło:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences; 2024, 74, 1; 26-40
1230-0322
2083-6007
Pojawia się w:: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Zmień widok

na półce

Informacja

Wyszukujesz frazę "Haining" wg kryterium: Wszystkie pola

Źródło danych

Dostawca treści

Podbaza

Kolekcja

Rok wydania

Wydawca

Temat

Autor

Typ dokumentu

Język