Informacja

Drogi użytkowniku, aplikacja do prawidłowego działania wymaga obsługi JavaScript. Proszę włącz obsługę JavaScript w Twojej przeglądarce.

English (EN)·Polski (PL)·Yкраїнський (UK)
Przejdź do strony domowej biblioteki Centralna Biblioteka Wojskowa Link otwiera się w nowym oknie Logo biblioteki Prolib Integro - strona głównaCentralna Biblioteka Wojskowa

Wyszukujesz frazę "Domańska, Aldona" wg kryterium: Wszystkie pola

  Lista filtrów
Wyrównaj
    Wyświetlanie 1-12 z 12
    Tytuł:
    Czy skarga nadzwyczajna do Sądu Nadzwyczajnego spełniła swoje cele?
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1033351.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-30
    Wydawca:
    Uniwersytet Łódzki. Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    prawa i wolności człowieka
    władza sądownicza
    skarga nadzwyczajna
    Sąd Najwyższy
    prawo do sądu
    human rights and freedoms
    judiciary
    extraordinary complaint
    Supreme Court
    right to a court
    Opis:
    Skarga nadzwyczajna jest nowym instrumentem procesowym, który funkcjonuje w polskim systemie prawnym od 3 kwietnia 2018 r. Już na etapie dyskusji nad nowelizacją ustawy o Sądzie Najwyższym, w której znalazły się przepisy, także dotyczące skargi nadzwyczajnej, wywoływała ona skrajne emocje. Mimo dwóch lat funkcjonowania nie jest jednoznacznie oceniana ani przez przedstawicieli doktryny, ani praktyków. Publikacja poświęcona jest wyłącznie aspektom proceduralnym, problemom związanym z wniesieniem skargi. Autorka stara się odpowiedzieć na pytanie, czy z tego punktu widzenia skarga spełnia wskazaną jej funkcję. Słuszny wydaje się postulat, by ustawowo ograniczyć jej stosowanie do bardzo wąskiej kategorii spraw, w których orzeczenie naruszyło słuszne interesy jednostek, a ewentualna korekta orzeczenia nie doprowadzi do naruszenia praw innych osób. Konieczne wydaje się także doprecyzowanie przesłanek wniesienia skargi, które, jak zostało wykazane, mają charakter nieprecyzyjny, oceny.
    An extraordinary appeal is a new procedural instrument that has been in operation in the Polish legal system since April 3, 2018. Already at the stage of discussions on the amendment to the Act on the Supreme Court, which also included provisions on the extraordinary appeal, it caused extreme emotions. Despite two years of operation, it is not unequivocally assessed by representatives of the doctrine or practitioners. The publication is devoted exclusively to procedural aspects, problems related to the lodging of a complaint. The author tries to answer the question whether, from this point of view, the complaint fulfills the indicated function. The postulate that its application should be statutorily limited to a very narrow category of cases in which the ruling violated the legitimate interests of individuals, and the possible correction of the ruling will not lead to violation of the rights of other people, seems right. It is necessary to specify the conditions for lodging a complaint, which has been shown to be imprecise and of assessment.
    Źródło:
    Acta Universitatis Lodziensis. Folia Iuridica; 2020, 93; 103-116
    0208-6069
    2450-2782
    Pojawia się w:
    Acta Universitatis Lodziensis. Folia Iuridica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Objection of the Physician’s Conscience. Legal or Ethical Category?
    Sprzeciw sumienia lekarza. Kategoria prawna czy etyczna?
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1920715.pdf
    Data publikacji:
    2020-12-31
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    human rights and freedoms
    freedom of conscience
    conscience clause
    legal norm
    ethical norm
    prawa i wolności człowieka
    wolność sumienia
    klauzula sumienia
    norma prawna
    norma etyczna
    Opis:
    Freedom of conscience is the basis of a democratic state and a pluralistic society. It has been formed slowly in the course of long-lasting historical processes and philosophical discourse. Although intuitively understood, this concept is still not clearly defined. This freedom is guaranteed by the normative acts in force in the UN system, as well as in the Council of Europe and the European Union and in the basic laws of individual states. Its protection is the conscience clause, which is not regulated by the basic law. The aim of this research is to answer a question whether the conscience clause is a legal or purely ethical category. In view of the broad scope with regard to this issue, the paper is devoted to the question of determining the legal nature of the physician’s conscience clause.
    Wolność sumienia stanowi podstawę demokratycznego państwa i pluralistycznego społeczeństwa. Kształtowała się ona powoli w toku długotrwałych procesów historycznych i dyskursu filozoficznego. Pojęcie to choć intuicyjnie zrozumiałe, to wciąż nie jest jednoznacznie zdefiniowane. Wolność ta gwarantowana zarówno przez akty normatywne obowiązujące w systemie ONZ, jak i Rady Europy i Unii Europejskiej oraz w ustawach zasadniczych poszczególnych państw. Jej gwarancją jest klauzula sumienia, która nie została uregulowana u ustawie zasadniczej. Celem badań prowadzonych przez autora jest udzielenie odpowiedzi na pytanie czy klauzula sumienia jest kategorią prawną czy wyłącznie etyczną. Ze względu na obszerność zagadnienia niniejsze opracowanie poświęcono kwestii określenia charakteru prawnego klauzuli sumienia lekarza.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego; 2020, 6 (58); 275-284
    2082-1212
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Instytucja recall – narzędzie demokracji czy zabawka w rękach opozycji?
    Institution of Recall – a Tool of Democracy or a Toy in the Hands of the Opposition?
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2123361.pdf
    Data publikacji:
    2022-08-31
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    recall
    demokracja bezpośrednia
    odwołanie parlamentarzysty
    konstytucja
    mandat wolny
    direct democracy
    dismissal of a parliamentarian
    Constitution
    free mandate
    Opis:
    The subject of the study is one of the institutions of direct democracy sensu stricto – recall, which operates in Poland at the level of local government. This article is an attempt to answer the question whether this institution should be introduced into the Polish legal system at the national level. In order to answer the above question, it is necessary to present the principles of the functioning of this institution in other countries. The use of the comparative legal method allows for the submission of a postulate to introduce such an institution into the Polish legal system. However, only practice would show whether it would become another form of direct democracy or a tool in the hands of the opposition.
    Przedmiotem opracowania jest jedna z instytucji demokracji bezpośredniej sensu stricto – recall, która funkcjonuje w Polsce na poziomie samorządu terytorialnego. Artykuł ten jest próbą odpowiedzi na pytanie, czy instytucja ta powinna zostać wprowadzona do polskiego porządku prawnego na poziomie ogólnokrajowym. By odpowiedzieć na powyższe pytanie koniecznym jest przedstawienie zasad funkcjonowania tej instytucji w innych państwach. Zastosowanie metody prawnoporównawczej pozwala na zgłoszenie postulatu by wprowadzić taką instytucje do polskiego porządku prawnego. Jednak dopiero praktyka pokazałaby czy stałaby się ona kolejną formą demokracji bezpośredniej czy narzędziem w rękach opozycji.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego; 2022, 4(68); 181-191
    2082-1212
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Działania Rzecznika Praw Obywatelskich na rzecz ochrony czynnego prawa wyborczego
    Action of the ombudsman for the protection of the right to vote
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/585344.pdf
    Data publikacji:
    2014
    Wydawca:
    Łódzkie Towarzystwo Naukowe
    Tematy:
    Rzecznik Praw Obywatelskich
    prawo wyborcze
    alternatywne metody głosowania
    osoby niepełnosprawne
    wybory
    ombudsman
    the right to vote
    alternative voting methods
    people with disabilities
    elections
    Opis:
    Kolejno obowiązujące przepisy prawa wyborczego w okresie funkcjonowania instytucji ombudsmana w Polsce były przedmiotem wielu wystąpień rzeczników poszczególnych kadencji. Dotyczyły one przede wszystkim ochrony praw i wolności wyborców ze względu na uniemożliwienie bądź znaczne utrudnienie, uprawnionym do głosowania uczestniczenia w wyborach. W związku z powyższym ombudsman wchodził w relacje zarówno z organami władzy ustawodawczej, organami samorządu terytorialnego, ale przede wszystkim z Państwową Komisją Wyborczą. W swych wystąpieniach rzecznicy wielokrotnie sygnalizowali konieczność wprowadzenia do polskiego prawa wyborczego alternatywnych metod głosowania tj. głosowania korespondencyjnego, głosowania przez pełnomocnika lub głosowania za pomocą nośników elektronicznych. Ombudsman wyrażał też poparcie dla koncepcji uchwalenia jednolitego kodeksu wyborczego. Pracownicy Biura RPO dokonali licznych kontroli w lokalach wyborczych w celu nie tyle wykrycia nieprawidłowości ile wskazania sposobów uniknięcia ich na przyszłość w celu skutecznej ochrony praw wyborców. Rzecznicy prowadzili także działalność edukacyjną przez apele, wystąpienia do mediów szeroko informując o nowych procedurach wyborczych. Przeprowadzona analiza dowodzi, że RPO był jednym z najbardziej zaangażowanych organów w propagowanie zmian ułatwiających, a w przypadku niektórych grup obywateli umożliwiających uczestniczenie w akcie wyborczym.
    Consecutively applicable provisions of electoral law pertaining to the operation of the institution of ombudsman in Poland have been subject to many instances of particular term Advocates. They mainly considered the safeguarding of rights and freedoms of voters by ensuring that they were in no way prevented or hindered the from participating in elections. To achieve this goal, the Ombudsman entered into relationships with both bodies of the legislature and local government bodies. Above all the ombudsman forged relationships with the National Electoral Commission. In their speeches spokesmen repeatedly indicated the need of introduc-ing alternative voting methods to Polish electoral law, that is postal voting, voting by proxy or voting by electronic media. The ombudsman also expressed support for the concept of enactment of a uniform election code. The Ombudsman officials made a number of inspections at polling stations in order to not so much detect irregularities, but to identify some ways of avoiding them in the future and effectively protect the rights of voters. Spokesmen also conducted educational activities through appeals to the media, widely informing the public about new electoral procedures. The analysis shows that the Ombudsman was one of the authorities most involved in promoting changes, facilitating such changes and – in the case of certain groups of citizens – enabling participation in the electoral act.
    Źródło:
    Studia Wyborcze; 2014, tom XVIII; 67-83
    1898-0082
    Pojawia się w:
    Studia Wyborcze
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Education system in the Polish state in the first years after regaining independence (1917–1921)
    Systemu edukacji w państwie polskim w pierwszych latach po odzyskaniu niepodległości (1917–1921)
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/942121.pdf
    Data publikacji:
    2018-12-31
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    education
    decree, Constitution
    general obligation to learn
    illiteracy, culture
    edukacja
    dekret
    Konstytucja
    powszechny obowiązek nauki
    analfabetyzm
    kultura
    Opis:
    After regaining independence, different legal systems remaining after the partitioners were in force in the lands of the forming Polish state. Reconstruction of statehood began with a disastrous state of education. The issue of education and the fight against widespread illiteracy was a very important issue both for society and the emerging authorities during the partitions. After regaining independence, the first task of educational authorities was to unify the school system, i.e. to define its organization, tasks, ideological foundations and programs. This process began in 1914, and the implementation of a general obligation to learn began intensively from 1917. However, due to the multitude of problems of the reviving state, including primarily financial, but also due to the lack of staff, buildings or school equipment, they resulted in the fact that general obligation to educate was not fulfilled. This meant that despite the efforts of authorities, the fundamental problem of illiteracy in the Polish society in indicated period was not eliminated.
    Po odzyskaniu niepodległości na ziemiach tworzącego się państwa polskiego obowiązywały różne systemy prawne pozostałe po zaborcach. Odbudowę państwowości rozpoczęto z katastrofalnym stanem oświaty. Sprawa edukacji i walka z powszechnym analfabetyzmem była bardzo ważną kwestią zarówno dla społeczeństwa, jak i powstających władz jeszcze w czasie zaborów. Po odzyskaniu niepodległości pierwszym zadaniem władz oświatowych stało się ujednolicenie systemu szkolnego, tj. określenie jego organizacji, zadań, podstaw ideowych i programów. Proces ten rozpoczął się jeszcze w 1914, intensywnie zaś rozpoczęto wdrażanie powszechnego obowiązku nauki od 1917 r. Jednak ze względu na wielość problemów odradzającego się państwa w tym przede wszystkim finansowych, ale także spowodowanych brakiem kadry, budynków czy wyposażenia szkolnego skutkowały one w praktyce tym, że powszechny obowiązek edukacji nie był realizowany. Oznaczało to, że mimo starań władz zasadniczy problem jakim był analfabetyzm społeczeństwa polskiego we wskazanym okresie nie został wyeliminowany.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego; 2018, 6 (46); 283-291
    2082-1212
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Idea pokoju w wypowiedziach Jana Pawła II i doktrynie prawnej – antagonizm czy synergia?
    Idea of peace in John Paul II’s messages and in legal doctrine – antagonism or synergy?
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/503251.pdf
    Data publikacji:
    2019
    Wydawca:
    Wyższe Seminarium Duchowne w Łodzi
    Tematy:
    Jan Paweł II
    prawo do pokoju
    prawa człowieka
    wartości
    prawda
    wolność
    sprawiedliwość
    solidarność
    John Paul II
    right of peace
    human rights
    values
    truth
    freedom
    justice
    solidarity
    Opis:
    War is the most barbaric and the least effective means of conflict solution. That is why in recent years various international organizations have intensified their efforts to determine the status of a right of peace and the ways of implementing it. Peace is one of the basic values of solidarity, freedom, and justice that determines human behaviour. It guarantees all rights and freedom. However, it is debatable whether the mere ratification of the right of peace is enough to exercise it. It is necessary to undertake a number of actions aimed at eliminating threats to protect this value. These issues are complex but very important for every person, state, and for the whole human community. The idea of peace also had a significant place in the social teaching of the Church, which is evidenced in Pius XII’s and Jan XXIII’s teaching. Since the beginning of his papacy John Paul II put forth a lot of effort in defending the world peace. This is particularly reflected in his annual messages for World Peace Day. The construction of the peace concept in the teaching of John Paul II covers four pillars, which can be found in the concept of John XXIII and which are laid out by him in the encyclical Pacem in terris. These are: truth, freedom, justice, solidarity. Both in the legal doctrine and the statements of the Fathers of the Church, peace is a guarantee of human dignity. Therefore, it is the duty of everyone, the entire international community to take action in order to prevent conflicts and create life based on truth, freedom, and justice.
    Źródło:
    Łódzkie Studia Teologiczne; 2019, 28, 3; 61-72
    1231-1634
    Pojawia się w:
    Łódzkie Studia Teologiczne
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Czy zgodnie z Konstytucją RP możliwa jest ratyfikacja decyzji Rady Europejskiej (UE, Euroatom) 2020/2053 z 14 grudnia 2020 r. dotyczącej systemu zasobów własnych Unii Europejskiej bez zgody wyrażonej w ustawie przez Sejm i Senat RP?
    Is it possible, according to the Constitution of the Republic of Poland, to ratify the decision of the European Council (EU, Euroatom) 2020/2053 of 14th December 2020 concerning the system of own resources of the European Union without the consent expressed in a statute by the Sejm and the Senate of the Republic of Poland?
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2196752.pdf
    Data publikacji:
    2021
    Wydawca:
    Kancelaria Sejmu. Biuro Analiz Sejmowych
    Tematy:
    finance
    constitution
    European Council
    ratification
    Opis:
    In the opinion of the author, the European Council Decision 2020/2053 does not determine new competencies of the Union, but only the creation of new financial instruments to implement political priorities or better reflect the importance of the general budget. It does, however, impose a significant financial burden on the state, and thus meets the criteria for ratification of an international agreement set forth in the Polish Constitution in Article 89 para. 1 subpara. 4. It is therefore not permissible for the Decision to be ratified solely by the President of the Republic of Poland without the consent of the Sejm and the Senate expressed in a statute.
    Źródło:
    Zeszyty Prawnicze BAS; 2021, 2(70); 163-172
    1896-9852
    2082-064X
    Pojawia się w:
    Zeszyty Prawnicze BAS
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Komisarze wyborczy – ewolucja instytucji po 2018 r.
    Election Commissioners – Evolution of Institutions after 2018
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Wrzalik, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/26850633.pdf
    Data publikacji:
    2023-10-31
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    wybory
    kodeks wyborczy
    komisarze wyborczy
    pełnomocnicy Państwowej Komisji Wyborczej
    election
    electoral code
    election commissioners
    representatives of the National Electoral Commission
    Opis:
    The purpose of this study is to analyze the political position and powers entrusted to election commissioners after the amendment of the Electoral Code in 2018. Election commissioners, as plenipotentiaries of the National Electoral Commission, participate in all types of elections, and their powers granted under the amendment to the Electoral Code strengthen their position as an electoral body, but also in relation to local government. The changes that have been made significantly increased the number of appointed election commissioners to 100, departed from the adopted judicial model, and gave the authority to an external body, i.e. the executive body, to decide which of the candidates and according to what criteria will be selected and then presented National Electoral Commission.
    Celem niniejszego opracowania jest analiza pozycji ustrojowej oraz powierzonych na mocy ustawy kompetencji komisarzy wyborczych po nowelizacji kodeksu wyborczego w 2018 r. Komisarze wyborczy jako pełnomocnicy Państwowej Komisji Wyborczej, uczestniczą w przeprowadzaniu wszystkich rodzajów wyborów, a ich kompetencje przyznane na gruncie nowelizacji Kodeksu wyborczego, wzmacniają ich pozycję, jako organu wyborczego, ale również w relacji z samorządem terytorialnym. Zmiany, jakie zostały dokonane, istotnie wpłynęły na zwiększenie liczby powoływanych komisarzy wyborczych do 100, odejście od przyjętego modelu sędziowskiego, jak również dały uprawnienie organowi zewnętrznemu, jakim jest organ egzekutywy, decydowania, który z kandydatów i według jakich kryteriów zostanie wybrany, a następnie przedstawiony Państwowej Komisji Wyborczej.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego; 2023, 5(75); 101-112
    2082-1212
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Korpus urzędników wyborczych - wsparcie czy komplikacja procedury wyborczej?
    The introduction of the corps of election officials – support or complication of the election procedure?
    Autorzy:
    Domańska, Aldona
    Wrzalik, Magdalena
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1929123.pdf
    Data publikacji:
    2021-10-31
    Wydawca:
    Wydawnictwo Adam Marszałek
    Tematy:
    kodeks wyborczy
    urzędnik wyborczy
    administracja wyborcza
    electoral code
    electoral officer
    electoral administration
    Opis:
    Przedmiotem analizy jest nowy organ administracji wyborczej – korpus urzędników wyborczych. Instytucja ta została wprowadzona ustawą z 11 stycznia 2018 r. o zmianie niektórych ustaw w celu zwiększenia udziału obywateli w procesie wybierania, funkcjonowania i kontrolowania niektórych organów publicznych, stanowiąc nowelizację ustawy z 5 stycznia 2011 r. – Kodeks wyborczy. Doświadczenia z przeprowadzonych od 2018 r. elekcji w Polsce pozwalają na wstępną ocenę wprowadzonej regulacji kodeksowej dotyczącej nowego aparatu administracji wyborczej – korpusu urzędników wyborczych. Dokonana analiza przyczyni się do sformułowania propozycji rekomendacji mających na celu wyeliminowanie bądź zminimalizowanie dostrzeżonych dotychczas problemów i nieprawidłowości w pracy tego aparatu.
    The subject of the analysis is a new body of the election administration – the corps of election officials. This institution was introduced by the Act of January 11, 2018, amending certain acts in order to increase the participation of citizens in the process of selecting, functioning and controlling certain public bodies, by amending the Act of January 5, 2011 – Electoral Code. The experience from the elections conducted in Poland since 2018 allows for a preliminary assessment of the introduced code regulation concerning the new apparatus of the election administration – the corps of election officials. The analysis will contribute to the formulation of proposals for recommendations aimed at eliminating or minimizing the problems and irregularities noticed so far in the operation of this apparatus.
    Źródło:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego; 2021, 5 (63); 67-77
    2082-1212
    Pojawia się w:
    Przegląd Prawa Konstytucyjnego
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Niepodległa : rozważania prawno-ustrojowe w 100. rocznicę odrodzenia suwerennego państwa polskiego
    Rozważania prawno-ustrojowe w 100. rocznicę odrodzenia suwerennego państwa polskiego
    Współwytwórcy:
    Domańska, Aldona. Redakcja
    Michalak, Anna (prawo). Redakcja
    Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego. Wydawca
    Data publikacji:
    2018
    Wydawca:
    Łódź : Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego
    Tematy:
    Prawo
    Ustrój polityczny
    Praca zbiorowa
    Opis:
    Bibliografia, wykaz aktów prawnych przy pracach.
    Dostawca treści:
    Bibliografia CBW
    Książka
    Tytuł:
    Effect of addition of barley wholemeal with different dietary fibre content on wheat bread quality
    Autorzy:
    Wirkijowska, Anna
    Sobota, Aldona
    Zarzycki, Piotr
    Sykut-Domańska, Emilia
    Teterycz, Dorota
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/2148681.pdf
    Data publikacji:
    2018-09-30
    Wydawca:
    Instytut Uprawy Nawożenia i Gleboznawstwa – Państwowy Instytut Badawczy
    Tematy:
    wheat bread
    barley bread
    dietary fibre
    functional bread
    high-fibre bread
    Opis:
    Nowadays, interest of consumers in nutrition aspect of daily eaten foods arose; therefore, there is a demand for bakery products with a high dietary fibre content. The objective of the study was to determine the effect of an addition of wholemeal husked and naked barley with varied content of dietary fibre on the bread quality. The bread produced was examined for bread yield, total oven loss, volume of 100 g of the bread and the mois-ture of fresh crumb, and also consumer sensory assessment was performed. Analysis of the content of β-D-glucans, total dietary fibre with division into the soluble and insoluble fractions was made. The addition of barley wholemeal, at the rate of 7.5%, al-lows a significantly higher content of dietary fibre fractions to be obtained, compared to the control bread, with sensory qual-ity characteristic of wheat bread. At the same time, barley com-ponent caused a small reduction of baking loss and increased of crumb moisture, compared to the wheat bread. It was dem-onstrated that wholemeal barley flour can be a highly valuable component enhancing the quality and nutritional value of white bread.
    Źródło:
    Polish Journal of Agronomy; 2018, 34; 44-51
    2081-2787
    Pojawia się w:
    Polish Journal of Agronomy
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
    Tytuł:
    Estimation of degree of starch gelatinisation in instant pasta using measurements of viscosity and water absorption of ground instant pasta dispersions
    Określenie stopnia skleikowania skrobi w makaronach błyskawicznych na podstawie pomiarów lepkości i wodochłonności wodnych dyspersji rozdrobnionych makaronów
    Autorzy:
    Zarzycki, Piotr
    Sobota, Aldona
    Kuzawińska, Ewelina
    Wirkijowska, Anna
    Sykut-Domańska, Emilia
    Powiązania:
    https://bibliotekanauki.pl/articles/1811847.pdf
    Data publikacji:
    2017
    Wydawca:
    Polska Akademia Nauk. Instytut Agrofizyki PAN
    Opis:
    The study aimed at the determination of the possibility of estimating the degree of starch gelatinisation by measuring the physical properties of instant pasta. Therefore, pre-selected parameters such as dough moisture (33-35%), pre-drying temperature (35-55°C) and steaming time (120-360 s, temp. 95°C), which allowed to obtain instant pasta with varying degree of starch gelatinisation, were applied in this study. The physical properties of instant pasta with respect to solubility (WSI), water absorption (WAI), apparent viscosity of ground instant pasta dispersions and degree of starch gelatinisation (DG) were determined. The highest correlations were found between DG and WAI and between DG and viscosity (p < 0.01). The variability of DG can be explained in ca. 87% by the WAI (R2 = 0.87) and in ca. 74% by the apparent viscosity of instant pasta dispersion (R2 = 0.74). No significant correlation between DG and WSI was observed. It was demonstrated that the results obtained from the measurements of apparent viscosity of aqueous dispersion and WAI of instant pasta can be used for rapid estimation of DG.
    Celem przeprowadzonych badań była ocena możliwości określenia stopnia skleikowania skrobi w makaronach typu instant na podstawie pomiarów właściwości fizycznych tych makaronów. Badania pilotażowe pozwoliły na określenie zastosowanych parametrów produkcji tj. wilgotności ciasta (33-35%), temperatury wstępnego suszenia (35-55°C) oraz czasu parowania (120-360 s, temp. 95°C). Parametry te pozwoliły na uzyskanie makaronów błyskawicznych o zróżnicowanym stopniu skleikowania skrobi. W badaniach określono takie właściwości fizyczne makaronów błyskawicznych jak rozpuszczalność (WSI), wodochłonność (WAI), lepkość pozorną dyspersji próbek rozdrobnionego makaronu oraz stopień skleikowania skrobi (DG). Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, że najwyższe wartości współczynników korelacji występują pomiędzy DG a WSI oraz DG a lepkością (p < 0,01). Zmienność DG może być wyjaśniona w około 87% przez WAI (R2 = 0,87) i w około 74% za pomocą lepkości pozornej dyspersji rozdrobnionych makaronów (R2 = 0,74). Nie odnotowano istotnej korelacji pomiędzy DG a WSI. Wykazano, że pomiary lepkości pozornej wodnych dyspersji oraz WAI makaronów błyskawicznych mogą być wykorzystane do szybkiej oceny stopnia skleikowania skrobi w tych produktach.
    Źródło:
    Acta Agrophysica; 2017, 24, 4
    1234-4125
    Pojawia się w:
    Acta Agrophysica
    Dostawca treści:
    Biblioteka Nauki
    Artykuł
      Wyświetlanie 1-12 z 12

      Ta witryna wykorzystuje pliki cookies do przechowywania informacji na Twoim komputerze. Pliki cookies stosujemy w celu świadczenia usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Twoim komputerze. W każdym momencie możesz dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies