Wszystkie pola: Chwiej, Mieczysław - Katalog OPAC zbiorów

Skocz do pozycji: 1.

Tytuł:: Reologiczne studia nad pełzaniem masła
Reologicheskiye issledovaniya polzuchesti masla
Rheological an the creeping properties of butter
Autorzy:: Chwiej, Mieczysław
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836035.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Przeprowadzono badania zależności konsystencji (reologicznych właściwości) masła w funkcji wielkości ziaren uformowanych podczas zmaślania i stopnia wygniecenia. Stwierdzono wzrost podatności na pełzanie ze wzrostem wielkości ziaren 1 stopnia wygniecenia. Zależności ujęto funkcją matematyczną.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 17; 41-57
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Skocz do pozycji: 2.

Tytuł:: Współczynnik rozcieńczenia serum masła a konsystencja masła
Faktor razbavleniya slivochnoy syvorotki i konsistentsiya slivochnogo masla
The coefficient of the dilution of butter serum and the consistency of butter
Autorzy:: Pijanowski, Eugeniusz
Chwiej, Mieczysław
Hernik, Henryka
Kurłowicz, Maria
Powiązania:: https://bibliotekanauki.pl/articles/1836048.pdf
Data publikacji:: 1969
Wydawca:: Instytut Rozrodu Zwierząt i Badań Żywności Polskiej Akademii Nauk w Olsztynie
Opis:: Zaobserwowany systematyczny spadek twardości masła wraz ze wzrostem średnicy ziaren w momencie zakończenia zmaślania (Chwiej[1]), a jednocześnie wykazana odwrotna zależność między średnicą ziaren masła i wielkością współczynnika rozcieńczenia serum masła (Pijanowski et al. [11,12]) dało podtawę do przeprowadzenia studiów w kierunku bliższego zbadania wartości wymienionego współczynnika jako także swego rodzaju wskaźnika konsystencji masła.
Źródło:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności; 1969, 17; 59-70
0080-374X
Pojawia się w:: Roczniki Technologii i Chemii Żywności
Dostawca treści:: Biblioteka Nauki

Artykuł

Informacja